Krok za krokem foto recept na přípravu nakládaných okurek na zimu, takže chutnají jako sud

Popis

Okurky solené na zimu jako sud - jednoduché a oblíbené občerstvení, vynikající doplněk k čerstvým jídlům na stole v zimě.

S příjemným nádechem, slanou chutí, křupavou a vonící kořenitou vůní letních bylin a dubových sudů - právě s takovými okurkami, hojně vylitými rostlinným olejem ze smažených slunečnicových semen a spoustou cibule je příjemné jíst vařené brambory, oloupané a vařené celé nebo vařené jednotný. Okurky sklizené tímto způsobem lze použít v masových a zeleninových salátech a vinaigretech, přidaných do nakládaného nebo hovězího masa.

Tyto okurky si můžete samozřejmě koupit procházením kolektivního farmářského trhu, nebo si je můžete vařit sami doma a užít si je celou zimu, radovat se v lahodném dodatku.

Sudy nemusí vařit okurky na zimu jako sudy. K tomuto účelu můžete použít různé kontejnery. Hlavní věcí je, že jsou pro vás pohodlné a zakryté víkem.. Mohou to být třílitrové nádoby, keramické sudy nebo plastové kbelíky, které jsou vhodné pro skladování potravin.. Objem je důležitý, protože čím je větší, tím větší jsou okurky nebo více z nich. Používáme 4 litrové kbelíky. Díky velkému množství koření jsou okurky aromatické a křupavé a moření přirozenou fermentací vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti okurek.

Solené okurky nevyžadují zvláštní dovednosti, nepotřebují sterilizaci ani balení. A dalším argumentem ve prospěch vaření nakládaných okurek, stejně jako v sudu, je to, že plody jakékoli velikosti jsou vhodné k solení: od okurek po největší exempláře a, což je typické, jsou chutnější než děti. Náš jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže rychle připravit chutné okurky na zimu v městském prostředí na zimu..

Ingredience

• Okurky 3 kg
• Stolní sůl 4 lžíce. l.
• Voda 2 l
• Křen listy 5 ks.
• Cherry listy podle chuti
• Dubové listy podle chuti
• Rybíz listy 10 ks.
• Kopr 3 větvičky
• Křenový kořen 50 g
• Petržel 20 g
• Koriandr (koriandr) 20 g
• Basil 20 g
• Máta 20 g
• Tymián (tymián) 20 g
• Bobkový list 5 ks.
• Stroužky česneku 3
• Hořký pepř 20 g
• Černé pepře 10 ks.

Kroky

1. Vybereme okurky, které budou soleny chladným způsobem. Všechny okurky budou vhodné, ale za nejvhodnější se považují okurky odrůd s hustou kůrou.

   

2. Velikost okurek není důležitá, ale je lepší, pokud jsou okurky v jedné nádobě přibližně stejné velikosti, což jim umožní rovnoměrné solení. Okurky však v žádném případě nebudou soleny, a to ani při dlouhodobém skladování.

   

3. Připravíme nádobí, ve kterém osolíme. Myjeme plechovky, kbelíky, víčka sodou a opláchneme velkým množstvím čisté tekoucí vody. Důležitou podmínkou pro to, aby nádobí bylo bezchybné, protože okurky budou kvasit a uvnitř sklenic se vytvoří určitý tlak a plastová nádoba musí být vhodná pro použití s ​​potravinami.

   

4. Pro moření okurek vybíráme nádobí na základě velikosti okurek, které použijeme. Nejvhodnější je vzít sklenice takové velikosti, že se v ní okurky cítí dobře a při pokládce mezer jsou minimální. Velké mezery pomáhají změkčit okurky, i když je také nežádoucí příliš husté balení.

   

5. Okurky, které se nevejdou do sklenic, je vhodnější solit v nádobě, která umožní, aby do ní byly plody umístěny co nejpevněji. Doporučujeme plastové obaly s víkem.

   

6. Okurky pečlivě myjeme v teplé vodě, zbavíme je ocasu a zbytků květů. Poté namočíme ve velkém množství studené vody na dvě hodiny, aby okurky získaly vlhkost, a během procesu solení silně neabsorbují solanku..

   

7. Rozdělíme byliny a koření připravené k solení, důkladně opláchneme, usušíme na utěrkách a připravíme k dalšímu zpracování.

   

8. Třešňové větve rozebíráme listy. Výsledné produkty rozdělujeme do různých kontejnerů, aby bylo možné další záložky. Jednoduše odtrháme listy a sekáme větve kůrou se zahradními nůžkami..

   

9. U dubových větví děláme totéž jako u třešňových větví..

   

10. Připravujeme česnek: oloupeme a strouháme hřebíček na talíře.

    

11. Myjeme papriky a spolu s varlami nakrájíme na vhodné kousky.

    

12. Namočte křenový oddenek do teplé vody po dobu 20 minut, poté jej důkladně očistěte od zbytků země a rozřežte na tenké talíře.

    

13. Až budou všechny ingredience připraveny, zahájíme proces vytváření záložek. Koprové větvičky, koriandr, petržel, bazalka, křenový list, list černého rybízu, tymián a máta budou položeny bez sekání.

    

14. Na dno připravených pokrmů dejte polovinu připravených bylin a nasekané větvičky, nasekané křen a česnek, černé pepře, bobkový list.

    

15. Položte okurky na vrchol a přikryjte zbytek zelení.

    

16. Posypte hrubou kuchyňskou solí.

    

17. Naplňte čistou, velmi studenou vodou. V ideálním případě by mělo být dobře nebo vyčištěno. Nejdůležitější je nevyužívat kohoutků, protože chemikálie používané při čištění vody nepříznivě ovlivňují mořicí proces a chuť okurek.. Snažíme se nalévat vodu pomalu a je nezbytné, aby odváděla sůl. Zakryjte víkem, ale ne pevně. Okurky necháváme v místnosti s pokojovou teplotou, dokud nezačne fermentační proces.

    

18. Naplněné nádoby položíme na talíře nebo palety, protože kbelíky začnou během kvašení okurek vytékat. To se stane během prvních dvou dnů..

    

19. Po dni se na povrchu solanky objeví pěna. Tím začíná proces přirozeného kvašení. Okurky začaly zakysat.

    

20. Během následujících dvou dnů začne voda v okurkách zakalit a objeví se charakteristická kyselá vůně.

    

21. Pevně ​​uzavřete víčka na kbelíku. Vytáhneme okurky do suterénu. Měli by tam být asi měsíc, aby proces fermentace úplně skončil. Solanka se rozzáří v horní části kbelíku a čím více zakalená, klesne. Plně solené okurky získají hnědou barvu a charakteristickou vůni sudové okurky. Pokud to všechno vidíte na vlastní oči, znamená to, že nakládané okurky jsou připraveny jako sud.

    

22. Tím jsou dokončena všechna opatření.. Okurky solené tímto způsobem na zimu jsou dobře zachovány až do konce jara příštího roku, zatímco zbývající křupavé a aromatické.

    

    Dobrou chuť!