Viburnum jam: domácí recepty na jednoduché sladkosti na zimu

Kalina je strom, který zaplnil severní část zeměkoule. Jeho jemný kmen a krásné bílé květenství jsou známy téměř všem obyvatelům soukromého sektoru. Vědci se stále hádají o tom, odkud rostlina pochází, ale dosud nedospěli k jednoznačnému závěru. Léčivé vlastnosti této rostliny jsou všeobecně známé a používají se v lidové medicíně a nejběžnějším a nejchutnějším „vitamínem“ je kalina.

Krásné tradice

Kalina je již dlouho oblíbená mezi různými národy a bylo o ní napsáno mnoho legend a příběhů. Předci si byli jisti, že roste něžný keř s krvavě červenými plody, kde kdysi zemřela mladá panenská dívka. Kalině byla také připisována magická vlastnost, věřilo se, že byla schopna vyhnat zlé duchy a dát mír.

Od nepaměti nesezdané dívky, zdobící se pro různé oslavy, si do vlasů vpletly červené shluky kalina nebo jeho rozkvetlé pupeny. Něžný keř byl vždy symbolem ženské čistoty a upřímnosti, byl používán ke zdobení přepravy novomanželů. Symbolika červených bobulí se vyskytuje také na různých atributech domácnosti různých zemí a mnoha národů..

Předci znali mnoho receptů z této krásné rostliny, která, bohužel, ne všichni přežili dodnes. I přes různé sladkosti je v moderním světě docela oblíbený kalina na zimu a nápoje..

Viburnum tajemství

Věda ví o 166 druzích tohoto keře a jen několik z nich je jedlých. Například, můžete jíst pouze červené bobule bobule, a černé, tam jsou také takové, jsou silné jedy. Jezte plody červené nebo obyčejné kaliny, syrové i zpracované. Můžete z toho vařit:

• kompot;
• alkoholické nápoje;
• džem.

Kalina kvete koncem května, začátkem června a první plody se na ní objevují na konci září. Sklizeň se obvykle provádí po prvním mrazu, kdy bobule, chycené v mrazu, sbírají sladkosti a kyselost a trpkost z nich odcházejí..

Suchý a studený sochor

Sušení nebo zmrazování je nejčastější způsob skladování červených bobulí. K vyschnutí se kalina strhne do trsů, umyje se a na několik dní se položí na papírový ručník, aby se ovinula. Pravidelným převrácením plodiny dosáhnete rovnoměrného sušení.

Viz také: Recepty na výrobu brusinek doma

Pokud si nepřejete pohrávat a dlouho čekat na výsledek, můžete bobule vysušit v troubě. K tomu se umyjí a oddělí se od stonků, položí se na plech a umístí se do pece, kde se na několik minut vystaví teplotě 60 stupňů. Vysušený produkt je uložen v pytlích z přírodních tkanin, takže bobule nestagnují, je nutná stálá cirkulace vzduchu.

Při skladování v mrazáku se bobule také umývají a čekají, až z nich vytéká voda. Potom jsou uloženy v pytlích a umístěny do mrazniček. V zimě mohou být tyto bobule použity k výrobě kompotů, čaje nebo přidat do pečiva a jiných kulinářských děl..

Výhody a poškození plodů

Kalina je velmi užitečná bobule ai při vaření si zachovává nezbytné vlastnosti. Denní konzumace ovoce v potravě zvyšuje imunitu a omlazuje tělo. Ovoce má velmi nízký obsah kalorií, proto se doporučuje pro ty, kteří se potýkají s dalšími libry.. Bobule jsou také vynikajícím profylaktickým činidlem a jsou doporučovány pro použití u následujících onemocnění:

• angina;
• stomatitida;
• žaludeční a střevní problémy;
• otok;
• zhoršená funkce ledvin;
• nemoci genitourinárního systému;
• srdeční selhání.

U těhotných žen bobule zvyšují odolnost proti infekcím a pomáhají stabilizovat hemoglobin, což je často problém pro moderní nastávající matky. Kalina se také používá v kosmetologii, její šťáva se přidává do různých obličejových a vlasových masek.

Nicméně, jako v jakémkoli sudu medu, který se neobejde bez mouchy v masti, není kalina užitečná. Pokud berete na vědomí, neměli byste jíst toto bobule a jídla z ní.

• artritida;
• hypotenze nebo velmi nízký krevní tlak;
• zvýšená koagulace krve;
• trombóza;
• dna.

Lékaři nedoporučují nastávajícím matkám, aby jedly kalina, pokud mají alergickou reakci na toto bobule.

Lahodné recepty

Pro ty, kteří mohou jíst červené bobule této rostliny, předci nechali mnoho receptů na chutné sladkosti, které se velmi dobře hodí v chladném období, zvýší jejich náladu a imunitu. Nejjednodušší a nejrychlejší recept na výrobu sladkostí z kalina je mletí cukrem. Vaření nevyžaduje vaření ani jiné tepelné ošetření a co nejvíce zachovává vitamíny a minerály v plodech.

Viz také: Jednoduché recepty a způsoby vaření hloh na zimu

Promyté ovoce se rozloží do sklenic a posype cukrem. V této formě lze produkt po dlouhou dobu skladovat v lednici nebo sklepě. Zachová užitečné látky a přípravu sladkostí z kalina pomocí mlýnku na maso. V tomto receptu je poměr kalina / cukr 1: 1. Dobře omyté a sušené červené bobule se rozemelou v mlýnku na maso s jemným sítem a po smíchání šťouchaných brambor se 2/3 díly cukru se rozloží do připravených skleněných nádob. Před uzavřením sklenic víky zakryjte povrch obsahu každé nádoby zbývajícím cukrem. Produkt skladujte v chladničce a v případě potřeby jej vyjměte.

Jam bez semen

Milovníci klasických vařených sladkostí mohou udělat bezsemenný kalina. K tomu budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 1,5 kg cukru;
• 1 sklenici vody.

Kalina bez ovocných nohou, opláchnutá a vysušená z vody, se oloupá a nalije do 1 sklenice vody, pak se musí 2 minuty ponořit na mírném ohni. Poté, co bobule vychladnou, jsou rozemleté ​​přes síto nebo rozdrceny v mixéru. Výsledné červené pyré se převede na pánev se silným dnem, smíchá se s cukrem a znovu se nalije do vody, ve které bobule předtím mizela..

Po smíchání obsahu pánve se misky zapálí a uvedou do varu, poté se 15 minut vaří na mírném ohni. Horký džem se nalije do připravených a tepelně ošetřených sklenic a hermeticky se svine. Hotový produkt je uložen v chladničce nebo na jiném chladném místě.

Je poměrně snadné vyrobit kalina pro muže, kteří mají pomalý vařič. K tomu je nutné vařit vodu s cukrem v režimu „dušené maso“, kapalinu pravidelně promíchávat a umyté bobule viburnum tam dávat. Bez uzavření víka se obsah vaří po dobu 5 minut a míchá se nepřetržitě.

Po téměř hotovém džemu se nechá vychladnout a opět vaří 5 minut v režimu „dušené maso“. Pokud si přejete, můžete přidat červené a citronové řízky nasekané v mixéru do červených bobulí a vařit dalších 5 minut, poté se produkt ochladí a nalije do sklenic..

Pět minut a máte hotovo

Jam "pět minut" z červené Kalina se těší zaslouženému respektu mezi fanoušky rychlého vaření. Miska je opravdu připravena velmi rychle a jednoduše a nevyžaduje mnoho hodin pobytu v kuchyni.. K léčbě budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 1,5 kg cukru;
• 350 ml vody.

Viz také: Péče o maliny na podzim a na jaře: výživa a prořezávání keřů

Před vařením se plody kaliny umývají a čistí z větviček a listů. Cukr se nalije do pánve a přidá se voda, sirup se uvede do varu. Jakmile se na sporáku vaří sladká tekutina, umístí se do ní bobule Kalina a vaří se v sirupu dalších 5-6 minut.

Na konci vaření se „rychlý džem“ nalije do připravených nádob a uzavře se víky. Výrobek lze skladovat pouze v lednici. Tento jednoduchý recept na viburnum jam nezabere moc času a úsilí, a v zimě vás potěší chutí a vzpomínkami na léto.

Sladkost s jablky a pomeranče

Můžete vařit džem z kalina s přídavkem další zeleniny a ovoce. Nejběžnější společníci červených bobulí v těchto receptech jsou jablko a pomeranč.. Pro zimní jídlo budete potřebovat:

• 5 kg jablek;
• 1,5 kg červených bobulí;
• 3 kg cukru;
• 0,5 litru vody.

Vaření začíná u jablek, která se umyjí, oloupají a oddělí od jádra. Dále jsou plody krájeny a umístěny do kastrolu připraveného k vaření džemu. Potřebné množství jablek se pokryje cukrem a naplní se vodou, načež se připraví standardní jablečný džem.

Když se cukr rozpustí v pánvi, džem se vypne a trochu se ochladí. K plodům se dále přidá kalina, která dříve prošla odšťavňovačem. Obsah pánve se smíchá a nalije do nádob. Skladujte produkt na chladném tmavém místě nebo v chladničce.

Nevyžaduje speciální dovednosti a přípravu pomerančový džem a kalina. K vytvoření této sladkosti budete potřebovat:

• 2 ks pomerančů;
• 1 kg kalina;
• 1 kg cukru.

Citrusové plody se umyjí a oloupou, pak prošly mlýnkem na maso nebo mletým v mixéru. Červené bobule se také umyjí a rozemele v mlýnku na maso. Poté se obě složky smísí a potáhnou cukrem. Výsledný aromatický pyré se rozloží do předem připravených nádob, uzavře se víkem a uloží se v lednici.

Co může být chutnější a zdravější než domácí marmeláda, vařená a vařená s láskou, a není třeba mluvit o tom, jak užitečné toto jídlo samo o sobě obsahuje.