Konzervované makrely doma - recepty

Není vždy bezpečné nakupovat konzervované potraviny v maloobchodních prodejnách, protože železo nemůže zaručit stoprocentní vhodnost produktu pro spotřebu. Nejmenší poškození může vést k odtlakování a dalšímu poškození produktu. Proto je mnohem jednodušší a bezpečnější připravit konzervovanou makrelu doma. Během tohoto způsobu zpracování ryby neztrácí své prospěšné vlastnosti..

Tajemství zachování ryb

Makrela je velmi zdravá ryba. Je to zdroj vitamínů, minerálů, jódu, vápníku a dalších stopových prvků nezbytných pro tělo. Ryby zlepšují mozkovou aktivitu, stimulují mentální aktivitu. A to nejsou všechny výhody spojené s touto rybou. Můžete ho jíst téměř v jakékoli formě, existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Konzervované ryby je docela možné bez autoklávu - můžete snadno použít běžnou troubu.

Užitečné triky pro vaření vám pomohou připravit vysoce kvalitní a chutné konzervy. Aby byl předkrm při prvním pokusu šťavnatý, stačí se řídit těmito tipy:

1. Není třeba čekat, až bude ryba úplně roztavená a měkká. Pokud ji úplně rozmrazíte, nebude se dobře řezat, ztratí svůj tvar a bude mít neestetický vzhled;
2. Sklenice naplněné rybami by měly být umístěny pouze v chladné peci..
3. Aby nádoba při přípravě konzervovaného jídla nepraskla, je třeba dát spodní část vlhkého písku.

Makrela v konzervách - recepty

Existují různé recepty na přípravu této nádherné ryby. V zásadě se liší svými přísadami. Zde je jeden z nejjednodušších příkladů výroby konzervovaných makrel doma:

Recept číslo 1

Je velmi jednoduchý a vhodný i pro začátečníky. K vaření makrely v oleji doma budete potřebovat následující produkty:

• Předsterilizovaná skleněná sklenice z půllitru (nebo několik, v závislosti na počtu porcí);
• Trouba;
• Syrová makrela (1 ks. Asi tři sta g. Na jednu nádobu);
• Bobkový list (2 listy - jeden v každém kontejneru);
• Pepř (1-3 ks. Pro jednu plechovku);
• Rostlinný olej (přibližně 40 ml);
• Sůl.

Vaření:

1. Nejprve je třeba připravit jatečně upravené tělo ryb: odstranit střeva, černé filmy, žábry, další ploutve, důkladně opláchnout dovnitř a ven;
2. Ryby nakrájejte na kousky, jejich tloušťka by měla být až čtyři centimetry;
3. Úplně dole položte listy vavřínu a pepře. Nejlépe na koření - makrela;
4. Přidejte sůl a olej;
5. Uzavřete sklenici víkem (nebo otočte, nebo pravidelně, ale bez elastické pásky);
6. Položte nádobu na podnos s mokrým potahem písku, zapněte troubu na 3 hodiny při 120 stupních. Během této doby se ryba dobře vaří a stává se něžnou a kosti zjemňují.
7. Konzervujte ryby po tradičním vaření.

Metoda číslo 2

Používejte pouze čerstvé nebo zmrazené ryby. To je jediný způsob, jak zaručit, že nakonec jídlo dopadne nejen chutné, ale také bezpečné.. Budete potřebovat následující produkty:

• Dvě velké makrely;
• 4 hrášky černé a voňavé papriky;
• Rafinovaný rostlinný olej (dvě polévkové lžíce);
• Chlazená voda (osm velkých lžiček);
• Sůl (špetka);

Jak vařit:

1. Omyjte, oloupejte, ořízněte přebytečné rybí součásti a poražte jatečně upravené tělo na malé kousky;
2. Umyjte a osušte dvě půllitrové nádoby;
3. Dejte sklenici na vrstvu ryb, na horní stranu položte půl pepře, sůl;
4. Dejte další vrstvu ryb;
5. Do každé nádoby přidejte jednu lžičku oleje a čtyři polévkové lžíce vody;
6. Zakryjte uzávěry bez gumičky, vložte do studené trouby, teplota dvě sta stupňů, ale teprve před smícháním směsi ve sklenicích. Jakmile se to stane, teplota okamžitě klesne na 120 stupňů. Makrela by měla být v troubě hodinu a půl.

Se zeleninou na zimu

Pečlivé a šetrné ženy v domácnosti se často připravují na zimu ve formě konzerv, dušených pokrmů a dalších věcí.. K přípravě konzervované makrely budete potřebovat:

• Makrela, předem vařená po dobu 20 minut, kosti musí být z ní vytaženy (1 kg);
• Rajčata (dvě kg), mrkev (půl kg), cibule (350 g);
• Sůl (jeden a půl lžíce L);
• Cukr (čtyři lžíce);
• Olivový olej (300 ml);
• Ocet (30 ml).

Jak vařit:

1. Zmačkejte rajče, nasekejte mrkev a cibuli, smíchejte s hotovým rajčatem;
2. Přidejte sůl, cukr, přidejte rostlinný olej;
3. Tuto celou směs na hodinu zahřejte na mírném ohni, hodte tam ryby a ještě 40 minut vařte. Když je makrela téměř uvařená, přidejte trochu octa.
4. Uspořádejte hotové konzervy v nádobě.

Konzervovaná makrela

Potraviny v konzervách doma lze připravovat bez zbytečných nákladů na materiál. Velmi zajímavým a snadným způsobem vaření ryb je jejich zachování. Tato metoda bude vyžadovat minimální úsilí a čas.. Nezbytné po ruce:

• 2 makrely;
• 100 gramů běžné soli;
• 25 gramů cukru;
• Rostlinný olej - stačí 20 gramů;
• 2 listy lavrushky;
• 5 černých pepřů;
• Ocotová esence - 15 gr;
• Twist plechovka pro 700 g;
• Dvoulitrová pánev;
• Duté zboží.

Jak proces vaření funguje:

1. Nejprve pečlivě připravte ryby: oloupejte, nakrájejte, umyjte a nakrájejte na tenké kousky;
2. Do hrnce nalijte jeden litr čisté destilované vody, přidejte lžičku octového roztoku. Rybu ponořte do této kapaliny po dobu 15 minut;
3. Smíchejte sůl a cukr v hluboké misce. Odstraňte roztok z pánve a ponechejte pouze ryby. Posypeme rybí směsí z talíře. Vložte bobkový list, pepř, makrelu do sklenice.
4. Přidejte olej a lžíci vody. Nechejte nejméně 2 cm na horní straně plechovky
5. Přikryjte víkem;
6. Vložte sklenici do trouby a otočte ji o 110 stupňů. Uchovávejte sklenici v troubě po dobu 5 hodin. Srolovat se bez vyjmutí z trouby a nechat ji vychladnout.

Rybí konzervy s mrkví a cibulí

Rozdělte dvě cibule na půlky. Tři mrkve na struhadle. Do čisté 0,5 l nádoby vložte pár cibulových polokroužků, bobkový list, dva černé pepře, malou mrkev. Další - vrstva krájených kousků ryb. Mrkev a cibuli dejte znovu na vrstvu ryb až do konce sklenice. Když je prázdný prostor o něco menší než krk, přidejte lžíci rafinovaného slunečnicového oleje, lžíci soli a přikryjte víčkem. Vložte do studené trouby na 3 hodiny. Můžete tak připravit nejen konzervovanou makrelu, ale také z téměř všech ryb..

Makrela v oleji

Pro takový recept bude vyžadováno minimum produktů, úsilí a času a výsledek bude prostě úžasný.. Budete potřebovat následující přísady:

• Makrela (dvě kusy);
• Jeden bobkový list;
• Kamenná sůl (15 gramů);
• Koření (hrach);
• Černý pepř (5 kusů);
• Olej.

Jak vařit:

1. Ryby nakrájejte, odstraňte z nich přebytek, dobře se umyjte a nasekejte na malé kousky;
2. Zafixujte makrelu do sklenice, ale ne až k jejímu okraji;
3. Nasypte koření, přidejte sůl;
4. Obsah nádoby nalijte rostlinným olejem tak, aby až 2 cm zůstala nahoře;
5. Konzervy uchovávejte v troubě při 120 ° po dobu 4 hodin.

Ručně vyráběné ryby se na rozdíl od zakoupených ryb nerozpadají, udržují si svůj tvar, neobsahují chemikálie, stabilizátory, emulgátory a podobné škodlivé látky. Výjimečně přírodní produkt.

Autoklávování

Chcete-li diverzifikovat svou stravu a potěšit své blízké a blízké, můžete vařit ryby v autoklávu. Postupujte takto:

1. Makrela je nakrájena, nepoživatelné části jsou odstraněny, promyty, rozděleny na části, vloženy do nádoby.
2. Usněte s lžičkou soli, cukru a octa (roztok);
3. Přidejte lžíci rostlinného oleje, oblíbené koření a koření;
4. Poté jsou všechny plechovky srolované a umístěny do autoklávu;
5. Takže konzervovaná makrela je 60 minut při teplotě sto dvaceti stupňů. Hotová ryba je velmi něžná, měkká a postavená.

Ryby připravené podle tohoto receptu mohou být také srolovány do sklenic a ponechány na zimu, nebo uloženy na nějaký druh dovolené. Vypadá skvěle na slavnostní stůl a bude příjemným překvapením pro vaše hosty..

Recepty neuchovávané

Existuje několik zajímavých receptů, jak makrelu vyrobit nikoli pro uchování, ale pro rychlé podávání. Mají také své výhody.

Dušená makrela

Tento recept potěší vaše blízké. Chutná podobně jako nakoupená makrela ve sklenici, ale obsahuje pouze přírodní ingredience a má bohatší chuť. Pro tento recept budete potřebovat následující produkty:

• Cibule,
• Mrkev;
• Koření;
• Kuchyňská sůl (tabulka 1);
• Citron (čtyři klíny);
• Makrela;
• Rostlinný olej (140 ml);
• Voda;

Způsob přípravy:

Na dno hrnce položte mrkev a cibulové kroužky. Přidejte koření a byliny. Citron položte na vrchol a nakrájejte na tenké plátky. Dále - ryby v kusech. Posypte makrelu rostlinným olejem, přidejte trochu vody, aby byla ryba zcela zakryta. Zapálili jsme malý oheň a vařili rybí pokrm asi 3 hodiny v řadě.

Konzervy připravené tímto způsobem nemohou být srolovány, jsou konzumovány okamžitě.

V obyčejném vícebarevníku

Neobvykle jednoduchý a účinný způsob vaření makrely - ve vícebarevném. Budete potřebovat následující produkty:

• Makrela (2 ryby);
• Cukr (polévková lžíce);
• Koriandr, sůl (lžička), mletý černý pepř (čtvrtinová lžička), bobkové listy podle chuti;
• Rafinovaný olej (100 ml);
• Velmi silný čaj (chifir) - k jeho získání potřebujete dvě polévkové lžíce černého čaje, naplněné 250 ml vody;

Všechny komponenty jsou umístěny ve vícevrstvém prostoru. Zapneme režim dusení, necháme vařit 2 hodiny. Připravenou směs nechte v misce další hodinu..

V rajčatové omáčce

Každý zná známého šprota v rajčatové omáčce. Analogicky můžete vařit makrely. Tento recept bude potřebovat následující složky:

• Makrela (asi 500 g);
• Rajčatová pasta (stačí lžíce);
• Cibule (1 ks);
• Sůl;
• Koření (bobkový list, pepře různých druhů);

Způsob výroby konzervovaných potravin:

Ryba je oloupaná, nakrájená na kousky a cibule stejná. Plátky cibule, makrela, koření jsou rozloženy ve vrstvách v malém hrnci. Přidejte malé množství vody, zapálte a nechte dobře vařit. To se vaří 2 hodiny a poté se přidá rajčatová pasta zředěná vodou. Musíte být ostražití, aby se voda neodpařila a ryby nespálily.

Slepice makrela musí být stále vařena po dobu 2 hodin, aby se proměnila ve skutečné konzervované rajče. Po vychladnutí můžete sloužit.

Ačkoli příprava konzervované makrely je nákladná záležitost, vidíte, stojí za to. Měkké kosti ryb obsahují velké množství vápníku, což je nezbytné pro kosti a klouby osoby jakéhokoli věku. Proč alespoň někdy pokazit sebe a svou rodinu kvalitním produktem? Téměř všechny ingredience jsou po ruce, stačí ukázat touhu to udělat.