Brusinkový džem: jednoduché recepty pro každý vkus

Brusinky jsou skladem vitamínů, navíc posilují imunitní systém, který chrání před patogenními bakteriemi a viry. Proto mnoho žen v domácnosti připravuje brusinkový džem na zimu. Existují různé způsoby výroby brusinkových džemů: některé se snadno a rychle připravují, zatímco jiné vyžadují širokou škálu přísad a dostatek času..

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2 kg čerstvých brusinek;
• 0,5 kg pomerančů;
• 2 citrony;
• 2 limety;
• 2 kg květového medu.

Brusinka jam s citronem a pomerančem připraveno podle následujícího receptu:

1. Brusinkové bobule se jemně omyjí pod tekoucí vodou.
2. Pomeranče jsou umyté, loupané, smaltované a odstraněné.
3. Brusinky a pomeranče procházejí mlýnkem na maso.
4. Vápno a citron jsou postaveny na kůži a zanechávají kůži na citrusových plodech. Ovoce se nakrájí na tenké plátky, přenese se do nádoby s medem a nechá se 20-25 minut.
5. Poté se do nádoby přenesou šťouchané brusinky a pomeranče..

Všechno je smíšené a rozložené v bankách.

Džem z brusinek, jablek a ořechů na zimu (video)

Jam v pomalém sporáku

Chcete-li si usnadnit výrobu brusinkového džemu, můžete použít pomalý vařič. Jedním z nejúspěšnějších receptů na brusinkový džem je jeho příprava s přidáním jablek do pomalého hrnce.

K přípravě jablek a brusinkového džemu budete potřebovat:

• 800 gramů sladkých jablek;
• 250 gramů brusinek (čerstvé bobule lze nahradit zmrazenými brusinkami);
• 1,2 kg cukru;
• 2 vícebarevné sklenice vody.

Fáze výroby džemu s jablky a brusinkami:

• Zmrazené brusinky jsou rozloženy v cedníku a umístěny pod proud teplé vody. Čerstvé bobule se třídí, umývají.
• Jablka jsou umytá, loupaná. Oloupaná slupka se neodhodí, nýbrž se odešle do vícekomorového zařízení, aby se z ní získal pektin. Kůže se nalije vodou a vaří se v režimu „vaření v páře“ po dobu 20 minut.
• Na konci vaření se výsledný vývar zfiltruje.
• Oloupané jablko ovoce se zbaví jádra a poté se nakrájí na tenké plátky.
• Plátky jablek se umístí do čisté vícesložkové mísy, pokryjí se cukrem a vaří se v režimu "dušené maso" po dobu 60 minut..
• Poté se víko zařízení otevře a vývar se nalije na plátky jablek, nalije se brusinkové bobule, vše se smíchá a vaří dalších 6 minut v režimu "Pečení". Během prvních 20 minut vaření by mělo být víko volně zavřeno a zbývající čas - otevřený..
• Pokud není hustota džemu dostatečná, mělo by být vaření prodlouženo o dalších 20 minut..

Tento jablečný brusinkový džem bude nejen výborným dezertem, ale také vynikající náplní pro pečení..

Brusinkový a brusinkový džem

Do brusinkového džemu můžete přidat nádech hořkosti pomocí brusinek.

K přípravě takové pochoutky musíte:

• 1 kg brusinek;
• 0,5 kg brusinek;
• 300 gramů červených jablek;
• 1,5 kg cukru;
• 2 sklenice vody.

Brusinkový brusinkový džem se vyrábí podle následující technologie krok za krokem:

• Bobule se třídí, promyjí a suší.
• Dále se vaří sirup. Voda se nalije do pánve, přidá se cukr. Poté se sirup smíchá a vaří se na mírném ohni, dokud nezhoustne.
• Bobule jsou po dobu 5 minut blanšírovány a poté přeneseny do sirupu, vařeny na mírném ohni.
• Jablka se umyjí, oloupou z kůže a jádra, nakrájejí na plátky a blanšírují po dobu 10 minut.
• Poté, co brusinkový brusinka získává požadovanou hustotu, se do ní přesouvají plátky jablek. Všechno je smícháno s dřevěnou špachtlí, přivedeno k varu, odstraněno z tepla a rozloženo do sterilizovaných nádob.

Připravené pochoutky z brusinek a brusinek uchovávejte na chladném a tmavém místě, protože během přípravy nedošlo k úplné sterilizaci..

Pětiminutový džem 

„Pět minut“ vám umožní zachovat maximální množství živin, které tvoří plody. A také tato metoda vaření je poměrně rychlá a nevyžaduje mnoho volného času..

K přípravě brusinky pět minut budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých brusinek;
• 2 kg cukru;
• sklenici čištěné pitné vody.

Kroky vaření:

• Bobule jsou tříděny, očištěny od nečistot a listů, omyty pod tekoucí vodou.
• Oloupané brusinky v cedníku se nalijí vroucí vodou a nechají se, dokud se voda zcela neodčerpá.
• V tuto chvíli se vaří sirup. Aby se vařilo, nalije se do hrnce na tichém ohni sklenice vody. Do kapaliny se postupně přidává cukr. Poté, co se veškerý cukr rozpustí, dostanete hustou, sladkou hmotu, která by měla být uvedena do varu..
• Bobule se přenesou do vroucího sirupu, hmota se smíchá a přivede k varu.
• Pět minut se umístí do skleněných nádob a uzavře se víkem.

Vzhledem k velkému množství cukru v pětiminutové marmeládě nemusí být obrobek sterilizován.

Bobule bez vaření

Chcete-li konzervovat brusinky až do zimy, stačí jim brousit cukr..

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 1 kg cukru.

Rozdrcené brusinky na zimu se připravují podle následujícího podrobného receptu:

• Bobule se třídí, promyjí se pod tekoucí vodou a nechají se na ručníku, dokud nejsou zcela suché.
• Brusinky se nalijí do mixéru a rozdrví se do stavu pyré.
• Výsledné pyré se posype cukrem, vše se smíchá, pokryje gázou a nechá se 8-12 hodin na tmavém chladném místě..
• Následně se výsledný džem distribuuje do předem sterilizovaných skleněných nádob a hermeticky se uzavře.

Takový džem je uložen v lednici.

Šťouchané bobule pod cukrový džem

Obrobek připravený podle tohoto receptu se vyznačuje tím, že není potřeba vařit džem, a také dlouhou životností. Tyto vlastnosti jsou dány skutečností, že během přípravy brusinková šťáva mísí se s cukrem a vytváří na povrchu obrobku jakýsi korek, což blokuje přístup bakterií k léčbě.

K přípravě takového prázdného místa potřebujete:

• 1 kg brusinek;
• 0,9 kg cukru.

Způsob vaření:

• Brusinky se promyjí a vysuší.
• Bobule jsou mleté ​​mixérem, mlýnkem na maso nebo sítem.
• Výsledné pyré se pokryje cukrem v objemu 3 sklenic, smíchá se a přes noc se umístí do chladničky.
• Ráno je džem rozložen do sterilizovaných pololitrových skleněných nádob.
• Kruhy jsou vyříznuty z pergamenu, jejichž průměr by měl být o 2 až 3 centimetry větší, než je průměr hrdla sklenice.
• Každý kruh je položen na džem a poté se na něj nalije 2 až 3 polévkové lžíce granulovaného cukru.
• Sklenice jsou uzavřeny víky a umístěny do chladničky.

Poté, co se šťáva smíchá s cukrem, vytvoří se na džemu cukrový korek..

Co se dá vařit z brusinek (video)

Předložené recepty nabízejí různé možnosti výroby brusinkových džemů, během nichž jsou zachovány téměř všechny výhody bobule. Je však třeba mít na paměti, že dlouhodobé tepelné ošetření přispívá ke zničení některých vitamínů, a proto, pokud byl v zimě vyroben džem s cílem vitamizovat tělo v zimě, měla by se doba vaření zkrátit.