Kdoule jam. Recept s fotografií

Kdoule jam Vařím každý rok. Obecně platí, že recept je obyčejný, nic zvláštního, ale jak chutné, krásné a aromatické se ukáže! I přes to, že se musíte hodně připravit na přípravu ovoce a samotné vaření trvá déle než jeden den, kdosi jam v mém seznamu polotovarů z bobulí a ovoce je na prvním místě. Až do nové sklizně nepřežije ani jedna nádoba, bez ohledu na to, kolik vařeného kdoule se vaří, nikdy toho není mnoho!

Kdoule jam - Složení:

Kdoule - 2 kg. (je uvedena hmotnost loupaných a nakrájených kdoulí)

Cukr - 2 kg.

Trochu vody

Banky 0,5 nebo 0,7 litru

Víka

Kdoule jam - recept vaření:

Jakýkoli kdoule je vhodný na marmeládu, dokonce i nezralý, rozmazlený, malý, velmi tvrdý. Jedním slovem, všechno, co nebylo možné přidat do kompotů, se zasekává. Kdoule je třeba umýt, očistit kartáčem nebo tvrdou houbou a všechny chmýří zakrývající pokožku ovoce. Potom kdoule ještě několikrát omyjte čistou vodou. Kdoule by mělo vypadat jako na první fotografii - čisté, lesklé, bez chmýří. Teprve potom můžete začít krájet. Nakrájejte kdoule na 4 kusy, ostrým nožem odřízněte střed semeny.

Nyní musíte nakrájet kdoule na plátky a dát do misky, ve které budete vařit džem. Kdoule rychle ztmavne, takže je lepší jej rozřezat na malé porce a položit do povodí ve vrstvách, posypat cukrem.

*

Posypte kdoule cukrem, není třeba se hýbat. V této fázi přípravy nepřidávejte veškerý cukr, jinak se nerozpustí, ale ztuhne krystaly. Kdoule je obtížné dát šťávu a cukr ji absorbuje, ztvrdlý hustou krustou. Jak se džem vaří, lze přidat cukr.

Umístěte další vrstvu plátek kdoule do umyvadla. Jak silné budou plátky, záleží na tom, jaký druh džemu chcete vařit. Pokud máte rádi měkké ovoce, pak nakrájejte tlustší plátky, každý 2-3 cm. Pokud nakrájíte kdoule tence, pak v hotovém džemu dopadne jako kandované ovoce - hustá, tvrdá.

Nádobí zakryjte ručníkem, nechte jej na jeden den. Kdoule by měl šťávu nechat jít. Poté si zahřejte na mírném ohni a přiveďte k varu. Pokud je trochu šťávy, nalijte do půl sklenice vody. Horký džem zakryjte ručníkem a na něj položte plech na pečení nebo tlustý hadřík (aby se nedostalo žádné světlo, jinak kdoule ztmavne).

Další den přineseme znovu kdoule jam do varu vařte na mírném ohni ne déle než pět minut. Nyní můžete přidat zbytek cukru, který se rozpustí v sirupu, džem bude sladký a začne zhoustnout. Vyjměte z tepla, přikryjte a nechte další den. Džem pomalu zraje, získá chuť a vůni.

Třetí den zasekejte jam znovu a nechte několik minut vařit. Plátky kdoule by měly být téměř průhledné, marmeláda bude silnější, dostanete krásnou jantarovou barvu. Připravte si sklenice, víčka. Dáme vařící džem do sklenic a okamžitě svinte.

*

*

Zabalte do novin, zabalte, nechte úplně vychladnout. Poté změňte uspořádání zaseknutého papíru ve skříni a uložte jej jako jablko a švestkový džem, stejně jako další domácí úkoly.

*