Domácí zeleninový kaviár z dýně na zimu ve sklenicích

V dnešní době najdete kromě nejběžnějších kaviárů na squash a lilek také zeleninový kaviár založený na dýni na regálech. Dnes vám chci ukázat recept s fotografií, ukazující krok za krokem přípravu lahodného domácího dýňového kaviáru.

Složení: voda, cibule, mrkev, rostlinný olej, sůl, rajčatová pasta, dýně, mletý černý pepř
Čas do záložky: Podzim

Jak vařit zeleninový kaviár z dýně na zimu

Pro tuto přípravu potřebujeme zeleninu:

• dýně - 2,5 kilogramu buničiny;
• cibule - 500 gramů;
• mrkev - 800 gramů.

Moje dýně a nakrájíme na polovinu. Vyjmeme vlákna a semena z každé poloviny lžičkou, odřízneme silnou kůži nožem. Poté nakrájejte zeleninu na kostky a vložte ji do hrnce..

Rada: Dýňová semínka jsou velmi zdravá, takže je lze umýt a vysušit v dehydratátoru, troubě nebo smažit na pánvi.

Do nádoby s dýní nalijte 2,5 litru vody, zavřete víko a nechte jej měknout, dokud neuschne. Trvalo mi to asi 50 minut.

Nyní pojďme ke zbytku zeleniny. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kostičky. Mrkev rozemelte na hrubém struhadle.

Nalijte 3 lžíce rostlinného oleje do pánve a začněte smažení zeleniny. Aby se proces urychlil, můžete pánev zakrýt víkem, ale zelenina se podle chuti vaří. Pokud chcete zachovat vůni smažené zeleniny, je lepší nezavřít víko. Smažení cibule s mrkví mi trvalo asi 30 minut.

Až bude veškerá zelenina hotová, začneme vařit kaviár. Dýně se zeleninou pečená musí být bušena mixérem, dokud nebude hladká. Doporučuji vám to po malých dávkách a v případě potřeby přidat vodu..

Do zeleninové směsi přidejte 250 gramů rajčatové pasty, 4 polévkové lžíce rostlinného oleje, 3 špetky mleté ​​černé papriky a 1,5 polévkové lžíce soli..

Vše promíchejte, zavřete víko a zapálte oheň na malém ohni. Tento postup bude trvat přibližně 40 minut. Aby se zabránilo spálení, obrobek by se měl míchat každých 5-7 minut.

Pozornost! Při otevírání víka pánve buďte velmi opatrní, kaviár se „vyplivne“ velmi.

Zatímco se zeleninová hmota vaří, sterilizovat sklenice a víčka.

Dýňový kaviár rozprostřete do připravených nádob, zakryjte víčky a nechte 20 minut sterilizovat.

Po sterilizaci musí být sklenice na jeden den přikryta teplou přikrývkou a poté musí být obrobek odebrán do suterénu nebo do sklepa..

Pokuste se diverzifikovat váš zimní konzervárenský seznam s domácím dýňovým kaviárem pomocí tohoto podrobného fotografického receptu.