Nakládané švestky jako olivy na zimu - recepty

Švestka je jedním z nejzdravějších plodů. Pomáhá odstraňovat cholesterol a toxiny z těla, posiluje krevní cévy, pomáhá snižovat krevní tlak a udržuje rovnováhu kyseliny a báze v těle a zlepšuje trávení. Toto ovoce bohužel není dostupné po celý rok čerstvé, ale může být zmrazeno v kontejnerech a nakládáno na zimu. Představujeme vaši pozornost nejlepší recepty na moření.

Nakládané švestky "jako olivy" na zimu

Složení:

1. švestky - 900 gramů (je lepší vzít trochu nezralé než přezrálé, takže při moření si zachovají svůj tvar a nezmění se na bramborovou kaši);
2. cukr - 8 lžiček;
3. sůl - 5 lžiček;
4. ocet - 4-5 lžičky;
5. hřebíček - 10 kusů;
6. bobkový list - 5-6 kusů;
7. rostlinný olej - 2 polévkové lžíce (je lepší brát nerafinovaný olivový olej, je však vhodný i slunečnicový olej);
8. voda.

Omyjte švestky (snažte se co nejvíce opláchnout prach ze slupky), vytřiďte je, oddělte od ocasu a listů, rozetřete na kuchyňské utěrky, aby uschly.

Sterilizujte a osušte jeden nebo půl litrové plechovky a kovová těsnicí víčka. Nalijte polovinu koření na dno sklenic. Ovoce uspořádejte do sklenic, střídejte se zbytkem koření. Ležel těsně. Naplňte až na vrchol.

Nalijte vroucí vodu přes švestky, přikryjte a nechte působit 5 minut. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu do pánve pomocí speciálního nylonového víka s otvory. Do vody přidejte ocet, sůl, cukr. Vařte. Zakryjte vroucím solankou a nechte 5-7 minut. Poté vypusťte vodu a znovu vařte.

Před třetím nalitím musí být do každé nádoby přidán rostlinný olej. Potom nalijte solným roztokem, srolovat a zabalit přes noc.

Pikantní nakládané švestky "jako olivy" na zimu

Složení:

1. švestky - 2 kilogramy (je lepší vzít trochu nezralé než přezrálé, takže při moření si zachovají svůj tvar a nezmění se na bramborovou kaši);
2. cukr - 1,4 - 1,5 kilogramů;
3. ocet - 20 polévkových lžic (můžete použít jablečný mošt);
4. bobkový list - 20 kusů;
5. hřebíček - 20 kusů;
6. černý pepř - 30 kusů;
7. koření - 30 kusů;
8. anýz - 4 hvězdy;
9. koňak - 12-15 polévkových lžic;
10. voda - 2 litry.

Omyjte švestky (snažte se co nejvíce opláchnout prach ze slupky), vytřiďte je, oddělte od ocasu a listů, rozetřete na kuchyňské utěrky, aby uschly.

Nalijte vodu do hrnce a zapálte. Vařte. Přidejte cukr. Nalijte ocet. Vařte 10-20 minut. Přidejte koňak.

Švestky a koření vložte do skleněné nebo keramické nádoby. Směs. Nalijte vroucí marinádu. Zakryjte a nechte 1-1,5 hodiny. Poté nalijte marinádu do pánve, vařte a znovu nalejte ovoce. Opakujte 2krát v intervalech 1-1,5 hodiny. Poté vypusťte marinádu a uspořádejte ovoce a koření do sterilizovaného litru nebo půllitrových nádob a naplňte je až do krku.

Marinádu uvařte a nalijte do sklenic ovoce. Zakryjte sterilizovanými kovovými víky. Sbalte se a zabalte do teplé přikrývky na noc.

Pokud se nechcete srolovat, můžete jednoduše zašroubovat uzávěry a chladit. Jako takové, nakládané ovoce uložené po dobu 6 měsíců. Méně než při válcování (1 rok), ale rozhodně dost do nového roku.

Nakládané švestky "schnout" marináda na zimu

Složení:

1. švestky - 5 kilogramů;
2. cukr - 1,5 kilogramu;
3. sůl - 1 čajová lžička;
4. vinný ocet - 250 ml;
5. bobkový list - 20 gramů;
6. hřebíček - 10 gramů;
7. černý pepř - 0,5 šálku.

Omyjte švestky (pokuste se, pokud je to možné, opláchněte prach ze slupky), vytřiďte je, oddělte od ocasu a listů a vložte je do mořicí nádoby..

Jako nádoba na moření, jídla, která nepodléhají oxidaci (smaltovaná pánev, plastová pánev, dubový sud (nejlépe ze všech)).

Nakládejte švestky a koření (bobkový list, hřebíček a černý pepř) ve vrstvách tak, aby horní vrstva byla bobule.

Do hrnce nalijeme ocet a přiveďte k varu. Po malých dávkách přidejte sůl a cukr. Míchejte, dokud se nerozpustí. V důsledku toho byste měli získat hustý sirup se zrnkami cukru..

Nalijte vařící sirup na ovoce v mořící nádobě. Zpočátku sirup nepokryje všechny nakládané švestky. Nedopusťte, aby vás to vyděsilo. Ovoce brzy začne šťávou a bude dost sirupu.

Obal zakryjte přilnavou fólií tak, aby do něj nebyl přiváděn prach, trosky, hmyz. Odejděte až do rána.

Po dobu pěti dnů, ráno a večer, zalijeme marinádu ze švestek do hrnce, vaříme a znovu nalijeme bobule.

Druhý (maximálně třetí) den bude marináda stačit na úplné pokrytí švestek.

Večer pátého dne moření zalijeme všechny marinády do pánve a dát do varu. Mezitím vložte nakládané ovoce společně s kořením (požadováno!) Do sterilizovaného litru nebo půllitru. Nalijte vroucí marinádu přes nakládané ovoce až po krk. Zakrýt a srolovat.

Položte sklenice nakládaného ovoce s víčky na vlněnou přikrývku a dobře je zabalte. Odejděte až do rána.

Způsoby podávání nakládaných švestek

Jako nezávislé občerstvení

V zimě jsou nakládané švestky jedním z nejlepších občerstvení pro silné nápoje a ideální doplněk ke stolu formou bufetu. Aby sloužily, musí být chyceny ze sklenice, umístěny v krásných miskách, nality nerafinovaným rostlinným olejem a posypané nasekaným česnekem.

Takové nakládané švestky dokonale nahradí obvyklé olivy a olivy..

Marináda zanechaná ve sklenicích je ideální pro namáčení kebabů.

Jako příloha

Nakládané švestky mohou sloužit jako příloha pro maso a ryby.

Chcete-li, aby chutnaly ještě lépe, nalijte je trochu citronové šťávy.

Jako kořenící kharcho polévka

Vezměte asi půl šálku nakládaného ovoce a oddělte je od semen. Broušte ručně nebo mixérem. Přidejte polévku kharcho.

Nakládané švestky jsou ideálním doplňkem tkemali švestkové omáčky, která je tradiční součástí kharcho polévky. Chuť kharcho znatelně bohatší a zajímavější učiní..