Brusinkový džem: nejlepší recepty!

Mnoho žen v domácnosti miluje přípravu na zimu. Proto na podzim začnou připravovat, sbírat bobule, sterilizovat sklenice, rozdrtit a vařit výslednou hmotu. Vyzkoušeli jste někdy brusinkový džem? Pokud ano, pak si pravděpodobně pamatujete tuto skvělou sladkokyselou chuť..

Okamžitý brusinkový džem

Tam je hodně diskuse nad tím, zda vařené bobule zachovat své prospěšné vlastnosti a cenné vitamíny. Brusinky jsou však bohatě vybaveny užitečnými stopovými prvky a pomáhají posilovat imunitní systém. Doporučujeme vám „zabít dva ptáky jedním kamenem“ najednou. Jak zvláštní to zní, můžete si připravit džem bez vaření. Tepelně neupravený brusinkový džem si mezi hospodyňkami už získal dostatečnou popularitu..

Abychom mohli udělat jam, potřebujeme:

• 1 kg cukru;
• 1 kg čerstvých brusinek.

Nejprve musíte dobře třídit všechny bobule. Okamžitě vyčerpat všechny poškozené a popraskané, odstranit listy a trosky.

U „syrového džemu“ vařeného bez varu je velmi důležitá dezinfekce!

Po prosévání převedeme bobule na cedník a dobře opláchneme. Mokré bobule je třeba sušit, nepotřebujeme přebytečnou vlhkost. Bobule můžete rozložit na papírový ručník, abyste je rychleji vysušili..

Po těchto postupech musí být bobule rozdrceny na kašovitý stav. K tomu je nejlepší použít mlýnek na maso, ale mixér může také fungovat. Pokud není po ruce ani jeden, dejte bobule do jednoduché čisté pánve a rozdrtte je.

Při přípravě bobulové hmoty do ní nalijte cukr (optimálně granulovaný cukr). Cukr se přidává podle chuti v poměru 1: 0,5 nebo 1: 1 bobule / cukr. Výsledná hmota se opět důkladně promíchá. Počkáme, až se cukr rozpustí, a mícháme směs pravidelně.

Zatímco cukr se rozpouští, je třeba připravit sklenice pro zachování džemu. Banky by měly být co nejčistší. Opláchněte je horkou vodou. Víka je třeba také umýt, ale je lepší vařit ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut. Dezinfekce „syrového džemu“ je velmi důležitá.

Když je vše připraveno, vložte džem do nádoby, 1-2 cm od víka. Naplňte tento prostor cukrem a zaklopte víko. Tento „cukrový džem“ pomůže chránit džem před bakteriemi a umožní mu vydržet déle. Sklenice džemu vložte na chladné místo, do sklepa nebo ledničky. Dobrou chuť!

Klasický recept brusinkového džemu

Nejjednodušší a nejtradičnější recept obsahuje pouze cukr a brusinky. Ale je to dobré bez přísad. A zároveň - může být použit jako základ pro přípravu mnoha odrůd brusinkového džemu.

Složení:

• 750 g. brusinky;
• 750 g. Sahara.

Detailní příprava:

1. Bruste brusinky tlakem, mlýnkem na maso nebo mixérem.
2. Přeneste bobule do mísy na výrobu džemu, přidejte do nich cukr, vše promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě.
3. Během této doby brusinky dají dostatek šťávy k rozpuštění cukru..
4. Umístěte nádobí na sporák a přiveďte džem do varu, poté snižte teplo na minimum a nechte jej působit 10-15 minut.
5. Odstraňte jam ze sporáku, nechte jej vychladnout a zahřejte do sklenic.

Pětiminutový brusinkový džem

Brusinkový džem se podle tohoto receptu liší tím, že bobule v něm jsou zachovány neporušené, což dává obrobku elegantní vzhled na talířcích, ale zároveň je méně vhodné pro plnění otevřených koláčů, bagel a podobně, ve srovnání s džemy, ve kterých jsou brusinky drceny.

Složení:

• 800 g. brusinky;
• 1,3 kg cukru;
• 350 ml vody.

Detailní příprava:

1. Nalijte bobule do vody, na mírném ohni a přiveďte k varu.
2. Snižte teplo kamen a vařte brusinky dalších 5 minut.;
3. Nádobí vyjměte z ohně, nechte jej mírně vychladnout a vývar nalejte do samostatné misky. Vezměte prosím na vědomí, že v tekutině by neměly zůstat žádné bobule..
4. Dejte vývar na sporák a za stálého míchání přidejte cukr.
5. Počkejte, až se cukr zcela rozpustí, přiveďte zahuštěný sirup téměř k varu.
6. Vylijte brusinky horkým sirupem, přikryjte nádobí utěrkou a nechte je 1-1,5 hodiny.
7. Dáme džem na sporák, přiveďte k varu, snižte teplo a změřte přesně 5 minut - čas, během kterého by měl být vařen, než nabídka.
8. Vyjměte nádobí ze sporáku, trochu džemu vychladněte a nalijte do sklenic.

Brusinkový džem s pomerančem

Citrusové plody jsou jedním z nejlepších plodů kombinovaných s brusinkami, ale nedoporučuje se nahrazovat pomeranče mandarinkami - chuť a vůně marmelády bude méně výrazná.

Volitelně lze nakrájet 1-2 pomeranče na tenké plátky - jam tak bude nejen chutný, ale také velmi krásný.

Složení:

• 800 g. brusinky;
• 800 g. pomeranče;
• 1,6 kg cukru.

Detailní příprava:

1. Nakrájejte pomeranče na čtvrtiny a odstraňte semena z ovoce. Pokud chcete, aby se ovoce v džemu cítilo méně jasné, oloupejte a vyhoďte polovinu slupky z pomerančů..
2. Bruste brusinky s pomeranči v bramborové kaši, prohlédněte mlýnkem na maso nebo pomocí mixéru.
3. Naplňte ovocnou směs cukrem, přikryjte nádobí kuchyňským ručníkem a nechte 2 hodiny, během kterých bude mít šťáva čas při pokojové teplotě, aby vynikla a rozpustila cukr.
4. Umístěte nádobí na sporák a dejte džem do varu.
5. Snižte teplo a duste po dobu 7-10 minut-.
6. Po odstranění zaseknutého papíru ze sporáku ho trochu odsoudit a distribuovat do sklenic.

Co je důležité vědět o brusinkovém džemu

• Chuť a užitečné vlastnosti džemu nezávisí na tom, zda se pro něj berou čerstvé nebo zmrazené bobule. Ty jsou před vařením nejprve rozmrazeny na polici chladničky a poté při pokojové teplotě..
• Brusinkový džem je velmi chutný s přídavkem: vlašských ořechů, jablek, dýně, hrušek, brusinek, medu, skořice, banánů.
• Během procesu vaření se na marmeládě vždy vytvoří pěna - pečlivě se shromažďuje, aby se zachovala kvalita obrobku, ale nevyhazujte ji - můžete ji tak jíst, použít ji pro sladké pečivo.
• K určení připravenosti se v lžíci sbírá malý džem a po vychladnutí kape na talířek. Kapka by měla zůstat konvexní a neměla by se šířit. Pokud je to naopak - je třeba trochu více vařit.
• Brusinkový džem je skladován na tmavém, chladném místě po dobu asi 1 roku, a aby zůstal ve vysoké kvalitě, nepotřebuje kyselinu citronovou - v bobulích je dostatek látek, které ji chrání před riziky poškození.
• Ale sladký kousek může kvasit, pokud k němu není přidán cukr. A pokud to posunete - džem je kandovaný. Nádoby s víky musí být navíc sterilizovány..