Kompoty na zimu a recepty na jejich přípravu bez sterilizace

Existuje mnoho receptů na kompoty na zimu doma, ve skutečnosti je lze podmíněně rozdělit do dvou skupin: sterilizované kompoty a srolované bez sterilizace. Přístup k výběru metody je určen pouze osobními preferencemi. Pro některé je snazší vložit všechny ingredience do sklenice a nechat vařit půl hodiny - získá se přírodní sortiment. Jiné ženy v domácnosti dávají přednost receptům, kde musíte nalít a srolovat.

Kompoty na zimu bez sterilizace

Ať už si vyberete recept na rolovací kompot, musíte dodržovat základní principy přípravy jídla a jídel:

• pečlivě zkontrolovat prezentaci vybraných plodů (hlavní věcí je, že nezmeškáte hniloby);
• čistota ovoce a bobulovin před nalitím sirupu je klíčem k úspěšnému skladování kompotu v zimě;
• je třeba si uvědomit, že při dlouhodobém skladování kompotů z kamene, jako jsou meruňky, broskve, švestky, třešně a další, do přípravku přechází kyselina kyanová, takže z nich musí být odstraněna semena. V žádném případě byste neměli skladovat sklenici kompotu se semeny déle než rok (pokud jste ji již uzavřeli).

Lekce 1. Hlavní třída kompotů na zimu bez sterilizace

Kompot na zimu z jakéhokoli dostupného bobule a ovoce (nejrůznějšího) lze připravit bez zbytečných potíží: únavné dvojité a trojnásobné náplně a ohrožení rozsáhlých popálenin, sterilizace. Obecný princip konzervování na zimu je stejný. Liší se pouze příprava ovoce. Hlavní recept, podle kterého lze takový kompot připravit, předpokládá pouze přítomnost bobulí, ovoce, vody a cukru.

Několik druhů lahodných bobulí shromážděných v jedné nádobě vytváří skutečnou kytici chuti. Dokonce i samotné slovo „kompot“ se překládá jako „složení, směs“. To je to, co to je - nejrůznější.

Všechno, samozřejmě, musí být dobře umyté, voda by měla být ponechána odtéct (na drátěném stojanu nebo usušena na ručníku). Velké ovoce, které neprochází nádobou, musí být nakrájeno a jádřeno (odstraňte semena z broskví). Hrozny nemusí být odděleny od kartáčů, pouze umývány se zvláštní péčí.

Aby nedošlo k nadčasování, je třeba přistoupit k mytí plechovek a sterilizaci s maximální pečlivostí, pokud je výsledek důležitý. Několik plechovek lze jednoduše držet na vroucí vodě (například na konvici). Velké množství, nejjednodušší způsob, jak můžete sterilizovat v troubě. Stačí pár minut uvařit víčka..

Volba objemu skleněných nádob pro spojování by měla být zohledněna z úvahy: kompot by neměl stát otevřený ani několik hodin.!

Chlazené nádoby naplňte asi 1/3 připraveným ovocem nebo ovocem (vložte více jahod až do poloviny sklenice, protože se hodně vaří). Sklenice ihned zakryjte sterilními víčky.

Současně, aby nedošlo ke ztrátě času, se sirup vaří rychlostí 200 gramů granulovaného cukru (to je asi prst od okraje čajové sklenice) na 1 litr ox.

A co je nejdůležitější, know-how:

• Naplňte velkou misku třetinu horkou vodou a položte například na stoličku.
• Do misky vložte připravenou sklenici ovoce do vody, aby se dno zahřál.
• Opatrně nalijte vroucí sirup na sklenici tak, aby se část sirupu vylila přes okraj nádoby (to je velmi důležité!)
• Zakryjte sterilním víkem a okamžitě se stočte..
• Zatímco je první plechovka srolována, další se již zahřívá v misce..
• Skládané kompotové sklenice jsou zabaleny vzhůru nohama a ponechány několik dní zcela vychladnout.

Lekce 2. Kompilace na zimu za půl hodiny

Pokud je nutné vařit pouze jedna - dvě plechovky kompotu, to nedává smysl chovat gimp s vroucí vodou a pánve. Sklenice a víčka se přirozeně připravují stejným způsobem jako v předchozím receptu..

• Čisté bobule dali do čistých nádob a nalili vroucí vodu na vrchol, zakryté víky.
• Asi po pěti minutách (bobule-ovoce by měly mít čas se zahřát) se tato voda opatrně nalije do kastrolu, cukr se přidává v množství 200 gramů na 3 litry sklenice a zapálí se. Samozřejmě ti, kteří mají sladký zub, mohou podle chuti přidat cukr, jak chtějí..
• Jakmile se sirup vaří, nalijte jej do sklenice a okamžitě sviňte. Srolované banky, jako vždy, otočte se a zabalte je alespoň na noc.

Takto můžete za 30 minut uvařit několik plechovek kompotu na zimu z jakéhokoli sladkého ovoce nebo bobulovin.

Lekce 3. Přímo z hrnce do sklenice

Zdá se divné mluvit o správné kombinaci ovoce a bobulovin v kompotu: vložili ji do nádoby, která je k dispozici, proto je nejrůznější. Chutě se liší, jak se říká. Jak svinout blanšírované bobule s kompotem již bylo řečeno výše.

Můžete to udělat ještě snadněji. Tento recept je vhodnější pro válcování kompotů z kdoule, jablek, švestek. Jemné maliny a jahody ztratí veškerou krásu.

• Stejně jako u všech receptů ovoce umyjte a osušte. Připravte sterilní sklenice a víčka.
• V prostorné misce připravte sirup z 2,2-2,5 litru vody, přidejte asi 200 gramů cukru (pro ty, kteří nejsou sladcí, přidejte chuť!).
• Ovoce přidejte do vroucího sirupu a vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut podle pravidla: čím tvrdší je ovoce, tím déle se vaří. Je však také nemožné strávit, protože obrobek dosáhne „stavu“ již ve sklenici s pomalým ochlazováním.
• Do sterilních sklenic opatrně vložte vařené ovoce štěrbinovou lžičkou, nalijte tekutinu z pánve a okamžitě sbalte..
• Víčka sklopte a zabalte, dokud se úplně neochladí a nevaříme asi jeden den.

Nejprve je třeba vyřešit otázku samotnou - je sterilizace nezbytná? Můžete samozřejmě umýt sklenice a vařit víčka. Nelze si však představit, jak lze sametový meruňka uvést do sterilního stavu? Riziko, že mikroorganismy vstoupí do nádoby, je velmi vysoké i při použití lopatek.

Lekce 4. A trochu kyselosti

Přidání kyseliny citronové nebo přírodní citronové šťávy do receptu nejen přidá příjemnou osvěžující kyselost sladkým malinovým nebo jahodovým kompotům. Kyselina dokonale působí jako konzervační prostředek v obrobcích bez sterilizace. Ale určitě byste to měli vzít v úvahu spotřeba cukru v tomto případě se mírně zvyšuje. Výsledkem je, že k přípravě 3 litrů kompotu bez sterilizace budete potřebovat následující recepturu:

• asi 1 litr bobule (volitelné, množství je libovolné)
• od 300 gramů cukru (podle chuti)
• 5 gramů práškové kyseliny citronové (jedná se o rovnou lžičku) nebo šťávu z poloviny středně citronu .

Posledním bodem je vrchol kulinářské vynalézavosti.

Lekce 5. Kompot je připraven sám!

Existují takové recepty na rozmanité kompoty na zimu, které nemůžete nazvat nic jiného než „pokročilé“.

Recept uchvátí svou originalitou, která vám umožní hodit nejrůznější kompot na zimu nejen bez sterilizace, ale také bez samostatné přípravy sirupu!

Podle receptury je tedy třeba na 3 litrovou nádobu vzít půl kilogramu cukru a asi litr bobule. U sladkých bobulí je žádoucí přidat kyselinu citronovou (2-3 gramy).

Průběh procesu:

• Zahrejte sklenice v troubě.
• Vařit vodu v pánev k nalití.
• Naplňte sterilizované sklenice podle svého uvážení připravenými plody, přidejte požadované množství cukru (a kyseliny citronové) na vrchol.
• Opatrně nalít trochu vroucí vody do sklenice (v několika krocích).
• Míchejte cukr ve vroucí vodě dřevěnou špachtlí (dřevěnou lžící), přidejte sklenice na prst z horního okraje.
• Okamžitě utěsněte kovovými víčky, otočte se a zabalte přikrývkou.
• Po vychladnutí odložte na zimní skladování.

Tento recept na výrobu kompotu na zimu dává velmi bohatá chuť produktu, proto bude s největší pravděpodobností muset být zředěna převařenou vodou. Ale mírně vyšší obsah cukru vám umožňuje skladovat obrobek při pokojové teplotě. Současně se v tomto obrobku díky krátkodobému vystavení teplu lépe udržuje obsah vitamínů..