Květák nakládaný květák v korejském stylu - recepty pro každý vkus

Vzácný slavnostní stůl se neobejde bez různých nakládaných okurek a kořeněného občerstvení, ale pokud někoho s nakládanými okurkami nebo rajčaty těžko překvapíte, můžete zkusit něco pikantního a neobvyklého, například korejského květáku. Existuje mnoho receptů na toto jídlo, takže každá žena v domácnosti si může vybrat..

Vlastnosti korejských občerstvení

Mnoho lidí si myslí, že korejské jídlo vyžaduje něco speciální koření, které dodávají tomuto předkrmu zvláštní piknik. Jedná se však o mylnou představu, protože hlavní podmínkou pro chutné korejské jídlo je řádně připravená marináda, ve které jsou všechny ingredience harmonicky kombinovány. Klíčovým kořením používaným v této svačině je česnek, koriandr, muškátový oříšek, chilli a černý pepř. Je to jejich správná kombinace, která dělá chuť výjimečnou..

Dalším charakteristickým rysem korejských receptů je to, že nezajišťují skladování pro budoucí použití ve své vlasti, a maximální trvanlivost takového salátu je maximálně několik týdnů, ale slovanské ženy v domácnosti našli cestu ven a dokonce se naučily, jak je uchovat na zimu..

Květák při vaření

Výhodou květáku je nízký obsah kalorií a hojnost. vitamíny. V tom je naprosto nadřazená jiným druhům svých nejbližších příbuzných. Samotný květák má slabou chuť, ale při správném vaření vytváří velmi chutná jídla. Mezi gurmány je obzvláště oceňován korejský nakládaný květák.

Zelí je nakládáno několika způsoby:

• rychlé vaření;
• konzervování na zimu;
• kombinace s jinou zeleninou.

Všechny tyto metody nevyžadují zvláštní dovednosti v kulinářském umění, a nakonec vám umožní získat voňavé a rafinované jídlo, které není horší než lahůdky v restauraci..

Rychlé recepty s okurkou

Dosavadní stav techniky Tradiční korejské pikantní občerstvení lze připravit doslova na pár hodin. Doporučuje se, abyste nedělali velké porce, protože korejský instantní nakládaný květák netrvá dlouho. Navrhované recepty dávají normy přísad pro minimální počet porcí..

Tradiční recept

Tento jednoduchý pikantní recept květáku obvykle zahrnuje minimum zeleniny, ale může se měnit přidáním cibule, papriky, chřestu a cukety. To nejen zkazí chuť, ale dokonce to bude mnohem zajímavější..

Složení:

• květák;
• mrkev;
• česnek;
• voda;
• slunečnicový olej;
• ocet;
• sůl;
• cukr;
• Bobkový list;
• kořenící pro korejská jídla.

Koření lze nahradit smícháním rovnat se proporce takové koření: koriandr, muškátový oříšek, hřebíček, kardamom a černý pepř.

Příprava:

1. Zelí nakrájejte na dvě části a důkladně opláchněte dovnitř a ven.
2. Odřízněte květenství z každé poloviny hlávkového zelí a nechte na nich malou nohu.
3. Vložte asi 300 g květenství do hrnce s vroucí vodou, vařte 3 minuty a okamžitě vypusťte vodu.
4. V samostatném hrnci přiveďte k varu 500 ml vody, poté přidejte 100 ml octa, 100 g cukru, 1 polévkovou lžíci soli a 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje. Vařte další 2 minuty a důkladně promíchejte.
5. Nalijte marinádu přes zelí.
6. Oloupejte a nastrouhejte jednu střední mrkev (pro tento účel je lepší použít speciální strouhadlo na zeleninu v korejském stylu, i když běžný velký bude fungovat).
7. Oloupejte a jemně nasekejte 2 stroužky česneku a zamíchejte mrkev.
8. Nechte marinádu se zelím úplně vychladnout, přidejte mrkev, česnek, 3 bobkové listy a 1 lžičku koření v Koreji.
9. Vše promíchejte a nechte marinovat.
10. Po pěti až šesti hodinách bude občerstvení připraveno..

Hotovou misku přeneste do skleněné nádoby a skladujte v chladničce po dobu nejvýše čtyř dnů.

Zelí v rajčatové marinádě

V tomto receptu je rajčatová šťáva základem marinády. Tento předkrm je doplněn bohatou chutí rajčat, díky čemuž je ještě pikantnější..

Miska obsahuje tyto produkty:

• květenství květáku;
• cibule cibule;
• mrkev;
• Paprika;
• banda petrželky nebo kopru;
• česnek;
• rajčatový džus;
• ocet (9%);
• rostlinný olej;
• sůl;
• cukr;
• Korejské koření.

Příprava:

1. Vařit zelí květenství (250 g) analogicky s předchozím receptem.
2. Vařte asi 250 ml rajčatové šťávy a poté přidejte 2 lžíce. lžíce octa, 0,5 lžíce. lžíce soli a 2 lžíce. lžíce cukru.
3. Nakrájejte cibuli, papriku a mrkev (jeden po druhém) na kroužky a smíchejte se zelím.
4. Nalijte zeleninu s horkou marinádou.
5. Nasekejte 2 stroužky česneku a spoustu bylin v jakémkoli tvaru, smíchejte se dvěma lžičkami slunečnicového oleje a přidejte na marinádu se zeleninou.
6. Vše důkladně promíchejte a podle chuti ochutnejte.
7. Umístěte na chladné místo.

Tento předkrm lze podat za 2-3 hodiny.

Korejský salát

Další rychlý recept na pikantní svačinu. Od předchozích salátů se liší tím, že používá maximální množství různých ingrediencí. Korejští kuchaři používají tuto metodu nejen pro vaření zeleniny, ale také pro maso, ryby, houby..

Požadované produkty:

• malé květenství zelí;
• Paprika;
• cibule;
• mrkev;
• zelený chřest;
• banda koriandru a petrželky;
• česnek;
• hot chili;
• olivový nebo sojový olej;
• mletý černý pepř;
• sůl;
• ocet;
• Miláček.

Výroba salátů:

1. Vařte asi 150 g květenství zelí a 100 g chřestu asi 2-3 minuty, poté vypusťte vodu.
2. Nastrouhejte jednu malou mrkev na korejském nebo pravidelném hrubém struhadle.
3. Nasekejte chilli lusek, jednu papriku, cibuli, stroužky česneku a spoustu lístků koriandru s petrželkou, poté promíchejte zelí a chřest
4. Výsledný salát osolte špetkou mletého pepře a poté přidejte 0,5 lžičky soli, 1 lžičku. lžíci octa a 2 lžičky medu.
5. Vše důkladně promíchejte a vložte do chladničky na 4-5 hodin.
6. Připravený salát osolte olivovým olejem těsně před podáváním.

Toto jídlo bude skvělým doplňkem slavnostního i každodenního stolu..

Zelí na zimu

Polotovary na zimu jsou dobrou tradicí, která je vlastní zejména slovanským národům. A to není překvapivé, protože v zimní sezóně, kdy je čerstvá zelenina a saláty prakticky nedostupné, bude obzvlášť vhodná sklenice pikantního občerstvení. Nakládaný květák korejského stylu, dokonale padne jako chutný a zdravý konzervárenský produkt.

Přísady, které potřebujete:

• květák;
• Paprika;
• mrkev;
• chilli;
• česnek;
• voda;
• sůl;
• cukr;
• ocet 6%;
• rafinovaný slunečnicový olej;
• koření.

Přípravné práce:

1. Zelí rozdělte na části a namočte do studené slané vody po dobu 20-30 minut, poté dobře opláchněte.
2. 1 kg květenství ponořte do vroucí vody a vařte po dobu dvou minut, poté okamžitě vypusťte.
3. Oloupejte dvě papriky a 1 chilli ze semen a ocasu a nakrájejte na proužky.
4. Mrkev (2 ks) a 2 hlavy česneku, slupky a roštu.

Proces moření:

1. Přeneste veškerou zeleninu do velké nádoby a dobře promíchejte, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. koriandr jako celek, 5 ks. bobkové listy, asi 10 ks. černé pepře, půl lžičky každého z kardamomu, hřebíčku a muškátového oříšku.
2. Sklenice důkladně umyjte sodou, sterilizujte a otřete dosucha.
3. Vložte zeleninu s kořením pevně do sklenic.
4. V odděleném hrnci vařte vodu smíchanou se 4 lžičkami soli, 4 polévkovými lžičkami cukru a 100 ml rostlinného oleje..
5. Dvě minuty po varu vyjměte marinádu ze sporáku a poté do ní přidejte 100 ml octa.
6. Hořkou marinádu nalijte velmi opatrně do sklenic zeleniny, aniž byste na okraj přidali asi 1 cm.
7. Sklenice zakryjte speciálními víčky na konzervování, ale ještě se nesvazujte.

Dále je nutná sterilizace plechovek blanky. Sterilizaci lze provést třemi způsoby:

• pomocí parní lázně;
• v troubě;
• vysoušeč rukou.

Parní lázeň

Položte látkový ubrousek na dno širokého hrnce naplněného teplou vodou. Sklenice zeleniny se umístí do této pánve tak, aby voda nedosáhla horního okraje nádoby asi o 4 cm. Voda v pánvi se sklenicemi se přivede do varu na mírném ohni. Literové plechovky musí být vařeny po dobu 20 minut, půl litru - 10 minut.

Sterilizace trouby

Banky se umístí do trouby předehřáté na 200 stupňů. Sterilizace při stejné teplotě během této doby: litrové plechovky - 30 minut, půl litru - 20 minut.

Používání airfryer

Banky se umístí do mísy se vzduchem na dobu 15 minut. Sterilizační teplota je nastavena na 150 stupňů.

Na konci procesu konzervování se sterilizované sklenice okamžitě stočí, poté se obrátí vzhůru nohama a zabalí se do teplé přikrývky..

Ať už si vyberete jakýkoli způsob moření hostesky, výsledkem bude voňavá a zdravá svačina, kterou budou milovat všichni členové rodiny a příjemně překvapí hosty..