Kdoule jam: nejlepší recepty s fotografiemi

Plody kdoule jsou neuvěřitelně zdravé a mají širokou škálu léčivých vlastností. Bohužel však nemohou být dlouhodobě skladovány bez zvláštního zpracování. Z tohoto důvodu se kdoule s jeho užitečnými vlastnostmi doporučuje zachovat několika dalšími způsoby, než jen ukládáním do krabic nebo krabic. Nejčastěji připravené kdoule jam nebo dát kompoty. Kdoule pochoutku lze připravit různými způsoby, které vám nabídneme. Nejprve však několik tipů, které zvládneme, které zvládnou úkol přípravy, nebude obtížné a samotný proces se bude zdát dokonce neuvěřitelně jednoduchý!

Tipy „Jak se připravit lahodné kdoule zacházet":

- Je vhodné vařit zimní pochoutku v silnostěnné misce a při nízkém ohni (nebo ještě lépe na děliči plamene). Faktem je, že během vaření ovoce absorbuje velký objem tekutiny, což zvyšuje pravděpodobnost spálení pokrmu. Proto, když se vaří kdoule zachází, musíte jej neustále promíchat, nebo si vybrat vhodné pokrmy, které vám umožní to alespoň na chvíli nechat..

- V Recept „kdoule jam“ (ve všech jejích variantách) je nutné přidat doslova 3-4 krystaly kyseliny citronové. A to se nedělá pro zlepšení chuti! A tak, aby se průhledná a hustá miska s vysokým obsahem granulovaného cukru nesladila. Citron je položen na samém konci vaření ai při dlouhodobém skladování zůstane obrobek stejný v konzistenci jako původně.

A než začnete vařit kdoule jam, pár slov, jako obvykle, o jeho výhodách. Hlavní výhodou této pochoutky jsou její protizánětlivé vlastnosti. Bude to užitečné také pro lidi, kteří trpí anémií a nízkým hemoglobinem. Kromě toho je džem užitečný pro ty, kteří v těle nemají draslík a železo, fosfor a vápník. Lahodný dezert může snížit teplotu a má příznivý vliv na fungování žaludku a jater. A v lidovém lékařství se jim dokonce zastaví krvácení ze žaludku, protože správně vařená z tohoto ovoce udrží hodně taninů.

"Klasický kdoule jam"

K přípravě jídla budete potřebovat: 1 kg zralého kdoule, 2 g kyseliny citronové a 850 g cukrového písku. Je důležité vybrat velmi zralé ovoce, jasně žluté, velké, středně suché. Pro recept jsou nakrájeny na plátky, jejichž velikost závisí pouze na individuální preferenci kuchaře. A aby plátky zůstaly neporušené, plovoucí samostatně, nemusíte slupovat ovoce ze slupky (je již tenké). Vyříznutá jádra by neměla být dosud vyhozena - jsou odstraněna v lednici. Poté jsou plátky připraveny k vaření. Nejprve jsou 2-3 minuty vroucí ve vroucí vodě, poté dokonale absorbují tekutinu a intenzivněji dávají vlastní šťávu. Tím se zkrátí doba vaření. Blanching voda nevylévá!

Poté se kousky přesune štěrbinovou lžičkou do mísy, ve které budou vařit, pokryty cukrem ve vrstvách, špetkou citronu a nechají se extrahovat šťávu přes noc, zakryjí nádobu ručníkem. Ráno můžete začít přímo připravovat recept “Kdoule jam na zimu“, Probíhá ve třech fázích. Jsou poměrně jednoduché, pouze prodloužené v čase. Neřežte je však a nespěchejte - podle této technologie bude džem vypadat správně, s promočenými plátky a průhlednou náplní. 

Z těchto plodů nelze očekávat velké množství šťávy. Takže musíte sirup navíc vařit. Za tímto účelem se do vody, která zbyla z blanšírování, umístí ovocná jádra, přivede se k varu a vaří se asi 10 minut. Potom se roztok zfiltruje a změří se požadovaný objem (přibližně 200 - 250 ml). Cukr se nalije do něj a přizpůsobuje stupeň sladkosti oku. Kapalina se vaří, dokud se zrna nerozpustí.

Výsledný sirup se nalije do kousků kdoule. A jídla se dají na primární vaření na mírném ohni, takže plátky se nezahřívají rychle, stále vydávají šťávu a pochoutka nehoří. Když se hmota uvede do varu, vylije se zbylý cukr (pokud ne všechny se nalije) a mísa se promíchá. Nejlepší je rozdělit celkovou hmotnost "sladidla" tímto způsobem: 1,5 šálky - na sirup, zbytek - na zbytky. Obrobek se vaří 10 minut. Kdoule svou povahou nedává mnoho pěny, ale pokud se tvoří, musí být odstraněna. Po vyjmutí nádobí z nedopečeného džemu ze sporáku se přikryjí novinami, aby absorbovaly páru, a vychladly až do večera..

Před sekundárním vařením plátky již ztmavnou a absorbují část sladké tekutiny. Misky se znovu umístí na nízkou teplotu, kde se hmota vaří po dobu 10 minut a znovu se ochladí na několik hodin a přikryje se novinami. Poslední - třetí - vaření je podobné druhému. Po ní kdoule jam na plátky bude připraven. To znamená, že jej můžete zabalit do sterilizovaných skleněných nádob, hermeticky srolovat a na zimu uložit do chladírny.

"Domácí kdoulový džem s citronem"

Citrusová verze předpokládá přítomnost: 1 kg kdoule, 1 středně citronu, 250-300 ml vody a 1 kg granulovaného cukru. Voňavé žluté kdoulové ovoce se důkladně omyje horkou vodou a setře se do sucha. Každé ovoce je nakrájeno na polovinu a jádra a semena jsou z nich odstraněna. A zbývající poloviny jsou rozřezány na kousky o tloušťce 1,5 cm a složeny do smaltované pánve. Cukr se přidává na plátky a po dobu 5 až 6 hodin se nechá stát při teplotě místnosti, aby nechal šťávu (i když ne hojně). Pokud šťáva vyjde trochu, musíte přidat asi sklenici převařené chlazené vody.

Nádoba se umístí na nízkou teplotu a kousky se vaří po dobu 5 minut, přičemž se nezapomíná míchat. Po vyjmutí nádobí ze sporáku má vařič příležitost zcela vychladnout. Tento postup se opakuje 2-3krát, v důsledku čehož kousky získají krásný načervenalý odstín. Před posledním vařením se do dosud nepřipraveného pokrmu umístí tenké plátky citronu spolu s kůží nebo citronovou hmotou nasekanou mixérem.. Kdoule jam s citronem vaří se po dobu 5-7 minut, nalije se do připravené nádoby a uzavře se. Na konci jsou plechovky otočeny vzhůru nohama a zabaleny do přikrývky.

"Ořechový recept"

Pro další metodu pro 2 kg kdoule je třeba vzít 2 skleničky loupaných ořechových jader, 2 kg pískového cukru, 1 litr vody. Pro konkrétní kdoule jam recept zralé plody se omyjí, suší, oloupají a nakrájí na poloviny. Pak se z nich jádra očistí, ale ne vyhodí, ale ponechají. Poloviny se nakrájejí na malé plátky, posílají se do misky požadovaného objemu vhodného pro vaření, plní se vodou a vaří se v něm až 7 minut tichého varu. Po vypuštění vody se do kousků nalije horký doslova vařící sirup, vaří se z vody a cukru v poměru 1: 2. 

Po třech hodinách by měly být plátky nasyceny sirupem. Musíte do nich přidat zbývající cukr a položit na sporák asi 5 minut. Další je 5-6 hodinová fáze chlazení. A akce „chlazení a vaření“ se znovu opakují. Během této doby se čištění kdoule vaří v 0,5 litru vody po dobu 10-15 minut. Vývar je zfiltrován a nalit do kdoule jam s ořechy před posledním varem pro chuť. Potom se nalije jádra vlašských ořechů, rozdrcená na kousky. Vaření trvá dalších 5 minut a horká miska se uzavře v připravených nádobách.

"Jam v malých klínech "

Na kdoule jam na plátky budete potřebovat: 1 kg samotného ovoce, 1,5 kg granulovaného cukru a 0,5 - 0,7 litru vody. Slupka se odstraní z předem promytého kdoule a plody se nakrájejí na plátky o požadované tloušťce, přičemž se odstraní tvrdé jádro. Poté, co jsou kousky složeny do kuchyňského náčiní, jsou naplněny studenou vodou tak, aby byly pouze pokryty, ale neklouzaly v tekutině. Plátky se před změkčováním krátce vaří a odstraní se štěrbinovou lžičkou - a voda, ve které byly vařeny, se filtruje přes sýr a z něj se vyrábí sirup. Sirup se vaří pomalu, přidává trochu cukru a neustále míchá hmotu. 

Plátky kdoule jsou umístěny do připraveného sirupu a vařeny, dokud nejsou průhledné. Nejprve je lepší je vařit na vysoké teplo a poté na nízké teplo. Hlavní věc je sledovat a zabránit kouskům v vaření. Na konci vaření se mísa nalije do nádob obarvených vroucí vodou a zakrytých víky..

"Prázdné s jablky"

Chutný kdoule jam s citronem má kyselost, kterou někteří lidé nemusí mít rádi. Přidání jablek do hlavní složky však chuť jednoduše zjemní a učiní ji bohatší a příjemnější. Nebo spíš to dělá skvělý džem s jablkovým kdoulem. Pro takové jídlo budete tedy potřebovat: 1 kg kdoule, 0,5 kg zralé Antonovky a 1 kg cukru.

Tříděné plody se oloupají, odstraní z jader a poškozených oblastí a rozdělí se na malé kousky. Plátky jsou vloženy do hrnce na vaření, pokryté cukrem a ponechány po dobu 7-8 hodin, aby se z nich uvolnila šťáva. Poté je ovocná směs vařena třikrát po dobu 5 minut, přičemž mezi vařením trvá 6hodinová přestávka. Poslední var se končí blokováním červeno-zlaté barvy a nádhernou vůní.

"Dýňová mísa"

Kdoule s dýní dává zajímavou kombinaci. U marmelády se tyto složky berou v poměru 1: 2 v čištěné formě. Dýně je upřednostňována. A navíc 0,5 kg cukru na 1,5 kg ovoce - ale komu se to líbí sladší - nechte ho zvýšit porci. 

Předmyté a loupané ovoce se nakrájí na malé kousky a posype cukrem. Po smíchání se obrobek umístí do tepla pro hojné uvolňování šťávy. Pak se vaří na mírném ohni asi půl hodiny za občasného míchání. Pro dlouhodobé uchování je recept „Jak udělat kdoule jam s dýní “je horká utěsněna ve sterilizovaných nádobách. Pokud se s nimi má zacházet okamžitě, můžete je jednoduše ochladit a uložit do vhodné nádoby v lednici..

"Vaření v pomalém sporáku"

Pohodlná metoda v moderním kuchyňském spotřebiči, která pomůže těm, kteří nemají čas stát u sporáku, předpokládá přítomnost: 1 kg loupaného kdoule ovoce a 1 kg cukrového písku.

Na kdoule jam v pomalém sporáku plody se umývají, suší, kůra se odřízne a vyříznou se tvrdá jádra se semeny. Musíte také vyčistit důkladně poškozené oblasti. Poté se vláknina rozřeže na kousky o tloušťce 1-1,5 cm, převede se do mísy, posype cukrem a po míchání se nechá 72 hodin v uzavřené nádobě. Hmotu promíchejte nejméně jednou denně a snažte se to dělat co nejpečlivěji.. 

Džem se vaří v zařízení v režimu „dušené maso“ ve dvou krocích po 30 minutách. Režim „vaření“ zde není vhodný, protože způsobuje spíše prudký var. Nejprve je multicooker uzavřený a při vaření by měl být otevřen a pokračovat ve vaření v otevřeném spotřebiči. Mezi vařením je udržován interval 6 hodin, během kterého musí jídlo zcela vychladnout. Po druhém varu se džem uzavře ve sklenicích. Mimochodem, podobným způsobem a kdoule s ořechy a citronem na zimu.

"Oranžový recept"

Neméně často než citron, pomeranče jsou položeny v kdoule polotovary. Mají méně kyseliny a vůně je ještě silnější. Na 2 kg loupaného kdoule potřebujete 2 kg cukru, 1 středně oranžovou a 1 litr vody.

Připravený kdoule je nakrájen na kostky nebo plátky, jak si přejete. Vyříznutá střední část a čištění se naplní vodou a vaří se 15-20 minut. Výsledný vývar se filtruje přes několik vrstev sýrového plátku a do něj se nalije kousky ovoce. Obrobek se vaří po dobu 10 minut a poté se tekutina nalije do samostatné nádoby, kde se také nalije cukr a vaří se sirup.. Kdoule v cukrovém sirupu, nalil horký na kousky, nechal po dobu 10-12 hodin. Pomeranč se promyje, naseká na plátky a odešle do nádoby na kdoule. Miska se vaří 35 minut za míchání. Mělo by nabrat jantarový odstín a úžasnou vůni. Tato metoda "Jak udělat kdoule jam»Je uspořádáno v připravených plechovkách a srolováno. 

Recepty “Jak udělat kdoule jam»Někdy se vaří v pekárně - to není o nic méně výhodné než u vícebarevných. kromě, domácí džem Jsou také vyrobeny z japonského kdoule, který je často zasazen do osobních pozemků a je ceněn pro jeho krásné světlé květy. Lze použít i tato drobná ovoce s příjemnou jemnou kyselostí. Takže hodně štěstí s tvými přířezy!