Šetříme léto - meloun na zimu, recepty na výběr, krok za krokem s fotografií

Málokdo z fanoušků této dýňové příbuznosti přemýšlel, zda by vonný meloun nebo jídla z něj mohla být zachována na zimu. Recepty s fotografiemi takových melounových polotovarů jsou vzácnými hosty kuchařských knih a webů.

V tomto článku autoři vyzvou čtenáře, aby vytvořil původní polotovary meloun na zimu, recepty na které jsou uvedeny níže.

Meloun je kulaté ovoce plíživé rostliny dýňové rodiny, bohaté na vlákninu, antioxidanty a vitamíny B a C. Ovoce se sklízí od června do září a je čerstvé až téměř do konce zimy. Milovníci konzervovaného melounu využívají k uchování tohoto sladkého a aromatického sezónního ovoce po dlouhou dobu řadu konzervačních metod..

Jak si vybrat dobrý meloun

Výběr melounu nejlepší kvalita je důležité pro zajištění jeho uchování po dlouhou dobu, a to i během ochrany. Kompetentní konzervace melounu a konzervování jídel z něj na zimu je nemožné, aniž by byly brány v úvahu tři výběrová kritéria:

• hmotnost;
• čich;
• vzhled.

Dotek, čich, zrak ... vaše smysly musí být plně využity k nalezení správného ovoce. Vyberte si těžké a vonný meloun. V závislosti na jeho zralosti ji můžete okamžitě jíst nebo ji nechat několik dní v chladničce..

Chcete-li vybrat nejlepší ovoce, postupujte podle následujících tipů:

1. Nejprve zvážit ovoce ve svých rukou. To by mělo být těžký, a jeho povrch by měl být hladký. Pokud je meloun příliš těžký, znamená to, že ovoce bylo namočeno v cukrové vodě a výsledek následování jakéhokoli receptu bude nepředvídatelný..
2. Zralé melouny vydávají typické sladká chuť. Čím je ovoce zralejší, tím aromatičtější. Kromě toho musíte věnovat pozornost vůni stonku ovoce - čím bohatší je, tím chutnější je melounová dužina..
3. Nakonec zkontrolujte stonek a stonek. Dostupnost praskliny na stopce a kůži kolem ní je vidět, že meloun je zralý, a proto je připraven k jídlu.

Prodejci někdy nabízejí Snaž se ovoce chutná dobře, takže neváhejte a nechte se podívat na své chuťové pohárky a upřesněte výběr konzervovaného melounu.

Čerstvé úložiště

Celý meloun lze skladovat až pět nebo šest dní při pokojové teplotě v suchém, větraném krytu. Tento režim také umožňuje plodu dosáhnout plné zralosti. Celý meloun lze skladovat několik dní v ovocné části chladničky při teplotách mezi 10 ° C a 12 ° C. V tomto případě může být zakrytý filmem, aby se omezilo šíření pachů..

Řezaný meloun lze skladovat jeden nebo dva dny v lednici..

Jak jinak lze meloun zachovat na zimu?

Recepty melounu a některé techniky vám umožní zapomenout na sezónnost ovoce, takže i v zimě si čas od času můžete dát vůni letní chuti.

Zmrazení

Výcvik

Měli byste vědět, že samotný meloun je obtížné zmrazit. Vzhledem k vysokému obsahu kapaliny, která po zmrazení rozbije buňky plodu, je chuť zmrazeného produktu značně zkreslena. To však neznamená, že nemůže být zmrazeno..

Konzervy melounů na zimu v mrazáku je možné s malým předběžná příprava ovoce, druh „utěsnění“ kousků, takže při odmrazování si zachovávají svoji chuť.

Nejprve nastavte mrazničku na -25 až -35 stupňů nebo, pokud je k dispozici, nastavte režim superfreeze.

Pro konzervování si vyberte zralé a co nejčerstvější ovoce. Nejlepší volba je odříznuta před vámi. Ovoce umýt, pat suché a nakrájené na polovinu. Odstraňte semeno a odřízněte kůži. Nasekejte dužinu kostky.

Zmrazovací recept, možnost 1

V závislosti na velikosti kousků vymačkejte šťávu z jednoho nebo více citronů do mísy a namočte do ní výsledné kostky melounu. Abyste zabránili plýtvání šťávou navíc, můžete použít sítko. Kryté citronová šťáva Kousky opatrně vyjměte z misky citronové šťávy, přeneste je do jedné vrstvy na rovnou plochu a vložte do mrazničky na jeden den. Vložte je každý den do sáčků nebo nádob a ukládejte je do mrazničky po dobu nejméně tří měsíců.

Zbytková citronová šťáva může být použita k výrobě limonády podle některého ze známých receptů nebo může být nalita do plechovek na kostky ledu a použita jako přídavek k koktejlům ovocné šťávy.

Zmrazovací recept, možnost 2

Připravte tekutinu cukrový sirup, například podle níže uvedeného receptu. Ponořte do něj kousky melounu, nechte přebytečný odtok a vložte do jedné řady na rovnou plochu, zamrzněte.

Rozmrazování melouny lze připravit v lednici, mikrovlnné troubě nebo vodní lázni. Chcete-li rozmrazit v lednici, vyjměte požadované množství a v uzavřené nádobě, nechte ji rozmrazit na nejteplejší polici chladničky.

Melounový sirup a recepty sorbetu

V mrazničce lze také uložit melounový sirup a melounový sorbet. Melounový sirup se získají smícháním kousků ovoce v mixéru a poté vařením s cukrem. Výsledný sirup se umístí do tvrzeného skla nebo plastových nádob nebo kelímků a skladuje se v mrazničce po dobu deseti měsíců při teplotě -18 ° C až -25 ° C.

Melounový sorbet získaný smícháním melounové buničiny, citronové šťávy a granulovaného cukru. Výsledný produkt se poté smíchá v mrazničce nebo chlazí mixérem a umístí se do mrazničky při teplotě -24 ° C až -34 ° C. Takto připravená šerbet může být skladována po dobu osmi až deseti měsíců.

Konzervovaný meloun na zimu v sirupu

Cukrový sirup

Sterilizovat předběžné banky. To lze provést jakýmkoli možným způsobem - vařit, napařovat, použít dvojitý kotel, airfryer, multicooker nebo tlakový vařič.

Připravte si sirup rozpuštěním cukru ve vodě v poměru 1: 2 nebo 1: 1, v závislosti na vaší chuti a sladkosti samotného ovoce..

Připravené kousky melounu rozdělte na dvě třetiny sklenic a nalijte na sirup. Plechovky uzavřete, aniž byste je příliš dotáhli.

Plechovky sterilizujte při 100 stupních po dobu půl hodiny až čtyřicet minut.

Nechte sklenice zcela vychladnout tím, že je umístíte na ne příliš studený povrch, například na prkénko..

Hroznový sirup

Na kilogram buničiny nakrájené na kousky vezměte čtyři sta gramů cukru, což je dobrá parta bílé hrozny a čtvrt vanilkové lusky (nebo lžičky vanilkového cukru).

Sklenice a víčka se připravují sterilizací po dobu nejméně čtvrt hodiny ve vroucí vodě.

Plátky melounu vložte do mísy a posypte trochou cukru. Míchejte tak, aby byl cukr rovnoměrně rozptýlen po jejich povrchu a nechte působit dvě hodiny lák.

Připravenou buničinu uspořádejte do sklenic. Vymačkejte šťávu z hroznů, nalijte ji do hrnce, přidejte vanilku a jemně vařte na mírném ohni, nalijte hroznový sirup do sklenic, zcela zakryjte kousky melounu.

Plechovky pevně uzavřete, ale ne příliš utahujte a sterilizujte po dobu nejméně půl hodiny ve vroucí vodě.

Podávejte se salátem nebo nanuky.

Anýzový sirup

Na předem připravený kilogram zralé melounové buničiny vezměte jeden litr vody, čtyři sta gramů práškového cukru nebo granulovaného cukru, dvě až tři hvězdy anýz (badyán) a půl sklenky bílého octa.

Pro předběžnou přípravu buničiny opláchněte meloun, osušte a nakrájejte ovoce na polovinu. Odstraňte semena a vlákna, nakrájejte kůru a kostkovou dužinu nakrájejte. Umístěte kostky do mísy, poté nalijte vodou, abyste je úplně zakryli, a přidejte bílý ocet. Jemně zamíchejte a vložte chladný místo (v lednici) na celou noc.

Následující den vypusťte marinádu a opláchněte kousky melounu studenou tekoucí vodou. Dej to na chvíli do lednice.

Do hrnce nalijte litr vody smíchané s cukrem a přidejte anýz. Vařte 10 minut. Pak nechte vyluhovat čtvrt hodiny..

V této době plechovky sterilizujte asi deset až patnáct minut.

Rozložte kousky melounu do sklenic, nalijte sirup a pevně utěsněte.

Sklenice hotového výrobku sterilizujte po dobu půl hodiny až čtyřicet minut při teplotě 90 ° - 100 ° C. Nechte vychladnout ve vodě, poté sklenice otřete a uložte na chladné místo..

Recepty melounů