Ranetka jam: osvědčené metody výroby zákusku - jak vyrobit nebeský jablečný džem na zimu

Malá jablka Ranetki jsou velmi oblíbená. Dělají skvělý džem. Jde o jeho přípravu, o které se dnes budeme bavit v našem článku..

Složení: voda, citrón, citronová kyselina, ranetki, cukr, džus
Čas do záložky: Podzim

Ranetki roste jako kultivovaná kultura v zahradách a ovocných sadech, ale existují i ​​divoký zástupci této odrůdy. Pokud jste náhodou sbírali divoké ranetki, pak buďte ujištěni, že dezert z nich se ukáže být neméně chutný než ze zahradních jablek.

Dále musíte třídit ovoce. Nejmenší jablka se pokládají samostatně. Stonek není od nich odříznut. Džem je uvařen s ní. Aby se jablka ráje nerozpadla a rychle nasycená sladkým sirupem, probodla je párátko. Dělají to ze strany stonku a snaží se prolomit jablko o polovinu nebo trochu víc.

Větší a částečně poškozené ovoce jsou vyčleněny na vaření džemu v plátcích. Při prohlídce se odstraní shnilé části a červí díry. Jablka se stříhají náhodně, v závislosti na jejich velikosti. Jámy a osivo se nesekají. S nimi bude chuť džemu intenzivnější a získá kořeněné tóny. I když je to podnikání každého. Pokud nechcete narazit na malé kosti v hotové misce, je lepší je okamžitě odstranit.

Mimochodem, můžete zmrazit nebo schnout, a použití v zimě pro vaření kompotů.

Příprava plechovek na obrobek

To je nejlepší vzít malé sklenice pro zachování ranet jam. Optimální objem je 500-800 mililitrů. Nádoby se musí umýt, nejlépe ze všeho sody, a poté sterilizovat. Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat: pára, trouba a mikrovlnná trouba. Všechny možnosti předúpravy jsou popsány v našem články.

Paradise Jam recepty

Zcela s ohony

Celý ovocný džem se stopkami je ozdobou každého stolu. Ale abys to mohl uvařit, potřebuješ znát nějaké jemnosti. Už jsme řekli, že jablka jsou propíchnuta před vařením. Měli byste také věnovat pozornost skutečnosti, že džem nelze míchat..

Takže vše v pořádku. Kilogram nebeských jablek se omyje a propíchne špízem. V široké pánvi nebo smaltované misce vařte sirup 1,5 šálku vody, 1,2 kilogramu cukru a 1/3 lžičky prášku kyseliny citronové.

Jablka jsou ponořena do vroucí základny a oheň je okamžitě vypnut. Aby se jablka „utopila“, nastává útlak. Chcete-li to provést, zakryte ovoce širokou plochou deskou a položte na něj sklenici vody. Stačí půl litru. Hlavní věc je, že jablka nejsou poškozena hmotností nákladu. V tomto stavu je džem ponechán 3-4 hodiny..

Po částečném nasycení sirupem se ranetki začnou vařit. Hmota se nejprve přivede k varu přes vysoké teplo a poté se teplo sníží tak, aby se džem mírně vařil. Aby nedošlo k poškození ovoce, džem není smíchán, ale jablka jsou nalita sirupem nahoře a nabírá sladkou základnu na okraji pánve. Doba vaření - 5 minut.

Potom se obrobek ochladí a jablka se pokryjí zátěží. Po 8 až 10 hodinách vaření pokračuje. Postup je stejný: přiveďte k varu, vařte 5 minut, nalijte sirup a poté vychladněte. Před rolováním do sklenic se rajský džem znovu uvede do varu, ale již se nevaří.

Horká hmota je uložena v připravených nádobách a okamžitě zkroucena.

Podívejte se na video recept z kanálu Cooking with Nadezhda

Plátky

Aby se džem stal průhledným, jablka se během procesu vaření nemísí a stejně jako v předchozím receptu nalijte sirup na vrch.

Plátky jablek (1,5 kilogramu) se nalijí šťávou z jednoho citronu. Citrus zabrání ztmavnutí plátků. Poté jsou plody pokryty 500 gramy cukru a jemně promíchány. Nemusíte být horliví, je důležité zachovat původní tvar řezu.

Základna pro džem se vaří z 200 mililitrů vody a 1 kilogramu granulovaného cukru. Lepší je použít kontejner se širokým dnem. Kandovaná jablka do ráje se vkládají do sirupu teprve poté, co se vaří..

Pomocí dřevěné lžíce se kousky jablek „utopí“ ve sladké podložce a nalije se na ně sirupem odebraným ze stran nádoby na vaření. Ranetki by se nemělo vařit déle než 3 minuty. Kromě toho by nemělo docházet k aktivním bublaním, jinak se jablka rozpadají a sirup ztratí průhlednost. Po prvním vaření se oheň vypne a marmeláda se 8-10 hodin ochladí a přikryje čistým ručníkem. Poté se postup zopakuje.

U džemu z plátky ranetki bude stačit vařit dvakrát denně. Zároveň se kousky ovoce snadno řezají nožem a sirup zůstává průhledný.

Horký dezert se nalije do sterilních sklenic a zašroubuje se čistými víčky.

Podívejte se na video instrukci o tom, jak připravit ranetchny jam s pomerančem z kanálu „Chest of Positive“

Z divokých ranetki

Divoká jablka jsou stejně chutnou základnou pro džem. Jsou o něco menší než příbuzní odrůd a chutnější. Z toho dezert získává originální sladkou a kyselou lehce svíravou chuť. Vzhledem k tomu, že divoké ranetki jsou malé, jsou vařeny celé. Ponytails zachoval nebo odstranil podle libosti.

Jam se vyrábí pomocí stejné technologie jako jam z celých ranetki se stopkami. Recept je popsán výše.

Kanál „Estradaua“ nabízí vlastní recept s plátky citronu a kořen zázvoru

V pomalém sporáku s ovocnou šťávou

Nalijte 200 kusů ovocné šťávy zabalené do pětitrové misky pro více vrstev a přidejte kilogram cukru. Jakmile aromatický sirup začne vařit, vložte ranetki nakrájené na 2 nebo 4 díly. Celková hmotnost plátek je 1 kilogram. Kosti nelze odstranit.

Multi-asistent je nastaven do režimu „Hasicí“. Zasekněte se s otevřeným víkem. Jakmile se šťáva opět vaří, začněte nalévat na ranetki dřevěnou nebo silikonovou lžičkou. Po 10 minutách se multicooker vypne a bez zavření víka se džem nechá vychladnout. Shora, aby se prach nedostal, přikryjte misku pro více vrstev ručníkem.

Po úplném ochlazení pokračuje vaření. Počet cyklů varu a chlazení je tři. Po posledním varu se džem převede do sklenic a zakryje se víky..

Pozor: Je velmi důležité, aby vícesložková mísa nebyla naplněna více než z poloviny. Jinak může obrobek během aktivního varu rušit topné prvky zařízení..

Jak skladovat obrobek

Ranetochny jam po zabalení nelze izolovat přikrývkami a přikrývkami. Při teplotě +22 ... + 25 ° C bude stačit přirozené chlazení. Obrobek je perfektně uložen celou zimu v suterénu nebo v podzemí.

Nezapomeňte na další polotovary, které lze připravit z ranetki na zimu. Je to vynikající džus, nabídka džem, vložit a voňavé džem.