Zmrazení houby doma na zimu

Zmrazení hub na zimu je považováno za nejlepší způsob, jak zachovat. Umožňuje zachovat chuť produktu a jeho nutriční hodnotu. Jakékoli jedlé odrůdy mohou být během roku zmrazeny a skladovány při teplotě -18 stupňů. Ne každá hospodyňka však zná doma pravidla mrznutí, aby zachovala aroma a cenné látky..

Jak třídit sklizené houby?

Před přípravou produktu na zimu je nutný sběr seřadit podle struktury hub:

• tubulární (hřib a bílý);
• vačnatci (smrži a lanýže);
• lamelární (rusula).

V syrové formě je lepší zmrazit tubulární odrůdy na zimu. Jejich vnitřní struktura víčka je porézní povrch, který během vaření absorbuje velké množství kapaliny. V důsledku toho se houby po rozmrazení stanou vodnatými..

Lamelární druhy by se měly před zákrokem vařit a odrůdy vačnatců se vaří a poté se dobře vytlačí..

Zmrazovací příprava

Poté, co jsou naše houby pečlivě tříděny, jsou vybrány silné vzorky pro zmrazení. Poté se očistí nožem nebo hrubým kartáčem. Odpadky se odhodí spolu s přilnavými listy a částí nohou..

Jsou-li syrové houby špinavé, jsou opláchnuty vodou, ale nejsou namočeny! Dále jsou sušeny papírovou utěrkou..

Houby, které se budou vařit, mohou být bezpečně opláchněte tekoucí vodou, beze strachu, že nasbírají hodně vlhkosti.

Jak zmrazit houby na zimu?

Bez znalosti některých jemností doma nebude možné houby řádně zmrazit:

1. Chcete-li získat kvalitní produkt na výstupu, vyberte pouze čerstvé houby sebrané nejpozději před dnem. Je důležité, aby byly silné. Když se tedy rozmrazí, budou si udržovat svůj tvar..
2. V závislosti na budoucím použití v zimě může být zmrazení čerstvé, vařené a opékané.
3. Okamžitě se musíte rozhodnout, jak zmrazíte houby - celé nebo na kousky.
4. Příprava v nádobách pomůže hubám udržet si tvar a pokud atraktivita vzhledu není zásadní, plastový sáček zabere méně místa v mrazáku.
5. Je lepší dát produkt do mrazničky po částech, aby se houby několikrát v zimě nerozmrazovaly..

Optimální trvanlivost zmrazených potravin - ne více než rok v mrazáku. Při nižších teplotách - ne déle než 3 měsíce.

Zmrazení hříbky na zimu

Tato rozmanitost hub je ceněna pro svou sněhově bílou dužinu a pevnost. A co můžeme říci o jeho vůni!

Chcete-li doma zmrazit hříbky, musíte je elegantně položit na podnos a poslat je do mrazničky pro rychlé zmrazení. Pokud tato funkce není k dispozici, musíte pro dobrý efekt počkat asi 10 hodin.

Připravené houby jsou rozloženy v pytlích nebo nádobách a odeslány zpět do mrazničky.

Domácí mrazicí lišky na zimu

Mnoho lidí věří, že lišky nejsou pro takový postup vhodné. Jak se ukázalo v praxi, snášejí mrazicí proces horší než hříbky. Snadno se zpracovávají a zřídka narazíte na červivé vzorky. Tak co dělat:

1. Zmrazení hub lze provést podle schématu bílé.
2. Lišky jsou zmrazené čerstvé i po předběžném pečení.
3. Hlavní podmínkou je odstranění lehké hořkosti z lišek. K tomu jsou namočeny do slané vody (lžíce soli na litr).

Zmrazené vařené houby na zimu

Každá hostitelka, která se bojí zmrazení syrových hub, může pracovat s předvařeným produktem. Tato možnost sklizně na zimu je velmi výhodná. Hlavní výhoda spočívá v tom, že při vyjmutí obrobku z mrazničky ho můžete okamžitě použít, což zkracuje dobu vaření..

Pro tento druh zmrazení mohou být vhodné i zlomené, ale silné mladé houby. Je to snadné používá se jako polotovar, stejně jako přísada do mletého masa a náplně.

Chcete-li je připravit, vařte houby asi 5 minut, vypusťte vodu a zlikvidujte v cedníku, aby byla voda úplně skleněná. Nemůžeš slanou vodu! Poté se produkt rozloží po částech a umístí do mrazničky.

Zmrazené smažené houby

Houby, předsmažené před zmrazením na zimu, vypadají velmi chutný. Nejlepší pro to jsou lišky, se kterými si můžete v zimě smažit chutné brambory, přidat je jako náplň pro kotlety a do teplého salátu..

Pro řádné zmrazení jsou houby smažené v rostlinném oleji a vyčkejte, až se tekutina zcela vyvaří. Nemůžeš je osolit!

Poté se ochladí, zabalí do sáčků a vloží do mrazničky..

Nepochybnou výhodu smažených hub lze považovat za nepřítomnost předběžného rozmrazování před vařením..

Mrazící houby s vývarem na zimu

Pokud je škoda vylít vývar, který zůstal po uvaření hub, můžete si ho také připravit:

• houby se vaří do měkka a nechají se vychladnout. Potom vezmou nádobu a vloží do ní pevný pytel tak, aby okraje přesahovaly strany;
• vývar se nalije spolu s produktem a odešle do mrazničky;
• po zmrazení obrobku se sáček opatrně vyjme z nádoby a tato sudá briketa se odešle do mrazničky. Polévková základna - připravená!

Správně rozmrazujte houby

Připravený produkt podléhá postupnému odmrazování. Je lepší, když jej přesunete z mrazničky do chladničky na horní polici. Takže to dopadne svěží, jako čerstvé z lesa.

Tento proces samozřejmě vyžaduje hodně času, takže pokud se chystáte něco uvařit, obrobek předem vyjměte. Pokud je vhodné k vaření, houby by měly být použity okamžitě. V ideálním případě, pokud to receptura umožňuje, je lepší vařit houby bez okamžitého rozmrazování..

Hodnota zmrazených hub

Ve svém složení obsahuje tento skvělý produkt mnoho užitečných látek, přestože neobsahují velké kalorie. Během procesu zmrazení jsou zachovány všechny užitečné prvky:

• draslík a síra;
• fosfor a sodík;
• kyselina nikotinová;
• vitaminy A, D, B a C;
• celulóza.

Používání hub má pozitivní vliv na imunitní systém, prostatu a zrakové orgány. Kromě toho se použití zdravého produktu považuje za vynikající prevenci rakovinových a benigních nádorů. Každý, kdo chce zhubnout, by měl určitě jíst houby..

Užitečné rady

• šokové zmrazení pomáhá zachovat maximální množství živin v hubách;
• nedovolte produktu zůstat ve vodě po dlouhou dobu, protože ztratí aroma a zakryje se ledovou kůrou;
• je vhodné uchovávat houbový blank v oddělené části mrazničky, aby byl kontejner hermeticky uzavřen;
• produkt nemá rád opětovné zmrazování, což vede ke ztrátě velkého objemu živin;
• Pokud potřebujete zachovat integritu a krásný tvar, je lepší zmrazit produkt na desce.

Jak vidíte, houby jsou jedním z nejužitečnějších výtvorů přírody a velmi cenný potravinářský produkt. Zkuste to nechat projít mrazničkou.