Jak si doma vyrobit lahodný hroznový džem - hlavní způsoby sklizně džemu z hroznů

Moderní odrůdy hroznů jsou vhodné pro pěstování i v severních oblastech, takže sklizeň této nádherné bobule je stále populárnější. Dnes vás seznámíme s různými způsoby výroby lahodného hroznového džemu. Vzhledem k tomu, že hrozny obsahují velké množství cukrů, lze džem vařit i bez přidání granulovaného cukru. Nejdříve ale první…

Složení: hrozny, voda, cukr
Čas do záložky: Podzim

Aby se bobule připravily pro další sklizeň, jsou odstraněny z hroznů. Kromě toho se u každého bobule kontroluje poškození a plísně. Zkažené ovoce se zahodí a ty, které prošly přísným výběrem, jsou poslány na cedník. Hrozny se důkladně omyjí v několika vodách a nechají se mírně zaschnout. Pro urychlení procesu sušení rozprostřete ovoce na papírový ručník nebo ubrousek..

Sklizeň hroznového džemu

Metoda číslo 1 - S přídavkem vody

Dva kilogramy zralých masitých hroznů se nalijí do sklenice vody a položí na pomalý oheň. Po 10 minutách se bobule společně s vývarem vrhají na kovové síto s častou mřížkou. Třete hmotu dřevěnou lžící nebo špachtlí. Po tomto postupu zůstanou na grilu pouze tenké kůže a kosti. Cukr se přidává do homogenní masy bobule. Jeho množství se může lišit od 500 gramů do 1 kilogramu, v závislosti na počáteční sladkosti bobulí. Zapálte pánev s marmeládou a zajistěte požadovanou konzistenci. Jednoduše kontrolují připravenost: položte na talířek kapku džemu a pokud se nepokouší šířit různými směry, je dezert připraven.

Metoda číslo 2 - Bez vody a cukru

Tříděné a umyté hrozny, s výhodou různých odrůd, se mletím v surovém stavu přes síto. Pro usnadnění postupu mohou být plody nejdříve mleté ​​mixérem. Hroznové pyré bez kůží a semen se umístí na nejtišší oheň a vaří se, dokud dřevěná špachtle nezačne zanechávat „cestu“.

Horká hmota se umístí do sterilních nádob a umístí se do pece zahřáté na 180 stupňů. Jakmile jsou sklenice naplněné džemem umístěny na police trouby, zahřívání trouby se vypne a horní vrstva džemu se může mírně zachytit. Po 15 - 20 minutách se sklenice odstraní a uzavřou se čistými víčky.

Metoda číslo 3 - Jam s kůrou

Pro tento recept vezměte 1,5 kilogramu hroznů a 750 gramů cukru. Nejlepší je použít tmavé hrozny Concorde. Plody této odrůdy se snadno loupají. Aby se toho dosáhlo, je bobule řezána na jedné straně a na druhé straně, stiskem mezi prsty, se uvolní dužina s kostí. Celý objem hroznů se „čistí“ podobným způsobem. Kůže není vyhazována, ale složena do samostatné nádoby.

Vařte buničinu se semeny na mírném ohni po dobu 5 minut a poté ji rozemele jemným kovovým sítem nebo cedníkem. Při tomto postupu se buničina zbaví semen.

Zbývající slupky se přidají do hroznového pyré a hmota se vaří další 2 minuty. V konečné fázi se cukr přidává v malých dávkách, doslova po půl sklenici najednou. Když se do jamu zavede celý objem písku, hmota se vaří další 2 minuty a teplo se vypne. Džem je balen do malých šálků s víkem nebo sklenicemi, až do 500 mililitrů.

Podívejte se na video z kanálu „INDIA AYURVEDA“ o sklizni hroznů kůží

Přísady do hroznového džemu

Hroznový dezert lze doplnit různými příchutěmi. Například při vaření můžete do džemu přidat špetku vanilkového cukru nebo mleté ​​skořice. Několik čerstvých třešňových listů přidaných do misky 5-10 minut před koncem vaření dodá hotovému džemu úžasnou vůni..

Doba skladování hroznového džemu je od 6 do 12 měsíců. Polotovary připravené bez cukru se skladují na tmavém místě při teplotě nepřesahující + 6 ° С.