Jednoduché recepty na černé chokeberry víno bez kvasinek, které vždy dostanete!

• Čas na přípravu:3-6 měsíců h
• Druh jídla:Domácí víno
• Složitost:Pro začátečníky

Je možné, aby domácí víno bylo nejen chutné, ale také zdravé, s jedinečnými léčivými vlastnostmi? Ano, pokud to uděláte z chokeberry, jinými slovy - z chokeberry. Tento ovocný koláč posiluje krevní cévy, snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje krevní tlak, zvyšuje imunitu a odstraňuje radionuklidy z těla. Proto přijetím jednoduchého receptu bez kvasinek na víno z černého vína doma dokonale spojíte podnikání s potěšením - připravíte opojný nápoj z popela a zároveň lahodný lék.

V naší oblasti se často vyskytuje černoplodá, takže jsem opakovaně připravoval víno podle různých receptů. Suroviny jsou poměrně cenově dostupné a technologie vaření je jednoduchá. Naše rodina miluje kompoty a černou chokeberry šťávu, ale přesto mají velmi specifickou chuť. Ale víno, přijaté v malém množství pro prevenci různých nemocí, šlo velmi dobře.

Zejména pomáhá čistit krevní cévy a snižovat tlak, denní příjem domácího ostružinového vína, 1 polévkovou lžíci půl hodiny před jídlem (3-4krát denně). Hlavní věcí je nenechat se unést a nepít více než 100 g denně. Proces čištění cév bude probíhat velmi aktivně, což může způsobit bolesti hlavy, ale takovou reakci nepotřebujeme.

Obohacením vína různými přísadami zlepšíte jeho chuť. Vezměte prosím na vědomí, že všechny recepty níže nezahrnují kvasinky do seznamu složek. Jsou částečně nahrazeny rozinkami, které obsahují kvasinkové organismy. Také kůra jeřabinového ovoce je pokryta divokými kvasnicemi, což také podporuje fermentaci. Proto se nedoporučuje mýt bobule před přípravou nápoje..

Při sklizni chokeberry na víno

Máme spoustu ovocných stromů a bobulovitých keřů u naší dachy a roste i černá okurka. Ale pro výrobu vína je docela vhodný divoký horský popel. Stačí vzít v úvahu, že lesní plody mohou být velmi hořké. Ačkoli zraje v srpnu, akumuluje své prospěšné vlastnosti pouze do září-října.

Po prvním mrazu opouští nadbytečná hořkost ovoce, takže je to optimální čas na sklizeň bobule. Když je horský popel zralý do požadovaného stavu, tmavě červená šťáva se z něj snadno uvolní, když se lisuje. Je dobré, když je den suchý a slunečný. Ihned po dešti je lepší se nevysypávat na horském popelu - přírodní droždí se z bobulí vymyje a víno nemusí fungovat.

V průběhu sběru také nestojí za to utahovat - zmrazené bobule nebudou kvasit. Osobně sbírám chokeberry v říjnu po prvním mrazu. Opatrně jsem rozřezal štětce bobulemi se zahradními nůžkami a potom jeřáb oddělil od stonků.

Nádobí na sběr bobulí by mělo být smaltované nebo skleněné. Můžete si vzít plast, ale pokud je materiál nekvalitní, pak to bude mít nepříznivý vliv na chuť nápoje. Neužívejte hliníkové nebo měděné nádobí - způsobují oxidaci bobulí.

Potom roztřídím ovoce, odstraním ty shnilé, zobrané ptáky a nezralé, nazelenalé. Koneckonců, pro víno jsou potřeba jen ty nejlepší bobule, pak to bude úžasně chutné.

A teď, když jsme sbírali černou černou, se podrobně zamyslíme nad tím, jak připravit úžasně chutné a aromatické domácí víno..

Domácí chokeberry víno: jednoduchý recept

Zvažte klasický recept bez kvasinek. Nápoj je středně sladký, s jemnou chutí a vůní. Jeho síla je malá - 10-14 stupňů.

Složení:

• 5 kg černých bobulí chokeberry
• 2 kg granulovaného cukru (výpočet: nejméně 1 sklenice cukru na 1 kg ovoce)
• 50 g rozinek (neprané)
• 1 litr vody (čistá pramenitá voda nebo vařená a chlazená)

Příprava

1. Okamžitě jsme shromážděné a tříděné zralé jeřabiny zpracovaly. Rowan není můj! Zvažte bobule pro výpočet množství cukru a rozinek. Nalijte je do smaltované nebo skleněné misky a důkladně je hněte dřevěným válečkem nebo rukama. Ujistěte se, že každé ovoce je šťouchané.
2. Nyní vše naléváme do velké nádoby s objemem asi 10 litrů (více je možné). Nalijte do půl litru teplé vody (teplota ne vyšší než 30 stupňů Celsia). Nalijte 1 kg cukru, jemně promíchejte dřevěnou špachtlí. Přidejte hrst nemytých rozinek. Vše znovu promíchejte.
3. Zakalte mladinu gázou a vložte ji na sedm dní na teplé a tmavé místo. Dvakrát denně - ráno a večer - smícháme pyré tak, aby nezůstalo kyselé a plesnivé.
4. Po týdnu se šťáva dobře oddělí od dužiny. Nejdříve opatrně vyjměte buničinu, vytlačte ji přes tenká plátna (můžete ji projít lisem). Nevyhazujte zbytky dortu, budou pro vás stále užitečné.
5. Teď pojďme k šťávě. Šťávu smícháme v misce s vylisovanou z buničiny, pak vše prošli filtrem (síto nebo čistá gáza složená v několika vrstvách). Nalijte šťávu do fermentační nádoby. Bude to velká láhev nebo sklenice. Nasadili jsme vodní těsnění nebo lékárenské rukavice s propíchnutým prstem nahoře. Dali jsme to na temné místo. Kvašení vína začíná.
6. Ve stejný den naplňte vylisovanou dužinu zbývající teplou vodou (půl litru), přidejte cukr (1 kilogram), vše dobře promíchejte. Zakryjte gázou a nechte jej na teplém místě po dobu jednoho týdne. Míchejte obsah každý den.
7. Po sedmi dnech přefiltrujte buničinu přes síto nebo plátno, příliš nestlačte. Tuto tekutinu nalijte do láhve, poté, co z ní odstraníte vodní těsnění (nebo rukavici). Jemně promíchejte, lehce protřepejte láhev a znovu nasaďte vodní těsnění. Zlikvidujte zbytky dortu.
8. Nyní musíte víno filtrovat každé dva dny nalitím do jiné čisté misky tenkou gumovou hadicí (z kapátka si můžete vzít trubici). Nasadili jsme si rukavice nebo vodotěsnost, nechali jsme se dále putovat. A děláme to, dokud se proces intenzivního kvašení úplně nezastaví a ve víně nezůstane žádný sediment. Stane se čistou, bohatou rubínovou barvou.
9. Nyní připravme čisté lahve. Sceďte víno přes sýr, naplňte jej až po krk. Korkujeme, dáme na chladné tmavé místo pro konečné zrání. Tento proces obvykle trvá 2 až 4 měsíce..
10. Poté, pokud si to přejete, můžete víno opět přetáhnout, nalijte do čistých lahví, zavřete a odešlete ke skladování. Voňavý a zdravý nápoj připravený k pití! A můžete jej skladovat po dobu asi 5 let při teplotě ne vyšší než 18 stupňů.

Toto zajímavé video vám pomůže jasně vidět, jak snadné je doma vyrobit víno z chokeberry.

Jakmile si krok za krokem osvojíte recept na víno, můžete bezpečně experimentovat přidáním dalších ingrediencí. Chci vám vyprávět o mých oblíbených receptech na černé chokeberry víno s přísadami.

Domácí chokeberry víno s třešňovými listy

Na podzim, když sbíráme černou černou bobuli, třešně už nás neuspokojí svými plody, její doba už uplynula. Do nápoje z horského popela však můžeme přidat vynikající chuť přidáním třešňových listů..

Složení:

• 3 kg černých bobule chokeberry
• 500 g cukru
• 0,5 l čisté vody (převařená a chlazená nebo pramenitá voda)
• Velká hrst třešní
• Malý hrst nemytých rozinek

Jak vyrobit aromatické víno

1. Za jasného slunečného dne rozdělíme bobule bobule sbírané za sucha a shnilého ovoce. Čistíme od listů a různých zbytků. Samotné bobule nejsou moje.
2. Shromážděné čerstvé třešňové listy jsou naopak dobře umyté. Potom položte na ručník, suchý. Listy by měly být zelené a pevné.
3. Dáme bobule do čisté sklenice nebo smaltované nádoby, dobře hnějeme rukama nebo dřevěnou maltou. Pak přidejte cukr, přidejte třešňové listy, hrst nemytých rozinek.
4. Nalijeme do teplé (ale ne horké) vody. Příliš horká voda ničí přírodní droždí, které se nachází na povrchu rozinek a horského popela. Vše dobře promíchejte, přikryjte tenkým hadříkem nebo gázou. Dali jsme teplé místo pro kvašení. Sladinu denně míchejte dřevěnou lžící.
5. Když bobule vznášejí na povrch, je čas napít se. Opatrně nalijte přes síto nebo složenou gázu do čisté láhve nebo sklenice, nainstalujte vodotěsnost nebo rukavice. Umístili jsme na temné místo alespoň měsíc (nebo lépe - tři).
6. Když rukavice spadnou, víno znovu prosévejte tenkou vrstvou a nalijte do čistých lahví. Pevně ​​je zavřeme a na 6 měsíců uložíme na chladné tmavé místo. A pak už můžete sloužit.

Na základě tohoto receptu můžete vyrobit obohacené víno. K výslednému množství nápoje stačí přidat půl litru dobré vodky.

Chokeberry a apple víno

Miluji chuť a jemnou vůni podzimních jablek. A pokud je přidáte do ostružin při výrobě domácího vína, dostanete skvělý nápoj s příjemnou ovocnou chutí a božskou vůní..

Složení:

• 3 kg černých bobule chokeberry
• 1,5 kg granulovaného cukru
• 2 kg jablek (nejlépe ze všech - Antonovka)
• 1,8 až 2 l čisté vody

Příprava

1. Sbíráme zralá jablka, vybíráme krásné ovoce, bez hniloby. Pokud existují malé červí díry, vystřihněte je. Každé jablko nakrájíme na polovinu, jádro odstraníme zrny. Poté nakrájejte ovoce na malé kousky.
2. Vytriedíme chokeberry, odstraníme listy, skvrny, shnilé bobule. Zbývající ovoce zamíchejte dřevěnou maltou, smíchejte s půl kilogramu granulovaného cukru. Poté do něj nalijte nasekaná jablka. Nalijte do vody.
3. Vše důkladně promíchejte, obal zakryjte gázou nebo čistým hadříkem, můžete jej dokonce trochu svázat. Horní třetina nádoby musí zůstat volná. Dali jsme to na temné místo pro kvašení. Míchejte každý den jemně.
4. Po 7 dnech přidejte dalších 500 g granulovaného cukru a míchejte. Znovu přikryjte gázou, nechte mladinu putovat. Stále to mícháme denně..
5. Po dalším týdnu znovu přidejte 500 g cukru. Necháme se bloudit dalších pár týdnů. Nezapomeňte promíchat alespoň každé dva dny..
6. V šestém týdnu už víno nezasahujeme, nechte ho stát klidně asi měsíc. Když se buničina vznáší a sediment padá na dno, nalijte víno tenkou hadicí do čistých lahví. Okamžitě jej můžete posloužit na stole, nebo ho můžete stát asi měsíc. Chuť je nesrovnatelná!
7. Tyto recepty jsou dobré pro každého, víno je vynikající. Ale přiznávám upřímně, někdy se nechceš pohrávat, čekat dlouho. Nebo potřebujete připravit rychlé víno na nějakou důležitou událost. Pak vám následující recept pomůže..

Jednoduchý recept na rychlé víno s vodkou

Složení:

• 1 kg chokeberry
• 1 litr čisté vody
• 0,5 litru dobré vodky
• 100 g granulovaného cukru
• 2 hřebíček
• Špetka skořice (přibližně 1 g)
• Štipka kyseliny citronové (1 g)

Příprava

1. Sběrateli bobule, jako obvykle, třídit a tentokrát dobře opláchnout. Vložte ji do velkého hrnce, dobře rozdrťte, přidejte cukr, promíchejte. Naplňte čistou vodou (2 skleničky). Zapálili jsme. Vařte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 30 minut. Potom vypněte teplo, nechte vývar vychladnout a vylijte - asi 12 hodin.
2. Potom filtrujeme přes síto a vytlačíme koláč. Naplňte výlisek zbývajícími 2 sklenicemi vody, přidejte kyselinu citronovou a koření. Půl hodiny vařte na mírném ohni. Čekáme, až to vychladne a stiskneme.
3. Odvar dortů se smíchá se šťávou z prvního lisování, pak se zfiltruje přes tenkou vrstvu. Přidejte vodku, promíchejte a láhev. Je připraven neobvykle chutný obohacený nápoj! Není to škoda sloužit na slavnostním stole..

Nyní víte, jak snadné a jednoduché je vyrobit doma víno z chokeberry - recepty bez kvasinek, které vám nakonec dodají zdravý nápoj. Samozřejmě, pokud dodržujete použité opatření. Ve skutečnosti je toto víno stejné s kvasinkami, ale s přírodními je nepřidáváme záměrně. Všechno je co nejpřirozenější a nejchutnější. Bon chuť k jídlu a dobré zdraví!

> ">