Švestkový džem s ořechy

Před několika lety se můj kmotr podělil se mnou o verzi tohoto lahodného lahodného džemu. Nevím, jestli to teď dělá báječně, ale každý rok zavírám několik sklenic švestkového džemu na zimu, nejraději mám recept s ořechy. V našem venkovském domě roste několik švestek a pokaždé, když je čas na sklizeň, moje matka začne bědovat, říkají, kam potřebujeme tolik švestek, musíme jim dát, jinak jednoduše hnijí.

Už jsem si zvykl na záchvaty maminky, takže na ně reaguji naprosto klidně, a jakmile jsou švestky naplněny sladkou šťávou a zcela dozrávají na stromě, zařídím pracovní sílu pro celou rodinu. Manžel a syn sbírají švestky, máma je vytřídí a třídí, táta z nich vytáhne semena a naseká vlašské ořechy, dobře vařím chutné švestkové a ořechové marmelády, které pak v zimě roztíráme na buchtu nebo je používáme jako náplň do koláče a housky.

Mimochodem, také vařím švestkový džem s rozinkami a ořechy.

Rád bych také pozval své přátele, aby navštívili a uspořádali mládeneckou párty: Peču sladkosti, položím na stůl džemy a my jen mluvíme o nás, o ženách.

Výroba takového džemu je snadná, ale ne rychlá, takže ani nečekejte, že ochutnáte tuto lahodnost za pár hodin. V první fázi musí být poloviny švestek vařeny do měkka, pak ponechány vychladnout (můžete přes noc). Ve druhé fázi brouste švestky na sítu, zlikvidujte kůži v koláče a v příštím stádiu vařte džem z šťavnaté buničiny. Chcete-li to provést, vařte buničinu znovu, přidejte cukr a ořechová jádra, vložte džem do čistých sklenic a lze jej skladovat asi rok v suchém sklepě.

1 plechovka o objemu 500 ml vychází ze specifikovaného receptu.



Složení:
- švestkové ovoce - 1 kg,
- granulovaný cukr - 400 g,

- ořechové jádro - 200 g.



Vytriedíme ovoce, opláchneme a otřeme do sucha. Pak jsme je rozřezali na poloviny a vybrali kosti.



Švestky vložíme do hrnce a vaříme na mírném ohni asi hodinu, aby se plody vařily, dokud nezměknou. Pak švestku několik hodin zchladíme.



Poté rozvařte vařené ovoce sítem a koláč zlikvidujte.
Výslednou buničinu nalijte zpět do pánve a znovu vařte asi 40 minut při nízkém varu. V takovém případě hmotu promíchejte a pěnu odstraňte..



Poté přidejte cukr, promíchejte a vařte džem dalších 15 minut.



Oloupeme vlašské ořechy ze skořápky a jádra nasekáme válečkem a přidáme do džemu.



Vaříme to dalších 10 minut a potom přeneseme do připravené nádoby, zavřeme jej vařeným víkem. Pak zabalíme sklenici přikrývkou, vyčkáme, až vychladne a přeneste švestkový džem s vlašskými ořechy do sklepa k uskladnění.



Dobrou chuť!
Také doporučuji vařit švestkový džem s angreštem.