Nejlepší recepty na chokeberry víno: dobré pro každé jídlo!

• Čas na přípravu:2-3 měsíce h
• Porce:10 l láhev, 3 l plechovky
• Druh jídla:domácí alkoholické nápoje
• Složitost:Průměrný

Nejoblíbenějšími druhy vína jsou hrozny. Jsou připraveny bez kvasinek. Pak jsou tu ovoce a bobule. Z nich jsou nejběžnější jablečné i míchané vinné nápoje. Některé z nich lze vyrobit pomocí vodky. A dnes se chci podělit o neméně chutné, ale docela jednoduché recepty na chokeberry víno doma.

Při sklizni chokeberry na víno

Aronia je keř, který roste v zahradách, chalupách nebo jen ve dvoře. Do konce léta začnou bobule zrát. Na větvích mohou přetrvávat až do jara. Když lze bobule považovat za zralé a je čas je vybrat?

Čas sklizně je určen typem sklizně. Čerstvé chokeberry mohou být konzumovány na konci srpna, ale aby se víno pilo, budete muset počkat do konce září - začátkem října. Po prvním mrazu se bobule stane měkčí a ne tak koláčkem, vyčnívá více šťávy. Jen neočekávejte nižší teploty. Zmrazené ovoce není vhodné pro výrobu alkoholických nápojů kvůli poklesu fermentační aktivity.

Je vhodnější sbírat horský popel ne s jednotlivými plody, ale odříznutím celých květenství. Při přípravě nápoje se neodstraňují, ale používají se společně s ovocem. Sklizená plodina je okamžitě zpracována.

Nyní samotné recepty, jak vyrábět víno.

Ostružinové víno s rozinkami, žádné droždí

Tento jednoduchý recept dělá domácí chokeberry víno chutné a aromatické. Příprava velmi rychle. Recept je vhodný pro zpracování malého množství surovin pomocí třílitrové plechovky jako nádoby.

Potřebujeme:

• 700 g chokeberry;
• 1 kg cukru;
• 100 g rozinek;
• 0,5 l čištěné vody.

Odkaz! Rozinky se používají v jednoduchém receptuře.

Jak vyrábět víno:

1. Roztříděný, neotevřený horský popel dobře hněte rukama, aniž bychom ztratili jediný bobule. Převedeme do třílitrové láhve.
2. Přidejte tam nemyté rozinky, jednu a půl sklenice cukru, teplou vodu. V nylonovém víku uděláme malý řez nožem. Uzavřeme naplněnou nádobku. Dali jsme to na temné, teplé místo.
3. Zahájí se proces kvašení. Generovaný oxid uhličitý bude unikat skrz otvor vytvořený v krytu. Nádoba s mladinou musí být každý den protřepávána, aby byl obsah smíchán.
4. Po týdnu otevřete láhev, přidejte stejné množství cukru jako první, promíchejte, uložte na stejné místo pro další kvašení.
5. Po dalším týdnu by měl být postup s cukrem opakován.
6. Po vložení vína po měsíci vylijeme zbytek cukru. Nechte ji stát, dokud se všechny houštiny neusadí na dně a nápoj nebude průhledný.

Hotový nápoj zfiltrujeme z černých černých bobulí a nalijeme do lahví. Domácí víno skladujeme v lednici nebo na lodžii. To je v nepřítomnosti suterénu.

Jak vyrobit chokeberry víno doma: jednoduchý recept s vodou

Složení:

• 5 kilogramů bobulí;
• 1 kilogram cukru;
• 1 litr vody;
• 100 gramů nemytých rozinek.

Důležité! Každá bobule musí být drcena.

Krok za krokem recept:

1. Shromážděný horský popel uvolňujeme z shnilého, suchého, kyselého ovoce. Rozmačkané bobule rozdrtíme, hněteme jej rukama nebo pomocí dřevěného drcení. Celý proces by měl probíhat v smaltované misce. Do výsledné hmoty nalijte polovinu zamýšleného cukru a míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí. Přidejte rozinky, znovu promíchejte.
2. Nádobu zakryjeme gázou, zahřejeme ji až týden. Za optimální teplotu se považuje teplota od 19 do 24 stupňů. První den se objevují známky fermentace. Aby se zabránilo vzniku plísní, musí být fermentovaná hmota míchána shora dolů několikrát denně..
3. Poté, co se rmut oddělí a vznáší, musí být odebrán z povrchu a vytlačen ven. Přeneste dort na jinou misku a přelijte šťávu sítem.
4. Naplňte koláč zbytkem cukru, smíchejte s teplou vodou, přikryjte víčkem. Udržujeme ji několik dní v teple a pamatujeme na to, aby se mladina rozmíchala jako poprvé.
5. Naplněnou šťávu nalijte do láhve. Tento recept je s rukavicí. Nasadili jsme gumovou lékařskou rukavici, jehlou propíchneme malou díru, abychom uvolnili vzduch a plyny. Skleněné nádoby jsme umístili na teplé místo.
6. Po ukončení kvašení filtrujeme sekundární šťávu přes síto. Nevytahujeme buničinu, ale prostě ji zahodíme. Chasing kvantita může zničit kvalitu.
7. Nyní musíme smíchat dvě šťávy: primární a sekundární. K tomu odstraňte rukavici z láhve první šťávou a druhou šťávu vylijte. Obsah lahvičky promíchejte mírným protřepáním. Nasaďte si rukavice znovu, nasaďte je na pomalé kvašení.
8. Tento proces trvá jeden a půl měsíce. Pokud rukavice spadla, visí jako hadr, pak kvašení skončilo. Ve dně se vytvořil hustý sediment. Mladý nápoj z horského popela se stal lehčím.
9. Vypustíme jej ze sedimentu do jiné nádoby a ochutnáme. Pokud byl přidán cukr, oblékněte si rukavice a nechte jej stát další týden. Hotový nápoj zavřeme víkem, ale ne hermeticky, vezmeme jej do suterénu.

Chokeberry víno dozraje za šest měsíců. Do té doby to bude chutnat lépe. Během této doby budete muset několikrát vypustit vinný nápoj ze sedimentu slámou. Plně vyzrálý nápoj nalijeme do lahví.

Tento likér v suterénu lze skladovat až pět let. Pevnost může dosáhnout 12 stupňů.

Odkaz! Aronia snižuje krevní tlak, takže v malém množství víno nejen nepoškodí hypertenzní pacienty, ale bude dokonce užitečné.

Už znáte recept, jak doma vyrobit chokeberry víno. A teď vám řeknu něco o míchaných vínech. Aby byla chuť vinného nápoje harmoničtější, přidávají se k němu různé druhy ovoce. V tomto případě se jedná o jablka.

Apple a chokeberry víno "Aromatic Paradise"

Musíte se připravit:

• 2 kilogramy horského popela;
• 1 kilogram jablek;
• 2,5 kilogramu cukru;
• 4,5 litru vody.

Jak vyrábět víno:

1. Nakrájená jablka nakrájejte na malé kousky, semena odstraňte.
2. Do odměrné láhve dejte jablka a chokeberry do vrstev, přidejte třetinu cukru.
3. Naplňujeme vodu, láhev by neměla být zcela naplněna, je třeba nechat místo pro kvašení. Přikryjte gázou.
4. Nechte nádobu v teple po dobu 7 dnů. Směs se míchá po celou dobu..
5. Osmý den přidejte 1 kilogram cukru.
6. Víno také mícháme každý den po příští týden. Do konce druhého týdne vylijte zbývající cukr a dobře promíchejte.
7. Vyrobíme malou díru v nylonovém krytu, vložíme gumovou trubici. Jeho základnu potahujeme plastelínou. Víno uzavíráme takovým víčkem, druhý konec zkumavky vložíme do sklenice vody. Nechte nápoj teplý po dobu jednoho měsíce.
8. Poté, co přestane fermentovat, musí být vypuštěn do čisté nádoby. Uzavřeme víko a posíláme jej do sklepa na tři měsíce, aby vyzrálo.

Po třech měsících opět filtrujeme.

Hruškové víno s chokeberry "Dark mix"

V tomto jednoduchém receptu na doma chokeberry a apple víno přidám také hrušky. K nápoji přidají sladkost.

Složení:

• Cukr - 2,8 kg;
• Jablka - 650 g;
• Hrušky - 600 g;
• Chokeberry - 2,2 kg.

Recept:

1. Vyjměte krabici hrušek a jablek a nakrájejte na malé kousky. Hněte bobule rukama. Výsledná surovina se promíchá a vylije se 900 g cukru. Vše vložíme do skleněné láhve, naplníme ji teplou vodou na dvě třetiny objemu nádoby.
2. Nádoba je teplá. Jeho obsah mísíme každý den. Po týdnu přidejte stejné množství cukru a zbytek po dalším týdnu.
3. Poté nainstalujeme vodotěsnost nebo nasadíme lékařskou gumovou rukavici. Čekáme na konec kvašení. Hotový nápoj vyjměte ze sedimentu slámkou.

Láhev, převedená na chladné místo po dobu 2-3 měsíců pro zrání.

Černý jeřáb s třešňovými listy a vodkou

Tento jednoduchý recept na vodku lze připravit velmi rychle..

Bereme:

• 1 šálek černé chokeberry;
• 100 gramů třešňových listů;
• 500 ml vodky;
• 1 litr vody;
• 1 šálek cukru;
• 1 lžička kyseliny citronové.

Oddělíme ostružiny od větviček, umyjeme je a vložíme do hrnce. Omyjeme listy tekoucí vodou a pošleme je do bobule. Nalijte ingredience vodou, vařte patnáct minut. Výsledný vývar necháme vychladnout, filtrujeme. Nalijte cukr, kyselinu citronovou. Vařte dvacet minut a nenechte ho příliš vařit.

Poté, co je nápoj hotový, musí být ochlazen a zfiltrován. Nalijte do skleněné nádoby, přidejte vodku a nechte vyluhovat až do rána.

Je připraveno víno s třešňovými listy a chokeberry.

Víno s vodou a vodkou

Musíte se připravit:

• 2,5 kilogramu horského popela;
• 0,5 kilogramu cukru;
• 0,5 litru vody;
• Sklenici vodky.

Příprava:

1. Ve velké smaltované nádobě promíchejte nemyté bobule. Nalijte do 250 gramů cukru, míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zakryjte nádobu víkem a na týden jej zahřejte. Proces kvašení začne za den. Na povrchu se objeví bubliny, ucítíte kyselou vůni. Od této doby začneme masu míchat dvakrát denně po dobu šesti dnů.
2. Sedmý den by měla buničina stoupat s uzávěrem nad šťávou. Vyjmeme ji štěrbinovou lžící, šťávu vytlačíme lisem. Filtrujte šťávu. Nalijte do láhve, nainstalujte vodní těsnění.
3. Vložte dort do mísy, přidejte 250 gramů cukru. Nalijte do vody, promíchejte. Zakryjte víkem. Dali jsme to do teplé místnosti. Míchat mladinu každý den po dobu pěti dnů. Potom filtrujeme druhou šťávu přes jemné síto a přidáme do láhve první šťávu. Namontujte zpět vodotěsnost. Nyní bude náš nápoj kvasit téměř měsíc a půl.
4. Poté, co se na dně plechovky vytvoří sediment a přestanou vypadat bubliny, nápoj bude méně zakalený. To je známkou toho, že se nápoj na víno přestal hrát..
5. Musíme ji opatrně dekantovat, aniž by se sediment narušil, nalijte ho do čistých sklenic. Přidejte vodku pro sílu, a pokud víno není dost sladké, můžete přidat cukr.

Uzavřené zakončujeme nylonovými víky, spusťte je do suterénu. Zraje po dobu pěti měsíců. V průběhu času se ve spodní části objeví sediment.

Slámou se víno dekantuje do lahví.

Kvasnicový recept

K výrobě chokeberry s kvasinkami musíme vzít:

• 6 kilogramů ostružin;
• 2 litry vody;
• 30 gramů kvasinek;
• 3 kilogramy cukru.

Jak dát víno:

1. Vyčistíme jeřáb z větviček, odstraníme shnilé bobule. Pak to proměníme v vyčerpávající. K tomu můžete použít mlýnek na maso.
2. Vložte rolovanou ostružinu do plátna a vytlačte šťávu. Budeme mít asi čtyři litry šťávy. Dali jsme to do ledničky.
3. Nalijte horkou vodu do výsledného koláče a nechte kapalinu deset minut. Vypouštíme vodu jemným sítem.
4. Podruhé naplníme buničinu vodou, počkáme dvacet minut, filtrujeme. Výsledné dvě infuze nalijte do šťávy, dobře promíchejte.
5. Do zředěné šťávy bychom měli dostat deset litrů, přidat 1,5 kilogramu cukru. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Pak dejte droždí a znovu promíchejte.
6. Nalijte mladinu do láhve, na krk položte rukavici s propíchnutými prsty. Necháme v teplé místnosti kvašení.
7. Další 1,5 kilogramu cukru rozdělte na tři části. Po sedmi dnech přidejte jednu část cukru. Přidejte další porci po šesti dnech.
8. Zbývající cukr zasíláme do vinařského produktu za týden. Nápoj bude nyní hrát dva týdny. Možná se to stane dříve. Jakmile se objeví usazenina, musíme víno prosévat kýty. To musí být provedeno opatrně, aniž by se sediment zvedl..
9. Nalijte víno do předem připravených nádob, zavřete nylonovými uzávěry. Jdeme dolů do suterénu. Po 14 dnech se v něm vytvoří sraženina, která se musí filtrovat. Víno bude muset být vypouštěno každé 2 týdny, dokud nebude jasné.

Vyberte si pro sebe jednoduchý recept na víno z červeného vína podle vaší chuti: u vodky nebo kvasinek použijte recept s rukavicí nebo vodotěsný uzávěr. Ale nezapomeňte připravit tento nápoj.

Doporučuji vám, abyste se dozvěděli podrobněji o výrobě vína z chokeberry sledováním videa recept: