Cuketa samostatně a s lilkem v gruzínském stylu na zimu: recepty - olíznete si prsty!

• Čas na přípravu:2-3 h
• Porce:1 l nebo 0,5 l plechovky
• Druh jídla:Okurky na zimu
• Složitost:Průměrný

Konzervace vyrobená z cukety v gruzínském stylu na zimu - olíznete si prsty, jak chutné a pikantní. Jeho příprava nezabírá mnoho času, úsilí a výchozích látek. Podrobně se s vámi podělím o recepty, jak vařit neobvykle chutnou adjiku, kořeněné předkrm "Lick your fingers", salát "Tchýně", kaviár, smažené lilky s národním gruzínským kořením, stejně jako různé cukety a lilek. A vy si zase ze všech těchto odrůd můžete vybrat přesně ten recept, který se vám nejvíce líbí (a vkus).

Pikantní cuketa v gruzínštině na zimu "Lízejte prsty"

Složení složky:

• Mladé cukety - 1,5 kg;
• Sladká paprika - 700 g;
• Salátová cibule - 200 g;
• Zimní česnek - 1 hlava;
• Hot pepper - 4 ks .;
• Bílý krystalický cukr - 50 g;
• Stolní sůl - 25 g;
• Stolní ocet 9% - 50 ml;
• Hops-suneli - 10 g;
• Rostlinný slunečnicový olej - 50 ml.

Podrobný popis vaření:

1. Umyjte cukety, ořízněte stonky, oloupejte kůru pomocí zeleninové škrabky (odstraní minimální vrstvu). Buničinu nakrájejte na podlouhlé tyčinky o tloušťce nejvýše 10 mm.
2. Oloupejte papriku semen a vnitřních žil. Poté nakrájíme na libovolné plátky.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na čtvrtiny. Odstraňte semena z feferonky (nezapomeňte nosit rukavice!). Oloupejte česnek.
4. Do mísy mixéru vložte cibuli, česnek, sladké a feferonky. Vše osolte určeným množstvím cukru, soli a aceta a poté brouste do hladka.
5. Vložte kostky tykve do široké skleněné nebo smaltované nádoby, naplňte je připravenou zeleninovou hmotou, posypte kořenitou směsí chmele-suneli, důkladně promíchejte a nechte několik hodin stát při pokojové teplotě. Během této doby budou všechny ingredience „navazovat přátele“ a cuketa uvolní požadované množství šťávy.
6. Zahřejte rostlinný olej ve velkém hrnci, vložte do něj nakládanou zeleninu a vařte (bez víka) po dobu nejméně 20 minut.

Vařící svačina se umístí do sterilních 0,5 l sklenic a ihned se uzavře. Po ochlazení by měl být cuketa prázdný uložen v chladné spíži nebo suterénu.

Cuketový kaviár v gruzínštině

Složení:

• Cuketa (ne staré ovoce) - 4 ks .;
• Žárovky (velké) - 3 ks;
• Stroužky česneku - 2 ks .;
• Mrkev kořenová plodina - 1 ks;
• Hroznový ocet - 25 ml;
• Cilantro, petržel - na parta;
• Hops-suneli - ½ lžičky;
• Mletá paprika - 1 lžička;
• Hot pepper - malá špetka;
• Stolní sůl - podle chuti;
• Rafinovaný olej;
• Loupaná jádra ořechů - malá hrstka.

Tento kaviár z cukety bude vařen ve vícebarevníku.

Popis vaření:

1. Připravte zeleninu: nastrouhanou mrkev a oloupané cukety, jemně nakrájejte cibuli.
2. Cuketu posypeme solí, promícháme a necháme 10-13 minut.
3. Mezitím zahřejte cibuli a mrkev. K tomu nalijte rostlinný olej do misky pro více vrstev, vložte tam zeleninu a zapněte režim "Pečení" na 10 minut..
4. Stiskněte šťávu uvolněnou z cukety a pošlete je po mrkvi a cibuli. Vařte ingredience půl hodiny.
5. Po uplynutí stanovené doby přidejte nakrájený česnek, jemně nakrájenou zeleninu, pikantní směs "chmel-suneli", sladké a feferonky a nakrájenou jádro ořechů. Míchejte a vařte dalších 10 minut.
6. Na konci vaření přidejte vinný ocet, znovu důkladně promíchejte a ihned pokračujte v balení do malých sterilních nádob.

Válcovaný kaviár je uložen na chladném místě.

Pikantní salát s cuketou na zimu "tchánský jazyk"

Salát „tchýně“ je ideální pro ty, kteří mají rádi „kořeněné“. Název dostal díky formě krájení cukety - pruhy připomínající podlouhlé jazyky a jeho vlastní štiplavost, jak to bylo, naznačuje povahu tchyně.

Salát se vaří s rajčatovou pastou zředěnou v rajčatové šťávě. Díky tomu je chuť hotového jídla výraznější a bohatší..

Ingredience na vaření:

• Cuketa - 3 kg;
• Koncentrovaná rajčatová pasta - 50 g;
• Rajčatová šťáva - 1,5 l;
• Rostlinný olej - 250 ml;
• Papriky papriky - 0,5 kg;
• Pepř "Lamb Horn" - 2 lusky;
• Hrubá kamenná sůl - 100 g;
• Granulovaný cukr - 250 g;
• Ocet 9% - 250 ml;
• Hořčice - 30 g.

Příprava salátu:

1. Nakrájejte mladé cukety na podlouhlé kostky.
2. Loupejte ze semen sladké a pálivé papriky a poté projděte mlýnkem na maso spolu s česnekem nebo kotletou s míchačkou.
3. Nasekané cukety kombinujte s nasekanou směsí, osolte, máslem, cukrem, rajčatovou šťávou, těstovinami a hořčicí.
4. Míchejte a vařte 30 minut.

Poté přidejte ocet, promíchejte, vařte dalších 5 minut a okamžitě zabalte do sterilních suchých nádob a svinujte.

Rozmanité cukety a lilek - gruzínský recept

Složení:

• Lilek - 1 kg;
• Cuketa - 1 kg;
• Mrkev kořenová plodina - 1 kg;
• Sladká červená paprika - 1 kg;
• Petržel, kopr - v partě;
• Zralá rajčata - 2 kg;
• Cukr - 350 g;
• Sůl - 1/3 lžíce;
• Libový olej - 350 ml;
• 6% ocet - 130 ml;
• Česnek - 2 hlavy;
• Hrách z černého a koření - 5 ks .;
• Pozemní koriandr - 1 lžička.

Postupné vaření:

1. Mrkev, lilek, cukety a papriky nakrájejte na plátky střední velikosti. Jemně nasekejte zelení.
2. Připravte si ovocný nápoj z rajčat tak, že jdete přes mlýnek na maso. Přidejte do rajčatové šťávy: mletý česnek, sůl, cukr, olej a ocet.
3. Nasekanou zeleninu nalijte vařenou rajčatovou omáčkou a na mírném varu vařte asi 40 minut.
4. Rozmanitou zeleninu uspořádejte do předem připravených nádob, uzavřete a otočte hlavou vzhůru, dokud nevychladne.

Zeleninový sortiment se dokonale hodí k masu / rybím pokrmům.

Smažený lilek na zimu s gruzínským kořením

Komponenty pro 1 litr mohou:

• Lilek (velký) - 1 ks .;
• Žárovky (velké odrůdy) - 3 ks .;
• Čerstvá rajčata - 250 - 300 g;
• Hot red pepper - 3 lusky;
• Skalní sůl - 2 lžičky;
• Cukr - 2 lžičky;
• 9% sousto - 3 lžičky;
• Zmrazený slunečnicový olej - na smažení;
• Koriandr, celer, petržel zelená - banda;
• Hlava česneku;
• Laurel list - 3 ks .;
• Hřebíček - 3-4 g;
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.

Krok za krokem recept:

1. Lilek a cibuli nakrájejte na plátky až do tloušťky 10 mm. Nejprve smažte kroužky cibule v horkém oleji (až do zlatohnědé), a poté převeďte cibuli do široké mísy, smažte plátky lilku ve stejném oleji.
2. Rajčata protáhněte spolu s česnekem a feferonkou přes mlýnek na maso. Můžete také použít mixér. Nasekejte zelení.
3. V smaltované misce smažte smaženou zeleninu s rajčatovou pastou a bylinkami.
4. Zahřejte malé množství rostlinného oleje v pánvi. Nalijte ji na zeleninu, přidejte sůl, cukr a všechny ostatní složky na kontrolním seznamu. Vše jemně promíchejte a vložte do suchých, čistých 0,5 l sklenic.

Sklenice zakryjte víčky a pošlete je ke sterilizaci po dobu 1,5 hodiny, pak se sbalte.

Adjika v gruzínštině

Už jste někdy vyzkoušeli cuketovou omáčku? Jmenovitě: pikantní adjika, s lehkými pikantními ořechovými tóny. Slouží jako vynikající doplněk k pokrmům z grilovaného masa.

Seznam přísad:

• Rajčata - 0,4 kg;
• Mrkev a cibule - každé 0,2 kg;
• Cuketa (ne stará) - 1 kg;
• Čerstvé papriky - 0,3 kg;
• Zimní česnek - 40 g;
• Koprové a koriandrové greeny - každá po 20 g;
• Spice "Khmeli-suneli" - 1 lžička;
• Přírodní vinný ocet - 20 ml;
• Sůl - 1 lžička;
• Cukr - 2 lžičky;
• Vlašské ořechy (loupaná jádra) - 30 g;
• Mleté červené / černé papriky - podle chuti.

Popis vaření krok za krokem:

1. Cuketu projděte mlýnkem na maso. Po několika minutách vypusťte šťávu, která se od nich oddělila..
2. Rajčata, paprika a mrkev, můžete buď nakrájet jemně, nebo také projít mlýnkem na maso.
3. Česnek protlačte lisem, nakrájejte bylinky. Mletá jádra ořechů v třecí misce, dokud se neuvolní olej.
4. Všechny ingredience (kromě bylin, ořechů a česneku) vložte do široké smaltované pánve. Představte rostlinný olej, cukr a sůl.
5. Zamíchejte a oheň přiveďte k varu. Vařte adjiku po dobu 30-35 minut za občasného míchání.
6. 10 minut před koncem vaření přidejte ořechy, bylinky, suchý chmel, slunečnice, česnek a ocet.
7. Hotovou kořenitou omáčku vložte do sterilních nádob a pečeť.

Pro podrobnější seznámení s funkcemi vaření cukety v gruzínštině, podívejte se na video recept.

Všechny polotovary připravené podle výše uvedených receptů jsou neuvěřitelně chutné - prostě si olíznete prsty: gruzínské cukety na zimu jsou vynikajícím základem pro vaše kulinářské experimenty. Opravdu, na základě těchto základních receptů si můžete vytvořit vlastní, autorské, zavedením nových koření, koření a změnou stupnice chuti podle svého uvážení. Bon chuť k jídlu a úspěšné experimenty!