Sádlo s česnekem

Jsem si jistý, že se každému bude líbit tento recept, zejména silná polovina lidstva. Konec konců, sádlo s česnekem je takový „brutální“ předkrm, který se hodí k zeleným a cibulkám, aromatickému černému chlebu, talíři opařeného horkého boršče a upřímně se sklenkou vodky (druh aperitivu před obědem o víkendu). Sádlo s česnekem se připravuje pomocí mlýnku na maso, jehož receptura je poměrně jednoduchá a rychlá, ale přesto má tento proces své vlastní nuance. Rád vám o nich řeknu víc..


Složení:
- 300 g sádla-
- 2-3 stroužky česneku-
- 0,5 lžičky. čerstvě mletý černý pepř-
- 1 polévková lžíce soli (volitelné).



Pro tento recept existují dva druhy sádla - s masovými žilkami a bez nich. Existují lidé, kteří dávají přednost první možnosti, jsou lidé, kteří nemají rádi sádlo se žilami v zásadě - v jakékoli formě ... patřím k prvním - zdá se mi, že takový sádlo je mnohem chutnější - i když je to jen solené, dokonce zkroucené česnekem. Ale je tu jedna nuance - sádlo s proužky masa musí být předem soleno a pak zkrouceno. K tomu existuje velmi jednoduché vysvětlení - koneckonců maso musí být alespoň nějak zpracováno, aby se nezkazilo..




Tyto kousky slaniny mají zpravidla poměrně hustou pokožku..




Pro kroucení nebude pro nás užitečné, proto je pečlivě odstraníme.




Nakrájejte slaninu na podlouhlé kousky, které zapadají do otvoru mlýnku na maso. V zásadě v tomto případě na tvaru krájení a přesnosti rozměrů nezáleží: koneckonců budeme stále brousit sádlo.




Zkroucíme slaninu v mlýnku na maso.




Ukázalo se, že takové „mastné“ mleté ​​maso.




Pažítka důkladně očistěte a projděte lisem nebo jemně nakrájejte.




Kombinujte česnek se slaninou.




Přidejte pepř. Pokud berete nesolené sádlo, nezapomeňte v tomto případě přidat sůl spolu s pepřem a česnekem. Tentokrát jsem vzal dobře osolený kousek slaniny, takže jsem nemusel dávat sůl.




Sádlo dobře promíchejte s kořením.




To je vše, sádlo s česnekem je připraveno. To udržuje dobře v lednici po dlouhou dobu. Upřímně řečeno, v mé rodině je zničena téměř okamžitě - je tak chutná a aromatická!




Velmi uspokojivé sendviče jsou vyrobeny z takového sádla s česnekem. Obzvláště dobře jdou s červeným borščem. Doporučujeme, abyste si vzali na vědomí další recepty. solení na zimu různé produkty: zelenina, ovoce, houby.



Tipy a triky:
Jak jsem již řekl, sádlo se žilami musí být před kroucením soleno. Je to velmi jednoduché: nejprve umyjte kousek slaniny a osušte ubrouskem. Poté na všechny strany posypeme solí. Nebojte se, sádlo nepřijme přebytečnou sůl (už jste někdy snědli slané sádlo? Ne, takový sádlo prostě neexistuje). Slaninu zabalíme do ubrousku a ponecháme si ji jeden den a půl při pokojové teplotě. Sádlo během této doby musí být nasoleno. Nezapomeňte odstranit přebytečnou sůl ze solené slaniny.
Chuť zkrouceného sádla závisí zcela na tom, jaký druh sádla si koupíte.
Tuk musí být dehtován, proto ho kupujte pouze na trhu. V obchodech se slanina prodává bez kůže. A na trhu si vezmete kousek slaniny a čichání - okamžitě ucítíte vůni dehtu.
Kromě toho nakupujte sádlo pouze z tukových tuků. Zde jsou vrstvy masa, jako by byly, posunuty sádlem. Tuk z pod tuků má dokonce pruhovaný vzhled.
Kousky slaniny jen s vrstvou masa uvnitř jsou však již jiné, chuť a struktura slaniny není vůbec stejná.
Můžete dát méně česneku - 1 hřebíček. Zde se řídte svými preferencemi..
Obvykle si kupuji slaninu o hmotnosti 1-1,5 kg, rozděluji ji na kousky a osolím. Pak každého zabalím do plastového obalu a vložím do mrazničky. Sádlo s česnekem nezraje velmi dlouho. V každém okamžiku (zvláště když se chystám vařit boršč) vytáhnu kus a zkroucím ho s česnekem - a je připraven vynikající předkrm.
Autor - Natalia Tishchenko