Jak lahodně vařit squashový kaviár doma

Cuketa není nejoblíbenější zeleninou. Je vodnatá a bez chuti. Samozřejmě existuje mnoho receptů na jeho přípravu a jídla jsou vynikající, ale nejslavnější a nejoblíbenější je kaviár. Vaření squashového kaviáru vám nezabere moc času a hotový domácí squashový kaviár nikoho nenechá lhostejným. S takovou popularitou jídla není příprava squashového kaviáru vůbec obtížná..

Užitečné rady a tipy

Chcete-li získat opravdu chutné jídlo, měli byste se seznámit s obecnými doporučeními pro výběr zeleniny a vaření squashového kaviáru doma. Pak nebude úsilí a čas zbytečné:

• Zelenina, která dozrává v červnu až červenci (předčasné zrání), není příliš vhodná pro přípravu konzervovaných potravin na zimu. Lepší výběr odrůd s pozdním zráním (srpen až září).
• Cuketa je 70% vody. Aby se zabránilo tomu, že je hotový produkt příliš tekutý a vodnatý, musí se z něj odstranit přebytečná šťáva. Nakrájenou zeleninu za tímto účelem mírně nasolíme, promícháme a necháme na chvíli. Poté se hmota vymrští.
• Lahodný a zvláště jemný kaviár se získává z mladých plodů. Ale zralá zelenina dává bohatší chuť..
• Obvyklá chutná červená barva dává mrkev a rajčata (lze je úspěšně nahradit rajčatovou pastou). Proto je jejich přítomnost v kaviáru povinná.
• Aby byla konzistence hotového výrobku měkká a stejnoměrná, musí být zelenina nastrouhaná. Před nebo po tepelném zpracování závisí na receptu..
• Pokud má být kaviár uchováván na zimu, musí být, i když je horký, položen do sterilních nádob a pevně uzavřen speciálními víčky, několik minut vařen ve vodě. Plné plechovky není třeba sterilizovat. Chcete-li se ujistit, že je konzervované krmivo bezpečně srolované, musíte věnovat pozornost víku: mělo by být konkávní a po stisknutí se nesmí ohýbat dále dovnitř.

Klasická verze podle GOST

Jedná se o nejjistější a nejvíce osvědčený způsob, jak vařit chutný squashový kaviár. Mísa vařená podle tohoto receptu může být okamžitě snězena nebo připravena na zimu:

1. Nejprve se cuketa (3 kg) musí umýt a vysušit. Poté nakrájejte na velké kroužky široké 4–5 cm, ořízněte kůru ostrým nožem a odstraňte tuhá semínka (pro tento účel je ideální obyčejná lžíce). Poté oloupané kroužky nakrájejte na plátky. Jejich šířka by měla být asi 1 cm.
2. Rošt dva umyté a loupané mrkve na hrubém struhadle.
3. Nakrájejte 1 cibuli na kostky.
4. Zeleninu smažte jeden po druhém a vyhněte se nejmenšímu spálení.
5. Potom je ochlaďte, vložte do mixéru a brouste, dokud nebude hladký..
6. Výsledné pyré vložte do pánve s vysokými hranami nebo kotelem a duste 40-45 minut. Zamíchejte dřevěnou špachtlí, abyste zabránili ulpívání. Hmota by se měla snížit.
7. Poté vložte do kaviáru 200 ml rajčatové pasty a pokračujte v procesu vaření, přičemž teplo snižujte na minimum asi čtvrt hodiny.
8. 2-3 minuty před koncem, přidejte černý koření nebo mletý pepř a cukr (2 lžíce L.) se solí (1 lžíce L.).

Viz také: Recepty na vynikající sklizeň rajčat na zimu

Okamžitě můžete jíst kaviár nebo uskladnit.

Židovský kaviár

Kaviár se ukáže jako velmi chutný a je připraven rychle a snadno. Těm, kteří dávají přednost malým kouskům zeleniny v hotové misce, může být doporučeno, aby je během procesu vaření jemně nasekali. Milovníci homogenní hmoty, nebo když není čas se pohrávat po dlouhou dobu, můžete si udělat squashový kaviár doma pomocí hrubého struhadla.

Budete potřebovat 600 g mladých cuket, dvě malé cibule, 1 mrkev a 500-600 g rajčat. A také rostlinný olej, petržel, sůl a mletý černý pepř.

Omyjte a oloupejte zeleninu, kromě cukety. Obalte rajčata vroucí vodou a odstraňte kůži. Nakrájejte veškerou zeleninu nožem nebo struhadlo.

1. Cuketu vložte do suché misky a přidejte trochu soli, aby poskytla lepší šťávu. Zahřejte na mírně zahřáté a zahřejte, dokud se téměř neodpaří veškerá vlhkost.
2. Přidejte mrkev, cibuli a olej (50 ml). Míchejte dřevěnou špachtlí a vařte dalších 20 minut.
3. Teď je na řadě rajčata. Přidejte je ke zbytku zeleniny. Ochutnejte solí a pepřem. A vařte 15-20 minut.
4. Na konci vaření přidejte jemně nasekanou petrželku. Směs.

Židovský kaviár je dobrý jak teplý, tak studený. Může se jíst pomazánka na chleba nebo jako příloha na maso. Je také skvělým doplňkem smažených brambor nebo bramborové kaše..

Viz také: Recepty kaviáru z lilku

Recept "Lízat prsty"

Ideální pro líné ženy v domácnosti nebo pro ty, kteří jsou zaneprázdněni a nemohou dlouho stát u sporáku. Kaviár je však stále velmi chutný. Je lepší vzít nádobí z litiny se silnými, vysokými stěnami. Způsob vaření:

1. Budete potřebovat 1 kg cukety, půl kilogramu mrkve, jednu nebo dvě cibule (v závislosti na velikosti).
2. Omyjte zeleninu a oloupejte je. Rozřezat na malé kousky.
3. Přeložte do nádoby na vaření, nalijte do čtvrté sklenice vody a vařte na mírném ohni po dobu 40 minut. Během této doby zjemní a uvolní přebytečnou šťávu..
4. Dušenou zeleninu vložte do cedníku a vyčkejte, dokud se nevypustí veškerá nadbytečná vlhkost.
5. Poté pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozemelte vše na stav pyré nebo kaše.
6. Přeneste znovu na nádobí, kde se vařila zelenina, a přidejte 100 ml rostlinného oleje, lžíci rajčatové pasty, mletý černý pepř. Sůl.
7. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15-20 minut. Vyvarujte se lepení, a proto musí být mísa na vaření neustále promíchávána.

Cuketa kaviár je připraven. Je velmi jednoduché ji připravit, ale ukáže se, že je velmi chutná..

Cuketa s majonézou

Tato varianta vaření obsahuje neobvyklou složku, díky níž bude jídlo jemnější a bohatší. Je lepší vzít mastnou majonézu, například provensálskou 67%.

Produkty:

• 3 kg cukety;
• 500 g cibule a mrkve;
• 150 ml slunečnicového oleje;
• 1 sáček (150 g) majonézy, 67% tuku;
• 2 lžíce. l. 9% ocet;
• 30 g cukru;
• 10 g soli;
• koření podle chuti: kurkuma, černý pepř, sušená bazalka, kari, paprika.

Když jsou všechny produkty na stole, můžete začít vařit. Koření by měla být vše, co je uvedeno ve složení. Množství - podle chuti. Způsob vaření:

1. Nejprve oloupejte cukety, mrkev a cibuli. Drtit pomocí mixéru nebo mlýnku na maso odděleně od sebe.
2. Zahřejte kaviárovou misku na vysokou teplotu a přidejte olej. Nejprve dejte cibuli a smažte, dokud světle světle hnědá. Následoval mrkev a také lehce potěr.
3. Přidejte cuketu, promíchejte. Přidejte koření a sůl. Vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny za občasného míchání.
4. Kaviár je téměř připraven. Nyní můžete smíchat s majonézou, cukrem a octem. Vařte ještě asi 15 minut.

Viz také: Dýňové džemové recepty s citronem a pomerančem

Jak vařit v pomalém sporáku

Multicooker může nahradit několik spotřebičů v kuchyni. Dokáže vařit, smažit, péct. Vaření kaviáru v něm je snadné a snadné:

1. Na 1 kg cukety musíte vzít 250 g cibule a mrkve. Umyjte a vyčistěte je. Nakrájíme na středně velké kousky.
2. Nastavte vícebarevný režim do režimu pečení nebo smažení a nalijte do slunečnicového oleje (50 ml). Lehce hnědou cibuli.
3. Další, mrkev a cuketa. Do kompozice můžete přidat dva bulharské papriky. To přidá koření do hotového jídla..
4. Po půl hodině omáčka masa rajčatovou pastou - 2 lžíce. l., lžička soli a 2 lžíce. l. Sahara. Důkladně se promíchat.
5. Přepněte jednotku do režimu „dušení“ a nechte zeleninu 1 hodinu vařit.
6. Připravenou zeleninu ochlaďte a pomocí míchačky proměňte v homogenní hmotu podobnou pyré.

Cuketa kaviár v pomalém sporáku bez zbytečných problémů je připravena.

Přínos a újma

Výhody a poškození squashového kaviáru pro tělo byly studovány a známy odborníkům na výživu a lékaři již dlouhou dobu. Ale zatím jsou spory o to docela aktivní..

Výhoda:

• navzdory tepelnému zpracování zůstává v zeleninové misce mnoho vitamínů a účinných látek;
• je to užitečné, protože obsahuje vlákninu, uhlohydráty a tuky, což přispívá k rychlé nasycení;
• má velmi málo uhlohydrátů - pouze 70 až 100 kcal na 100 g;
• squashový kaviár je velmi chutný.

Poškodit v důsledku zvýšené kyselosti produktu v důsledku přítomnosti rajčatové pasty v něm.

To může nepříznivě ovlivnit pacienty s gastritidou nebo žaludečními vředy. Vysoký obsah draslíku bude uložen v močovém měchýři ve formě kamenů.

Největší nebezpečí však představují banky připravené pro budoucí použití v rozporu s technologií. V nich se může vyvinout botulotoxin. A to je plné velkých zdravotních problémů a dokonce i smrti. Proto by všechny podezřelé banky měly být vyhozeny bez lítosti..