Černý bezinky džem

Jediné, co musí opustit město, jako mezi nízkými houštinami keřů, na okraji lesů, na okraji kultivovaných polí (obvykle trochu ve stínu vyšších sousedů), se objevují keře bezinky, které jsou na jaře pokryty mléčnými deštníky květenství, a na podzim - s lesklými modro-černými větvemi zralých bobule.

Tento keř je velmi rozšířený - roste téměř v celé Evropě, v jihozápadní části Ruska, v Turecku, v Íránu, v severní Africe, není příliš vybíravý na přírodní podmínky, je odolný a houževnatý.

Plody bezinek se snadno sbírají - jeho keře jsou nízké, ne pichlavé a plody tvoří těžké deštníky, které jsou spojeny do společné nohy. Džem černého bezu je chutný, zdravý a prakticky zdarma (pokud si sami berete plody na divokých keřích), ale není to úplně snadné, protože musíte odstranit malé bobule z hroznů a pečlivě vybrat nezralé ovoce (jsou jedovaté)..

Černé bezinky se sklízí na konci srpna - v září, kdy je zcela zralé. Můžete použít pouze velmi zralé ovoce - jsou velmi tmavé, černo-fialové.

Recept na marmeládu bez jahod

Složení:

- bezinky - 1 kg-
- cukr - 1 sklenice-
- kyselina citronová - podle chuti.
Sklizené bezinky okamžitě zpracovejte, protože v ovoci je málo kyseliny a rychle roste plesnivě.

Je lepší mýt bobule na deštníky, aby nedošlo k odstranění šťávy spolu s vodou, a pak musíte řezat bobule bez stonků z promytých květenství, pečlivě sledovat, že pouze zralé plody padají do hmoty na jam.

Připravené bobule vložte do kastrolu, rozmačkejte je a rozdrtte je přes síto - tento džem se ukáže být tekutější, ale bez tvrdých semen (nebo trochu rozdrtit bobule, aby se šťáva shromažďovala, aniž by se třel).

Bobule nebo strouhaná hmota se vaří na mírném ohni, dokud se její množství znatelně nesnižuje. Poté přidejte cukr a vařte do měkka. Před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou.



Horký džem by měl být okamžitě uchován ve sterilních nádobách.

Tip: Při přípravě džemu pracujte s rukavicemi a vyberte si místo pro práci, aby se náhodně stříkající šťáva nedostala na nábytek, záclony ani tapetu.



Doporučujeme také vařit čajová růže jam.