Jak vyrobit kvas z březové mízy doma

Březová míza je to, co naše rodná příroda velkoryse sdílí s námi brzy na jaře. Kvasy z receptů březové mízy pomáhají obnovit sílu po dlouhé zimě, obnovují naše tělo, vyčerpané nedostatkem vitamínů a depresivní únavou, žít a užívat si nadcházející slunečné dny. Není třeba hovořit o užitečnosti březové mízy, ale je zde nápoj, který není horší a dokonce předčí samotnou šťávu z hlediska množství organických kyselin, vitamínů (zejména skupiny B), vápníku a hořčíku, fosforu a je také ideální pro lidi, kteří dodržují stravu a zkusí současně si uchovejte a zvýšíte své zdraví: obsah kalorií v takovém nápoji není vyšší než 30 kcal na 100 g. Tento nápoj je znám již od starověku a nazývá se bříza kvas..

Shromážděná březová míza se filtruje a odstraňuje malé úlomky, které při sběru šťávy neustále padají do lilku, nalijí se do 3-litrových sklenic, každá se přidá po 1 lžíci. cukr a rozinky a nechal celý den na teplém místě (například v kuchyni), potažené plátěným ubrouskem. Mírně kvašenou šťávu lze vyjmout a uložit do chladničky a vypít 1 skleničku denně. Stačí vypít takový nápoj po dobu 2 týdnů, abyste cítili, že život je stále zatraceně zajímavá věc!

Pokud tento „denní kvas“ zůstane teplý v uzavřené nádobě po dobu 3–4 dní, získáte skutečný kvas - produkt fermentace, jehož výhody a výhody budou nesmírně větší než z „denního kvasu“. Tento kvas-nóbl nápoj nemusí přidávat více cukru nebo rozinek, a můžete ho pít téměř rok, připravit na něm chutnou okroshku a použít ji pro léčebné účely nejen uvnitř.

Důležité! Taková kvas by měla být skladována v uzavřené nádobě, bez přístupu vzduchu a vždy na tmavém a chladném místě..

Stejným způsobem by měl být bříza kvas skladována a fermentována ve velké 50 litrové láhvi. se širokým krkem. K odstranění bělavého filmu, který se tvoří na povrchu (jako u okurek), je zapotřebí široký krk. Zlepšení chuti lahvového kvasu z březové mízy a zároveň jeho obohacení pomůže nejen plnému rozinky, ale také 8-10 citronům, jemně nasekaným do šťávy spolu s kůrou. Takové kvasy okyselují rychle, doslova 5-7 dní. Zůstane pouze nalít do plechovek a lahví, pevně utěsnit a vzít do sklepa při teplotě 5-10 *. Kvass se uchová sám - je v něm více než dost oxidu uhličitého.

Recepty, jak vyrobit kvas z březové mízy, jsou tak rozmanité, že se tento nápoj prostě nemůže nudit! Kromě toho obsahuje pouze 1,25% alkoholu, méně než v kefíru, takže ho mohou užívat i děti po roce. Pro děti je stále lepší osladit kvas: pro 0,5 l - 1 čajovou lžičku cukru nebo medu, pokud není alergie, stačí to.

Pro gurmány jsou recepty, jak vyrobit kvas z březové mízy, které jsou obtížnější, ale vkusnější. Jedná se například o:

Recept na kvas z březové šťávy s rozinkami

Potřebujeme:

• 10-15 litrů březové mízy filtrované přes látku;
• 100 kusů rozinek;
• 3 šálky cukru;
• 1 šálek čerstvých nebo nasáklých brusinek
• 10-15 lístků máty (dobré, pokud větvička);
• 2-3 hřebíček;
• gumová tenká rukavice;
• láhev na 15-20 l.

Kvas z březové mízy s rozinkami:

1. Zahříváme šťávu na pokojovou teplotu.
2. Položte lístky máty, hřebíček na dno láhve.
3. Přidejte strouhané brusinky se sklenicí cukru do máty s hřebíčkem.
4. Vylijte všechny rozinky.
5. Naplňte láhev do poloviny (5-7 litrů) břízy.
6. Protřepávejte, dokud se cukr nerozpustí.
7. Přidejte zbývající cukr a přidejte zbývající šťávu.
8. Natáhneme gumovou rukavici přes hrdlo láhve a vyčkáme, až se nafoukne z fermentačního plynu.
9. Láhev s uvítací rukavicí jsme vložili do tepla a počkali, až se rukavice vypustí.
10. Nyní můžete fermentovanou kvasu pečlivě filtrovat (můžete jednoduše přes jemné síto) a nalijte do sklenic nebo lahví..
11. Pečlivě zavřete sklenice nebo láhve a pošleme kvas, aby dozrával v chladu po dobu dvou týdnů.
12. Po přiděleném čase si můžete drink vychutnat jak v úhledné, tak v studené polévce.

Rada! Aby byl kvas z březové mízy opravdu vysoce kvalitní, je vhodné najít láhev, která není plastová, ale sklo - plast může zkazit chuť produktu „na výstupu“.

Kvas z březové mízy s chlebem

Potřebujeme:

• filtrovaná březová míza - 10 l;
• bochník žitného chleba - cca. 1 kg;
• granulovaný cukr - 400 - 500 g;
• rozinky - plná hrst;
• kávová zrna - plná hrst;
• 1/2 lžíce. čerstvé zmrazené bobule černého rybízu nebo 10-15 sušených listů;
• láhev 15 l.

Jak vyrobit kvas z březové mízy:

1. Chléb nakrájejte a sušte až do krutonů (může být na plechu bez oleje). Kávová zrna smažte do černé na pánvi bez oleje..
2. Vložte chlazené krutony a kávová zrna do láhve.
3. Nalijte veškerý cukr a rozinky.
4. Přidejte rybíz nebo jeho listy.
5. Zahřejte 2-3 litry šťávy na t 40-50 * a nalijte do láhve.
6. Krk láhve svázáme plátěným ubrouskem nebo gázou v několika vrstvách.
7. Necháme kvas kvasit jeden den.
8. Po 24 hodinách dobře protřepejte kvas a přidejte zbývající březovou mízu.
9. Znovu zavřete krk ubrouskem a nechte 3-4 dny na teplém místě..
10. Usazený kvas se odfiltruje a nalije do malých nádob pro uložení na chladném a tmavém místě.

Rada! Šťáva, která se nepoužívá první den, se nejlépe uchovává v lednici a před přidáním ke startéru se mírně zahřeje na pokojovou teplotu..

Důležité! Ti, kteří mají rozbitý nervový systém, takový kvas je prostě nezbytný! Tento kvas je také vhodný zejména pro ty, kteří trpí nízkou kyselostí, stejně jako pro ty, kteří mají „zlobivé“ srdce a „skokový“ tlak.

Recepty na kvas z březové šťávy s medem

Pro tento recept by čerstvě sklizená šťáva vyčištěná z drobných zbytků měla stát (2-3 dny) v domě.

Pro kvas z březové mízy s medem potřebujeme:

• 10 litrů usazené šťávy;
• 1200 g zahuštěného medu;
• 50 - 100 kusů rozinek;
• plastová láhev, 15 l.

Recept na kvas z březové šťávy s medem:

1. Nalijte všechny přísady do láhve najednou.
2. Láhev pevně uzavřete a položte na bok.
3. Když je láhev nahuštěna a zcela pevná (3-4 dny), otevřete ji opatrně a postupně uvolňujte fermentační plyn.
4. Filtrujeme kvasený kvas a nalijeme ho do vhodných plechovek a lahví, pevně utěsníme a uložíme na chladné místo, abychom „dosáhli“..
5. Zcela takový kvas je připraven za 1,5 až 2 měsíce, ale můžete jej okamžitě vypít.
6. Pokud si všimnete příznaků nedostatku vitaminu a těžké ztráty síly, neměli byste kvasit po dobu 2 měsíců!
7. Vezměte 1 lžíce. nastrouhané brusinky, naplňte jej sklenicí čerstvého medového březového kvasku a vypijte do jednoho douška. Jedna sklenice každý den.
8. Takový „kompot“ nejen rychle uhasí žízeň vašeho těla po vitamíny B a C, ale také přispěje k předčasnému odchodu ze zimní deprese a sníží na minimum riziko jarních onemocnění.

Důležité! V tomto receptu může být med nahrazen voskem (tekutý produkt zbývající po vaření medu z voštiny). Hlavní věc není přehánět, jinak se kvas stane hořkým. Výpočet: pro 10 litrů šťávy - 200 g vosku.

Březová míza kvas s ječmenem

Tento recept osloví nejen lidi, kteří se chtějí rychle „zotavit“, ale také diabetiky. Tím, že stimuluje regenerační procesy celého těla, tento ječmenný nápoj výrazně rychle snižuje hladinu škodlivého cholesterolu a přináší nejen hmatatelné výhody pro kardiovaskulární systém, ale také hladce snižuje hladinu cukru v krvi..

Potřebujeme pouze dva produkty:

• březová míza sama (filtrovaná) - 3-5 litrů;
• vařený ječmen - 1 sklo.

Kvas na březové mízě s ječmenem:

1. Smažte ječmen v pánvi bez oleje (nejlépe neloupané). Čím tmavší barva zrna, tím více nasycené chuti kvas dopadne, pražený ječmen do stavu „černé kávy“ dá kvasu lehkou příjemnou hořkost.
2. Za stálého dne nebo dvou nalijte březovou mízu do chlazeného ječmene, cukru a pevně utáhněte víčko, „zapomeňte“ na láhev po dobu 10.
3. Výsledný ječmen ječmene se filtruje, naplní se do lahví a nechá se vychladnout a tmavě.
4. Pokud po dozrání není potřeba filtrovat kvas, ječmen může být ponořen do šťávy ve formě sáčku - malého tkáňového sáčku.
5. Tento kvas není jen radost pro srdce a cévy, je také vynikajícím kosmetickým přípravkem: posiluje dásně, zubní sklovinu, vyživuje kořeny vlasů a zlepšuje pleť. Optimalizací metabolických procesů brání tento nápoj reprodukci patogenní flóry ve střevech a urychluje hubnutí, včetně přirozeného diuretického procesu. Chcete-li zvýšit vylučování vody, můžete pít takový kvas s brusinkovou, nebo přidat hrstku brusinky do "fermentační vany".
6. Bříza kvasená na oves, pšenici nebo rýži není z hlediska vlastností horší. Recept se nemění vůbec.

Rada! Protože v receptu není žádný cukr, bude kvašení trvat déle, ale pokud pro vás cukr není kontraindikován, přidejte do sladiny 1/2 šálku granulovaného cukru, což zkrátí přípravu léčivého nápoje o 2-3 dny.
Pokud si přejete, můžete přidat několik kousků rozinek a chlebových krutonů, ale to není vůbec nutné - na obilí kvas dokonale kvasí.

Kvas z březové mízy se sušeným ovocem

Toto je téměř národní nápoj na jihu Ruska! Mimořádně snadno vyrobitelná, s nádhernou osvěžující chutí a vynikajícím žíznivým hasičem v horkých letních dnech.

Potřebujeme:

• láhev 5 litrů;
• čerstvě sklizené a filtrované březové mízy (3 až 4 litry);
• rozinky - cca. 1 sklo;
• sušené ovoce - 800 g - 1 kg.

Jak vyrobit kvas z březové mízy:

1. Hrozny a sušené ovoce vložte do připravené láhve najednou. Ve víku láhve vytvoříme několik malých otvorů, aby unikl plyn. Ovoce a rozinky naplňte březovou šťávou, našroubujte víčko otvory a nechte kvasit na teplém místě..
2. Láhev silně protřepávejte, jak kysne, 2-3krát denně. Fermentace trvá nejméně týden.!
3. Po ukončení zrání musí být hotový kvas zfiltrován, z něhož jsou rozinky a sušené ovoce odstraněny, zdravý kvas nasycený organickými kyselinami nalijeme do menších nádob a necháme až do horkých dnů ve sklepě nebo lednici..
4. Tuto kvasu lze také měnit přidáním chleba a cukru, citronové kůry a kvasinek, ve kterých kvašení proběhne mnohem rychleji, ale pak se ztratí jemný čerstvý „duch“ březové mízy a nápoj získá chuť běžného chleba kvas. Samozřejmě - výborné! Ale bohužel, není to tak ...

Rada! Směs sušeného ovoce lze nahradit sušenými švestkami nebo sušenou hruškou.
Mnoho lidí si myslí, že pouze šťávy naplněné těmito sušenými plody bez jablek, sušených meruněk atd. Mají právo být nazýván skutečným březovým kvasem!

Důležité! Před zahájením „nakládání“ musí být sušené ovoce umyté (ale ne namočené!) V horké vodě.

Všechny recepty na kvas z březové šťávy navržené zde mají jeden zásadní detail: neobsahují kvasinky. Jedná se o čistý produkt, fermentovaný bez dalších procesních katalyzátorů, díky čemuž se liší od březové kaše, která se často předává jako kvas s kvasinkami. Skutečná kvas však není z hlediska množství kyseliny mléčné nižší než světlá kaše a dokonce ji předčí v obsahu mnoha vitamínů a mikroprvků. Je škoda, že takový „magický“ nápoj je uložen pouze po dobu šesti měsíců nebo o něco déle. Další osud březové kvasy po šesti měsících je smutný - promění se v ocet.

Volně uzavřená víčka, přímé paprsky světla a nadměrné teplo se mohou proměnit v ocet..

Důležité! Chcete-li zachovat vlastnosti nápoje, musíte dodržovat pravidla základního skladování, z nichž hlavní je, že otevřené kvas musí být opilý nejpozději o dva dny později.!
Za tímto účelem se nalije do malých „nádob“ a po otevření se uloží do chladničky a pevně zabalí víko.
Pokud existuje přání sladit kvas, mělo by se to provést bezprostředně před použitím, přidáním cukru do sklenice, a ne do celé „tarky“..

Dříve byly krky skleněných lahví s kvasem ponořeny do vroucího těsnicího vosku nebo utěsněny tekutým voskem, s vyloučením nejmenšího vniknutí vzduchu. Možná má smysl vrátit se ke staré praxi, protože se nemůžeme rozloučit se starým zvykem pít březovou kvas, abychom zůstali zdraví, krásně a vesele? A také - vděčný jejich rodné zemi za tento úžasný dárek - březová míza!