Nejlepší recepty z angreštového vína: zjednodušujeme to, je to chutné!

• Čas na přípravu:
• Složitost:Pro začátečníky

Naše rodina připravuje hroznové víno každý rok po mnoho let. Ale za poslední tři roky bylo přidáno domácí angreštové víno a recept je docela jednoduchý. Angrešt má vyšší kyselost než hrozny a má nižší obsah cukru. Proto pro nápoje z tohoto bobule je nutné přidat cukr a vodu..

Silná, dezertní, likérová a míchaná vína se získávají z nejchutnějšího a dlouhodobého skladování v zemědělství. Kromě ovoce a bobule můžete přidat různé bylinky. Suché víno netrvá tak dlouho, ale je lehké a chutné..

Podělím se o několik receptů na výrobu chutného angreštového vína. Začnu jednoduchým receptem bez kvasinek.

Jak vyrobit angreštové víno bez kvasinek: jednoduchý recept doma

Technologie přípravy tohoto vína zahrnuje použití malých zeleno-žlutých angreštů, dobře vyzrálých, ale nikoli přezrálých.

Produktová sada:

• Angrešt - 3 kilogramy;
• Cukr - 2 kilogramy;
• Voda - 3 litry.

Jak vařit:

Odstraňte bobule z keře z listů, větviček, podestýlky. Odstraňte prach, shnilé a sušené ovoce.

Důležité! Neumývejte angrešt, aby nedošlo ke ztrátě přírodních kvasinek.

1. Připravené suroviny musí být drceny. To lze provést pomocí drtiče, mlýnku na maso nebo jiného zařízení. Výslednou buničinu vložte do smaltované pánve.
2. Cukr vařte s vodou několik minut na mírném ohni a výslednou pěnu odstraňte. Nalijte sirup ochlazený, aby se zahřál do bobulové hmoty, promíchejte. Misky přikryjte dvouvrstvou gázou a vložte na 4 dny do teplé místnosti pro kvašení. Obsah míchejte dvakrát denně shora dolů.
3. Nyní vytlačíme buničinu, vypustíme mladinu, vložíme ji do skleněné láhve, kterou naplníme do tří čtvrtin jejího objemu. Na nádobu položte gumovou lékařskou rukavici s propíchnutým prstem jehly nebo vodotěsným uzávěrem. Chcete-li to provést, kupte speciální kryt nebo vytvořte díru v nylonu, vložte trubku. Druhý konec ponořte do sklenice s vodou. To se provádí k odstranění oxidu uhličitého..
4. Nechte láhev v kvašení, která trvá jeden až jeden a půl měsíce. Konec kvašení se stanoví podle nepřítomnosti vznikajících bublin nebo vypuštěné rukavice.
5. Mladé víno, vypuštěné ze sedimentu, nalijte do jiné nádoby, zavřete víko, převeďte na chladné místo pro zrání, které trvá 3-4 měsíce. Výsledný sediment musí být vypuštěn. Hotové domácí víno lahvujeme a posíláme do skladu. Přírodní, chutné angreštové víno lze skladovat až dva roky.

Rada! Používejte destilovanou, vyčištěnou, balenou vodu nebo v extrémních případech převařenou, usazenou vodu..

Dezert sladké červené angreštové víno

Popíšu svůj oblíbený jednoduchý recept na výrobu domácího dezertního vína z zralých sladkých angreštů.

Složení:

• Červená angrešt - 7,1 kg;
• Voda - 3,6 litru;
• Cukr - 3,8 kg.

Příprava:

1. Sbíráme zralé červené angrešt. Vyrábí asi 12 litrů krásného růžového dezertního vína. Bobule by neměly být přezrálé nebo nezralé. Shromážděné plody úlomků očistíme, pohodlně rozměleme nepromyté, umístíme je do skleněné nebo smaltované nádoby. Nalijte do sirupu a vody, zamíchejte, přikryjte gázou ve dvou vrstvách, nechte 4 dny fermentovat při 20 ° C. Míchejte mladinu několikrát denně a utopí v ní rostoucí klobouk z buničiny.
2. Řeknu vám více o sirupu, cukru a vodě. Chcete-li začít, vezměte 7 sklenic cukru, stejné množství vody a vařte sirup po dobu 7 minut, odstraňte pěnu. Necháme ji vychladnout na pokojovou teplotu. Zbývající vodu uvařte a také ji ochlaďte. Zbytek cukru použijeme později..
3. Pátý den filtrujte fermentovanou směs, vložte ji do lahví, nainstalujte vodotěsnost nebo nasaďte gumovou rukavici propíchnutou jehlou. Do konce kvašení jsme vložili teplé a temné místo. Bude to trvat 35–45 dní.
4. Dva týdny po zahájení procesu musíte přidat 6 sklenic cukru. K tomu použijte slámku, vypusťte požadované množství mladiny, rozpusťte v ní cukr, opatrně nalijte zpět. Po týdnu to samé udělejte se zbývajícím cukrem..
5. Po ukončení aktivní kvašení ochutnáváme mladé víno pro sladkost. V případě potřeby lze sladit. Vyjměte lahve s vínem vyjmutým ze sedimentu na chladnější místo pro vyjasnění. Proces zrání bude trvat tři měsíce. Během této doby budete muset nalít víno do čisté nádoby několikrát, když se objeví sediment. Hotové víno lahvíme, zavřeme a uložíme do suterénu.

Odkaz! Připravenost vína je dána absencí sedimentu a průhledností nápoje.

Angreštové víno s vodkou

Tento recept je určen milovníkovi vína. Domácí víno obvykle není silné, asi 12 stupňů. Ale pokud si přejete, můžete do něj přidat vodku, pak se síla domácího vína zvýší na 20 stupňů.

Pro výrobu potřebujeme:

• 1,5 kilogramu angreštu;
• 1 kilogram cukru;
• 1,5 litru vody;
• Vodka.

Kvalita vína do značné míry závisí na bobulovinách. Proto musí být angrešt zralý, nikdy nezralý nebo zelený. Také nemusíte brát shnilé nebo plesnivé bobule. Je vhodné používat angrešt poté, co byly vyjmuty z keře, v extrémních případech bobule nemohou ležet déle než jeden den.

Rozmačkejte nebo otočte vybrané bobule v mlýnku na maso. Musíme se dostat z grilu z angreštu.

Pozornost! Bobule by se neměla umývat, na její kůži jsou přítomny přírodní kvasinky. Pokud se angrešt sbírá ze země nebo je špinavý, musí být umyt a usušen. V takovém případě přidejte třetinu sklenice nemytých rozinek do mříže. Bude hrát roli kvasinek.

• Nyní vaříme sirup. Nalijte cukr do vody, zapálte. Poté, co sladká voda vaří, vařte ji po dobu pěti minut. Občas zamíchejte a pěnu odstraňte.
• Nalijte angreštovou směs studeným sirupem. Dobře promíchejte, nalijte do velkého hrnce, zavřete víkem. Nechte směs zahřát čtyři dny za stálého míchání každý den. Během tohoto období budeme moci sledovat, jak probíhá fermentační proces. Vláknina stoupá s kloboukem přes mladinu a čtvrtý den je třeba budoucí víno filtrovat.
• Naplněnou mladinu nalijte do lahví na ramínka a nainstalujte vodní těsnění. V nylonovém krytu provedeme řez, vložíme zkumavku, nařízneme řez plastelínou tak, aby vzduch neprošel. Uzavřeme láhev a druhý konec zkumavky spustíme do sklenice vody. Víno necháváme teplé, teplota v místnosti by měla být 20-25 stupňů po dobu asi 30-40 dnů.
• Jakmile víno přestane kvasit, bude lehčí a objeví se sediment. Nyní ji lze oddělit od sedimentu nalitím do čisté nádoby. V tuto chvíli můžete nápoj ochutnat a rozhodnout se o chuti. Pokud se vám zdá, že víno je kyselé, můžete přidat cukr. Pro sílu vína přidejte vodku v množství 100 mililitrů na 1 litr vína. Nyní nalíme víno do skleněných lahví, sklenic. Dali jsme na pět měsíců chladné temné místo. Během této doby se objeví sediment, víno musí být znovu filtrováno.

Skvělý nápoj připraven.

Rychlé domácí víno

Dobré víno vyžaduje čas. Ale můžete "podvádět" a získat docela chutný víno pít mnohem rychleji. Vezměte na vědomí následující recept na domácí rychlé angreštové víno..

• Angrešt;
• Cukr;
• Voda.

Vytriedíme zralé angrešty a nalijeme je do pračky. Naplňte 1/3 sklenice s angreštem, vložte stejné množství cukru, nalijte vodu přes ramínka.

Důležité! Nalijte vodu velmi opatrně, v tenkém proudu, aby se cukr nemíchal s bobulemi.

Sklenici zavřeme plastovým víčkem a dáme na teplé místo. Víno bude kvasit pomalu měsíc. Po uplynutí této doby je nutné napít nápoj skrz sýr do skleněné nádoby. Uzavřete jej pevně víkem, vložte jej do chladničky nebo spusťte do suterénu. Víno zraje za dva měsíce.

Jak vyrobit suché víno: výhody ve sklenici

Chtěl bych navrhnout recept na skvělé suché víno s vynikající chutí.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kilogram angreštu;
• 200 gramů cukru;
• 1 litr vody.

Sbírejte angrešt za suchého počasí. Odstraňte všechny zbytečné: listy, větvičky, skvrny, prachové částice, bobule nízké kvality. Plody by měly být dobře zralé, ale ne přezrálé. Není třeba se umývat.

1. Bobule projeďte odšťavňovačem pro lepší vypouštění šťávy a vložte do nádoby. Vařte sirup z cukru a vody. Při vaření odstraňte pěnu.
2. Ochlaďte na 20 stupňů a nalijte do angreštového koláče. Přivažte pokrmy gázou, nechte několik dní při teplotě asi 20 stupňů, pravidelně míchejte mladinu, abyste zabránili kyselosti.
3. Po zahájení kvašení směs přelijte, nalijte do skleněné láhve. Vylijte zbývající koláč trochou vody a vytlačte. Přidejte první šťávu k první, nainstalujte vodotěsnost.

Rada! Místo vody můžete přidat šťávu z jakéhokoli ovoce nebo bobule, podle vašich preferencí.

Pro další kvašení posíláme naše víno na temné místo, kde je teplé, asi měsíc. Po ukončení kvašení se víno vyjme ze sedimentu, nalije do sklenic, umístí se na chladnější místo pro zrání, které bude trvat několik měsíců..

Šumivé víno: jednoduchý recept s rukavicí

Jednoduchý recept s rukavicí produkuje kvalitní šumivé víno.

Pojďme se připravit:

• Angrešt - 3 kilogramy;
• Voda - 5 litrů;
• Cukr - 2 kilogramy.

Shromážděné nemyté bobule vložte celé do sklenice, přidejte vodu zahřátou na teplotu těla, přidejte cukr. Oblékli jsme si gumovou rukavici propíchnutou jehlou na skleněnou nádobu a na půl měsíce ji zahřívali. Poté víno vyjměte z kalů a nalijte do lahví. Toto víno je uloženo v lednici asi měsíc..

Angreštové víno s kváskem

Nyní vám řeknu, jak si vyrobit vynikající angreštové víno s jednoduchým receptem s domácím kváskem..

Složení:

• 2 šálky malinového pyré
• 5 kilogramů červených angreštů;
• Cukr;
• Voda.

Při zpracování bobulí musíte nejprve připravit startovací kulturu. Musíte to udělat předem, dva týdny předtím. Potřebujeme dobře vyzrálé maliny, nedávno sklizené.

1. Rozemleté ​​bobule rozemeleme na kaši. Musíte si vzít tolik bobulí, abyste si vyrobili dvě sklenice bramborové kaše.
2. Přidejte 100 gramů cukru, 1 sklenici filtrované vody, promíchejte, nalijte do sklenice, přikryjte gázou.
3. Vložili jsme teplé, temné místo.
4. Po čtyřech dnech jsme dort odstranili. Lze filtrovat přes tenká nebo jemná síta. Napjatá čistá šťáva bude kváskem.
5. Příprava červené angreštu. Odstraňujeme odpadky, zelené, shnilé bobule.
6. Proměníme angrešt na kaši, můžete se uchýlit k použití drcení, mlýnku na maso.
7. Nalijte studenou vařenou vodou rychlostí 10 sklenic kaše - 1 sklenici vody.
8.  Přidejte 300 gramů kvásků a nechte je na teplém místě po dobu tří dnů.
9. Odfiltrujeme šťávu a zlikvidujeme buničinu.
10. Nalijte do vody ve stejném množství, přidejte 100 gramů cukru na jeden litr nápoje.
11. Nalijeme budoucí víno do lahví, na krk si položíme lékařskou rukavici a propíchneme ji na několika místech.
12. Necháme to měsíc nebo měsíc a půl v teplé místnosti. Čekáme na ukončení kvašení, rukavice se vypustí, objeví se sraženina.
13. Víno filtrujte a lahvujte, pevně jej uzavřete.
14. Spusťte ji do sklepa, počkejte, až víno zraje čtyři měsíce. Kmen znovu.

Nyní můžete dopřát svým hostům nádherný nápoj.

Neobvyklý recept na víno s medem

A konečně neobvyklý recept s medem. Výroba vína trvá dlouho, ale velmi jednoduchá.

Budeme potřebovat:

• Angrešt - 5 kilogramů;
• Chléb - půl kilogramu;
• Zlato - půl litru;
• Voda - 2,5 litru.

Tento recept je na rozdíl od ostatních. Je bez cukru.

1. Připravené bobule vložte do láhve, naplňte je vodou, propíchněte prstem lékařskou rukavici a vložte je do teplé místnosti.
2. Po 4 měsících přidejte plátky chleba, namazané medem. Odcházíme na další 4 měsíce.
3. Poté filtrujeme, naplníme do lahví a vložíme do suterénu.

Doporučuji vám podívat se na video, kde bude zobrazen a podrobně popsán recept na víno ze zralých sladkých bobulí..

Všechny recepty angreštového vína jsou jednoduché, vyrobené a testovány mnou osobně a mou rodinou. Vína se od sebe mírně liší, ale všechna mají skvělou chuť, aroma, barvu. Doporučuji pokud možno připravit tyto skvělé nápoje.