Lesní jahodový džem: vaření tajemství - jak vyrobit domácí jahodový džem

Fráze „divoká jahoda“ nám umožňuje malovat obrázky malé červené bobule s úžasnou chutí a vůní. Krása lesa nelze srovnávat s pěstovanou zahradní jahodou. Obsahuje mnohem více vitamínů a má jasnější bohatou chuť a vůni. Nevýhody zahrnují pouze velikost ovoce. Lesní jahody jsou o něco menší.

Složení: voda, jahoda, citronová kyselina, malina, cukr, borůvka
Čas do záložky: Léto

Nejobvyklejší sklizeň tohoto bobule je jahodový džem. Váza s takovou pochoutkou potěší každého člena rodiny u čaje a krupice ochucená lžičkou bobule vařené ve sladkém sirupu učiní dětskou snídani nejchutnější.

Můžete si přečíst o blahodárných vlastnostech lesních jahod. tady.

Základní pravidla pro sběr a zpracování jahod:

1. Bobule by se měly sbírat v lese od konce června do poloviny července. Současně lze na místních trzích najít čerstvé jahody..
2. Sběrná nádoba by měla být malá, nejlépe se širokým dnem. Toto bude chránit bobule před deformací..
3. Z lesa si můžete přinést nějaké zelené jahodové listy. Když se vaří, přidají na dezert zvláštní příchuť..
4. Marmeládu byste měli začít vařit ihned po sklizni, dokud nebude bobule kyselá.
5. Před vařením se jahody umývají velkým množstvím studené vody. K tomu se cedník s ovocem ponoří do pánve naplněné po okraj a třepe se tolikrát. Když se zbytky a malé listy zvednou na povrch, vypustí se horní kontaminovaná vrstva vody a vyjme se cedník s plody.

Strawberry Jam Recepty

Vaření v sirupu

Tuto možnost lze nazvat klasickou. V hotovém pokrmu si plody zachovávají svůj tvar.

K implementaci tohoto receptu potřebujete libru čerstvých hustých (ne kyselých) jahod, 200 gramů cukru a 100 mililitrů vody.

Voda se kombinuje s granulovaným cukrem a vaří se na střední koleji, dokud není hladká. Jakmile je sirup průhledný, jahody se umístí do hrnce na vaření..

Třepáním bobule (bez míchání) jsou jahody zcela ponořeny do sirupu. Vařte džem po dobu 7 minut. Poté ochlaďte hmotu zakrytím čistým ručníkem.

Po 6 - 8 hodinách vaření pokračuje. Za tímto účelem se sladký obrobek pomalu zahřívá a vaří se za občasného třepání dalších 7 minut.

Připravený džem se umístí do malých sklenic nebo skleněných plnicích nádobek se šroubovacím uzávěrem. Před naplněním nádoby do jamu se sterilizuje. Náš výběr vám pomůže vybrat nejvhodnější způsob sterilizace plechovek články.

Kanál „Pojďme vařit“ pro vás připravil video instrukci pro výrobu jahodového džemu

Pět minut bez přidání vody

500 gramů čerstvých bobulí se nalije 1,5 sklenicemi cukru dvě stě gramů. Je lepší to udělat ve vrstvách najednou, aby nedošlo k poškození jahod znovu. Kandované ovoce se odesílá do chladničky 2-3 hodiny, ale nejlepší možností je nechat bobule přes noc. Během této doby cukr vytáhne z bobulí velké množství šťávy, což bude stačit pro expresní verzi džemu na vaření.

Název "Pyatiminutka" přímo souvisí s dobou tepelného zpracování jahod. Je však třeba mít na paměti, že odpočítávání by mělo začít od chvíle, kdy se bobulovina vaří..

Po pěti minutách varu se jahodový džem nalije do připravených čistých nádob a uzavře se sterilními víčky. „Pětiminutové“ není určeno k dlouhodobému skladování.

Pokyny pro přípravu pětiminutové jahody tady.

S kyselinou citronovou

500 gramů lesních jahod se posype cukrem (400 gramů) a naplní se po dobu 3 hodin. Pokud se uvolní velké množství šťávy a bobule je zcela ponořena do sirupu, nemusíte přidávat další vodu. Jinak se k obrobku přidá dalších 50 až 100 mililitrů čisté vody..

Po 6-8 hodinách pokračujte ve vaření dezertů. Džem se vaří 10 minut a potom se přidá roztok kyseliny citronové. K tomu se 1/3 lžičky prášku rozpustí v lžičce teplé vařené vody. Do džemu se nalije průhledná konzervační látka a další minutu se vaří.

Tento obrobek lze skladovat po dobu jednoho roku při pokojové teplotě..

V našem je představen krok za krokem recept na vaření jahodového džemu s citronovou šťávou článek.

Strouhaný džem

Je velmi vhodné servírovat takový blank s palačinkami nebo palačinkami. Bobule (půl kilogramu) se rozmělní mixérem a přidá se cukr. Potřebuje alespoň dvě sklenice. Pokud sladká sladká chuť není vaše, můžete přidat trochu méně granulovaného cukru..

Pastu uvařte po dobu 20 minut a poté pevně otočte do sterilních nádob.

Podívejte se na video z kanálu „Jednoduše chutné“ o sklizni jahod na zimu

Bez vaření

Skvělý způsob, jak zachovat chuť čerstvých bobulí, je udělat „živou“ marmeládu. Z tohoto důvodu se jahody ve stejném poměru s cukrem mele masovým mlýnkem nebo mixérem.

Uložte takový dezert do mrazničky, a pokud je to nutné, pomalu jej odmrazujte v hlavním oddílu chladničky.

S lesními malinami

Všechny lesní plody jsou velmi aromatické, takže maliny jsou nejlepším společníkem jahod. Chcete-li vytvořit džem, vezměte 500 gramů voňavých lesních jahod a malin. Bobule jsou posypány kilogramem cukru ve vrstvách. Po 30 minutách se ovoce smísí. Po 2 hodinách se obrobek zapálí.

Uvařte džem jednorázovým vařením po dobu nejvýše 20 minut a poté jej položte do předem připravených nádob.

S borůvkami

Sklenici čerstvých borůvek a sklenici lesních jahod umístíme do vroucího cukrového sirupu. Báze se připravuje ze 100 mililitrů vody a 300 gramů granulovaného cukru.

Vařte džem na mírném ohni za stálého míchání a pěnu odstraňte lžičkou. Připravenost misky je určena kapkou sirupu kapajícího na chlazený talíř. Kapka by si měla zachovat svůj tvar a ne šířit se. Dezert je v průměru považován za hotový za 15-20 minut..

Jahodový džem v pomalém sporáku

Dvě sklenice bobule se umístí do vícesložkové mísy a pokryjí se stejným množstvím cukru. Pomocí dřevěné nebo silikonové lžíce se plody jemně promíchají a nechají se vyluhovat dvě hodiny.

Před zapnutím pračky na vaření džemu přidejte do kandovaných jahod 150 ml vody.

Dezert je připraven v režimu "Stew". Víko vícesložkového zařízení není uzavřeno a hmota je míchána každých 15 minut. Hodina práce kuchyňského asistenta - a džem je připraven!

Metody skladování obrobku

Jahodový džem není dostatečně rozmarný. Může být uložen jako běžné obrobky v podzemí nebo v lednici. Jedinou výjimkou je syrový džem. Skladuje se v mrazničce maximálně 8 měsíců..

Kromě zachování ve formě kompoty a lesní jahodový džem sušené a zmrazit. Tyto informace by vás mohly také zajímat..