Apple jam s plátky transparentní: zlaté recepty s fotografiemi

Zajímavý jablečný džem s plátky průhledné úžasně chutné a zároveň chutné. Sladké ovoce pro různé zimní přípravky se často nakrájí na tenké plátky vhodné pro další použití. Ale ne všechny recepty umožňují vyrobit dokonalý jantarový vývar, esteticky krásný a zároveň s maximální průhledností kusů. Následující metody odhalí hlavní tajemství nejlepší recepty na jablko zachází na zimu, vysvětlí, co dělat, pokud se plátky během procesu vaření rozpadnou, řeknou vám, jak dlouho vařit ovocné plátky v sirupu ...

Navzdory zamýšlenému způsobu vaření, jakož i v případě zařazení dalších složek do hlavní složky vybraného receptu, které mají za cíl vyladit chuť konečného produktu, zůstávají základní kulinářské způsoby přípravy stejné (až na výjimky). Lze je vidět na Video „Apple jam with slices transparent“ nebo se naučte jemnosti kulinářské magie z níže uvedených metod. 

Ale než začnete sklízet, musíte přijít na to: co dělat, když se plátky ovoce rozpadnou a "promění" v homogenní kaši. Tuto otázku nejčastěji kladou hostesky, které sledují, jak jejich řezání ztratí svůj tvar během tepelného zpracování. Někteří lidé se vůbec nezajímají o blokádu - hlavní je, aby byla chutná! Pokud je však také důležitá krása ochrany, budete muset vyvinout úsilí v přípravné fázi a v procesu!

Nejprve, na plátky jablek je vhodnější volit tvrdé, i mírně houževnaté plody - tak, aby slupka i dužina měly stejnou hustotu. Správnost výběru můžete určit pomocí vzorku: kousnutý a dostatečně intenzivně žvýkaný kus by se v ústech neměl okamžitě roztavit, což znamená, že odrůda sklizně je správně stanovena. Ale to platí pro zralé ovoce. Vhodné jsou také nezralé plody - ale přidává se k nim mnohem více cukrového písku, protože jejich stupeň sladkosti je nízký.

Za druhé, na jablečný džem recept s plátky "transparentní" je nutné brát nezastarané ovoce, které se ve své struktuře podařilo uvolnit, ale výjimečně čerstvé. Proto, pokud není možné uvařit pochoutku v den sklizně, je třeba ji vyjmout pro úschovu v lednici.. 

Zatřetí, v případě náhlého přenosu jablka na vaření a ovoce již byly připraveny a rozdrceny, musí být plátky naplněny čistou filtrovanou vodou, aby se zabránilo ztmavnutí. A někteří zkušení kuchaři speciálně namočí kousky do vody těsně před vařením po dobu 3-4 hodin, takže plátky po ležení ve studené tekutině pravděpodobně zůstanou husté a po varu si zachovají svůj daný tvar..

Doba vaření pokrmu je také nesmírně důležitým bodem. Každý to má domácí ovoce a bobule recept vlastní „rychlost tvorby“. A hned si musíte udělat rezervaci, kterou nemůžete vyrobit jantarovou zeleninu za pár hodin - tentokrát stačí pouze pro rychlou přípravu, přičemž úkolem není obecně zachovat celistvost plátek a ovoce. Zachování kusů je podrobný a zdlouhavý proces, který vyžaduje asi dva dny. Nicméně i zde, pokud existují nějaké nuance, které ochrání misku před spálením, a v důsledku toho získání aroma spáleného cukru z písku, ztmavnutí a zakalení sirupu. A pak se dezert jednoduše stane bezcenným. Kyselina citronová může zkazit obrobek zachránit - vařit vrátí příjemné chuťové vlastnosti, ale do hmoty nevrátí krásu.

Čistý jablečný džem s plátky: 

Poté, co se ponořil do všech komplikací vaření, můžete bezpečně přijmout recept "Apple jam s plátky průhledné s fotografií". Pro první počáteční metodu válcování budete potřebovat následující počet složek: 1 kilogram jablka a cukrového písku. Kdo nemá rád příliš sladké zimní pochoutky, může nalít 0,7 kg bílých krystalů. Příprava nebude trvat déle než dvě hodiny volného času - jedinou nepříjemností je přestávka mezi vařením.

Pro levný a chutný jablečný dezert se nezkazené ovoce důkladně omyje pod studeným tekoucím proudem. Od nich nemusíte slupovat! Konec konců je navržen tak, aby plátky zůstaly neporušené. Jádro je rozřezáno jakýmkoli způsobem - je samozřejmě výhodnější provést speciální řez, který současně odstraní vnitřní tvrdou část a rozřeže buničinu na stejné úhledné plátky. Tato adaptace však narušuje strukturu ovoce. V ideálním případě se krájení provádí nožem. Je vhodné vyrobit kusy o tloušťce 5-10 mm. Plátky stejné velikosti umožní každému kusu vařit rovnoměrně.

Po přípravě ovoce můžete začít přímo vařit. Kousky jablek se vloží do kuchyňského náčiní a posypou se cukrem ve vrstvách. K přesnému výpočtu hmotnosti cukru je třeba zvážit již loupané a nakrájené ovoce. V tomto případě je poměr udržován správně. Složky v pánvi jsou ponechány k primárnímu uvolňování šťávy po dobu jednoho dne při dostatečně chladné teplotě.

Do ohně se položí jídla s jablky v cukrovém sirupu z rozpuštěných zrn. Sirup se tolik neobjeví - kousky během vaření se proto musí pečlivě ponořit do kapaliny a pokusit se je nezvrásnit nebo zlomit. Po 5 minutách pomalého a tichého varu se oheň vypne. A po 6 - 8 hodinách se opakuje pětiminutový vařící postup a vařič se opět nechá vyluhovat po dobu uvedenou výše. Mimochodem, po druhém varu může být doba expozice významně prodloužena - zejména pokud se jídlo vařilo večer, pak bude stát docela dobře až do rána nebo dokonce do oběda. 

Stačí tři až čtyři vary. Ale ten by měl být nejaktivnější - asi 10-15 minut. A na tomto můžete dokončit vaření. Hotová horká pochoutka je uložena ve sklenicích a hermeticky uzavřena. Obdobně se pořizuje a jablečný džem s přídavkem pomerančů. Výsledek ohromí naprosto každého. Plátky podobné marmeládě v průhledném sirupu vás překvapí gastronomickou krásou a ohromí úžasnou chutí.

Kdokoli se chce transformovat, vylepšit jemnou vůni popsané pochoutky, může během posledního vařícího procesu nalít špetku mleté ​​skořice. Jablečný džem s klíny "Transparentní se skořicí»Mnohem kořenitější a skvěle plnící domácí pečivo. Dezert je vhodný také jako doplněk k sušenkové rolce, zmrzlině nebo tvarohu.

Jablečný džem s plátky transparentní: recept 2

Odrůda "Bílá náplň" je nám známá svými úžasnými bohatými zimními přípravky. To a jablečný džem, jam, pěna ... Ale jablečný džem "White fill" s plátky "Transparent" ztížit. Každý ví, že tato odrůda je známá svou drobivostí, a proto je mnohem obtížnější udržet ji v celých řezech než jiné typy. Tato jablka vyžadují méně cukru kvůli jejich přirozené sladkosti. A pochoutka stejně zhoustne poměrně rychle. Pro přípravu odstředění bude tedy nutné brát sladké, masité ovoce a granulovaný cukr v poměru 1: 1. Ale takový poměr bude mít za následek příliš tlustý „tuk“, který bude v budoucnu muset být řezán nožem. A pokud chcete získat přirozenější chuť a texturu, pak lze výrazně snížit hmotnost písku.

Technologie vaření nepředstavuje žádné potíže - a můžeme bezpečně říci, že jídlo se vaří samo. Pro recept se pečlivě umytá jablka (mohou být mírně podšívka, ale v žádném případě rozmazlená) se nakrájí na čtvrtiny, jádra se z nich vyčistí a dřeň se rozdrtí na plátky libovolné tloušťky. Poté jsou plátky složeny do litinového kotle nebo do jiné nádoby na vaření, ve které je vyloučeno spálení, a posypané citronovou šťávou, aby jablka neztmavla. Ačkoli je docela možné obejít se bez džusu, a rychle posypeme kousky granulovaným cukrem v několika vrstvách. Požadovanou kyselinu lze nahradit višněmi, například brusinkami. Recept "Čistý jablečný džem s brusinkami»Získává originální načervenalý odstín a určitou míru kyselosti.

Horní vrstva cukru by měla být nejsilnější a téměř úplně pokrýt „styling“. Minimální množství cukru pro sklizeň, dostatečné pro konzervaci a konzervaci produktů, je 0,8 kg na 2 kg ovoce. Připravené ovoce se ponechá několik hodin, aby se uvolnilo velké množství šťávy (bylo by dobré je nechat celou noc). Následující den se nádoba s obrobkem vaří na vysoké teplo a v okamžiku varu klesá síla ohně a hmota se udržuje na kamnech po dobu 10 minut. 

Po uvaření kousků se nádobí nechá úplně vychladnout. Po ochlazení vaří se vaří opět 10 minut za pravidelného míchání. Během této doby bude mít čas trochu zesílit a změnit barvu na krásný jantarový odstín. Po ochlazení podruhé se provede konečné vaření jamu. Naposledy se vaří déle než 5 minut, jemně se míchá dřevěnou lžící. Tím je postup dokončen a hotové pochoutky z „Bílé náplně“ můžete zabalit do sterilizovaných nádob. Okamžitě není obrobek srolovaný, ale zakrytý víky se udržuje až do vychladnutí na příjemné teplo a teprve poté je hermeticky uzavřen. Podobně se zavře a jablko a hruškový džem v plátky průhledné- zatímco ovoce se bere v jakémkoli poměru.

Pokud chcete více zaseknutí nebo konzervy než zaseknutí, pak je to snadné opravit během několika minut. K tomu se použije mixér nebo kuchyňský robot, který ve fázi posledního varu okamžitě rozemele kousky na homogenní hmotu. Při použití kuchyňského spotřebiče byste však měli být opatrní a kousky nakrájet postupně, s pravidelným zastavením 2-3 sekundy. Jinak bude jídlo lepkavé a lepkavé. Jeho vůni můžete obohatit o citrusové plátky - například vytvořením „Jablečný džem s plátky transparentní s pomerančem". Citrusové plody dokonale vyrazily na chuťové recepty receptury, přidaly jemnou kyselost. Nebo jsou vhodná jádra vlašských ořechů. Tak určitě, ovoce ošetřit ořechy vyjde ještě silnější, ale chutná stejně dobře. 

Jablečný džem s plátky transparentní: recept 3

Nekomplikovaný příprava jablek v pomalém sporáku také se ukáže být průhledný a kusy zůstanou neporušené. Z přísad jsou požadována jablka a cukrový písek - někdy se podle potřeby přidává citron. Hlavní složky receptury i další metody zimní ochrany jsou připraveny v poměru 1: 1.

Vaření začíná “Apple jam s plátky průhledné v pomalém sporáku»S mytím, loupáním jablek a rozřezáním na vhodné porce. Dále se v misce zařízení položí ne tlustá vrstva plátek jablek a posypaná pískem z bílého cukru. Takto je v multikamerě vytvořena záložka až do konce produktů.. 

Poté se spotřebič zapne do režimu „Pečení“ po dobu 30 minut. O půl hodiny bude mít ovoce čas se dobře zahřát a dát šťávu, která roztaví cukr. Složky by se měly čas od času jemně promíchat. Poté se nastaví program „Soup“ nebo se opakuje „Pečení“, ve kterém se hmota vaří a udržuje se ve vybraném režimu dalších 50 minut.. 

Pokud se má přidat citron, pak se citrus rozdělí na dva a vybírá se z něj buničina se semeny. Šťáva se vytlačí z výsledné hmoty, zfiltruje se a nalije do vařiče 15 minut před koncem procesu vaření. Kromě šťávy se přidává i kůra nakrájená na velké proužky. Kontrolní vzorek umožní pochopit, zda je připraven “Čistý jablečný džem s citronovými klíny„Nebo je ve vícevrstvém zařízení„ Topení “vyžadována další expozice po dobu přibližně 1-1,5 hodiny. Nebo můžete nechat nedokončenou pochoutku v multi-misce přes noc, aby „dozrála“. 

Následující den je citronová kůra odstraněna z obrobku. Průhledné plátky jablek v poměrně silném sirupu se vaří naposledy v režimu „Pečení“ nebo „Polévka“. Džem je uložen v čistých kalcinovaných skleněných nádobách a pokrytý cínovými víky.

A nakonec malé tajemství „Jak chránit plátky jablek před vařením.“ Po očištění a krájení jsou namočeny do roztoku sody. Roztok je připraven z výpočtu: pro 1 litr vody - 2 lžičky. prášek do pečiva. Doba zdržení je 5-7 minut. Takový recept “Čistý jablečný džem s jedlou sódou»Určitě zabrání varu a zachová integritu plátek. Nebo metoda “Pět minut od jablek"- ale nedá tu jantarový odstín, průhlednost plátků a nasycení sirupu".