Jak uchovat březovou mízu doma

Březová míza je osvěžující přírodní nápoj, který se sklízí pouze na jaře. Aby se „březová voda“ uchovala po dlouhou dobu, je tepelně ošetřena nebo zmrazena. Zvažte, kde a jak sbírat březovou mízu, a jaké jsou recepty na konzervování nápojů doma.

Sbírka březové mízy

Pohyb mízy v březích začíná prvními táními a končí, když jsou pupeny zcela otevřené. Začátek sběru šťávy přímo závisí na klimatických podmínkách v regionu. V jižních oblastech spadá sběr do prvních deseti dnů března, ve středním pruhu začíná tok mízy od konce března, začátku dubna a na severu na konci dubna. Zkontrolují tok mízy stromu pomocí šrotu, který se zasekne do kůry, a poté vytáhnou a sledují, pokud se kapka vytvoří okamžitě, je strom připraven uvolnit mízu.

Sběr nápojů ve městě je zakázán, protože bříza absorbuje všechny škodlivé látky, které emitují továrny, projíždějící automobily. Nejlepší místo pro shromažďování je oblast, která je daleko od dálnic, průmyslových zón. Zvažte postupné pokyny pro shromažďování nápojů:

- Je nutné zvolit vhodný strom, ze kterého budete sbírat březovou "nektar". Vyberte si rostlinu, která není mladá, ale ani stará. Průměr kmene by měl být 20-30 centimetrů.



- K přesnému vytvoření díry budete potřebovat vrták s vrtákem 5-10 mm. Tento způsob sběru je pro rostlinu nejnebezpečnější, příští rok díra poroste.

- Aby šťáva vytékala do sklenice nebo plastového lilku, do otvoru se vloží plastová zkumavka nebo skluzu, skrze kterou bude šťáva protékat do nahrazené nádoby..

- Po zastavení toku mízy musí být rána zahojena. Do otvoru se vine korek ze dřeva nebo se rána pokryje včelím voskem, zahradním lakem.

Konzervační březová míza

Březovou šťávu můžete použít nejen čerstvě sklizené, ale i konzervované. Zvažte populární recepty na konzervování mízy stromů v běžné domácnosti.

Březová limonáda bez varu

Skladování březové mízy je časově omezené. Po vyzvednutí je možné jej konzumovat pouze první dva dny, poté začne kvasit a proměnit v kvas. Alternativou je výroba limonády bez varu. K tomu potřebujete velkou mrazničku. Shromážděná březová míza se zředí malým množstvím přírodní citronové šťávy, nalije do plastových lahví a umístí do mrazničky. Taková šťáva bude uložena celou zimu.

Druhá možnost pro zachování březové mízy. Čerstvě vybraný nápoj se zahřeje na 80 ° C a nalije do sterilizovaných sklenic. Taková šťáva je skladována dva až tři měsíce ve sklepě nebo na velmi chladném místě bez vystavení slunečnímu záření..

Březová šťáva s citronem

Citron pomůže obohatit chuť březové mízy. K vaření budete potřebovat tři litry břízy: 3 polévkové lžíce cukru, jeden velký citron, 1-2 lízátka s jablkem, máta.

Konzervace:

Shromážděná šťáva se musí filtrovat přes síto nebo sýr. Připravený nápoj se nalije do pánve, přidá se cukr, plátky citronu, bonbóny. Nádoba se všemi ingrediencemi je umístěna na nízké teplo. Nedoporučuje se vařit šťávu, hlavní věc je, že se cukr a bonbóny rozpustí.

Můžete ji nalít poté, co uvidíte na povrchu pánve tvorbu malých bublin. Výsledný nápoj se filtruje přes síto a nalije se do sterilizovaných plechovek, načež se sbalí víkem a plechovky se obrátí dnem vzhůru. Všechny obrácené nádoby jsou zabaleny do přikrývky a nechají se jeden den vychladnout. Následující den se šťáva odstraní do sklepa nebo chladničky.

Březová míza s medem

Březová míza s medem se také nazývá březová kvas s medem. Přidání medu vám umožní prodloužit trvanlivost břízy. K vaření budete potřebovat: 10 litrů březové mízy, čerstvé kvasnice (na 10 litrů je 50 gramů), 50 gramů medu a 30 gramů rozinek, aby byla jasnější chuť.

Všechny složky jsou smíchány a ponechány stát dva týdny na tmavém a chladném místě. Poté, co je nápoj podán, musí být filtrován a nalit do plechovek, uložen na chladném místě. Lze konzumovat po celé léto.

Březová šťáva s pomerančem

Přidání pomeranče rozzáří chuť přírodního nápoje. K vaření potřebujete na tři litry šťávy: 250 gramů cukru, lžičku kyseliny citronové, jednu kulatou pomeranč.

Konzervace nápojů:

Nádoby a víka sterilizujte.

Nalijte šťávu do pánve a zahřejte na vysoké teplo, aby tekutina vrla rychleji.

Do každé třílitrové nádoby se nalije cukr, kyselina citrónová, hodí se nakrájený plátek pomeranče.

Když se objeví první bubliny, nápoj se vypne a nalije do plechovek, načež se stočí a obrátí vzhůru nohama. Nádoba s nápojem je pokryta teplou přikrývkou, mikinou na jeden den, po ochlazení je třeba ji spustit do sklepa. Šťáva je dokonale skladována po dobu dvou let bez ztráty chuti.

Konzervovaná březová míza s kyselinou citronovou na zimu

Pro uchování březové mízy do zimy je konzervována různými ingrediencemi. Nejběžnějším receptem je dřevitý nápoj z kyseliny citronové. Chcete-li si dát drink, potřebujete 5 litrů březové mízy: 600 gramů cukru a 25 gramů kyseliny citronové.

Příprava nápojů:

Šťáva se filtruje, nalije do květináčů, zahřívá se. Není třeba uvádět do varu, nápoj se před vařením odstraní z tepla.
Cukr a kyselina citronová se nalijí do horkého nápoje a míchají se až do úplného rozpuštění. Výsledná směs se nalije do sterilizovaných nádob a převalí se. Po ochlazení se umístí na chladné místo..

Bříza rozinky

Březovou mízu si můžete uchovat jak v čisté formě, tak s přidáním různých složek. Tak například přidání rozinek obohatí chuť nápoje. Chcete-li ji připravit, musíte provést řadu aktivit:

Sbírejte březovou mízu, kupte rozinky a cukr.

Šťáva se filtruje a nalije do květináčů. Kapalina musí být vařena po dobu dvou minut. Poté přidejte rozinky (spotřeba jednoho a půl šálku rozinek na 10 litrů) a šťávu vařte 5 minut. Před vypnutím sporáku přidejte do pánve cukr (dvě polévkové lžíce na každý litr nápoje). Poté se musí nalít do sterilizovaných nádob a utáhnout víčky, nechat vychladnout, spustit do suterénu.

Kvas z březové mízy

Březová míza může být konzumována nejen čerstvě, ale také jako základ pro přípravu osvěžujícího kvasu. Existuje velké množství receptů na výrobu kvasu, představíme jeden z nejneobvyklejších, ale chutných.

Budete potřebovat: 2-3 litry březové mízy, tři kůrky hnědého chleba, 150 gramů cukru, 50 gramů rozinek, 50 gramů kávových zrn.

Příprava:

Filtrujte březovou mízu sítem nebo gázou.
Kávová zrna se pečí 3-4 minuty. Rozinky jsou promyty a sušeny.
Připravený cukr, pražená káva a rozinky, kůrky chleba se nalijí do sklenice, nalije se březovou mízou.

Na plechovku je nasazena gumová lékařská rukavice, na začátku kvašení se zvedne, po několika dnech by měla jít dolů, poté se nápoj vloží do ledničky. Kvas je za den připraven k použití.

Konzervovanou březovou mízu skladujte na chladném a tmavém místě. Ideální je sklep nebo lednička. Poté, co jste na jaře tvrdě pracovali na shromažďování a konzervování přírodního nápoje, dostanete roční dodávku užitečných vitamínů po celý rok.