Kandovaná mrkev: 3 nejlepší recepty na domácí kandovanou mrkev

Domácí kandované ovoce není vůbec obtížné, ale vaření trvá hodně času. Toto jídlo lze vyrobit z téměř jakéhokoli ovoce, bobulovin a zeleniny. Výsledek bude vždy skvělý. Pokud se rozhodnete pro tento experiment, pak výběr nejlepších receptů na výrobu kandovaného ovoce pro vás přijde vhod více než kdy jindy. A abyste se nemuseli bát, že pro vás něco nebude fungovat, cvičte na mrkvi.

Složení: oranžový, vanilkový cukr, voda, citrón, citronová kyselina, mrkev, cukr, práškový cukr, sůl
Čas do záložky: Podzim

• mrkev - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• voda - 500 mililitrů;
• oranžová - 1 kus;
• skořice - 1 hůl;
• hřebíček - 3 - 4 kusy;
• moučkový cukr - k poprašování.

Příprava:

Čerstvé mladé mrkve jsou loupány a nakrájeny na kostky nebo prsteny o tloušťce 4 až 5 milimetrů. Potom se sirup vaří z cukru a vody. Do vroucí tekutiny se přidá pomerančová šťáva, kůra, nakrájená na velké kousky, skořice a hřebíček. Množství hřebíčku je upraveno podle vašich vlastních chuťových preferencí.

Mrkev se přidá k aromatickému sirupu a vaří se po dobu 5 minut při mírném zahřátí. Poté se kamna vypnou a zelenina se nechá vychladnout při pokojové teplotě. Bude to trvat 8-10 hodin.

Poté, co se plátky mrkve úplně ochladily, znovu se dají na sporák, vaří a znovu ochladí. Celkově se tento postup musí opakovat třikrát..

Po všech manipulacích se kousky mrkve položí do cedníku a nechají se protékat kolem zeleniny po dobu 2 až 3 hodin. Vysušená mrkev se nalije na plechy, které se předem potáhnou pergamenem. Kandované ovoce se suší v troubě po dobu 35 - 40 minut při teplotě 50 stupňů a režim konvekce je zapnutý. Pokud tato funkce není ve vaší troubě k dispozici, můžete pro lepší cirkulaci vzduchu lehce otevřít dvířka skříně..

Připravené kandované ovoce se posype moučkovým cukrem a podává se.

Podrobnosti o přípravě kandovaného ovoce podle tohoto receptu si můžete prohlédnout ve videu od Eleny Konevy

Kandovaná mrkev s kyselinou citronovou a vanilkou

Složení:

• mrkev - 500 gramů;
• granulovaný cukr - 500 gramů;
• vanilkový cukr - 1 balíček;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;

Příprava:

Oloupaná mrkev se naseká na kostky, tyčinky nebo kola. Nalijte vroucí vodu a vařte na mírném ohni po dobu 7 až 8 minut. Poté jsou plátky rozloženy v cedníku..

Do pánve se nalije cukr, sáček vanilkového cukru, kyselina citronová a 150 mililitrů vývaru, ve kterém se vařila mrkev. Nádoba se umístí na malý oheň a přivede se k varu. Plátky mrkve se ponoří do vroucí kapaliny a vaří se asi 35 minut až do průsvitnosti.

Hotové kandované ovoce se suší v cedníku po dobu 3 hodin a potom se umístí na plechy do sucha. Při pokojové teplotě kusy zaschnou za 5 až 7 dní.

Pomocí trouby nastavte teplotu na 50-60 stupňů a nechte dveře pootevřené.

V elektrické sušičce na zeleninu a ovoce se kandované ovoce suší, dokud se vaří při 60 - 70 stupních po dobu 3 - 4 hodin.

Podívejte se na video recept z Claudia Root - kandované mrkve

Kandované ovoce ze zmrazené mrkve bez vaření

Složení:

• mrkev - 3 kilogramy;
• granulovaný cukr - 1 kilogram;
• chuť z 1 citronu - 1 balíček;
• kyselina citronová - 2,5 lžičky;
• sůl - špetka.

Příprava:

Mrkev se umyje, oloupá a nakrájí na kostičky nebo klíny. Plátky se vloží do sáčku a odešlou do mrazničky na 24 hodin. Mrkev můžete v mrazničce držet delší dobu..

Dobře zmrazená mrkev se vyjme a umístí do hluboké mísy. Přidejte špetku soli, ½ lžičky kyseliny citronové, vše promíchejte a nechte odmrazit při pokojové teplotě po dobu 12 až 24 hodin. Během této doby se krájení znovu promíchá 2 - 3krát.

Výsledná kapalina se odvede z úplně rozmrazené mrkve, přidá se cukr, 2 lžičky kyseliny citronové a strouhaná kůra jednoho citronu. Hmota se promíchá a nechá se vařit 2 až 3 dny při pokojové teplotě.

V konečné fázi se plátky mrkve nechají dobře protékat na sítu a pak se suší. Kandované ovoce můžete sušit přirozeně v troubě nebo v sušárně na zeleninu a ovoce..

Jak uchovávat kandované ovoce

Kandované ovoce skladujte při pokojové teplotě ve sklenicích pod pevně uzavřeným víkem. V této formě si dlouhou dobu zachovávají svoji pružnost. Trvanlivost hotových cukrovinek přímo závisí na stupni sušení a je v průměru od 6 měsíců do 1 roku.