Nejlepší recepty švestky tkemali na zimu

Tkemali je národní gruzínská sladkokyselá omáčka s pikantní štiplavostí, vhodná pro jakýkoli druh masa. Podle klasického receptu se vyrábí z kyselých švestek, i když dnes ženy v domácnosti používají trnky, jablka, angrešt, jakož i jiné ovoce a bobule..

Ale tradiční omáčka je vyrobena výhradně ze švestek. Zlepšuje chuť k jídlu, doplňuje nedostatek vitamínů a živin v těle, patří k nízkokalorickým potravinám, je dobře uložen. Zvažte, jak vyrobit tkemali doma.

• česnek - 100 g;
• švestka - 3,5 kg;
• čerstvý koriandr - 200 g;
• granulovaný cukr - 100 g;
• stolní sůl - 120 g;
• chmel-suneli - 5 lžička;
• bažina nebo máta peprná - 15 g;
• chili - 25 g.

Chile

1. Opláchněte švestky, odstraňte semena. Vložte do nádoby se silným dnem a přidejte 2 lžíce. krystalový cukr. Zakryjte a chladte 2-3 hodiny, abyste uvolnili dostatek ovocné šťávy.
2. Po stanovené době, dát na sporák, vařit. Snižte teplotu zahřívání a vařte 10 minut. Mírně ochlaďte a vytřete je přes jemné síto.
3. Výsledné pyré vložte zpět do pánve, zapálte. Zahřívejte za stálého míchání, dokud se hmotnost nezníží o 1/3 dílu.
4. Opláchněte greeny, suché a jemně nasekejte. Oloupejte česnek, odstraňte části, které nejsou jedlé. Projděte lisem, struhadlo. Odstraňte z chilli semena, stopky a oddíly. Umístěte do mísy mísy a nakrájejte na pyré.
5. Připravené produkty vložte do švestek spolu s granulovaným cukrem, solí a slunečnicovým chmelem. Pokračujte ve vaření čtvrt hodiny.
6. Hotovou omáčku zabalte do sterilních nádob, sbalte a hermeticky otočte. Zabalte ho froté ručníkem. Po úplném ochlazení uložte do sklepa, lednici.

Tkemali omáčka: gruzínský recept

Navrhujeme zvážit, jak připravit národní omáčku gruzínského lidu. Vaření se bude konat v multicookeru. Kuchyňské spotřebiče vám umožní rychle vyrobit chutný, aromatický obrobek.

Produkty:

• švestka - 2 kg;
• česnek - 12 stroužků;
• feferonka - 2 lusky;
• kyselina octová (70%) na 1 litr hotové omáčky - 5 ml;
• čerstvá petržel - 100 g;
• kopr - 100 g;
• chmel-suneli - 4 polévkové lžíce;
• sůl, granulovaný cukr podle chuti.

Švestka

1. Omyjte všechny připravené ingredience, v případě potřeby odstraňte nevhodné části potravin, suché. Opatrně odstraňte kámen ze švestky. Každý produkt rozemele až do protlaku mixérem.
2. Výslednou hmotu nalijte do vícekomorové mísy, přidejte sůl, granulovaný cukr, chmel-suneli. Směs. Vložte zařízení a zavřete víko. Zapněte režim „Dušení / vaření“ a časovač na 90 minut.
3. Po uplynutí této doby nalijte připravenou omáčku do sterilních nádob a pevně ji utěsněte. Otočte se a zabalte do teplé přikrývky. Nechte v této formě, dokud zcela nevychladne. Skladujte na chladném místě.

Žlutá švestková omáčka

Produkty:

• granulovaný cukr - 40-80 g;
• švestka - 2 kg;
• stolní sůl - 60 g;
• česnek - 2 hlavy;
• chili lusky - 2 ks .;
• koriandr - 100 g;
• kopr - 100 g;
• nasekaný koriandr - 20 g.

Pak:

1. Omyjte švestku a osušte ji. Rozetřete sítem nebo pyré mixérem. Oloupejte česnek a uřízněte nevhodné části potravin. Projděte lisem nebo jemným struhadlo.
2. Opláchněte chilli, vyjměte semeno, oddíly a stopku. Nasekejte na malé kostky.
3. Opláchněte greeny, suché, jemně nasekejte nožem.
4. Do výsledného ovocného pyré přidejte sůl a granulovaný cukr. Nasaďte sporák, vařte na požadovanou konzistenci. Umístěte bylinky, pepř, česnek a mletý koriandr. Vařte, zahřívejte 2-3 minuty.
5. Zabalte je do sterilních nádob a hermeticky sbalte. Otočte se, ochlaďte pod teplou přikrývkou. Tkemal omáčku můžete uchovávat při pokojové teplotě i v lednici.

S rajčaty a švestkami

K přípravě originální omáčky je třeba zakoupit:

• švestka - 2 kg;
• zralá rajčata - 3 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• okurka cibule - 1 kg;
• zelená jablka - 1 kg;
• feferonky - 2 ks .;
• sůl, granulovaný cukr podle chuti;
• kopr, petržel - 100 g.

Gruzínská omáčka

1. Opláchněte rajčata, zalijte vroucí vodou. Jemně odstraňte kůru, sekejte buničinu mixérem až do pyré.
2. Omyjte švestky, vyjměte jámu. Umístěte do vhodného hrnce, nalijte do nějaké tekutiny a umístěte na vysokou teplotu. Od chvíle varu vařte 5 minut. Rozetřete sítem nebo jemně nasekejte mixérem.
3. Opláchněte jablka, odstraňte kůži a osivo. Chop na jemném struhadle. Udělej to samé s lukem.
4. Oloupejte sladké a hořké papriky ze semen, stonků a bílých oddílů. Nakrájejte na plátky, vložte do mísy mixéru a nakrájejte.
5. Kombinujte všechna připravená jídla do jednoho velkého hrnce. Podle chuti přidejte sůl a granulovaný cukr. Umístěte nádobu s obsahem na sporák, vařte od okamžiku varu do požadované konzistence. Zabalte do sterilních nádob, hermeticky uzavřete a otočte, dokud úplně nevychladne. Skladujte v lednici, sklepě.

Recept tkemali z švestek

Doporučujeme zvážit možnost výroby lahodné omáčky ze sušených švestek. K tomu je třeba se připravit:

• smažené švestky - 1 kg;
• česnek - 1 hlava;
• stolní sůl podle chuti;
• chmel-suneli - 10 g;
• filtrovaná voda - 700 ml.

Děláme to:

1. Rozdělte švestky a opláchněte je pod tekoucí vodou. Vložte do vhodného hrnce a naplňte vodou. Dejte na sporák, vařte. Solení není v této fázi nutné. Vařte 10 minut na mírném ohni.

Důležité! Sušené švestky se používají sušené, ale neuzené.

1. Napněte vývar do jiné nádoby. Plody se zchladí, nasekají se míchadlem a přidá se odvar, aby se získala homogenní konzistence. Dále se doporučuje otřít pyré sítem. Podívejte se na konzistenci omáčky, měla by připomínat silnou zakysanou smetanu.
2. Přidejte sůl, slunečnicový chmel a jemně nasekaný česnek. Míchejte, vařte 10 minut. Hotovou omáčku zabalte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a po vychladnutí vložte do chladu.

Švestky

Se sladkou paprikou

Hlavním produktem v omáčce je třešňová švestka. Chuť hotového výrobku závisí nejen na hlavní složce, ale také na látkách zvyšujících chuť a přísadách. Existuje mnoho možností vaření třešňová švestková omáčka. Doporučujeme, abyste se podrobněji seznámili s přidáním sladké papriky. Zelenina dělá chuť neobvyklou, originální.

Produkty:

• třešňová švestka - 2 kg;
• sladká paprika - 800 g;
• česnek - 100 g;
• chili - 4 ks .;
• granulovaný cukr, sůl podle chuti.

Dále:

1. Prvním krokem je opláchnutí veškeré zeleniny. Odstraňte semena z třešňového švestky a dejte dřeň přes mlýnek na maso.
2. Oloupejte dva druhy papriky z osiva, bílých oddílů a stonku. Rozdělte na několik částí. Sekejte jemně mixérem. Totéž s česnekem..
3. Pro získání homogenní konzistence se směs zeleniny a ovoce dále rozemele přes síto.
4. Nasaďte sporák, počkejte, než se vaří. Přidejte sůl, granulovaný cukr a další aromatické byliny. Pokračujte ve vaření dalších 20 minut za běžného míchání. Zabalte švestkovou omáčku do sterilních nádob a hermeticky najeďte. Otočte se a ochlaďte pod teplou přikrývkou. Skladujte na chladném místě.

Tkemali omáčka s ořechy

Požadované:

• hotová tkemali omáčka podle výše uvedeného receptu - 2 l
• ořech - 400 g;
• česnek - 80 g;
• chili pepper - 2 ks .;
• kopr, petržel - 80 g. 

Děláme to:

1. Oloupejte česnek, ořízněte části, které nejsou jedlé. Oloupejte a nakrájejte chilli papričky a feferonky společně s česnekem. Opláchněte, vysušte a nakrájejte zeleninu. 
2. Třídění ořechů, loupání oddílů. Procházejte mlýnkem na maso nebo mletím mixérem. Přidejte připravenou omáčku z tkemalu, nasekaný česnek, papriku, bylinky. Důkladně promíchejte a navíc přidejte do mixéru tak, aby konzistence omáčky byla stejnoměrná. 
3. Tato omáčka může být konzumována okamžitě nebo nalita do sterilních sklenic, hermeticky uzavřena. Skladujte přísně v chladničce. 

Bez vaření

Tento recept si zachovává všechny užitečné látky ve svém složení, protože nepodléhá tepelnému zpracování.

K vaření je třeba připravit:

• vyčištěná švestka - 2,4 kg;
• hot chilli papričky - 4-8 ks .;
• česnek - 2 hlavy;
• bazalka - 100 g
• koriandr - 100 g;
• máta peprná - 50 g;
• stolní sůl - 40 g;
• granulovaný cukr - 40 g. 

Děláme to:

1. Opláchněte švestku, osušte ji a vyjměte jámu. Vložte buničinu do mísy mixéru. Česnek a pepř oloupeme, opláchneme a rozdělíme na několik částí. Opláchněte zelení, osušte a rozdělte na dvě poloviny. 
2. Výsledné ingredience rozemeleme na pyré. Přidejte sůl, granulovaný cukr a důkladně promíchejte. 
3. Sterilizujte skleněné nádoby a zavřete víčka. Připravenou omáčku nalijte do nádob, pevně utěsněte. 
4. Na konci vaření vyjměte nádobu s obsahem na chladném místě. V tomto případě bude omáčka trvat celou zimu a nezhorší se. Je třeba si uvědomit, že recept na blank byl použit bez vaření. 
5. Tkemali je klasická omáčka přidaná do masových pokrmů. Je příjemné ho používat kdykoli v roce, ale zejména v zimě, protože čerstvé ovoce se jen zřídka objevuje na stole. Obzvláště ti, kteří milují gruzínskou kuchyni, budou mít chuť..