Nakládané okurky na zimu: recepty na lahodné okurky

933 místo v kategorii
Občerstvení a sochory
168 duše
uložené

Nakládané okurky recept V polovině léta, letní obyvatelé a zahradníci začínají sezónu okurek. Rostou a zrají rychle, dokonce rychle. Doslova každý den musíte sbírat novou úrodu zelent, která přišla. S bohatou sklizní se některé mohou prodat, zatímco zbytek se používá pro potraviny a pro zimní přípravu - jednou z nejoblíbenějších jsou nakládané okurky..

Pravidla moření okurek

Můžete sklízet okurky na zimu, nebo si můžete připravit křupavé greeny pro dočasné použití.. Ale aby ovoce dopadlo opravdu chutné a křupavé, měli byste dodržovat některá pravidla:

K moření používejte pouze čerstvou zeleninu malé velikosti.
Zelentsy by měl namočit ve studené vodě po dobu 5-6 hodin.
Před vařením důkladně omyjte zeleninu. Kartáč můžete použít tak, aby vám neunikly nečistoty, protože okurky se většinou shromažďují ze země.
Lze marinovat ve sklenicích, sudech a dokonce i pytlích (pro rychlé občerstvení).
Nádoba na marinování musí být omyta jedlou sody, sklenice musí být sterilizovány.
Marináda se připravuje samostatně, musí vařit nejméně 15 minut.

Marinování samozřejmě nelze nazvat snadnou prací, ale po práci v kuchyni několik hodin nebo dokonce dnů získáte úžasně chutnou svačinu.

Recept na křupavé greeny

V tomto receptu působí kyselina octová jako konzervační látka, která vám umožňuje produkt dlouhodobě uchovávat. Zabije také všechny zbytečné mikroby, které mohou zůstat na zelenině. Tento recept na nakládané okurky je jednoduchý, který může potěšit pouze ženy v domácnosti..

K vaření budete potřebovat:

Čerstvé okurky - 700 - 800 g;
Česnek - 2 stroužky;
Černé pepře - 5 ks .;
Laurel list - 2 ks .;
Dill cap a semena hřebíčku podle chuti;
Sůl - 2 lžíce l.;
Cukr - 4 lžíce. l.;
Ocet 6% - 3 lžíce l.;
Voda - 1-1,5 l.

Schéma vaření:

Připravte malé okurky pevně do čistých sterilizovaných nádob.
Česnek jemně nasekejte a přidejte do okurek.
Příprava solanky. Do studené vody přidejte všechna koření, stejně jako cukr a sůl. Kapalina by měla vařit 10 minut.
Připravené sklenice nalijte horkým vývarem a nalijte do octa.
Sklenice sterilizujte zelení připravenými k moření.
Nalijte vodu do velkého hrnce, spusťte do ní nádoby s okurkami a zahřejte od chvíle vroucí po dobu 7 minut..
Po uplynutí této doby se okurky stočí do sterilizovaných víček.
Ochlaďte sklenice. Skladujte na chladném místě, nejlépe v suterénu.

Rychlé občerstvení

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat okurky na zimu, ale můžete si z nich rychle udělat svačinu a užít si je téměř okamžitě. Vaření trvá pouze 1,5 nebo 2 hodiny. Tady je to, co to znamená:

Čerstvé okurky;
Zelený kopr a jeho čepice se semeny;
Černý pepř;
Stroužek česneku;
Sůl;
Ocet 9% tabulka.

Všechny přísady jsou přijímány náhodně. Pokud potřebujete nakládat jen pár okurek na oběd, řekněme, na jedno jídlo, pak potřebujete jednu lžičku soli plus trochu octa.

V sáčku na potraviny nakrájejte okurky na libovolné kousky nebo kruhy. Přidejte sůl, ocet, koření. Pytel pevně uzavřete a vložte do chladničky. Pravidelně protřepávejte, aby se chuť distribuovala rovnoměrně. Na oběd bude připraveno lahodné občerstvení.

Okurky ve vlastní šťávě

Okurky připravené podle tohoto receptu jsou doslova namočeny do aromatických koření. Jejich chuť je velmi originální a chutný..

Ingredience:

Čerstvé okurky - 1 kg;
Česnek - jedna hlava;
Ocet 9% - 50 ml;
Mletý červený pepř - jedna špetka;
Sůl - 0,5 lžíce. l.;
Cukr - 1 lžíce. l.;
Bobkový list - 2 ks .;
Slunečnicový olej - 30 ml.

Schéma vaření:

Nakládané okurky se musí dobře umýt a nechat 2-3 hodiny ve studené vodě. Když jsou greeny připraveny k dalšímu zpracování, musí odříznout oba konce a rozdělit každou zelenou na několik částí podél. Nasekanou zeleninu vložte do hluboké mísy a přidejte do ní všechny ostatní ingredience. Výsledná hmota se ponechá několik hodin, aby se extrahovala šťáva..

Nasekané okurky složte co nejpevněji do připravených sterilizovaných nádob a vylijte extrahovanou šťávu ze zeleniny. Vavřínový list může být odstraněn, již produktu dodal veškerou jeho chuť. Sklenice naplněné okurkami musí být sterilizovány. Skleněné nádoby o objemu 0,5 litru - 7 minut, 700 ml - 9 minut, sklenice o objemu 1 litr vydrží 12 minut. Po uplynutí zahřívací doby plechovky srolovat a sbírat do suterénu.

Gherkins podshofe s vodkou

Tento recept na nakládané okurky se liší tím, že vodka zde působí jako konzervant. Na rozdíl od obvyklého octa vodka neumožňuje solení kvašením, zabraňuje vzniku plísní a hub. Nádoby na okurky se nikdy nepotknou.

Požadované ingredience na 3 litrové plechovky:

Okurky - 2-3 kg;
Voda - 250 ml;
Sůl - 2 lžíce l.;
Vodka - 100 ml;
Česnek - 2 stroužky;
Pepře - 5 ks .;
Vavřínový list - 1 kus.

Postup vaření:

Shromážděné okurky musí být umyté a namočené v chladné vodě po dobu 10–12 hodin. V tuto chvíli budou všechna prázdná místa v zelenině zaplněna a okurka bude křupavá.
Vložte listy a koření do připravených sterilizovaných sklenic, nasekejte česnek pro zvýšení chuti a vůně.
Umístěte okurky. Ležel volně, aby každý marinoval.
Solný roztok se připravuje samostatně. Vařte vodu a sůl v pánvi po dobu 10 minut.
Nalijte vroucí vývar do nádob se zeleninou, nalijte do vodky a otočte.
Chlazené plechovky skladujte v suterénu.

Jak si vybrat ovoce

Během období sklizně se každá hospodyňka snaží co nejvíce diverzifikovat možnosti solení. Ale nakládané křupavé okurky jsou vždy na prvním místě. Z tohoto produktu si můžete v budoucnu připravit sendviče a saláty..

Ale pro jakýkoli recept platí stejná pravidla.:

Původní produkt musí být dobré kvality. V ideálním případě se jedná o mladé okurky, jen vybral ze zahrady.
Koření a koření jsou vybrána správně. Jsou to hlavně černé pepře, česnek, koprové deštníky, rybízové listy, křenové listy a oddenky.
Okurky musí být namočeny v ledové vodě. Po tomto postupu zůstanou greeny po moření nadále křupavé..
Sůl se používá bez přidaného jodu.
Byla odebrána filtrovaná voda na solanku.

Postupujte podle těchto pokynů a okurky budou vždy pevné a křupavé..

Předkrm je nejen chutný, ale také zdravý, zejména v mrazivé chladné zimě.