Zelí s jablečným octem: oblíbené recepty a užitečné tipy

Tento salát je ideální pro podzimní a zimní stolek a je považován za bohatý zdroj vitamínů. Čerstvé zelí ochucené přírodním jablečným octem je pokladem živin. Navíc je tento salát skvělým předkrmem pro jakýkoli slavnostní stůl. Existuje mnoho různých receptů, mezi kterými každý najde ten, který má rád.

Klasický recept

Nejlevnější recept na cenu a dobu přípravy. Takto naše babičky vyráběly zelí s cukrem a octem.

Budete potřebovat následující produkty:

• bílé zelí - 2 vidličky;
• sladká mrkev - 2 ks .;
• cukr - 1/3 šálku;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• jablečný ocet 6-9% (pro amatérky je kyselá - vyberte 9%) - ½ šálku;
• libový olej - 1 sklenice;
• vařená voda (chlazená) - 0,7 l nebo 2,5 šálků.

Proces vaření:

Umyjte zelený plotice, odstraňte horní listy a vytáhněte pahýl. Rozdělte na polovinu a jemně nasekejte na dlouhé proužky. Umístěte je do hluboké, velké nádoby, jako je velký kastrol nebo mísa, aby se vše dobře rozdrtilo.

Mrkev by měla být nastrouhána na hrubém struhadle nebo nakrájena na tenké proužky jako u korejského salátu. Smíchejte mrkev a zelí.

Vezměte trochu soli (polovina připravené k obvazu) a drtte zeleninou. Sůl je nutná, aby zelenina dala šťávu rychleji a lépe zjemnila. Poté jídlo hněte asi 10 minut rukama, dokud nedojde k uvolnění šťávy a změkčení zelí.

Marináda je třeba vařit na sporáku. Vezměte malou pánev, nalijte 0,7 litru vody a smíchejte zbývající ingredience: cukr, sůl, olej. Zapálte a přiveďte marinádu k varu, přidejte jablečný ocet.

Zatímco je marináda horká, okamžitě nalijte přes obrobek, promíchejte. Položte velký plochý talíř na horní stranu, aby zakryl salát. Na talíř, pokud se tvrdohlavě sklouzne na jednu stranu, vložte náklad (plechovka s vodou udělá).

Nechte vše po dobu 5-6 hodin namočit přímo v kuchyni. Po marinování zeleniny ji můžete vložit do ledničky. Takový salát se skladuje 2 týdny na chladném místě..

Zde je několik užitečných tipů, jak ochutnat váš salát skvěle:

• všechny zelené budou dělat - petržel, kopr, koriandr. Vypadá to jako hrst bylin, ale chuť se změní a samotný salát bude aromatičtější;
• červené a žluté papriky přidají koření do zelí;
• můžete nasekat čínské zelí, chutná podobně jako listy salátu, což vašemu pokrmu dodá jarní chuť;
• obohatit zelí vitamíny a neobvyklou chutí sezamové a lněné semínko;
• Pokud máte sezamovou pastu (urbech), přidejte pouze jednu polévkovou lžíci, chuť bude velmi zajímavá.

Miska s aromatickým česnekem

Přestože se tento recept liší pouze přidáním česneku, chuť hotového salátu je úplně jiná. V tomto receptu je česnek přidán do zelí s octem.

Složení:

• bílé zelí - 1 ks;
• střední mrkev - 1 ks;
• 5 stroužků česneku;
• 1 litr vařené vody;
• cukr - ½ šálku;
• libový olej ½ šálku;
• 2 polévkové lžíce soli;
• jablečný ocet 6% - 1 sklo;
• černý pepř (hrášek) 5 ks .;
• oblíbené koření;
• Bobkový list.

Postupné vaření: Začněme s marinádou. Nalijte vodu do hrnce a zapálte, nalijte koření: sůl, pepř, cukr, bobkový list a další koření podle chuti.

Zatímco je voda vroucí, nakrájejte zelí jako v předchozím receptu. Oloupejte a nastrouhejte mrkev, přidejte do zelí.

Poté, co se vaří voda s kořením, nalijeme ocet a jemně nasekaný česnek. Počkejte minutu a vyjměte z tepla. Nakrájejte marinádu jemným sítem nebo plátnem a nalijte na připravenou zeleninu. Vše smíchejte s rostlinným olejem. Umístěte náklad tak, aby marináda zcela pokrývala salát. Po dvou dnech lze salát jíst.

Chcete-li takový salát na zimu sbalit, sterilizujte sklenice víky, do zelí nasypte zelí s mrkví a pomalu nalijte do horké marinády. Lze srolovat s běžnými šroubovacími víčky nebo víčky s elastickými pásy. Musíte sklenice skladovat na chladném místě (udělá to sklep nebo lednička).

Pro ty, kteří se nebojí dalších potíží, existuje malé tajemství o tom, jak udělat takový salát ještě chutnější..

Místo přímého přidávání rostlinného oleje do zeleniny zahřejte olej v pánvi až do varu. Na zeleninu položte nasekaný česnek s koriandrem a horký olej nalijte přímo na směs. Ohromující vůně zaručena!

Portugalský předkrm

Lidé z Rio de Janeiro vědí hodně o krásném a chutném jídle. Umí vyrobit umělecká díla z barevné zeleniny, na kterou jsou velmi hrdí. Obyčejný zelí s jablečným octem lze podávat zcela odlišným způsobem smícháním různých odrůd a přidáním ořechů.

Ingredience na salát:

• ¼ fialová hlava zelí;
• ¼ zelí červené zelí;
• 2 mrkve;
• 1 zelené jablko;
• ½ cibule;
• sůl a pepř;
• 1/3 šálku vlašských ořechů.

Ingredience pro omáčku:

• 1 šálek jablečného octa
• 1 lžička medu
• sůl;
• 1 polévková lžíce olivového oleje.

Způsob vaření:

Nakrájejte červené a fialové zelí. Oloupejte mrkev a nakrájejte na zeleninu nebo strouhadlo. Nakrájejte jablko na malé kousky a nakrájejte cibuli. Vložte vše do hluboké mísy, posypte solí a pepřem podle svých představ a dobře promíchejte. Nezapomeňte, že v omáčce bude také sůl, nepřehánějte to.

Omáčka. Vložte ocet s medem a solí do šálku a míchejte, dokud se med nerozpustí v omáčce, přidejte olivový olej a znovu velmi dobře promíchejte.

Rozdělte poloviny vlašských ořechů širokou částí nože, stejně jako kuchaři, na menší kousky. Nalijte omáčku do salátu, přidejte nakrájené vlašské ořechy a míchejte salát tak, aby omáčka pokrývala veškerou zeleninu. Salát bude připraven za hodinu.

Miska s jablky a kořením

Tento recept se mírně liší od všech předchozích receptů tím, že zde je třeba zelí trochu vařit, aby se změklo. To neovlivňuje chuť, naopak, v koření se zelí stane ještě jasnější a aromatičtější. Zelí s jablečným octem je tedy okamžitým receptem.

Budete potřebovat následující přísady:

• 1 fialové zelí;
• 1 jablko (ideálně odrůda Fuji);
• 4 polévkové lžíce oleje (nejlépe olivový olej);
• ½ sklenice vody;
• ½ šálky jablečného octa 6%;
• šťáva z 1 citronu;
• 3 lžíce cukru;
• 5 karafiátů;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Způsob vaření:

Zelí nakrájíme na polovinu, otočíme rovnou část na desku a každou polovinu nakrájíme na tenký proužek asi 1 cm. Přeneste do mísy, dobře ji opláchněte pod tekoucí vodou a trochu usušte ručníkem.

Omyjte, osušte a nakrájejte jablko na polovinu (kůží). Zlikvidujte semena a nakrájejte každou polovinu na malé kostky. Přeneste do mísy a opláchněte citronovou šťávou, zabráníte tím, aby jablko zhnědlo, a zachová se jeho chuť.

Umístěte střední pánev s máslem na nízkou teplotu. Poté, co je olej horký, přidejte zelí, osolte a míchejte asi 3 minuty, dokud zelí nezmäkne..

Přidejte vodu, ocet, hřebíček, cukr a jablko (s okrajem). Dobře promíchejte a vařte asi 10 minut za občasného míchání, dokud nebude zelí velmi měkké. Upravte chuť se solí a pepřem na požadovaný poměr.

Peking

Čínské zelí s jablečným octem pro pikantní milence. Salát se uchovává nejdéle dva týdny v lednici. I když tak dlouho to určitě nebudete mít.

Složení:

• 1 vidlice čínského zelí;
• 2 ks. paprika (v jasných barvách);
• 1 chilli paprička;
• 2 polévkové lžíce soli;
• cukr - 100 gramů;
• ½ šálku octa (6% jablečný mošt);
• litr vody.

Způsob vaření:

Peking umýt, osušit kuchyňským ručníkem, jemně nasekat. Papriky, oloupeme a nakrájíme na proužky.

Marináda. Zatímco všechny ingredience vaří v kastrolu, přidejte do zeleniny jemně nakrájenou chilli a vše nalejte horkou marinádou. Salát by měl být vyluhován po dobu 1,5 hodiny, poté můžete vyzkoušet.

Dobrou chuť!