Dýňový koláč. Nejlepší recepty

Na našich stolech jsou vždy vítány různé pečivo - a dýňový koláč není výjimkou! Dýně dává tělu krásný chutný pomerančový odstín a dává mu zvláštní jemnou dochuť. Dýně může být součástí samotného těsta i náplně. Kromě příznivých vlastností je dýně oceňována také tím, že dokonale "pohlcuje" chuť a vůni dalších složek jídla.
A tato kvalita je zvláště atraktivní při přípravě něžného pečiva. U dýňových koláčů lze použít jako čerstvé slabě slané těsto (je vyrobeno z Osetský dýňový koláč) a sladký. Těsto je kombinováno se sušeným ovocem, ořechy, smetanou a samozřejmě čokoládou.

Jak připravit dýně na koláč? Nejprve se vybere dýně s hustou dužinou, například se vezme odrůda Muscat. Nejlepší je péct loupanou dýňovou dužinu předem, aby byla v těstě nebo náplni rovnoměrnější..
K tomu se ovoce rozřeže na polovinu, očistí se od vnitřních vláken a semen a položí se na plech. Mimochodem, semena mohou být také použita při plnění nebo zdobení pečiva - jsou loupaná, sušená a sekaná nožem. Vůně dýně můžete zdůraznit kořením: muškátový oříšek, skořice, hřebíček, zázvor ...

Dýně a Apple Pie recept

Poměrně často vaří jako sladké pečivo dýně a jablečný koláč. Může být vyroben z těchto přísad. Pro plnění vezměte 2 velká jablka, 400 g dýně, 100 g másla, 75 g cukru ,? tsp muškátový oříšek, 1 lžička. mletá skořice,? tsp mletý zázvor.
Pro test potřebujete:
- 1,5 šálky mouky,
- 1 pytel prášku do pečiva,
- 50 g cukru,
- 100 g másla,
- 1 polévková lžíce zakysaná smetana,
- ? tsp vanilkový cukr,
- 1 žloutek,
- 3 lžíce strouhanka.
A budete také potřebovat 1 protein a 1 polévková lžíce pro mazání dortu. Sahara.
Takto se připravuje křehké pečivo. Máslo se naseká nožem a rozemele se na cukr a mouku, dokud hmota nevypadá jako velké drobky chleba. Poté se přidá prášek do pečiva, vanilkový cukr, zakysaná smetana a žloutek. Těsto je hněteno, zabaleno do plastového obalu a vloženo do chladničky na půl hodiny.
Pro plnění se dýně loupe a nakrájí na tenké proužky. Jablka se promyjí, nakrájejí na čtvrtiny, z nich se odstraní jádra a jablečná dřeň se nakrájí na plátky. Máslo pro náplň se roztaví na pánvi, do něj se nalije cukr a za stálého míchání se zahřívá po dobu 5 minut na mírném ohni. Poté se do rozpuštěného másla položí dýně a dusíme 15 minut. Pak se do dýně přidají jablka a spolu vaří dalších 5 minut. Nakonec se položí koření a po smíchání se pánev vyjme ze sporáku a hotová náplň se nechá vychladnout.

Pečicí mísa je naolejovaná a posypaná drobky chleba. Těsto musí být rozděleno do 2 nerovných částí. Většina těsta je svinuta ve vrstvě a vejde se do formy tak, že pokrývá celé dno a boky.
Výplň se položí na těsto a vyrovná se po povrchu. Zbývající těsto se rozvaří a z něj se vyříznou pásy, z nichž každý je zkroucený turniketem a položí se na koláč ve formě mřížky (jako je vídeňský koláč). Koláč je potřen proteinem, šlehačkou s cukrem a pečený po dobu asi 45 minut v peci předehřáté na 200 ° C. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

"Dýňový koláč" recept s ananasem a švestkami

Kombinace dýně, ananasu, švestek a rychlého těsta umožňuje oboustranně výhodnou verzi lahodného koláče. Vaření to nebude trvat déle než 1 hodinu a na stole se objeví jedinečný koláč s originální chutí.
Složky, které budou pro dort potřebné, jsou následující:
- 1 šálek dýně, hrubě nastrouhané,
- 200 g ananasu (konzervy),
- ? sklenice švestek,
- 2 vejce,
- prášek na pečení,
- ? sklenice cukru,
- soda,
- pšeničná mouka.
Ananas je nakrájen na malé kostky - pokud je v receptu použit konzervovaný ananas, pak musí určitě uniknout ze sirupu. Poté se ananas míchá s nastrouhanou dýní, sušenými švestkami, cukrem a vejci.
Po důkladném promíchání přidejte zbývající ingredience: soda, prášek do pečiva, mouka, skořice a vanilka. Nalijte také půl sklenice rostlinného oleje. Hmota je hnětena. Těsto by nemělo být příliš silné. Rozloží se do pekáče a umístí se do trouby předehřáté na 160 ° C po dobu 40 minut..

Recept "Koláč s tvarohem a dýně"
Tento koláč s neuvěřitelně chutnou náplní je dobrý jak teplý, tak studený. Je ideální pro domácí pití čaje. Výplň koláče může být obohacena o sušené ovoce, ořechy nebo jakýkoli druh ovoce. Pečení se připravuje v několika fázích.
Pro test budete potřebovat:
- 100 g tvarohu,
- 1 vejce (protein),
- 100 g mleté ​​ovesné vločky nebo ovesné mouky,
- 2 lžíce mléko,
- 2 lžíce Miláček,
- vanillin.
Plnění je připraveno z: 100 g dýňového pyré, 1 kg dýně, 6 vajec, 0,5 kg pšeničné mouky, 50 g hruškového pyré, 2 polévkové lžíce. med, 250 ml vody, 250 g cukru, špetka soli, 80 g másla, 150 g margarínu, 1,5 lžičky. mléko, chuť půl citronu, moučkový cukr, vanilin.
Příprava koláče lze zhruba rozdělit do následujících fází:
1) Nejprve se mírně strmé těsto hnětí z následujících produktů: teplá voda, sůl a mouka. Poté se rozdělí na 8 částí, z nichž každá se navine na tenkou vrstvu a suší se v peci 10 až 15 minut.
2) Dýně se tře na hrubém struhadle a smíchá se 100 g cukru a 40 g másla. Do výsledné hmoty se nalije 1 sklenice mléka a nalije se vanilkový cukr (nebo vanilin). Dýně se na chvíli dusí mlékem na mírném ohni.
3) Žloutky se šlehačkou 40 g másla. K nim se přidá 100 g cukru a citronové kůry. Bílé jsou šlehačky 50 g cukru a smíchány se žloutky a máslem.
4) Pečené koláče se střídavě ukládají do pekáče a sendvičují s připravenou náplní. Horní dort by měl být často nasekán vidličkou nebo ostrým nožem a namazán mlékem. Takový koláč s dýní se peče při teplotě 200 ° C asi půl hodiny.
Pokud se vám líbí navrhovaná verze dortu, můžete si připravit recept „Dýňová kastrol s tvarohem», Jehož chuť je ještě příjemnější a jemnější než chuť koláče.

Recept "Řek dýňový listový koláč"
Výživný a uspokojivý masový koláč s neobvyklou dýňovou náplní je přesně to, co potřebujete pro přátelskou a přátelskou společnost. Není obtížné připravit se, zejména pokud se k tomu používá hotové obaly z listového těsta. Hlavní věcí v receptu je včasné rozmrazení těsta, aby se dobře rozvařilo. U mletého masa se ingredience jednoduše procházejí mlýnkem na maso..
Takže pro výrobu řeckého listového těsta s dýní a masem potřebujete:
- 0,5 kg dýně,
- 0,5 kg hovězího a telecího masa,
- hotové listové těsto,
- 1 vejce,
- 250 g tvrdého sýra,
- 2 červené cibule.
Maso se promyje a vysuší papírovou utěrkou, převede se do mlýnku na maso a do mletého masa se přidá strouhaný tvrdý sýr. Dýňová dužina je také nastrouhána a smíchána s mletým masem, které je poté nasoleno a pepřově podle chuti. Hotové listové těsto by mělo být rozděleno do 3 částí a vyváleno do tenkých vrstev. Vrstvy z listového těsta se umístí do plechu a náplň se na ně natře.
Třetí vrstva shora je potažena rozšlehaným vejcem. Pec se zahřívá na teplotu 200 ° C a v ní se peče dýňový koláč po dobu 30-35 minut. Podáváme s soleným pečivem s omáčkou nebo zakysanou smetanou. Můžete si také uvařit koláč z listového těsta v pomalém hrnci. Princip vaření a tvarování je podobný principu popsanému, ale pečenému dýňový koláč v pomalém sporáku v režimu „Pečení“ asi hodinu kastrol v pomalém sporáku.

Slaný recept dýňový koláč. Recept s fotografií"
Nebo si můžete udělat slaný dýňový koláč s křehkým pečivem. Výrobky, které k tomu potřebujete:
- 0,5 kg dýně,
- 200 g šunky,
- 4 vejce,
- 200 g margarínu,
- ? sklenice mléka,
- 1,5 šálky pšeničné mouky,
- loupaná dýňová semínka.
K přípravě koláčového těsta se margarín nakrájí na malé kousky a smíchá s moukou. K nim se přidá sůl a 1 žloutek. Těsto je hněteno, srolováno do kuličky, pak válcováno do vrstvy a úhledně vloženo do pekáče. Těsto, přímo ve formě, by mělo být vloženo do chladničky, aby „dozrálo“ 40-60 minut.
Oloupaná dýně se strouhá a dusí se do mléka, dokud nezměkne. Vejce se bijí špetkou soli a smíchají se s dýní a jemně nasekanou šunkou. Malá část šunky by měla být nakrájena na tenké proužky a ponechána stranou, aby ozdobila dort. Po vyjmutí těsta z chladničky se na něj položí náplň.
K zdobení dortu se používají proužky šunky a kousky dýňové buničiny a loupaná dýňová semínka. Koláč se peče přibližně 40 minut při teplotě 180 ° C. Pokud je to žádoucí, má se zlatá hnědá kůra namazat rozšlehaným vejcem nebo na něj posypat strouhaným tvrdým sýrem, jak je vidět na obrázcích. “Dýňový koláč s fotografií".

Můžete udělat dýňový želé jako nápoj pro koláč, abyste se neodchylovali od tématu. Za tímto účelem se škrob zředí studenou vodou a přivede se k varu při nízkém žáru. K tomu se přidá vanilka, cukr, trochu soli a jemně nastrouhaná dýně. Hmota se zahřívá několik minut, vlije se do váz a ochladí se. V případě barvy se do želé přidává bobulová šťáva. Tento nápoj bude obzvláště dobrý libový dýňový koláč.