Chokeberry juice: nejoblíbenější recepty - jak vyrobit chokeberry juice pro zimu doma

Chokeberry potěší svou nádhernou sklizní, bez ohledu na to, jaké byly v létě povětrnostní podmínky. Tento keř je velmi nenáročný. Bobule jsou drženy na větvích až do pozdního podzimu, a pokud jste neměli čas je sbírat, a ptáci je nenasytovali, pak se chokeberry spolu s ovocem dostane pod sníh.

Složení: voda, citronová kyselina, cukr, chokeberry
Čas do záložky: Celý rok, Podzim

Existuje mnoho receptů na výrobu šťávy z chokeberry (takto se ostružina nazývá jiným způsobem). Z našeho výběru si můžete vybrat ten, který je pro vás ten pravý, v závislosti na tom, jaké kuchyňské vybavení máte..

Bobule jsou z keře odstraněny přímo ve svazcích a těsně před zpracováním jsou z větví uvolněny. Tříděný ostružina se propláchne tekoucí vodou a hodí se zpět na síto, aby se zbavil nadměrné vlhkosti. Nemusíte bobule úplně sušit.

Nabízíme vám sledovat video z kanálu „Léčivé rostliny“, který vypráví o blahodárných vlastnostech a nebezpečích chokeberry

Možnosti vaření

Pomocí odšťavňovače

Tato metoda je nejrychlejší a méně náročná na práci, ale vyžaduje použití dalšího zařízení - odšťavňovače. Bobule (2 kilogramy) se umístí po částech do jednotky a vytlačí se ze šťávy. Nic z toho nevyčnívá, protože chokeberry je spíše „suché“. Získaný koncentrovaný produkt se uzavře víkem a dočasně se vloží do chladničky.

Zbývající koláč se nalije vroucí vodou, takže voda mírně pokrývá kůži. Zakryjte nádobu gázou nebo bavlněným hadříkem a nechte ji na stole po dobu 3 hodin. Poté se hmota filtruje a výsledná rubínová infuze se přidá do koncentrované jeřábové šťávy.

Mísu zapálíme a přidáme cukr. Jeho množství závisí na získané šťávě. Na každý plný litr se vezme půl sta gramů sklenice písku a ¼ čajové lžičky prášku kyseliny citronové. Poté, co se produkt vaří po dobu 5 minut, nalije se do lahví a našroubuje se víkem. Před balením je vyžadován obal sterilizované, a víčka jsou opařena vroucí vodou.

Kanál "Valentin Pelmeni" sdílí své zkušenosti s odšťavňováním chokeberry pomocí elektrického odšťavňovače

Pomocí odšťavňovače

Dalším pomocníkem v kuchyni pro výrobu přírodních šťáv je odšťavňovač. Zařízení může být buď elektrické nebo vyhřívané z externích zdrojů.

Spodní část odšťavňovače je naplněna vodou po částech a poslána k ohni. Nahoře je instalována síť pro sběr šťávy a na ni je umístěna mísa s plody. 2 kilogramy chokeberry jsou posypány 2 sklenicemi cukru. Umístěte víko na pánev. Je důležité zajistit, aby hadice na šťávu byla zakryta speciální špendlíkem na prádlo.

Jakmile se voda ve spodní části vaří, ohřev se sníží na minimum. Po přibližně 45 až 55 minutách lze šťávu plnit do sterilních lahví. Po naplnění nádob jsou zkrouceny a izolovány na jeden den.

Přes síto

1,5 kilogramu promytých černých bobulí chokeberry se umístí na pánev se širokým dnem, zapálí se a nalije se 2 šálky vroucí vody z konvice. Lžičkou se bobule energicky promíchají tak, aby rovnoměrně blanchovaly. Doba zahřívání 5-10 minut. Pokud jsou plody měkčené rychleji, může být oheň vypnut dříve..

Horká syrovátka se společně s tekutinou převede na kovové síto (rošt) a začnou mlít lžičkou nebo dřevěnou tloučkem. Tento postup je velmi pečlivý a zdlouhavý, takže musíte být trpěliví..

Zbývající koláč se znovu nalije vodou, takže mírně zakrývá zbývající bobule. Trvejte v této formě na 3 hodiny a pak znovu filtrujte.

Pokud si přejete, můžete koláč „napařit“ potřetí, ale výslednou šťávu nemusíte uchovávat. To může být opilý okamžitě s cukrem podle chuti..

200 g cukru a špetku kyseliny citronové se přidají do šťávy shromážděné z ostružin po dvou namáhání. Vložte do sporáku misku šťávy a nechte 5 - 7 minut vařit. Čas se počítá až po varu.

Mezitím jsou kontejnery a víka sterilizovány. Horká jeřábová šťáva se nalije do lahví a poté se na jeden den udržuje v teple.

S gázou

Pokud neexistuje síto s jemnou mřížkou, můžete použít gázu k přípravě šťávy z černé řady. Nejlepší je ležet s velkou klapkou složenou ze dvou nebo tří. Cedník s libovolnou velikostí mřížky je pokryt gázou. Množství produktů je stejné jako v předchozím receptu..

Ostružina je blanšírovaná a poté se spolu s tekutinou nalije do cedníku s gázou. Poté se plody opatrně vytlačí. Je velmi vhodné, aby se zapojila polovina rodiny mužů, aby pomohla..

Koláč se nalije vroucí vodou, hmota se nechá několik hodin stát a potom se opakuje postup důkladného lisování..

Do šťávy se nalije 200-300 gramů cukru a zapálí se. Po pětiminutovém vaření se obrobek balí do lahví nebo plechovek, které prošly sterilizačním procesem.

Doporučujeme vám sledovat video z kanálu „Na Dacha u Agafya“ s podrobným receptem na výrobu šťávy z popela z černého ovoce s kyselinou citronovou

Použití třílitrové plechovky

Můžete si vzít menší nádobu, ale protože sklizeň bobule bobule je obvykle významná, je nejlepší vzít nádobu s větším objemem.

Nádoba se sterilizuje jakýmkoli způsobem a poté se naplní ovocem, asi 2/3 objemu. Vizuálně je to něco přes polovinu.

Vařit vodu samostatně. Stačí dva litry. Sklenice je naplněna vroucí kapalinou až po krk. Namísto víka položte na gázovou síť.

V této podobě by měla chokeberry stát na jeden den. Teplota - pokoj.

Po chvíli se šťáva nalije do pánve. Bobule mohou být ponechány ve sklenici a znovu nad nimi vařit. Taková šťáva by se však neměla konzervovat. Můžete ho pít místo vitamínového kompotu.

Na sporák se umístí hrnec černé jeřičné šťávy a po zahřátí kapaliny začne odpočítávání trvat 5 minut.

Hotový obrobek se nalije do plechovek nebo lahví a odešle k dlouhodobému skladování.

Ze zmrazených bobulí

Horká sezóna polotovarů často nezanechává žádný volný čas, takže černý chokeberry připravený pro výrobu šťávy je zmrazený. Hlavní věc je, aby bobule dobře uschla před umístěním do mrazničky. K tomu se na jednu bavlněnou látku v jedné vrstvě nanese pečlivě umyté ovoce. Nezapomeňte, že chokeberry juice je velmi obarvená, proto by měl být s ohledem na tento faktor vybrán ručník nebo hadřík..

Pro výrobu šťávy ze zmrazených černých kotletek nejsou bobule nejprve rozmrazeny. Nalijí se vroucí vodou v množství předepsaném v receptu a poté se přivedou k varu na mírném ohni. Jakmile se kapalina vaří, kamna se vypnou a šťáva se nechá vyluhovat po dobu jednoho dne..

K namáhání ovoce použijte jemný rošt nebo tenká sýr. K výsledné šťávě se přidává cukr v množství 200 gramů na kilogram zmrazeného ovoce. Před uzavřením konzervace v lahvích se vaří za pomalého zahřívání po dobu 4-5 minut.

Kromě šťávy se připravuje mražená chokeberry sirupy, vařit džem a kompoty.

Úložiště šťávy a možnosti použití

Chokeberry juice je uložen v lednici, zmrazený ve sklenicích nebo určen v chladném sklepě. Šťáva se používá k zamýšlenému účelu, zředěná vodou a podle chuti přidává cukr nebo med. Konzervovaný nápoj se také používá k přípravě sirupu pro impregnaci cukrářských výrobků nebo podávání palačinek nebo palačinek.