Dušené vepřové maso doma

K doplnění těla potřebným množstvím bílkovin musíte do stravy každý den zahrnout masné výrobky. Není však vždy dost času na přípravu jídla. Problém vyřeší například polotovary, například dušené maso.

Konzervované potraviny z obchodů se však ne vždy liší cenově přijatelnou cenou a ještě více vysokou kvalitou. Proto je lepší vařit vepřové maso doma a vždy si připravte oběd, masové jídlo nebo skvělý doplněk k slavnostní večeři..

• Maso - 3 kg
• Sádlo - 0,5 - 0,8 kg
• Sůl - 3 lžičky.
• Koření (vavřínové listy, červené a černé mleté ​​papriky, sladký hrášek, hořčičná semínka) - podle chuti.

Semena hořčice

1. Dobře opláchněte buničinu, odstraňte filmy, tuk, nakrájejte na malé kostky.
2. Oddělte tuk od kůže, nasekejte, přeneste do hrnce s tlustým dnem.
3. Zapálte kontejner. Jakmile se tuk začne tát, protřepejte misku tak, aby byl tuk rovnoměrně rozložen podél stěn a obsah později nespálil..
4. Plátky masa smíchejte se solí a kořením a nalijte slaninu do nádoby. Mísu vařte na mírném ohni, aby nedošlo k pečení místo dušeného masa po dobu 4 hodin.

Pozornost! Masu promíchejte každou půl hodiny dřevěnou špachtlí, aby se vepřové maso smažené rovnoměrně smažilo.

1. Po uplynutí stanovené doby rozprostřete polotovar ve sterilizovaných nádobách promytých sodou, uchujte je čistými víčky.

Ukládejte lahůdky studené.

Pozornost! Stejným způsobem můžete připravit jídlo v multicookeru, za použití režimu „dušené maso“ a výběrem doby vaření - 4 hodiny.

Dušené v multicooker se sterilizací

Chcete-li prodloužit skladovatelnost hotového výrobku a následně zabránit otravě, je třeba obrobky podrobit další sterilizaci podle technologie uvedené v receptu. A proto, aby obrobek vyžadoval minimální úsilí, je lepší použít k tomu vícebarevný stroj.

Komponenty:

• Buničina - 1,5 kg
• Tuk - 0,3 kg
• Sůl - 7 g.
• Pepře - 4 kusy.
• Laurel listy - 2 ks.

Domácí dušené maso

1. Nakrájejte slaninu a roztavte v režimu "dušené maso".
2. Do misky nalijte malé kousky vepřového masa a koření.
3. Vařte 4 hodiny pomocí stejného programu vaření.
4. Plátky masa uspořádejte do sklenic a nalijte na výsledný tuk.
5. Skleněné nádoby přikryjte víčky a přeneste je do pánve, jehož dno je pokryto látkou. Polotovary se podrobí pasterizaci ve vodní lázni po dobu 20 minut.
6. Po stanovené době uzavřete sklenice víky a po úplném ochlazení vložte do chladné místnosti.

Vepřové dušené maso v troubě

Domácí vepřové dušené maso připravené podle tohoto receptu může být skladováno na tmavém, chladném místě několik let, protože díky tepelnému zpracování v troubě dochází k další sterilizaci jak plechovek, tak masa. Hlavní věcí je nezapomenout dezinfikovat víčka pro konzervaci, umýt je v roztoku sody a vařit je ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut.

Produkty:

• Maso - 5 kg
• Sádlo - 1 kg
• Laurel listy - 10 ks.
• Černé pepře - 10 ks.
• Sůl, koření - podle chuti kuchaře.

Algoritmus, jak vařit vepřové dušené maso v troubě, je následující:

1. Promytá buničina bez hymen, sekejte tuk na kousky a smíchejte se solí, vaše oblíbené koření na masitá jídla. Připravené vepřové maso připravte ve sterilních nádobách, na jejichž dno vložte několik bobkových listů a černý pepř.
2. Slaninu nakrájejte zvlášť a nakládejte ve vlastní šťávě. Výsledný tuk nalijte do sklenic s plátky masa.

Pozornost! Místo sádla si můžete koupit vepřový tuk, který má zároveň přijatelnější cenu. Před přidáním roztavte ingredience na mírném ohni.

1. Připravte čistý a suchý plech na pečení, rozemelte solí nebo pískem, aby sklenice během tepelného zpracování nepraskla. Položte skleněnou nádobu s masem na vrchol.
2. Umístěte plech do pečicí trouby, zapněte minimální teplo.
3. Zvyšte výkon trouby na 180-190 stupňů a vařte jídlo po dobu 3 hodin.
4. Po uplynutí této doby plechovky vyjměte z trouby, korku, otočte vzhůru nohama a ochlaďte a zabalte je něčím teplým.

Přířezy na zimu

Dušené v hrnci

Jeden z nejpopulárnějších domácích receptů vepřového masa zahrnuje vaření v pánev. K tomu se maso rozloží do sklenic a duší se ve vodní lázni. Takové tepelné ošetření vám umožní získat vonné jídlo, zachovat šťavnatost a jemnou chuť samotného produktu..

Složení:

• Buničina - 4 kg
• Sádlo nebo tuk - 0,2 kg
• Sůl - 50 g
• Černé pepře - 6 kusů.
• Laurel listy - 8 ks.

Postup vaření dušeného vepřového masa je následující:

1. Nejdříve opláchněte buničinu a sádlo a dobře osušte. Nakrájejte ingredience na malé kostky.
2. Nasekané ingredience smíchejte se solí.
3. Listy vavřínu a pepře vložte na dno sterilní skleněné nádoby. Maso nacpejte do sklenic na úroveň „ramen“. Nádoby zakryjte víky.
4. Přemístěte polotovary do hrnce, na jehož spodní část položte ručník. Nalijte vodu do mísy tak, aby hladina kapaliny odpovídala hornímu okraji plátky masa ve sklenicích.
5. Takový guláš je připraven na 5 hodin při minimálním žáru. Poté se polotovary vyjmou z pánve, hermeticky se uzavírají sterilními víčky, setřou se do sucha a po úplném ochlazení se vyjmou do chladné místnosti..

Mleté vepřové dušené maso

Skutečnou gurmánskou pochoutku v plechovkách získáte, pokud vaříte mleté ​​maso dušené. Takový polotovar může být podáván nejen s přílohami, ale také natřen na chléb a také použit jako náplň..

Zimní pohádka

Složení:

• Vepřové maso - 3 kg
• Uzená slanina - 0,6 kg
• Vývar - 0,7 l
• Roztavený tuk - 250 g
• Vejce - 4 kusy.
• Mouka - 160 g
• Koňak - 50 ml
• Sůl, koření - podle chuti.

Příprava misky je následující:

1. Nakrájejte sádlo a maso na kousky, drtte v mlýnku na maso.
2. Beat vejce se šlehačkou, smíchejte s moukou, vepřovým vývarem, solí, kořením a koňakem.
3. Nalijte vaječnou směs do mletého masa, zamíchejte.
4. Sterilizované nádoby dobře promažte rozpuštěným tukem a naplňte mletým masem.
5. Vařte tento guláš ve vodní lázni v pánvi po dobu 2 hodin.
6. Po uplynutí uvedené doby nádobu s víčky srolovat a po ochlazení přenést do chladu.