Ovocné kandované ovoce z mrkve: domácí recepty

Kandované ovoce je oblíbenou pochoutkou mnoha gurmánů. Sladkosti se nejčastěji vaří z citrusových plodů, ale jako hlavní složku používají zeleninu, získávají stejně chutné a zdravé dezerty. Kandovaná mrkev je považována za nápadný příklad, který se velmi snadno připravuje a může se lišit v neobvyklé chuti a rozmanitosti tvarů..

Tajemství lahodný dezert

Při přípravě mrkvové pochoutky si musíte pamatovat na několik důležitých nuancí, pak se kandované ovoce ukáže jako chutné a vysoce kvalitní. Několik základních doporučení:

1. Neřežte zeleninu na velmi malé kousky, protože během vaření se velikost sníží na polovinu nebo třikrát..
2. Mrkev může být nasekána ve formě různých čísel, písmen, čísel, takže „bonbón“ bude mnohem originálnější.
3. Kandovanou mrkev můžete přidat aroma, jedinečnou chuť pomocí přísad: kardamom, citronová nebo pomerančová kůra, vanillin.
4. Doporučuje se skladovat hotové lahůdky při pokojové teplotě za nepříliš vlhkých podmínek..
5. U kandovaného ovoce si vyberte šťavnatou mladou mrkev, zelenina musí být čerstvá, pouze v tomto případě se „bonbóny“ ukážou chutné.

Takový dezert může být samostatnou pochoutkou pro pití čaje, malou svačinu, kandované ovoce lze použít jako ingredience pro koláče, přidávané do různých obilovin.

Klasický recept na kandovanou mrkev

Doma můžete snadno připravovat jednoduché sladkosti. To vyžaduje následující složky:

• mrkev (velká) - 1 kg;
• vanillin - podle vkusu;
• kyselina citronová - 5 g;
• cukr - 500 g.

Zelenina je dobře umytá, oloupaná. Nakrájíme na střední kousky. Nalijte do hrnce vroucí vody, vařte několik minut. Kapalina se nalije do samostatné nádoby, která se použije pro výrobu sirupu. Mrkev se ochladí.

Začněte připravovat sirup. Cukr a kyselina citronová se přidají do poloviny vývaru. Směs se umístí na sporák, když se kapalina vaří, dejte mrkev. Omezte oheň, vařte asi 20 minut.

Pánev se sirupem se odstaví na 8 hodin. Mrkev by měla být jasná a sirup by měl zhoustnout. Pokud k tomu nedojde, musí se ingredience znovu vařit. Potom se kousky zeleniny položí na ubrousek, aby se odstranil přebytek kapaliny..

Kandované ovoce se nanáší na plech s pergamenem. Vložte do sušárny při asi 70 stupních. Hotový produkt úhledně vyjměte a vychladněte. Je-li to výhodné, plátky mohou být válcovány v cukru a poté ponechány stranou několik hodin..

Přidání pomerančové kůry

Kromě klasického receptu si můžete připravit kandovanou mrkev doma s pomerančovou kůrou. Ingredience potřebné pro dezert:

• mrkev - 1 kg;
• cukr - stačí 500 g;
• jeden pomeranč (kůra a trochu šťávy);
• kyselina citronová - 5 g;
• vanilin a kardamom - podle chuti.

Promytá mrkev se naseká na malé kousky. Nalijte zeleninu do smaltované pánve s vroucí vodou, vařte několik minut, vyjměte, ochlaďte. Polovina výsledného bujónu je smíchána s granulovaným cukrem, což je požadované množství kyseliny citronové. Když sirup vaří, přidejte zeleninu, strouhanou kůru a trochu pomerančového džusu, nejlépe trochu vanilky a kardamomu.

Kandovanou mrkev vařte v sirupu asi 20 minut. Když se zelenina stane průhlednou, tekutina se vypustí. Kandované ovoce se suší v peci. Hotové ošetření posypeme malým množstvím práškového cukru.

Zázvorové sladkosti

Přidáním kořeněného zázvoru do receptu lze získat zcela jinou chuť kandované zeleniny. Ingredience potřebné pro vaření:

• velká mrkev - 2 ks .;
• kousek kořene zázvoru 2 cm dlouhý;
• cukr - 2 šálky;
• pitná voda - 3 velké sklenice;
• kyselina citronová - 5 g;
• moučkový cukr - podle chuti;
• zest 1 ks. citrón.

Po vyčištění kartáčem se promytá mrkev nakrájí na středně silné plátky. Nalijte zeleninu v misce s jednou sklenicí vařené vody (horké), namočte několik minut, pak zlikvidujte v cedníku. Připravte si bohatý sirup s cukrem a dvěma sklenicemi vody, když se vaří, přidejte do něj kyselinu, chuť, strouhaný loupaný kořen zázvoru. Vařte, kapalinu ochlaďte na 60 stupňů.

Nalijte horký sirup přes zeleninu, aby se namočil. Vařte na mírném ohni asi 10 minut, ochlaďte a znovu vložte na sporák. Tento postup opakujte 3krát. Na síto vyhoďte průhledné plátky mrkve. Když se sirup vypouští, kandované ovoce se suší v troubě s otevřenými dvířky při teplotě 70 nebo 80 stupňů. Hotové „bonbóny“ jsou posypány sladkým práškem.

Vaření bez cukru

Dietní verze mrkvového dezertu je vyrobena bez cukru. Zelenina se vaří v pomerančové šťávě, natáhne se do ní, suší se při pokojové teplotě na bavlněném hadříku a poté se použije speciální technika - sušička nebo trouba. Kandované ovoce se dlouhodobě neuchovává, hotový produkt uchovává v lednici. Povinné složky:

• mrkev - 1 kg;
• moučkový cukr pro vykostění kandovaného ovoce - volitelné;
• malé citrony - 2 ks .;
• zralé pomeranče - 2 kg.

Citrusové plody se před použitím důkladně omyjí štětcem. Třete kůži ze všech plodů, vložte ji do pánve (smaltovaná) a do ní nalejte šťávu z pomerančů. Loupaná mrkev se naseká na tenké kruhy nebo proužky, blanšírovaná, přidaná ke zbytku ingrediencí v miskách.

Směs se zahřívá až do varu, po vaření po dobu 5 minut se nádoba s produkty odloží na několik hodin. Poté znovu vaří, vaří 10 minut (oheň je slabý), nechají se úplně vychladnout. Téměř transparentní mrkev se znovu zahřeje, vaří se asi 16 minut (s minimálním vařením). Chlazení bez vyjmutí ze šťávy, poté hodené zpět na síto, pokryté gázou, ponecháno několik hodin, aby plátky vyschly při pokojové teplotě.

Umístěte produkt do sušárny ovoce a zeleniny, dokud nedosáhne elastické konzistence kandovaného ovoce. Abyste zabránili slepení dezertů během dalšího skladování, můžete lehce posypat práškem.

Trvanlivost hotového výrobku bude záviset na stupni sušení, pohybuje se od 6 měsíců do 1 roku. Kandovaná mrkev je často skladována ve sklenicích s pevným víkem při pokojové teplotě. Domácí pochoutka se ukazuje být nejen chutná, ale také velmi užitečná.