Tepelně neupravený džem: angrešt a pomerančový recept

Jedním z nejpopulárnějších bobulí v našich zeměpisných šířkách je angrešt, vzdálený příbuzný rybízu. Za starých časů v Rusku se tomu říkalo "bersen". Jako pěstovaná jedlá rostlina se uvádí od jedenáctého století ao dvě století později počet odrůd tohoto keře překročil tisíc. Dnes je na světě známo více než jeden a půl tisíce odrůd této lahodné sladkokyselé bobule..

Složení a užitečné vlastnosti

Každá angrešt je jako malá spíž, obsahující takové užitečné prvky jako:

• kyselina askorbová (vitamin C),
• žehlička,
• jód,
• draslík,
• vápník,
• karoten (vitamin A),
• celulóza,
• hořčík,
• mangan,
• měď,
• molybden,
• mono- a disacharidy,
• sodík,
• niacin (vitamin PP),
• organické kyseliny,
• pektin,
• riboflavin (vitamin B 2),
• thiamin (vitamin B 1),
• tokoferol (vitamin E),
• kyselina listová (vitamin B 9),
• fosfor,
• fluor,
• zinek.

Toto složení umožňuje, aby se angrešt považoval za skutečný lék..

Tyto hypoalergenní bobule se používají k metabolickým poruchám, dysfunkci trávicího, močového a kardiovaskulárního systému, s edémem, hypovitaminózou a anémiemi různého původu. Mohou být použity k zajištění těla železa, mědi a fosforu. Pektiny obsažené v angreštu přispívají k eliminaci radionuklidů a solí těžkých kovů z těla.

Všechny tyhle prospěšné vlastnosti bobule lze zachovat různými kulinářskými způsoby, včetně bez tepelného zpracování. To je zvláště důležité pro uchování kyseliny askorbové v konečném výrobku, protože tradiční vaření bobulí připravuje produkty této důležité složky o zdraví..

Proto je stále populárnější sklizeň z bobulí angreštu bez varu ve formě syrového džemu nebo bramborové kaše. Sklizeň bobule podle těchto receptů si zachovává až sedmdesát procent vitamínu C, který obsahují..

Bobule v syrovém džemu si zachovávají svoji vůni a chuť, ale samotný syrový džem se zdá být sice zdravý, ale z hlediska chuťových nuancí příliš zajímavý. angreštový džem. Proto se do angreštů často přidávají další bobule, ovoce a koření, v kombinaci s nimiž se paleta chutí angreštu otevírá pro znalce s obnovenou intenzitou..

Nejzajímavější je kombinace angreštů s citrusovými plody, včetně grapefruitů, citronů a pomerančů..

Nejoblíbenější jsou recepty na syrový džem bez vaření z angreštů a pomerančů. Současně se v recepturách používají celé plody, jejich dužina a dokonce i kůra, což dává hotovému výrobku zvláštní aroma a chuť..

Orange, stejně jako angrešt, obsahuje monosacharidy, vlákninu, vitamíny a minerály, včetně:

• Boron,
• Vitamin A,
• Vitamin B 1,
• Vitamin B 2,
• Vitamin B 3,
• Vitamin B 5,
• Vitamin B 6,
• Vitamin B 9,
• Vitamín C,
• Vitamin E,
• Žehlička,
• Draslík,
• Vápník,
• Hořčík,
• Mangan,
• Měď,
• Sodík,
• Síra,
• Fosfor,
• Chlór,
• Zinek.

Proto je tento pomerančový citrus pomáhá posilovat imunitní a trávicí systém těla, prevence hypertenze, gastrointestinální problémy, nedostatek vitamínů, zadržování tekutin v tkáních, výskyt anémie a kurděje. Jíst syrovou pomeranč je dobré pro ošetření a hojení tkání a její slupka pomáhá při léčbě revmatismu a kardiovaskulárních chorob..

Oranžová je užitečná pro obezitu, používá se jako antioxidační a proti stárnutí. Orange dává angreštovým polotovarům jedinečnou chuť a vůni. Jejich kombinace a angrešt otevírá neomezené možnosti pro kuchaře a umožňuje jim vytvářet různé kombinace syrových džemů, omáček, ovocných nápojů, kompotů, náplní pro syrové dezerty a pečivo bez použití džemu.

Recepty na výrobu syrového angreštu a pomerančového džemu

Navrhované recepty lze připravit z angreštů a pomerančů jakéhokoli druhu. Při přípravě džemu bez varu můžete kombinovat bobule různých barev podle svých představ, pomeranče se žlutou, oranžovou, růžovou, červenou a tmavě červenou dužinou, nekonečně rozšiřuje paletu barev, chutí a vůní.

K výrobě syrového džemu se nepoužívá žádný var, proto musí být skladovány na chladném místě. Mohou být také zmrazeny po částech. Pro přípravu podle navrhovaných receptů je nejlepší použít mixéry a zpracovatele potravin. Pokud takové zařízení nemáte, můžete použít mlýnek na maso.

Možnost 1 recept na syrový angrešt a pomerančový džem

Vezměte kilogram angreštu, stejné množství granulovaného cukru nebo práškového cukru a jednu velkou pomeranč.

Omyjte a osušte ovoce. Odřízněte kůži z pomeranče, hodí se pro další recept a nakrájejte citrusy nebo je rozdělte na čtvrtiny.

Nakrájejte kousky ovoce a bobule jakýmkoli možným způsobem.

Výsledná hmota se po částech přenese do skleněné, keramické nebo smaltované misky vhodné velikosti a posype cukrem. Utáhněte přilnavou fólií nebo přikryjte ručníkem nebo víkem, odložte nádobu s bramborovou kaší a vyčkejte, až šťáva vytéká. Míchejte a nechte stranou, dokud se cukr úplně nerozpustí. Uvařte produkt bez vaření do čistých, suchých a sterilizovaných nádob a těsně uzavřete.

Skladujte na chladném a tmavém místě.

Možnost 2 recept na syrový angrešt a pomerančový džem

Připravte si kilogram angreštů, tři středně velké pomeranče, o něco méně než kilogram hnědého granulovaného cukru a pár špetků mleté ​​skořice.

Vyřeďte a umyjte angrešt a odstraňte nepoužitelné bobule.

Pomalu si umyjte pomeranče štětcem. Poté nakrájíme na segmenty a semena odstraníme.

Bobule a pomeranče projděte spolu s kůrou přes mlýnek na maso s nejjemnějším grilem.

Převedením směsi do vhodné nádoby, posypeme obrobkem směsí skořice a cukru. Zakryjte ručníkem nebo několika vrstvami tenké a nechte působit nejméně osm hodin, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Nejvhodnější je to provést v noci, aby se ráno rozprostřelo do čistých plechovek a pevně těsnilo.

Možnost 3 recepty na syrový angrešt a pomerančový džem

Pro tento recept použijte pro tento recept jeden a půl kilogramu angreštů, jeden velký citron (nebo dva střední), pár velkých pomerančů a dva kilogramy hnědého granulovaného cukru. Pokud užijete bílý granulovaný cukr, budete potřebovat dva a půl kilogramu.

Opláchněte a třídit bobule.

Omyjte pomeranče a citrony štětcem a opařte je vroucí vodou.

Zest s citrony a pomeranče řez s jemným struhadlo. Odřízněte zbývající slupku. Nakrájejte citrusové plody na klíny a odstraňte semena.

Mletí ovoce a bobulovin pomocí kuchyňského robotu, mlýnku na maso nebo mixéru. Výsledná hmota se po částech přenese do smaltované, keramické nebo skleněné mísy a posype se granulovaným cukrem. Granulovaný cukr můžete nahradit práškovým cukrem. Zakryjte budoucí jam čistým hadříkem, aby mohl dýchat a odcházet. O osm nebo devět hodin později bude váš nevázaný džem připraven.

Umístěte jej do příslušných nádob a pevně jej utěsněte.

Neuvařený džem skladujte na chladném a suchém místě mimo světlo.

Recept na kořenitou a aromatickou angrešt a pomerančovou omáčku na maso a drůbež

Angrešt je bobule, kterou lze nazvat univerzální. Ukázalo se, že neobvyklé a chutné omáčky na kachnu, krůtí, kuřecí, jehněčí a hovězí maso.

Stejně jako sladké džemy je můžete připravit stejným způsobem - bez použití džemu.

Vezměte si kilogram připravených angreštů, 300 gramů loupaného česneku, bylin z banda koriandru nebo kopru a malý kousek z čerstvého lusku horké červené papriky (volitelně, pokud máte rádi kořeněné jídlo).

Nakrájejte bobule, česnek, bylinky a papriky pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru, nebo mleté ​​s nejjemnějším okem.

Recept můžete doplnit přidáním soli do omáčky nebo přidáním rostlinného oleje podle chuti..

Přeneste připravenou omáčku do vhodných zpracovaných nádob, těsně uzavřete a uložte.

Uložte omáčku v lednici!