Recepty na polotovary červené kalina na zimu

Mnoho lidí ctí Kalina jako rostlina, která dokáže odvrátit potíže a chránit dům. Je zajímavé, že všechny mystické vlastnosti, které jí jsou připisovány, jsou mimořádně pozitivní. Mezitím viburnum nejen konzoly a chrání. Může pomoci léčit mnoho nemocí a diverzifikovat stravu. Existuje mnoho receptů na sklizeň červené kalina na zimu, téměř všechny z nich se snadno provádí a umožňují jíst chutné zdravé bobule po celý rok.

Léčivé vlastnosti

Obsah vitamínu C ve kalina je o 70% vyšší než v citrusových plodech. Bobule je bohatá na selen, chrom, jód, obsahuje pektin a adstringenty, viburnin, ether a fenolické sloučeniny, kumariny. Kalina může nahradit nebo doplnit:

• hemostatická léčiva;
• antiseptika;
• antipyretika a diaforéza;
• antispasmodika;
• expektoranty;
• protizánětlivé tablety;
• uklidňující lektvary.

Kromě šokové dávky vitamínu C obsahují bobule také další - A, E, P, K.

Každý ví, že červená Kalina je velmi užitečná, ale ne každý ví: všechny části rostliny se léčí:

• kořeny zmírňují revmatismus, nespavost a hysterii;
• listy se používají pro kožní onemocnění, pro posílení imunitního systému a zastavení krvácení;
• květiny pomohou snížit vysokou teplotu, obnovit hlas, odstranit alergické projevy;
• kůra je antispasmodické a silné hemostatické činidlo, které může pomoci, i když jsou léky bezmocné;
• kosti - nejsilnější antioxidant, odstraňují toxiny, písek a malé kameny z těla, jsou antisklerotické a diaforetické.

Rostlina má silné léčivé vlastnosti. Je nemožné zacházet se svými plody jednoduše jako s potravinářským výrobkem, dokonce i vařený džem by měl být konzumován s mírou.

Použití kalina a přípravků z něj je kontraindikováno:

• těhotná žena;
• hypotenzní (lidé trpící nízkým krevním tlakem);
• s vysokou krevní srážlivost;
• s dnou.

Pro diabetiky je bobule užitečná, prostě ji nemusíte jíst s cukrem.

Zpracování bez ohřevu

Zlaté recepty na polotovary z kalina na zimu jsou ty, které nezajišťují tepelné zpracování. Takže téměř všechny vitamíny, minerály, třísloviny a základní látky se uchovávají v plodech. Kalina se obvykle sklízí po prvním mrazu, ačkoli zraje v září. Nízké teploty přirozeně významně snižují hořkost bobulí při zachování dalších živin.

Viz také: Recepty rakytníku s cukrem na zimu bez vaření

Musíte uchovávat polotovary z nevytvrzeného kalu v chladné místnosti nebo lednici. Existují tak jednoduché způsoby, jak uchovat bobule, že je nelze nazvat recepty, i když jsou nataženy:

1. Zmrazení. Kalina se umývá, třídí, suší na vafle nebo papírovém ručníku. Poté se bobule umístí do malých sáčků nebo do plastových nádob a vloží se do mrazničky..
2. Sušená Kalina. Štíty (nikoliv svazky) se umývají a svírají na několika kusech, potom se zavěšují v teplé, chráněné před sluncem, dobře větrané místo. V zimě se bobule dají do čaje, kompot se z nich vaří a několik hodin namočený do teplé vody se dokonce používá jako náplň pro pečení..
3. Kalina v cukru. Bobule jsou tříděny, umývány. Cukr a kalina se nalijí do vrstev na dně čisté nádoby. Občas se kontejner poklepe proti okraji stolu, aby se obsah zhutnil. První a poslední vrstva je cukr. Uchovávejte v chladničce. I když cukr ztvrdne, neovlivní to chuťové ani léčivé vlastnosti..

Kalina s cukrem nebo medem

Tento recept na kalina na zimu se vyrábí čtyřmi způsoby - se semeny a bez semen, s cukrem nebo medem. Doporučuje se zvolit variantu se semeny: oni sami obsahují tolik antioxidantů, že nejsou potřeba žádné léky. Kromě toho bude výstup hotového výrobku větší, což je důležité pro velké milovníky bobulí a pro ty, kteří si jej koupí na trhu.. Pro výrobu studeného džemu:

1. Umyjte a roztřiďte kalinu, nechte vodu vytéct.
2. Pokud vaříte bezsemenné bobule, nejprve je obarvte vroucí vodou a potom pomocí tlačného stroje (nejlépe dřevěného) protřete cedník nebo síto. Celé ovoce zabijte v bramborové kaši mixérem nebo zkrouťte v mlýnku na maso.
3. Do rozdrcených bobulí přidejte stejné množství medu nebo cukru, dobře promíchejte, zakryjte čistou gázou a nechte několik minut vařit..
4. Studený džem rozprostřete do sterilních nádob, přikryjte víčky (neuzavřenými) a vložte do chladničky.

Viz také: Recepty na melounový džem z buničiny a krusty

Syrové želé

Viburnum bobule obsahují hodně pektinů, takže je velmi snadné z nich připravit želé - nemusíte vařit, s výjimkou cukru, nic se nepřidává. Produkt mrzne maximálně jeden den, je uložen kdekoli: v lednici, sklepě, nočním stolku při pokojové teplotě. Hlavní věcí není dát sklenici na slunce: želé se stane ošklivou, protože ztratí svou jasnou barvu. Surová želé se připravuje takto:

1. Vezměte stejné množství cukru a bobule.
2. Nalijte vroucí vodu na ovoce a šťávu vymačkejte jakýmkoli způsobem.
3. Přidejte cukr, nasekejte a vyjměte na teplé místo. Obsah nádoby několikrát dobře promíchejte.
4. Když je cukr zcela rozpuštěn, nalijte želé do sterilních sklenic a chladte na jeden den.
5. Přeložte pergamenový papír na polovinu, zakryjte hrdla válců a uvázat silným lanem.

Vařené recepty

Samozřejmě je lepší sklízet bobule bez varu. Obyvatelé města však obvykle nemají sklep nebo sklep a teplota na balkóně v zimě může být taková, že banky prasknou. K dispozici je lednička, ale nemůžete do ní vložit mnoho nádob s viburnem, maximálně 1-2 pro léčebné účely. Chcete-li zachovat původní chuť bobulí a užitečnějších látek, měli byste si vybrat recepty na vaření kalina na zimu a zajistit minimální tepelné zpracování.

Pětiminutový džem

Pokud odstraníte semena, vezměte stejné množství cukru na 1 kg kalina, 1,5 kg na džem z celých bobulí. Poté pokračujte v následujícím pořadí:

1. Ovoce rozdělte a opláchněte, nalijte vroucí vodu po dobu 5 minut.
2. Vypusťte veškerou tekutinu, smíchejte bobule a cukr v kastrolu.
3. Obsah důkladně otřete dřevěným tlakem.
4. Džem na mírném ohni, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Než se vaří, měl se písek již rozptýlit. Udržujte v ohni dalších 5 minut.
6. Džem se semínky vložte do sterilizovaných nádob, srolovat.
7. Pokud chcete připravit viburnum pouze z buničiny, protřepejte obsah kastrolu sítem, jakmile začne vařit. To musí být provedeno opatrně, aby ztratily pouze kosti..
8. Vraťte nádobu do ohně a vařte 5 minut, poté nalijte, uzavřete, zabalte a vychladněte.

Kalina v sirupu

Kilogram bobule vyžaduje 0,6 litru vody a 0,4 kg cukru. Připravte jam následujícím způsobem:

1. Umyjte Kalinu, vložte do sterilních nádob.
2. Nalijte do horké vody a cukrového sirupu.
3. Zakryjte víky a pasterizujte při 80 stupních 0,5 litru sklenic po dobu 15 minut, litrové sklenice - půl hodiny.
4. Sbalte se, otočte a ochlaďte pod kryty.

Viz také: Polotovary na zimu: recepty na trnový džem a džem

Užitečné pastilky

Na 1 kg bobulí vezměte stejné množství cukru a 0,25 litru vody. Chutná a zdravá marshmallow:

1. Omyjte a zalijte vroucí vodou přes kalina. Po 5 minutách vypusťte tekutinu.
2. Bobule vařte na mírném ohni a nalijte sklenici vody, dokud nezměknou.
3. Obsah hrnce protřepejte cedníkem nebo sítkem.
4. Přidejte cukr, umístěte na oddělovač, přiveďte k husté kyselé smetaně za stálého míchání.
5. Zakryjte pekařským listem pergamen a nalijte vařenou hmotu na vrchol.
6. Sušte v peci předehřáté na 40-60 stupňů.
7. Hotovou pastilku lze z papíru snadno odstranit.
8. Posypeme moučkovým cukrem po obou stranách, převalíme se do zkumavky a nakrájíme kadeře až na 1,5 cm.
9. Skladujte pastilku do prodyšného boxu na chladném místě.

Želé z kalina

Při vroucím žvýkačce se musí do ní přidat voda. To umožní, aby ženy v domácnosti, které kupují bobule na trhu, získaly více hotového produktu. Pokud je rodina velká nebo jeden z jejích členů má sladký zub, každá další nádoba se hodí.

Bobule, cukr a voda by se měly užívat v poměru 1: 1: 0,5. Vařte želé:

1. Kalinu opláchněte a nalijte vroucí vodu po dobu 5 minut.
2. Napněte tekutinu a oddělte kosti od drti pomocí síta a dřevěné drtě.
3. Kombinujte bobule pyré s vodou a cukrem a dejte na nízkou teplotu.
4. Vařte za stálého míchání po dobu 40 minut.
5. Rozvařte horkou hmotu do sterilních sklenic.

Želé připravené podle tohoto receptu se mohou zdát tenké, ale po úplném vychladnutí ztvrdnou..

Semenná káva

V mnoha receptech popisujících, jak vařit kalinu na zimu, zůstávají kosti „bez majitele“. Je škoda je zahodit, protože obsah užitečných látek v nich je obrovský. Lahodná a zdravá náhradní káva se připravuje ze semen kalina.

Umyjte je, osušte je, poté je pečte v troubě a rozdrtte je mlýnkem na kávu. Uchovávejte v uzavřené skleněné nádobě. Chuť nápoje závisí na stupni pečení.