Recepty pro uchování cukety na zimu s popisem a fotografií

Cuketa je v létě nejlevnější rostlinou pro každou rodinu. Je smažené, vařené, dušené, plněné, pečené v troubě. U každého jídla to jde dobře, proto je zelenina uznána jako univerzální pro vaření. Cuketa však není dlouhodobě skladována, a to ani ve sklepech, takže se hostesky z ní připravují konzervováním konzervami. Ti, kteří používají jen několik známých receptů pro zimní ochranu, se mýlí a zapomínají, že jich je mnoho.

Na uložit zeleninu do sklenic nebo vany na zimu v suterénu, jsou připraveny různé dobroty:

• nakládané;
• konzervované;
• sušené;
• fermentovaný;
• zamrzlý;
• džem;
• kandované ovoce;
• kaviár, adjika, saláty atd..

Křupavé lahodné nakládané cukety zdobí každodenní a dokonce i slavnostní stůl, zejména pokud hostitelka přijde celým svým srdcem a připravuje originální občerstvení na zimu pomocí různých receptů. Při švu a položení cukety do sklenic použijte:

• křen;
• bobkové listy;
• černý a feferonka;
• kopr;
• petržel;
• listy černého rybízu.

Chemické složení cukety

Počet kalorií na 100 g zeleniny je pouze 19 kcal, zatímco sacharidy jsou 5,11 g, bílkoviny - 1,11 g, tuky - 0,32 g, cholesterol není obsažen v cukině absolutně a rostlinné vlákniny z potravy jsou k dispozici v množství 1 g. Složení tykve obsahuje mnoho živin, jmenovitě:

• kyselina listová - 1 g;
• riboflavin - 0,205 mg;
• vitamín A - 0,089 mg;
• pyridoxin - 0,451 mg;
• thiamin - 0,159 mg;
• vitamín C - 0,05 mg;
• vitamin K - 18,0 mg.

Kromě toho cuketa obsahuje minerály, jmenovitě železo, draslík, sodík, fosfor, hořčík. V raných kopiích se nacházejí stopové prvky zinku a molybdenu.

Dokonale sladěné přírodní kombinace stopových prvků, vitamíny a minerální soli příznivě působí na funkci ledvin, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, což snižuje vznik otoky. Kyseliny organického původu normalizují trávení a pomáhají pohybovat masami po celé délce střeva.

Nízkokalorický obsah zařadí produkt do kategorie dietní jídlo, chutné a výživné jídlo je užitečné pro udržení postavy. Konzervované cukety se stanou nejen občerstvením, ale také pomohou s vnitřním edémem orgánů, protože mají mírný močopudný účinek.

Vlastnosti ochrany

Na konzervování mladé ovoce jsou nejvhodnější nízká hmotnost a délka. Mají skvrnitou žluto-zelenou barvu, požadavek na ně je integrita slupky, takže nedochází k poškrábání a úpadkům. Pokud již plody začaly dozrávat, nejtěžší z nich lze použít na moření, saláty nebo kaviár na zimu, ale po odříznutí slupky a odstranění všech semen uvnitř vzorku.

Sterilizace nádob pro nakládané recepty Vyrábí se nejčastěji parou, když jsou banky umístěny v řadách na velké pánvi, jsou vařeny a na dno jsou umístěny látkové ubrousky nebo rošt, takže skleněná nádoba nepraská při kontaktu s horkým dnem. Voda se nalije do poloviny výšky nádoby, postupně se vaří a je třeba ji přidat. Doba sterilizace je 5 minut pro půllitrové nádoby a zvyšuje se v závislosti na kapacitě. Víko vařte ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut..

Cuketa konzervování recepty na zimu

Cuketa předkrm "jazyk tchýně"

Pro uchování připravte 1,5 kg zralých rajčat na 3 kg ovoce, několik kusů papriky, 2-3 kousky feferonky, několik stroužků česneku, lžíci soli, sklenici cukru a tři čtvrtiny sklenice octa 9%.

Nasekejte a smíchejte rajčata a papriky, vařte v hrnci, přidejte cuketu nakrájenou na plátky, sůl, slunečnicový olej, cukr. Směs vařte 35 minut, neustále ruší. Před koncem vaření přidejte nasekaný česnek a ocet do pěti minut.

Po vypnutí ohně nalejte horkou směs do sterilizované skleněné nádoby a ihned uzavřete víčka.

Recept na konzervovaný ananas cuketa

První možnost konzervování poskytuje jako produkty, půl sklenice cukru, sklenice ananasové šťávy, špetka kyseliny citronové. Cuketa, nakrájená na kruhy s odstraněným středem, se vaří v sirupu z označené zeleniny po dobu asi 35 minut, poté se umístí do sterilizované nádoby a převalí se spolu s tekutinou.

Ve druhé možnosti místo ananasové šťávy naneste třešňovou švestku. Umístí se do promytých nádob ve vrstvách, střídavě se cuketovými kruhy a posype cukrem, přičemž horní vrstva třešňové švestky zůstane. Volný prostor v nádobě je naplněn vodou a láhve jsou umístěny pro pasterizaci v zahřáté vodě, která dosahuje k ramenům. Sterilizuje se vroucí vodou po dobu 20–25 minut, poté se vyjme a převine. Sklenice otočte víkem dolů a přikryjte je teplou přikrývkou na jeden den.

Marinované cukety s rajčaty na zimu

Vynikající konzervace má bohatou chuť a kořenitou notu, stojí dobře při pokojové teplotě. K vaření budete potřebovat asi dvě kg cukety, 1,5 kg rajčat, 2 středně česnekové hlavy, půl sklenice 9% octa, lžíci soli a tři polévkové lžíce cukru, půl lžíce suchého pepře a slunečnicového oleje.

Cuketa lze rozdělit na kostky a středně velké - na plátky, jsou smažené v oleji. Rajčata se nasekají v mlýnku na maso, pak se smíchají v kastrolu s cuketou, solí, máslem, cukrem a vaří se po dobu 15 minut. Nalijte ocet a přidejte koření, po kterém vaření trvá 5 minut. Hmota se nalije do sterilizované nádoby a převalí se, zakryje.

Recept na konzervované cukety adjika

Tato příprava na zimu je vhodná pro ty, kteří dávají přednost kořeněnému nakládanému jídlu. Na 4 kg zeleniny budete potřebovat asi 700 g mrkve, pár kilogramů rajčat, sklenici loupaných pažitek, jeden a půl šálku cukru a olivového oleje, 2 polévkové lžíce soli, 4 polévkové lžíce octa, 3 kousky feferonky.

Celá zelenina se po přípravě mele v mlýnku na maso, proměňující se v homogenní hmotu, který se převede na široký pánev a vaří se 45 minut. Nalijte cukr, sůl, nalijte ocet a přidejte drcený česnek, nechte vařit dalších 7-8 minut. Vařící hmota se nalije do sterilizované nádoby a ihned se uzavře víky a na 1 den se přikryje teplou přikrývkou.

Cuketa s houbami a rajčaty na zimu

Budete potřebovat libru cukety, 150 g rajčat a hub, balení másla, sůl podle chuti, feferonku, kopr, petrželku, mouku.

Zlikvidujte scvrklé, přezrálé cukety s vnějším poškozením, moření, výběr mladých a elastických, pak nakrájíme na kruhy o tloušťce 2 cm. Kroužky jsou ponořeny do směsi mouky a soli, poté smažené na másle, je povoleno používat ghí. Smažený až hnědý na obou stranách.

Nakládané houby na zimu jsou zralé, bez červí díry, lze použít všechny odrůdy. Na předpis má používat pouze klobouky, a používejte nohy k jiným pokrmům. V případě rozpočtového receptu to však není tak důležité a celou houbu berou úplně. Části hub jsou uvolněny z filmu a pomocí cedníku jsou blanzy ve vroucím solném roztoku o síle 20 g na litr. Po mírném ochlazení nakrájejte na plátky a duste na pánvi, dokud není vlhkost úplně odstraněna. Přidejte živočišný olej a smažte do hnědé.

Přijatý polotovar přidat k masu squash a dusíme asi 5 minut. Červená zralá rajčata se nakrájí na poloviny, nasolí se a smaží se na pánvi, načež se umístí do cuketové houby, současně se přidá koriandr, kopr a petržel a společně se vaří dalších 5 minut. Horké občerstvení se vloží do sklenic a sterilizuje se za plného varu po dobu 35-40 minut, vyjme se, srolovat, přikrývat, dokud vychladne.

Vaření cukety lecho na zimu

Podle receptury si na 3 kg zeleniny vezměte pět červených paprik, hlavu česneku, jeden kus feferonky, litr připravené rajčatové šťávy, sklenici cukru a octa, 2 polévkové lžíce soli.

Hořký pepř, česnek, paprika brousit přístupným způsobem, smíchejte s rajčatovou šťávou, solí, přidejte cukr, nalijte do octa a vařte v ohni po dobu 20 minut. Hotové lecho umístěte do sterilizované nádoby a zavřete víky pro uchování.

Cuketa, konzervovaná podle Chernihivova receptu

Vezměte 10 kg cukety, dvě hlavy česneku, velkou svazek petrželky a kopru, 700 g oleje (to zahrnuje 300 g pro plnění plechovek), dvě sklenice octa o síle 6%, dvě polévkové lžíce se skluzavkou soli.

Připravený mladí cukety jsou rozřezány do kruhů a smažené na obou stranách, dokud světle hnědé. K přípravě nakládané náplně smíchejte nasekaný česnek, jemně nasekané bylinky, rostlinný olej a ocet, míchejte do hladka a nalijte do sterilizovaných sklenic. Pak se do nich umístí cuketa, ne vyšší než ramínka. Zakryté sklenice se pasterizují po dobu půl hodiny, pak se sbalí a převrátí, po dni jsou poslány ke skladování do sklepa na zimu.

Smažený recept na squashový kaviár

K přípravě jednoho litrového obalu produktu na zimu potřebujete 2,0 kg tykve, 10 cibule, dva stroužky česneku, půl sklenice oleje, sklenici 60% octa, lžičku cukru a soli, bylinky.

Patissony mají jakoukoli velikost, hlavní podmínkou je aby nepřešly, jsou elastické. Po umytí a osvobození od stonku jsou rozřezány na kruhy tlusté jeden a půl centimetru. Zelenina se smaží v oleji a poté se rozdrtí v mlýnku na maso. Zbytek zeleniny se omyje a jemně nakrájí, greeny se rozpadají. Cibule se smaží na oleji, česnek je posypaný solí.

Všechny připravené komponenty promíchejte a naplňte výslednou hmotu skleněné nádoby, které jsou pasterizovány po dobu 80 minut (půl litru) a 1,5 hodiny (litru). Poté se stočil a zkontroloval, zda netěsní otáčením, zda neuniká nakládaná šťáva.

Příprava cuketového kaviáru skotskou cestou

Pro recept vezměte kilogram rajčat a cukety, půl kilogramu cibule a zelených jablek. Vyžaduje 500 g octa a cukru, půl sklenice sušených rozinek, kořen zázvoru, sůl, pepře, hřebíček, semena koriandru.

Odstraňte kůži z rajčatového ovoce, proč nakrájíme na rajče křížový tvar, potom na něj nalijeme vroucí vodu a pak okamžitě studenou tekutinou. Poté se rozdělí na kousky. Před nakrájením se cuketa oloupá z kůže, cibule se nakrájí na půlky nebo proužky. Jablka jsou loupaná, pečená a nakrájená na kosti. Veškerá zelenina je umístěna v široké nádobě, kde bude vařena..

Střih kořen zázvoru, koriandr, hřebíček a pepř dát do plátěného pytle nebo svázané do ubrousku a umístit do nádoby se zeleninou. Po zahřátí se masy vaří po dobu jedné hodiny za stálého míchání, poté se přinesou rozinky a vaří se další hodinu a půl, pak se vyjme pytel koření. Kaviár je uložen ve sterilizovaných nádobách a pokrytý skleněnými nebo plastovými víky a na měsíc umístěn do chladu. Poté kaviár získá chuť a bude připraven k jídlu. Můžete tedy vařit cuketu na polovinu s okurkami..

Cuketa v jablečné šťávě

Pro recept vezměte cuketu v množství kilogramu, můžete ji vzít na polovinu s okurkami, připravit litr čerstvé kyselé jablečné šťávy, 500 g vody, půl kilogramu mrkve a jablek. Budete potřebovat sklenici cukru a soli, několik listů citronové trávy.

Cuketa a okurky se omyjí a nakrájíme na plátky spolu s kůží, promytá jablka a mrkev se dělí na plátky. Zelenina ve stejných částech je rozložena v bankách, předtím položili citronovou trávu na dno. Jablečná šťáva se zředí vodou, nasolí se, přidá se cukr a vaří se. Sklenice se nalije třikrát, pokaždé, když se kapalina ponechá v nádobě po dobu 5 minut, potom se nalije do nádoby k opětovnému vaření. Poslední výplň zůstane a plechovky se válí.

Cuketa nebo okurky marinované přidáním vodky

Budete potřebovat cukety, pak jsou koření:

• kopr;
• Červená paprička;
• listy rybízu a třešní;
• vavřín;
• estragon;
• karafiátové hvězdy;
• nové koření.

Budete potřebovat sůl, cukr, ocet, vodku. Nakrájejte cukety a okurky na plátky, pak položil do promytých nádob. Pro přípravu marinády přidejte 150 g vodky na každých 5 litrů vody. Roztok se vaří s kořením, nalije se zelenina. Předepisování vyžaduje sterilizaci, při použití litrových plechovek je doba varu 15 minut.

Cuketa s mátovým receptem

Pro 6 cuket vezměte 3 středně velké stroužky česneku, 4 větvičky máty, 1 kus feferonky, sklenici 6% octa a oleje, sůl.

Toto jídlo připravuje se tímto způsobem, že by měl být uložen v chladné místnosti. Cuketa spolu s kůrou se nakrájejí na kroužky a lehce se smaží na pánvi. Připravte zvlášť obvaz sestávající z drceného česneku a jemně nasekané feferonky.

Cuketa vrstvené v misce, každý z nich se řadil s hořící hmotou a větvičkami máty, solí. Celá hmota se nalije vroucím octem. Po skladování na chladném místě asi jeden den je jídlo připraveno k podávání..

Recept na konzervování cukety s přidáním šťávy z červené řepy

4 kg ovoce bude vyžadovat litr šťávy, špetku kyseliny citronové nebo 20 g octa, připravit 4 lžíce. l. kopr.

Doporučuje se odebírat mladé elastické vzorky k vaření, které se po uvolnění ze slupky a semen hrubě nakrájí na kostky. Je-li slupka na ovoci zelená a toková, pak je. Výsledné kroužky se umístí do sklenice, střídat je s koprem, můžete použít kmín. Pro nalití se řepná šťáva zředí na polovinu vodou, nasolí se, přidá se kyselina citrónová nebo ocet, roztok se vaří a cuketa se nalije do sklenice třikrát, kapalina se po každém použití vypustí pro další použití. Po třetím naplnění se nádoba uzavře cínovými víky a obrátí se dnem vzhůru.

"Italský" cuketa

Vezměte kilogram cukety a rajčat, 3 velké cibule, 3 papriky, čtyři stroužky česneku, půl sklenice slunečnicového oleje, jednu hořkou papriku, 3 lžíce octa, sůl.

Cuketa ve tvaru kostek, rajčata v plátcích, cibulové proužky, paprika v dlouhých proužcích, česnek vytlačený lisem. Veškerá zelenina se smíchá a duší přidáním oleje do jedné nádoby, doba se stanoví změkčením složek. Na konci osolte a přidejte ocet, přidejte koření. Plechovky jsou nality do horkých skleněných nádob, které jsou předběžně sterilizovány v čase: litr po dobu 20 minut, pololitr - 10 minut.

Ukrajinský recept na konzervování cukety

Pro švy si vezměte dva kilogramy cukety, sklenici slunečnicového oleje, hlavu česneku, petrželku, kopr, půl sklenky octa.

Z mladých malé zelenavé ovoce (6 cm) vytvářejí kruhy 1,5–2 cm, sůl a smažte na vysoké teplotě, dokud nedosednou na zlatohnědou, chladnou. Česnek důkladně protřepejte nebo protlačte lisem, zeleně jemně nasekejte. Česnek, byliny, olej, ocet se umístí do suché nádoby, umístí se do husté hmoty cukety a nedosáhne vrcholu o 2 cm..

Banky pokryté víky a umístěny do vody, zahřátý na 60 ° C Po zahájení varu se litrové plechovky sterilizují po dobu 15 minut. Potom jsou horké vyjmuty z vany a víčka jsou utažena. Poté se nádoba obrátí dnem vzhůru, zkontroluje se těsnění a na jeden den se přikryje teplou přikrývkou..

Recept „slunce ve sklenici“

Budete potřebovat 4 kg cukety, 2,5 kg rajčat, 1,5 kg cibule a mrkve, 2 polévkové lžíce soli, 4 polévkové lžíce cukru, půl sklenky octa, olej na smažení.

Elastický malé cukety nakrájené na kruhy, cibule - půlky, mrkev - v proužcích, rajčata - v plátcích. Veškerá zelenina se smaží samostatně a pak se převalí do mixéru. Salát se převede na pánev se širokým dnem a vaří se 2 hodiny za nízkého varu za občasného míchání lžičkou. Nakonec zalijeme normou octa, promícháme a vložíme do skleněné nádoby, předem sterilizujeme, otočíme, zabalíme.

Cuketa na zimu

Cuketa a pomerančový džem

Chcete-li připravit neobvyklý a chutný recept, vezměte pomeranč, libru cukety, 450 g cukru a neúplnou sklenici vody. Cuketa je oloupaná a semena nakrájená na plátky, pomerančová kůra se neodstraní, citrusy se nakrájejí na plátky. Připravte si sirup z cukru a vody a vařte, vařte v něm plátky cukety až do průhlednosti, poté přidejte pomerančové plátky. Vložte jam do sterilizované nádoby a sbalte. Skladujte ve sklepě nebo skříni.

Můžete si vyrobit cuketu mnoho originálních a zdravých jídel, což bude užitečné při každodenním jídle nebo ozdobíme slavnostní hostinu.