Polotovary na zimu: recepty na trnový džem a džem

Blackthorn je plodná rostlina, ale když je čerstvá, prakticky se nepoužívá, její plody se zdají příliš tvrdé a tvrdé. Během vaření tyto vlastnosti úplně zmizí. Je překvapivě dobrý v mezerách! Objevují se nové příjemné vlastnosti - aroma a chuť - džem připomíná třešňový a švestkový džem. Vytváření džemů trnky na zimu je snadný úkol.

Předběžné zpracování

Plody trnky jsou malé, tmavě modré, někdy černé švestky s bělavým květem. Ke zpracování jsou vhodné pouze zralé plody. Stejně jako jiné druhy ovoce mohou být napadeni škůdci. V případě zaseknutí musíte vybrat čistý, nepoškozený produkt.

Celé bobule, které nejsou pomačkané nebo prasklé, se musí umýt studenou vodou a odstranit stébla. Je velmi důležité třídit bobule - konečný výsledek závisí na tom..

Pak je nutné blanšírování ve vodě asi 10 minut při teplotě ne vyšší než 80 stupňů. Tento postup umožní udržovat kůži trnu po celou dobu vaření. Plody vychladněte ve studené vodě a jemně propíchněte párátkem nebo vidličkou.

Blackthorns, které vypadají při sklizni tak tvrdě, jsou při vaření velmi křehké - kůže může velmi snadno prasknout.

Pro bezsemenný džem existují další způsoby čištění. Tento způsob přípravy (s extrakcí kamene) vám umožňuje zajistit, aby ovoce nebylo ovlivněno škůdci zevnitř.

Jam se semeny

Existuje velmi jednoduchý recept na trnový džem. Jeho podíly jsou následující: 1 kg granulovaného cukru a 200 ml vody se odebere na 1 kg bobulí. Někteří lidé raději berou více cukru - dalších 200 nebo 300 gramů.

Vaření se skládá ze čtyř kroků:

• Příprava sirupu. Cukr se nalije do velké smaltované pánve nebo pánve a rozpustí se ve vodě. Pomalu zahříváním a mícháním se sirup upraví na požadovanou konzistenci.
• Plnění bobulí. Připravené bobule se nalijí do vroucího sirupu, přivedou k varu a odstraní se z tepla. Některé ženy v domácnosti přidávají list z třešně..
• Výňatek. Po ochlazení po dobu 6-8 hodin, trn pohlcuje cukr. Je možný i jiný způsob: vložte bobule do chlazeného sirupu a nechte jej vařit.
• Druhý var. Džem se opět uvede do varu a pěna se opatrně odstraní. Pokud se sirup nezdá příliš tlustý, můžete část zalévat do jiného hrnce a vypařit přebytečnou vodu..

Viz také: Brusinky s cukrem na zimu bez vaření: nejlepší recepty

Třetí var není příliš nutný, ačkoli v některých doporučeních existují dokonce čtyři vary po 15 minut, každá s přestávkami po 8 hodinách.

Připravenost džemu je určena připraveností sirupu. Když dosáhne požadované konzistence, její kapka se nerozšíří.

Pokud však během vaření vyhodil skořápku skořápka a ukáže se, že je to zaseknutí, neměli byste být naštvaní. Takový produkt je docela vhodný pro použití, i když svým vzhledem je nižší než jeho. Mimochodem, džem se připravuje speciálním otíráním bobulí přes síto po prvním varu a poté, pokrytým cukrem, se přivede k zahuštění při nízkém žáru.

Pitted blank

Vaření bezsemenného trnového džemu je o něco obtížnější, protože je budete muset během přípravné fáze oddělit. Čisté bobule jsou nakrájeny na polovinu a vyjměte kosti. Někdy se nevzdávají - je třeba mírně uvařit trnky, aby zjemnily, pak je ochladily a odstranily kosti.

Ale můžete už vařit již loupané švestky ve dvou fázích. Připravte cukrový sirup standardním způsobem, poté nalijte bobule a vařte 30 minut.

Další možností pro tuřín s již odstraněnými semeny je posypat bobule granulovaným cukrem k extrakci šťávy. Ovoce, které bylo napuštěno několik hodin při pokojové teplotě, se potom nalije malým množstvím odvaru zbývajícího z přípravné fáze pro důlkové čištění (nebo čistou vodu).. Jam se vaří při nízkém požáru do 30 minut za stálého míchání. Pak nechte vychladnout a vařit. A znovu položte sporák na druhý var a pomalé vaření na mírném ohni asi 15 minut.

Viz také: Recepty z červené kaliny: metody výroby bobulí

„Pět minut“ - tento způsob vaření snižuje tyto fáze na pět minut. Podle doporučení vyžaduje jam, který byl vařen po dobu nejvýše pěti minut, pečlivou sterilizaci sklenic a jejich uzavření hermeticky uzavřenými víčky vařenými po dobu několika minut..

Kombinace s jiným ovocem

Švestkový džem je sám o sobě dobrý, ale existují milovníci jeho kombinace s dřínkem, hruškou, jablky, třešňovou švestkou, švestkou, pomerančem.

Recept na trny s jablky je velmi jednoduchý. Jablka, loupaná z jádra a nasekaná na velké kousky, se nechají přes noc zrna a cukr. Po uvolnění šťávy se džem vaří stejným způsobem jako obvyklé trny.

Džem z jablek a trnů se připravuje standardním způsobem - mletím ovoce a následným vařením výsledné hmoty s cukrem.

Vaření dřín s trnitou je také snadné. Měly by se brát ve stejném poměru - například po 500 g, přidat 1 kg cukru, nalít cukrový sirup a vařit po dobu 30 minut. Pak můžete vylévat sirup a vařit, dokud nezhoustne..

Existují možnosti, jak připravit džem z hotthorn v pomalém hrnci, ale stále nezajišťují potřebné odpařování nadměrné vlhkosti.

Pomarančový džem s trnky má neobvyklou chuť. Originalita stojí za námahu. Ovoce pokryté cukrem bude podáno po celý den. Bude nutné přidat nejen loupanou dužinu, ale také strouhanou citrusovou kůru. Pro 2 kg černých švestek, 1 kg pomerančů a 1 kg cukru.

Viz také: Recepty na výrobu chokeberry jam na zimu

Přidání lískových ořechů do džemu vyrobeného ze směsi trní, švestek a třešní je ještě zajímavější. Všechny plody se berou ve stejných proporcích. Granulovaný cukr podle hmotnosti není menší než polovina hmotnosti ovoce. Ořechy mohou tvořit až pětinu této směsi. Například toto složení:

• 1 kg trní.
• 1 kg švestky.
• 1 kg třešňové švestky.
• 1,5 kg cukru.
• 0,5 kg ořechů.

Skladování a použití

Po úplném vychladnutí je nutné přenést hotový trnový džem do sklenic. Je důležité, aby na vících nevznikla kondenzace..

Některé ženy v domácnosti doporučují nejen sterilizovat sklenice, ale také do nich vložit horký džem, otočit jej vzhůru nohama, když je džem již naplněn a uzavřen víkem. Předpokládá se, že tímto způsobem můžete prodloužit životnost těchto přířezů..

Jsou-li dodržena všechna pravidla zpracování, je trnkový džem skladován po dlouhou dobu, může stát po celý rok v temné skříni nebo skříni při pokojové teplotě. Sklenice mohou být uchovávány v chladném sklepě mnohem déle.

Zaseknutý trnový džem je vhodný pro rodinné čaje. Bezsemenné zavařeniny a džem jsou vynikajícím doplňkem pokrmů z tvarohu, palačinek, obilovin. Lahodné polotovary mohou být použity jako náplň pro domácí pečivo a jen rozptýlené marmelády na toastu nebo měkkém chlebu.

Svěrnost spojená s čerstvými trny během vaření úplně zmizí. Pouze nezpracované nemá chuť srovnatelnou s třešněmi a švestkami. Ale v marmeládě není tah (nebo kříženec divokých tužek a švestek) v žádném případě nižší než u jeho vznešených bratří.