Recept. Švestkový kompot

Švestkový kompot na zimu Jsou výhradně čerstvě vařené ovoce v cukrovém sirupu. Mimochodem, švestkový kompot lze nalít nejen sirupem, ale také horkou vodou. Ve druhém případě se plody nezachovávají kvůli zahrnutí cukru, ale sterilizačnímu procesu. Přesto však často připravují kompot ze sirupu - ukázalo se, že je intenzivnější a chutnější. V tomto případě se sirup vaří v různých stupních koncentrace (od 30% do 60%).

Hlavní ingredience pro recept "Plum Compote" jsou:
1,1 kg švestek,
2,250 - 400 g cukru,
3.1.1 - 1,3 litru vody.
Z inventáře byste měli připravit velkou misku nebo misku na propláchnutí švestek, velkou pánev na vařící sirup, dřevěnou lžičku, kompoty, víčka pro vyvalení a kuchyňský ručník.
Zanášení kompotu začíná přímou přípravou švestek. Pro kompot jsou vybírány pouze celé plody, bez postižených oblastí a trhlin. Poškozené švestky mohou způsobit zkvašení kompotu a plechovky explodují, pokud jsou skladovány po dlouhou dobu. Švestky vybrané pro recept se omyjí pod tekoucí vodou a stonky se z nich odstraní. Švestky mohou být umístěny v kompotu celé nebo v polovinách, což je osvobozuje od jámy a dokonce i od kůry. V tomto případě však bude proces konzervace pracnější a časově náročnější. Nejprve vám proto řekneme, jak uzavřít kompot z celých švestek..
Nejobvyklejší je recept na kompot ze švestek. Protože se připravuje rychle a snadno. Švestky nemusí být čištěny, důkladně omyty a sušeny kuchyňským ručníkem. Je to jen to, že když omyté švestky vyschnou, mohou být umístěny do sterilizovaných připravených nádob. Pokud chcete použít zrychlenou metodu víření, pak se švestky ponoří do vroucího sirupu po dobu 8-12 minut před umístěním do sklenic a teprve poté se přenesou do nádoby. Poté se plechovky naplní stejným sirupem a nesterilizují se. Podle pravidel musí být švestky nejprve vařeny po dobu 10-15 minut, a poté dány do sklenic a nalít do sirupu.

Tímto způsobem se připravuje kompotový sirup. Pokud se kompot připravuje z celých švestek bez kůže, odebírá se 0,5 kg cukru na 1 litr vody. U kompotů z celých švestek s kůží se 0,4 kg cukru přidá do 1 litru vody. Při vaření ze švestek se do 1 litru vody vloží pouze 0,1 - 0,15 kg granulovaného cukru - do tohoto sirupu se také přidá 40 g instantní želatiny, která se rozpustí samostatně v misce teplé vody. Sirup by po rozpuštění cukerných zrn měl vařit nejméně 5 minut.
Pokud se kompot připravuje z celých švestek bez slupky, pak se ovoce předem úplně ponoří do vroucí vody a když slupka začne prasknout, vyjme se štěrbinovou lžičkou a sníží se do připravené pánve se studenou vodou. Poté se slupka snadno odstraní a švestky se umístí do sklenic a naplní se cukrovým sirupem..
Poloviny švestek se slupkami se často konzervují ve vlastní šťávě nebo s trochou cukru. Švestky jsou vypláchnuty a nakrájeny na poloviny, kosti jsou z nich odstraněny - není nutné úplně oddělit obě poloviny od sebe, můžete je nechat propojené. Poloviny švestek se ukládají do sklenic se sníženou plochou dolů a snaží se umístit co nejvíce ovoce. Obsah plechovek se nalije sirupem, nikoli nahoru. Cukr se přidává do sirupu v poměru 50 - 80 g cukru na 1 litr sklenice. Pokud se nemá přidávat cukr, přidají se do sklenic 1-2 lžičky vody. Takto připravené švestky se používají jako náplň do pečení..

Kromě prvotního zpracování ovoce a přípravy cukerného sirupu je třeba věnovat zvláštní pozornost sterilizaci kompotu. Obrobek je sterilizován od 15 do 35 minut při 80 - 85 ° C, v závislosti na objemu nádoby a způsobu konzervace.
"Švestkový kompot" recept po sterilizaci a válcování se obrátí vzhůru nohama a uloží se na teplé místo. Jakýkoli švestkový kompot je uložen, včetně jeho variací (například, kompot z jablek a švestek) na chladném místě a čeká na jeho otevření v zimě.