Nejchutnější korejské okurky: 7 receptů na výběr

• Čas na přípravu:2-3 h
• Porce:1 l nebo 0,5 l plechovky
• Druh jídla:Saláty a občerstvení ve sklenicích
• Složitost:Průměrný

Naše rodina miluje kořenitá jídla, včetně konzerv. Proto se vždy snažím obohatit svou kulinářskou prasátko vhodnými recepty. Relativně nedávno jsem se naučil, jak vyrobit korejské okurky na zimu - nejchutnější recept. A teď to chci s vámi sdílet.

Proč je takové prázdné zboží? Horké koření nejen rozptyluje krev, oteplování v chladném počasí, ale také přidává kořeněné tóny do čerstvého zimního menu, což významně diverzifikuje stravu. Kromě toho jídla „s pepřem“ urychlují mírně zpomalený metabolismus a pomáhají udržovat štíhlou postavu. Zní to lákavě! Buďte však opatrní: pokud máte onemocnění gastrointestinálního traktu, je lepší se nechat unést exotickými pokrmy.

Zvažte tedy podrobné recepty s fotografiemi.

Korejský salát z okurky na zimu: recept bez sterilizace

Podle mého názoru je to nejchutnější recept a také velmi snadné. Řeknu vám, jak připravit pikantní korejský salát z okurky na zimu bez sterilizace.

Složení:

• 2 kg středně velkých okurek;
• 500 g mrkve;
• 50 g soli;
• 500 g granulovaného cukru;
• 25-30 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 30 ml octa 9%;
• 3-5 středně stroužky česneku;
• 1/2 lžičky mletý černý pepř;
• 1/2 lžičky mletá paprika;
• 0,5-1 lžička nasekaný koriandr.

Tip: Okurky můžete předem namočit na hodinu - stanou se elastickými a křupavými.

Příprava:

1. Chcete-li připravit pikantní salát na zimu s okurkami a mrkví, zeleninu dobře opláchněte.
2. Pro marinádu smíchejte olej s octem, přidejte koření a koření, nasekané stroužky česneku. Zahřívejte v smaltované misce do varu a občas zamíchejte. Potom vypněte teplo, nechte vše sedět 1 až 5 hodin.
3. Mezitím nádoby a víčka sterilizujte. Nejčastěji sterilizuji sklenice na páru a vařím víčka přímo v hrnci..
4. Poté nakrájejte okurky na dlouhé proužky nebo kostky. Mrkev oloupaná mrkev pro korejská jídla. Mrkev smíchejte s okurkami a lehce stlačte ruce. Umístěte zeleninovou směs do čistých nádob. Nechte nahoře nějaký prostor - zelenina bude stále ještě šťávu.
5. Marinádu znovu zahřejte, dokud nevřeje, a opatrně nalijte okurky a mrkev ve sklenicích téměř až k krku. Sbalte víka. Překlopte sklenice a zabalte je. Nechte je trvat, dokud nevychladnou.

Korejské okurky na zimu s mrkví jsou připraveny! Uložte je na chladném místě.

Poznámka pro hostesku: Můžete dát trochu méně octa, než do receptu. Mějte na paměti, že okurky konzervované octem se mohou v průběhu času dokonce nakysnout.

Tip: Tento recept můžete použít s kořením mrkve v Koreji i bez sterilizace. Pak je vaření ještě snazší.!

Korejské okurky na zimu s paprikou

Konzervované okurky v korejském stylu se ukážou být pikantnější, pokud se sviní paprikou.

Složení:

• 1 kg okurek;
• 250 g papriky;
• 100 g česneku;
• 250 g mrkve;
• ¼ lusek červeného pepře (horký);
• 25 g soli;
• 50 g granulovaného cukru;
• 15 g korejské koření mrkve;
• 50-60 ml octa 9%.

Příprava:

1. U umytých okurek odřízněte konce na obou stranách. Každou kořenovou zeleninu nakrájejte na osm dlouhých plátků: na polovinu, pak na každou polovinu znovu na polovinu a pokračujte, dokud nebudete mít 8 plátků. Dejte je do hrnce.
2. Nakrájenou loupanou a opečenou papriku nakrájejte na proužky. Zamíchejte okurky.
3. Oloupejte, umyjte, nastrouhejte nebo nakrájejte mrkev na dlouhé proužky. Smíchejte s jinou zeleninou v pánvi, přidejte ocet, cukr, sůl, korejské koření. Posíláme tam také papriky a drcený česnek nakrájený na tenké proužky..
4. Vše promíchejte, nechte 3 hodiny pod víkem. Během této doby zeleninu ještě několikrát promíchejte..
5. Mezitím nádoby a víčka sterilizujte. Naplňte sklenice zeleninovým salátem a vložte je do širokého hrnce. Nalijte studenou vodu přes ramena, přiveďte k varu, sterilizujte po dobu 20 minut.

Potom sklenice vyjměte z pánve, sbalte je víky, otočte je a zabalte je, nechte vychladnout. Korejský salát z okurky na zimu s mrkví a paprikou je připraven.

"Korejské" okurky bez mrkve

Ne každý má rád konzervovanou mrkev. Proto vám chci říct, jak vařit korejské okurky na zimu - nejchutnější recept bez mrkve.

Složení:

• 2 kg mladých okurek;
• 2 velké hlavy česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 0,5 šálku granulovaného cukru;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 0,5 lžíce. l. ocetová esence (70%);
• 2 lžičky mletý černý pepř;
• 0,5 lžičky koriandr (nasekaný).

Příprava:

1. Okurky důkladně opláchněte a konce ořízněte. Nakrájejte je na tenké kostky nebo proužky. Umístěte do smaltované mísy.
2. V oddělené misce rozdrťte česnek a přidejte rostlinný olej. Poté přidejte koření: sůl, cukr, koriandr, černý pepř. Esenciální ocet zřeďte ve čtvrté sklenici vody a nalijte do marinády. Smíchejte vše.
3. Marinádu nalijte na okurky, zakryjte víčkem. Dokonce si můžete dát zatížení na vrchol nechat zeleninu šťávu. Nechte okurku stát pět nebo šest hodin.
4. Poté vložte okurky do sterilizovaných půllitrových nádob, naplňte je zbývajícím dresinkem. Sterilizujte v pánvi po dobu 10 minut, nalijte vodu přes ramínka a poté je utáhněte čistými víčky..

Tip: Nezapomeňte každou hodinu míchat zeleninu v marinádě.

Otočte se, zabalte se. Korejský salát bude brzy připraven. Lze odložit k uskladnění nebo okamžitě podat.

Korejský přerostlý okurkový salát

Z zarostlých okurek si můžete na zimu připravit korejský salát. Nejprve je ale musíte si je odlupovat z drsné kůže.

Složení:

• 2 kg zarostlých okurek;
• 2-3 ks. mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 15 g korejské koření mrkve;
• 130 g rafinovaného rostlinného oleje;
• 2 lžičky sůl;
• 1/4 šálku granulovaného cukru;
• 30-40 ml octa 9%.

Příprava:

1. Odřízněte kůži a konce z obou stran promyté okurky. Oloupejte mrkev a česnek. Nakrájejte okurky na tenké proužky, nastrouhejte mrkev a nasekejte stroužky česneku. Vše smíchejte v samostatné nádobě.
2. Pro oblékání kombinujte olej s octem, přidejte koření, sůl a cukr. Třepe se, dokud není hladká, nalije se do okurkové hmoty a promíchá se. Zakryjte fólií (můžete použít gázu), chladit 24 hodin. Vyjměte misku čas od času a vše znovu promíchejte (celkem - celkem šest až sedmkrát denně).
3. Následující den vložte salát do sterilizovaných nádob a naplňte jej zbývajícím dresinkem. Sklenice zakryjte vařenými víky. Vložte ji do široké pánve se složeným ručníkem na dně. Nalijte vodu přes ramena, sterilizujte po varu po dobu 10-12 minut.
4. Vyjímáme plechovky z vody, setřeme je a klíčem zaklopíme víčka. Otočte se, zabalte se.

Po ochlazení skryjte zeleninu marinovanou kořením pro skladování.

Korejské okurky: recept se sezamem

Tento recept se mnou sdílel přítel, který je velkým milovníkem korejské kuchyně. Říká se tomu také z okurek na zimu. Miska se připravuje se sezamovými semínky pro pikantní orientální chuť. Obrobek je lehký, s pikantní osvěžující chutí.

Složení:

• 900 g okurek;
• 4 stroužky česneku;
• 20 g sezamu;
• 20 ml sojové omáčky;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 10 g soli;
• 20 g cukru;
• 3-5 g mletého červeného pepře.

Příprava:

1. Umyjte okurky, případně oloupejte, nakrájejte na dlouhé proužky. Umístěte do mísy, posypte solí a nechte 20-30 minut sedět. Poté vypusťte uvolněnou šťávu vytlačením okurek.
2. Zamíchejte máslo sojovou omáčkou. Přidejte cukr, mletý česnek, sezamová semínka, feferonky. Nalijte tuto směs na okurky. Zakryjte, nechte 2-3 hodiny v chladničce.
3. Poté vložte salát do sterilizovaných půllitrových nádob. Zakryjte víčky a sterilizujte v pánvi osm minut. Potom zašroubujte uzávěry.

Nakládané korejské okurky se sezamem jsou připraveny.

Okurky "korejské" s hořčicí

Okurky podle receptu s hořčicí jsou úžasně chutné. Nejlepší je brát velmi mladou zeleninu - jsou tak jemné, že si olíznete prsty!

Složení:

• 4 kg mladých okurek;
• 4 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. suchá hořčice;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 200 ml octa 6%;
• 100 g soli;
• 200 g granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce. l. mletý černý pepř.

Příprava:

1. Okurky nemusí být loupány. Rozdělte je podélně na tenké proužky. Místo v hrnci, posypeme pepřem, hořčicí, solí, granulovaným cukrem, sekaným česnekem.
2. Nalijte rostlinný olej, přidejte ocet, promíchejte. Trvejte na chladném místě po dobu tří hodin.
3. Salát rozložte do čistých sklenic, sterilizujte v pánvi po dobu 10 minut po vroucí vodě.
4. Srolovat se s klíčem, zabalit se do ručníku. Po ochlazení je salát připraven.

Korejské okurky na zimu na struhadle

Předkrm vyjde šťavnatý, kořenitý, jen to taje v ústech! Skvělý způsob, jak připravit mrkev na zimu s okurkami v pikantní omáčce.

Složení:

• 4 kg okurek;
• 2 hlavy česneku;
• 1 kg mrkve;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 1 šálek cukru;
• 5 lžíce. l. sůl;
• 200 ml octa 9%;
• 1 polévková lžíce. l. mletý červený pepř.

Příprava

1. Tento recept na okurky na zimu vám umožní připravit i zeleninu podprůměrnou. Rošt loupané okurky a mrkev (nejlépe ze všech - korejština). Česnek protlačte lisem.
2. Ve velké míse smíchejte zeleninu s kořením, olejem a octem. Nechte to vařit v lednici po dobu 9-12 hodin.
3. Zeleninový salát jsme vložili do půllitrových čistých nádob. Sterilizujeme po dobu 10-12 minut. Pak se sbalte.

Tip: Tento předkrm lze vyrobit z korejské mrkve - je to ještě snazší.

Okurka Kimchi

A další zajímavý recept - jak vařit celé korejské okurky s pikantní mletou zeleninou. Tomu se říká kimchi..

Složení:

• 1 kg okurek;
• 1 PC. cibule;
• 1/2 svazek zelené cibule;
• 1 PC. mrkve;
• 4 stroužky česneku;
• 3 lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. ocet 6%;
• 1/4 šálku vody
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• ¼ lusek horké sušené papriky;
• 1 polévková lžíce. l. sezam.

Příprava:

1. Promyté okurky jsme nakrájeli napříč a nedosáhli konce 1 cm. Soli venku a uvnitř, nechte je 10 minut. Pak si nezapomeňte lehnout dalších 10 minut. Vypusťte a opláchněte.
2. Jemně nasekejte zelenou cibuli a cibuli. Mrkev nakrájejte na proužky nebo rošt. Nasekejte česnek. Zamíchejte cibuli, česnek a mrkev.
3. Připravte dresink: zředěný ocet vodou, nalijte do sojové omáčky, přidejte sůl, cukr, sezamová semínka, nakrájenou papriku. Nalijte vše do směsi mrkve a cibule.
4. Okurky plníme kořeněnou náplní, ukládáme do sklenic nebo do plastové nádoby. Zavřete víkem, vložte do chladničky. Okurky budou připraveny za dvě až tři hodiny.

Nyní víte, jak vyrobit okurky v korejském stylu na zimu - sami si vyberte nejchutnější recept, máte až 7 možností. Doufám, že každý z nich najde své znalce. Dobrou chuť!