Originální recepty na kaviár lilku na zimu

Každá hospodyňka má jistě svůj vlastní rodinný recept na kaviár z lilku ze zahraničí na zimu, který připravili i naše babičky. Naše milé hostesky však vždy chtějí experimentovat a vyzkoušet „něco takového“. Upozorňujeme na několik originálních receptů od známých ingrediencí.

Marinovaný lilkový kaviár

Ingredience pro tento recept:

• 3 kg lilku;
• 3 mrkve;
• paprika - půl kilogramu;
• 3 cibule;
• greeny (podle vašeho vkusu je hlavní věc čerstvá, doporučuje se banda petrželky);
• česnek - asi 7 hřebíčků;
• slunečnicový olej (lze použít jakýkoli jiný rostlinný olej) - 200 ml;
• 4 lžíce. lžíce granulovaného cukru;
• 150 ml 9% octa;
• pepř - 1 lžička. (přízemní);
• 1 lžička soli.

Začneme drcení zeleniny, loupání lilku a papriky a nakrájíme je na kostky. Jednoduše nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli na půl kroužků. Nasekané lilky ponořte do slaně osolené vody a vařte 8-10 minut, poté házejte do cedníku a nechte je vychladnout.

Marinádu připravte smícháním tekutých přísad a koření: oleje, soli, octa a mletého pepře. Po nasekání nožem přidejte do směsi česnek a bylinky. Do tohoto dresinku vložte chlazené lilky, papriky, mrkev a cibuli a důkladně promíchejte tak, aby veškerá zelenina byla nasycena voňavou marinádou.

Grilovaný pečený lilkový kaviár s indickou kari na zimu

Pro fanoušky aromatických kořenitých jídel je tento recept vhodný, kde jsou tradiční ingredience ochuceny dobrým výběrem koření. Pro přípravu kaviáru z grilovaných lilků na zimu bereme produkty v následujícím poměru:

• 3 středně lilky;
• 3-4 stroužky česneku bez stehna;
• 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty;
• 2 lžičky koriandr (mletý);
• 1 čajová lžička kmínu;
• asi půl čajové lžičky chilli (prášek);
• 1 lžička krystalový cukr;
• přidejte pepř a sůl podle své chuti.

Lilek se grilová asi 15-20 minut. Poté, co jste zeleninu nakrájeli na polovinu, můžete vybrat celou dužinu lžičkou - změkčila se a je snadné ji nakrájet nožem nebo ji rozdrtit vidličkou. Poté nasekejte česnek velmi jemně.

Připravené koření vložte s česnekem a rajčatovou pastou do dobře zahřáté pánve a smažte v rostlinném oleji na půl minuty, za stálého míchání, aby naše směs nespálila. Nyní k němu můžete přidat nasekaný lilek, cukr, sůl a pepř. Vše znovu promíchejte a smažte po dobu 5 minut, čímž dosáhnete jednotné červenohnědé konzistence.

Uzavřeme kaviár ve sklenicích

Nyní lze kteroukoli z prezentovaných možností hotového kaviáru podávat na stůl nebo válcovat do sklenic, poté je předem umýt a pár sterilizovat. Pro 100% skladování v zimě je také lepší sterilizovat plechovky spolu s kaviárem, aby vaše práce nebyla zbytečná. Sterilizujeme asi 15 minut v nádobě s vroucí vodou, která by měla dosáhnout do středu plechovek. Poté se sbalte a otočte vzhůru nohama všechny sklenice kaviáru, zabalte je a nechte jeden nebo dva dny úplně vychladnout. Nyní lze naše obrobky bezpečně skladovat, aniž by je odnesly do sklepa.

Rady pro hostesky! Mnoho lidí nemá rád lilek z důvodu jejich hořkosti. Nepříjemnou hořkou chuť se můžete zbavit následujícím způsobem: do lilku přidejte sůl (5 lžic) a vodu, nakrájejte a složte do mísy. Měla by být dostatek tekutiny, aby byla zelenina zcela zakryta. Lilek tak „odpočívá“ asi 40 minut. Po léčivé lázni můžete začít zpracovávat podle zvoleného receptu po mírném vymačkání nakrájené zeleniny a jejím vysušení z vody.

Na kaviár lilek na zimu není tolik receptů, ale i klasické polotovary lze diverzifikovat a potěšit pikantní chutí hostů a blízkých.