Nejlepší recepty švestky tkemali na zimu

Tkemali je jedna z nejchutnějších a nejznámějších gruzínských omáček, vyrobená ze švestek, čerstvých bylin a česneku..

Tento dresing doplní chuť a ozdobí jakékoli maso nebo rybí pokrm. Proto, zatímco švestky lze zakoupit ve velkém množství, sbírat na zahradě nebo v zemi, musíte určitě připravit několik sklenic omáčky na zimu pomocí níže uvedených receptů..

Ingredience

Komponenty:

• Ovoce - 4 kg
• Sladká paprika - 0,6 kg
• Pálivé pepřové lusky - 2 ks.
• Cilantro greeny, kopr - každá po 1 svazku.
• Stroužky česneku - 3 ks.
• Koření "Khmeli-Suneli" - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Mletý červený pepř - 1 lžíce.
• Voda - 1 lžíce.

Proces výroby omáčky je následující:

1. Opláchněte a osušte švestky. Do misky nalijte ovoce, přidejte papriku, na vše nalejte vodu. Zapálte nádobu, vařte ingredience, dokud se kůže a kosti nezačnou oddělit od ovoce.
2. Výslednou hmotu otřete bez kůží a kostí sítem nebo přerušte míchačkou. Hotové pyré nalijte do malého hrnce, vařte, dokud nedosáhnete požadované husté konzistence.
3. V této době byliny opláchněte a nasekejte, oloupejte a jemně nasekejte stroužky česneku, feferonky.
4. K přípravku přidejte koření, sůl, česnek a pepř. Omáčku vařte dalších 10 minut, z času na čas zamíchejte a uzavřete do čistých nádob.

Tkemali ze žlutých švestek v pomalém hrnci

Pro zlatou a neobvykle chutnou gruzínskou omáčku "Tkemali" připravenou podle tohoto receptu je třeba předem vybrat zralé a šťavnaté žluté švestky. A takto pikantní pochoutku si můžete velmi snadno a rychle uvařit ve vícebarevném zařízení.

Ze žlutých švestek

Složení:

• Ovoce - 1 kg
• Stroužky česneku - 6 ks.
• Cilantro greeny, koriandr, bazalka - každá po 60 g
• Máta - 20 g
• Pozemní koriandr - 1 lžička.
• Mletý červený pepř - ½ lžičky.
• Libový olej - 100 ml
• Sůl - 1 lžička.

Algoritmus pro přípravu pikantní omáčky je následující:

1. Rozdělte švestky, důkladně je umyjte a osušte. Nalijte ovoce do misky pro více vrstev. Nalijte vodu přes ovoce tak, aby je kapalina úplně zakrývala.
2. Zavřete víko spotřebiče, vyberte režim vaření „Polévka“ a dobu vaření - 3 minuty.
3. Po uplynutí stanovené doby odstraňte švestky štěrbinovou lžičkou, zlikvidujte v cedníku a ochlaďte..

Pozornost! Nevylévejte tekutinu, ve které se vařilo ovoce.

1. Omyjte zelení a mátou, jemně nasekejte. Oloupejte stroužky česneku, projděte lisem. Přeneste připravené ingredience do mísy mixéru, rozemelte spolu s kořením a solí.
2. Chlazené švestky oddělte od semen. Buničinu a kůži nalijte do mixéru a smíchejte se 100 ml švestkového kompotu, který zůstal po vaření. Porazte masu, kombinujte s bylinkovou a česnekovou kaší. Směs se znovu rozemele.
3. Ochutnejte polotovar, v případě potřeby upravte množství soli.
4. Přeneste obrobek do vícevrstvého zařízení, zahřejte a míchejte po dobu 3 minut v režimu "Polévka".
5. Hotovou omáčku zabalte do sterilizovaných nádob a na vrchol přidejte rostlinný olej. Nádoby uzavřete víky a po ochlazení přeneste na chladné místo.

Pikantní třešňová omáčka

Pomocí vícebarevného nebo obyčejného hrnce s tlustým dnem si můžete připravit pikantní a bohatou omáčku z Tkemali z třešňové švestky, která má bohatou červenou barvu a dokonale pomůže jako alternativa kečupu pro kebab..

Cherry švestka

Produkty:

• Červená třešňová švestka - 1 kg
• Hořký chilli pepř - 1 kus.
• Stroužky česneku - 6 ks.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Koprový a petržel zelený - každá 1/2 svazek.
• Koření "Khmeli-suneli" - 2 lžíce.

Pracovní postup:

1. Švestky umyjte odděleně od semen. Oloupejte stroužky česneku, uvolněte feferonku z „ocasu“ a semen. Opláchněte zelení, roztrhněte rukama.
2. Nalijte všechny komponenty omáčky do mísy mixéru, brouste do hladka. Do směsi přidejte koření a sůl. Ochutnejte obrobek.
3. Nalijte směs do mísy pro více vrstev a vařte 60 minut v režimu "dušené maso".

Pozornost! Pokud vaříte omáčku v kastrolu, nezapomeňte pravidelně míchat polotovar, aby nedošlo k jeho spálení..

1. Po uplynutí této doby nalijte horkou kořenitou hmotu do malých malých sklenic, srolovat.

Trnová omáčka

Pikantní, kořenitá, bohatá gruzínská trnková omáčka připravená podle tohoto receptu je univerzálním přípravkem, který dokonale doplní zeleninový salát i maso, rybí dobroty.

Komponenty:

• Sloe - 2 kg
• Voda - 400 ml
• Mletý koriandr - 10 g
• Marsh máta - 10 g
• Stroužky česneku - 6 ks.
• Cilantro greens - 2 svazky
• Papriky - 1 ks.
• Sůl - 20 g
• Krystalový cukr.

Trnová omáčka

Pozornost! Ze specifikovaného množství přísad se na výstupu získá 1400 g hotové omáčky.

Proces výroby gruzínské švestkové omáčky je následující:

1. Do hrnce nalijte dobře omyté trny a nalijte do vody. Zapálte nádobu a uveďte obsah do varu. Ovoce vařte, dokud nezměkne, nalijte mletý koriandr a mátou do mísy.

Pozornost! Během vaření by mělo být uvolněno hodně šťávy.

1. Pomocí mixéru nasekejte stroužky česneku, feferonky.
2. Opláchněte samostatně, dobře protřepejte, aby se odstranila vlhkost a jemně nasekejte koriandr.
3. Nastrouhejte zahřáté ovoce přes síto tak, aby kůže a kosti nespadaly do obrobku.
4. Do misky vložte švestkové pyré, podle chuti smíchejte s česnekem a pepřem, solí a cukrem.
5. Polotovar vařte do zhuštění. 1-2 minuty před koncem vaření, nalijte zelení do blanku, promíchejte.
6. Připravený „Tkemali“ vložte do dříve sterilizovaných nádob a uzavřete je víky. Po ochlazení přenechejte konzervaci na chladné místo..

Tkemali s švestkami

Přidáním švestek do klasického receptu na tkemali omáčku si můžete připravit lahodný dresink na kharcho polévku nebo na sladkou a kyselou omáčku na zimu, kterou lze rozložit na chléb.

Komponenty:

• Švestky - 3 kusy
• Švestky - 36 kusů
• Koření (hřebíček, kopr, estragon, máta, černý pepř) - podle chuti.
• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce.
• Sůl podle chuti.
• Voda - 30 ml.

Z švestek

1. Omyjte švestky, nalijte do pánve, přidejte vodu. Přidejte do ovoce koření.
2. Masu vařte 5 minut na mírném ohni, hněte dřevěnou lžící.
3. Vypusťte tekutinu z misek a protřepejte švestkovou dužinu přes síto, oddělující se tímto způsobem od semen a koření.
4. Výsledná hmota se vaří přidáním granulovaného cukru, soli a nasekaných švestek. Omáčka vařte, dokud nezhoustne, a poté ji nalijte do sterilní nádoby.