Nejlepší recepty domácího hroznového džemu na zimu

Není nic příjemnějšího, než když se spolu se svou milovanou rodinou budete bavit během zimních večerů a šálkem horkého čaje s kousnutím, které budete jíst s lahodnou marmeládou. Proto se každá hospodyňka vždy snaží o takovou příjemnou zábavu postarat předem tím, že v létě připraví několik sklenic sladkého dezertu. A pokud nemůžete někoho překvapit přípravky z jablek nebo meruněk, pak hroznový džem je docela nový vynález, který se bude líbit každému bez výjimky.

Složení a výhody hroznů

Hrozny jsou úžasné bobule, jejichž chuť miluje většina obyvatel světa. Starověké náboženské texty tvrdí, že hrozny se objevily u lidí. Bible tedy říká, že tuto rostlinu zasadil Adam a Eva. Vykopávky provedené částečně připouštějí tuto teorii, což potvrzuje staletou existenci bobule na Zemi..

Zmínky o léčivé síle hroznového ovoce se nacházejí ve velkém počtu starodávných lékařských pojednání. Překvapivě všechny tyto zdroje popisují hrozny častěji než jiné léčivé rostliny. Dnes existuje celá oblast medicíny zvaná „ampeloterapie“, která přímo vyvíjí metody ošetření hroznů. Jaký je tedy přínos této rostliny??

Vše je vysvětleno jeho bohatým složením, které zahrnuje vitaminy A, B, C, E, H, K a PP., stejně jako obrovský seznam makro a mikroživin. Semena rostlin jsou 20% složena z tříslovin, tuků, lecitinu, picgenolů a flobafenů. Kůra je bohatá na éterické oleje, fytosteroly, barviva a vlákniny. Kůže tmavých hroznů obsahuje nejvzácnější antioxidanty. Obecně je ve složení ovoce rostliny 55–87% přiděleno vodě a zbytek tvoří jednoduché uhlohydráty: fruktóza, sacharóza a glukóza.

Takový komplex živin nedává šanci na mnoho problémů v lidském těle. Například kyselina octová, jablečná a vinná obsažená v bobulovině po požití dráždí dýchací cesty a zředěný hlen, čímž působí jako účinný expektoranc. Dekongestivní účinek hroznů se vysvětluje přítomností velkého množství draslíku v plodech rostliny, které vytlačuje přebytek sodíku z buněk (což je v podstatě hlavní příčina silného otoku)..

Vitamin K, kyselina listová a rutin se podílejí na správném fungování oběhového systému, zatímco vitaminy A, C, E a fenoly chrání a obnovují ledvinové buňky. Přírodní pigment zvaný lykopten přímo ovlivňuje zdraví mužů a dokonce pomáhá překonat neplodnost. Ženský systém je však chráněn kyselinou ellagovou, která blokuje rakovinné buňky a vybízí je k sebezničení.

Vlastnosti přípravy ovoce

Hrozny se používají k výrobě marinád, kompotů, džusů, octa a vína. Velmi užitečné jsou také sušené bobule, které jsou všem známé jako rozinky..

Příprava hroznového džemu na zimu se bohužel dříve používala jen zřídka, ale v poslední době stále více a více žen v domácnosti začalo věnovat pozornost receptům na tento lahodný, výživný a zdravý dezert..

Navzdory mnoha způsobům, jak z tohoto bobule udělat džem, Každý, kdo se poprvé rozhodl vytvořit takovou šablonu, musí znát některá obecná pravidla:

1. Dnes je známo několik tisíc odrůd rostlin, nicméně pro výrobu džemu jsou nejvhodnější pouze následující druhy černé a bílé hrozny: muškát, isabella, rozinky, talisman, potěšení, agadai, nimrang, chaush.
2. Je nutné zvolit pouze pevné a čerstvé bobule první zralosti. Zralé, shnilé nebo vrásčité ovoce není kategoricky vhodné.
3. Džem by měl být připraven ihned po sklizni, protože i malé zpoždění hrozí, že zkazí produkt.
4. Jemné hroznové ovoce se musí umýt velmi opatrně ponořením do velké mísy čisté vody.
5. Před vařením musí být hrozny blanšírovány, poté jsou okamžitě ochlazeny ve velmi studené vodě..
6. Doporučuje se vybrat si sirup pouze z nejbělejšího cukru, protože jiné odrůdy tohoto produktu mohou dát hroznovému džemu spálenou chuť..
7. Při výrobě džemu z příliš sladkých odrůd rostlin přidává mnoho manželek do sirupu citronovou šťávu nebo hotovou kyselinu citronovou. Množství takové přísady závisí na požadované chuti..
8. Nedoporučuje se, aby byl sirup příliš silný.
9. Chcete-li vařit hroznovou marmeládu s celými a hladkými plody, musíte je nejprve držet v cukrovém sirupu několik hodin. Takové opatření pomůže cukrové tekutině dobře bobtnat bobule a zabránit jim v tom, aby později zmačkal nebo popraskal..
10. Připravenost jamu lze zkontrolovat umístěním kapky sirupu na studenou desku: pokud se kapka neroztáhne přes desku, může být jam zastavena.

Viz také: Užitečné recepty na šťouchanou feijoa s cukrem na zimu

Recepty z různých odrůd

Znalci hroznového džemu vědí, že chuť tohoto sladkého zákusku přímo závisí na odrůdě hroznů, protože každý typ má svou vlastní chuť, vůni a další vlastnosti. Proto byly vynalezeny samostatné recepty, které pomáhají správně připravovat džem z hroznů určité odrůdy.. Hroznová marmeláda může být obecně těchto typů:

• s kostmi;
• bez semen;
• v průsvitném sirupu;
• ve formě hustého džemu nebo džemu;
• v kombinaci s jiným ovocem a ořechy.

Jam bez semen

U receptů bez hroznového džemu bez semen jsou odrůdy s úplným nedostatkem semen as minimálním množstvím perfektní. Za nejlepší hrozny se považují hrozinky, isabely nebo muškátový oříšek..

Výroba hroznového džemu s několika semínky:

1. Musíte vzít 1 kg hroznů a pečlivě oddělit bobule od větví.
2. Ovoce opláchněte umístěním do velké mísy naplněné čistou vodou, poté osušte na sítu nebo ručníku.
3. Jednotlivé bobule nakrájejte na polovinu, semena opatrně odstraňte a dejte ovoce do hrnce na vaření..
4. Do hrnce s hrozny nalijte 0,5 kg cukru, promíchejte a umístěte na 10–12 hodin do chladné místnosti.
5. Příprava sirupu: v malé nádobě smíchejte 1 šálek vody a 0,5 kg cukru. Dejte na mírný ohřev, vařte, odstraňte pěnu a vypněte ji (pokud potřebujete silnější sirup, vařte ji trochu déle).
6. Sirup trochu ochlaďte a smíchejte s hrozny.
7. Vložte pánev s přísadami na nízkou teplotu a vařte do měkka za stálého míchání. Připravenost džemu lze zjistit podle plodů, které se usadily na dně..
8. Džem vychladněte, nalijte do sterilních sklenic a přikryjte pergamenovým papírem s elastickou páskou.
9. Skladujte na chladném místě.

Odrůda hrozinek nemá žádná semena, takže technologie pro její přípravu se mírně liší od ostatních druhů hroznů.

Sklizeň z různých rozinek:

1. Připravte 3 kg hroznů: oddělte od větví, omyjte a osušte.
2. Vařte sirup se 3 kg cukru a 3 sklenicemi vody.
3. Bobule ponořte do sirupu a vařte 2-3 minuty.
4. Vypněte teplo a nechte pánev přes noc na chladném místě.
5. Následující ráno nalijte sirup do oddělené nádoby, vařte a vařte 5-7 minut, poté nalijte přes hrozny a nechte ho vařit dalších 8 hodin.
6. Naplněné hrozny dejte znovu do ohně a vařte až do něhy. Před vypnutím přidejte 1 lžičku. vanillin.
7. Nalijte horký džem do sterilních skleněných nádob a sbalte.

Viz také: Kalina na zimu s cukrem bez vaření: nejlepší recepty pro přípravu

Rychlá cesta

Velmi dobrý způsob pro ženy v domácnosti, které nemají na vaření mnoho času. Recept je elementární a každý začátečník ho může uvařit.

Složení: hrozny (rozinky jsou lepší), cukr, voda.

Jak vařit:

1. Do hrnce s hustým dnem nalijte 150 ml vody a 200 g cukru. Zapálte a počkejte, až se krystaly cukru zcela rozpustí, za stálého míchání.
2. Nalijte čisté a suché hrozny (1 kg) do sirupu a vařte 10-15 minut (prvních pět minut, oheň by měl být minimální, zbytek času - maximum).
3. Připravenou horkou hmotu nalijte do sklenic.
4. Uzavřete sešívacím klíčem, otočte plechovky vzhůru nohama, izolujte a nechte vychladnout.

Bobule ve vlastní šťávě

Domácí hrozny se vaří ve vlastní šťávě bez přidání vody. Hodnota tohoto receptu spočívá v tom, že džem plně zachovává aroma a chuť čerstvých hroznů. Množství cukru se může měnit v závislosti na rozmanitosti bobulí a na vašem vlastním vkusu.

Co potřebujete: hrozny (bezsemenné odrůdy jsou lepší), citronová a citrónová kyselina, cukr.

Viz také: Recepty rakytníku s cukrem na zimu bez vaření

Dezert:

1. Oddělte od větví, vytřiďte, opláchněte a osušte hrozny (1 kg).
2. Jeden citrón opálíme vroucí vodou a poté jej nakrájíme na plátky, které se rozdělí na 3-4 díly.
3. Kombinujte citron s hrozny v jedné misce a přidejte 3-4 šálky granulovaného cukru.
4. Trvejte na tom, že trvá 4-5 hodin, poté vařte asi 15 minut.
5. Ochlaďte a poté znovu zapálte na 10-15 minut a nechte znovu vychladnout.
6. Tepelné zpracování potřetí po dobu 5 minut, přidání špetku kyseliny citronové.
7. Odstraňte z tepla a distribuujte horké do sklenic.
8. Proveďte švy.

Dezert s pomerančovým džusem

Recept na hroznový džem v kombinaci s pomerančovým džusem. Takový dezert bude skutečným vrcholem zimního stolu a potěší všechny členy rodiny svou hroznovou citrusovou chutí a vůní..

Složení: velký pomeranč, hrozny (bílé nebo tmavé), cukr a voda.

Příprava:

1. Vylisujte šťávu z pomeranče.
2. Vaří se 250 ml vody a rozpustí se v ní 300 g cukru.
3. Do výsledného sirupu ponořte 1 kg hroznů a nechte působit 4 hodiny.
4. Na sporák položte pánev s hrozny a sirupem, vařte a přidejte dalších 300 g cukru. Vařte asi 10 minut.
5. Vypněte oheň a nechte 10 hodin.
6. Znovu vařte a přidejte dalších 300 g cukru. Na konci vaření nalijte do mušle pomerančový džus.
7. Nalijte horký džem do sklenic a pevně utěsněte.

Kombinace s angreštem

Lahodný džem z kroucených bobulí hroznů s angreštem. Zajímavé je, že recept neobsahuje cukr ani vodu a bobule si zachovávají své výhody, chuť a aroma..

Recept:

1. Omyjte a oloupejte 2 kg hroznů (nejlépe bezsemenných odrůd) a 1 kg angreštů.
2. Bobule protlačte mlýnkem na maso a smíchejte v hrnci se silným dnem.
3. Nádobí položte na nízkou teplotu a vařte, dokud se neobjeví bubliny..
4. Odstraňte z tepla a přirozeně ochlazujte.
5. Opakujte akci při vaření a chlazení 3krát během dne.
6. Přeneste hotový chlazený džem do sklenic, zavřete víčka a vložte do chladu.

Vitamin hroznový džem

Zajímavý recept na džem, který lze vyrobit pouze z jednoho hroznu. Tento lahodný džem je sklad vitamínů.

Výroba 150 ml džemu:

1. Hroznové bobule (1 kg směsi modrých a bílých odrůd) se dobře umývají, převádějí do velké mísy, rozdrcují a rozemele sítem.
2. Výsledná šťáva se vaří na vysoké teplotě a výsledná pěna se odstraní.
3. Snižte teplo na nízkou teplotu a vařte šťávu, dokud hustá za stálého míchání.
4. Nalijte hotový horký džem do sterilizovaných nádob a otočte.

Tento výběr umožní jakékoli domácnosti v domácnosti vybrat si recept, který se jim líbí, a vyrobit chutné, chutné a výživné hroznové marmelády na zimu..