Burgundsko hovězí guláš - klasický francouzský recept s fotografií, jak vařit jídlo v červeném víně a péct v troubě

Popis

Burgundské hovězí maso Je tradiční francouzské jídlo složené z kousků masa dušené v omáčce z vína a vývaru, ochucené aromatickým česnekem, žampiony, cibulí a mrkví. Přestože bylo toto jídlo najednou připraveno pouze nevolníky, dnes se zvedlo na novou úroveň a zaujímá čestné místo v nabídce nejlepších restaurací. A nejlepší je, že vaření doma je velmi snadné. Hlavní věcí je jasně sledovat klasický recept s fotografiemi krok za krokem..

Proces vaření je velmi pracný a časově náročný, ale nemělo by vás to vyděsit, protože i nezkušený kuchař se s receptem vyrovná.. Vzhledem k tomu, že maso se nejprve vaří na horké pánvi a poté se duší ve vinné omáčce s vývarem a rajčaty v troubě, ukáže se, že jídlo je šťavnaté a neobvykle jemné.. Je ideální pro romantickou večeři nebo slavnostní stůl..

S tímto pokrmem lze podávat absolutně libovolné vedlejší jídlo. Maso bude vypadat chutně s rýží, čočkou nebo luštěninami. Brambory a těstoviny jsou více útulné. U pohanky, ječmene nebo ovesných vloček bude jídlo zdravější a výživnější..

Pro dosažení nejlepších výsledků vaření se doporučuje suché červené víno, aby bylo maso pečeno správně. Je lepší vzít osvědčenou a kvalitní. Před přidáním vína do misky to určitě vyzkoušejte. Nápoj by neměl být příliš kyselý, kyselý nebo obohacený. Vývar se nejlépe vaří den předtím z zbylého masa nebo kostí bez přidání koření. Musí být také filtrováno přes síto..

Při výběru hovězího masa jděte na svíčkovou. Díky technologii vaření se však každý kus, který si vyberete, ukáže být stejně něžný, chutný a šťavnatý. Jedinou věcí, kterou je třeba udělat, je snížit žíly a tukové vrstvy, pokud existují, a pokud je to nutné, oddělit maso od kosti..

Zapněte troubu, aby zahřála až 230 stupňů, otevřete krok za krokem recept s fotografií a začněte vařit lahodné hovězí maso Burgundsko dušené s vínem doma.

Ingredience

• Hovězí maso 750 g
• Mrkev 1 ks.
• Bacon 60 g
• Cibule 1 ks.
• Stroužky česneku 2
• Mletý černý pepř 1/4 lžičky.
• Olivový olej na smažení
• Sůl na vaření 1/4 lžičky.
• Červené víno - 500 ml
• Hovězí vývar 350 ml
• Mouka 2 lžíce. l.
• Rajčatová pasta 1 lžíce l.
• 1 polévková lžíce másla l.
• Šalotka 4 ks.
• Žampiony 200 g
• Tymián (tymián) 2 lžičky.
• Bobkový list 1 kus.
• Kopr podle chuti
• Petržel podle chuti

Kroky

1. Aby na proces vaření nezapomněli, shromážděte všechny potřebné výrobky na kuchyňském stole před sebou.

   

2. Vezměte slaninu nakrájenou na malé proužky. Vložte pánev do ohně, přidejte olivový olej a nakrájejte plátky po dobu 10 minut. Poté přeneste na ubrousek nebo papírový ručník.

   

3. Připravte hovězí maso, opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky, asi 4 x 4 centimetry. Smažte tuk ze slaniny, dokud se neobjeví chutná kůra, a položte na talíř.

   

4. Oloupejte cibuli a nakrájejte na velké kousky. Omyjte mrkev, oloupejte a nakrájejte na kroužky. Smažte stejný tuk až zelenohnědou zeleninu.

   

5. Vložte hovězí maso, cibuli, mrkev a slaninu do čisté, suché pánve. Dochutíme solí, pepřem a důkladně promícháme.

   

6. Posypeme moukou nahoře, promícháme a přidáme ještě trochu více, ujistěte se, že jsou všechny výrobky obalovány. Umístěte do předehřáté trouby na 5 minut. Vyjměte obrobek, promíchejte a posílejte zpět ve stejnou dobu. Potom vytáhněte ven a teplotu snižte na 160 stupňů.

   

7. Na sporák položte pánev, přidejte červené víno, vývar, tymián, bobkový list, bylinky. Vytlačte dva stroužky česneku a přidejte rajčatovou pastu. Přiveďte k varu a nalijte do pekáče. Umístěte do trouby na 3-4 hodiny, pravidelně kontrolujte. Hotové maso snadno propíchne vidličkou.

   

8. Oloupejte malé cibule. Opláchněte houby, odřízněte dno stonku a nakrájejte na malé kousky. Rozpusťte máslo v pánvi a přidejte trochu olivového oleje. Smažte cibuli po dobu 10 minut ze všech stran, poté přidejte trochu vývaru a nakrájené bylinky. Zakryjte a vařte půl hodiny. Pak vyjměte zeleninu a smažte houby, dokud se nevaří.. Vyjměte plíseň z trouby, do masa přidejte houby a cibuli, promíchejte a nechte stát 5-10 minut.

   

9. Lahodné, šťavnaté, chutné burgundské hovězí maso dušené na víně v troubě doma podle klasického receptu s fotografiemi krok za krokem je připraveno. Podávejte horké s vaším oblíbeným příborem. Lze ozdobit bylinkami a posypat. Dobrou chuť!