Bulharský pepř pro recepty na zimní vaření

Bulharská zelenina původem z Ameriky. Roste na keřích, nevyžaduje velkou údržbu. Dnes si chovatelé vyvinuli poměrně velké množství odrůd papriky. Průměrný muž na ulici prakticky nevidí rozdíl v odrůdách, lze jej odlišit pouze barvou a tvarem. Z hlediska svého složení je zelenina skladem vitamínů a minerálů. Recepty používající papriky jsou velmi pestré. Nejběžnějším typem polotovarů jsou konzervované papriky na zimu..

Rostlinné vlastnosti

Proč se v zemi nazývá barevná zelenina bulharsky, stále není známo. Pepř obsahuje velké množství vitamínů B, C, P, karoten. Také zelenina je bohatá na minerály ve formě sodíku a draslíku, převládá železo, jód, fosfor, zinek.

Poměrně působivé složení minerálů a vitamínů dělá slavnou zeleninu velmi užitečnou. Nezapomenutelná chuť pepře je zásluhou kapsaicinu, díky němuž je zelenina šíleně prospěšná pro gastrointestinální trakt..

Minerály přispívají k obohacení a ředění krve, což umožňuje chránit se před anémií, bulharská zelenina zvyšuje lidskou imunitu. Pestrý vitaminový koktejl pomáhá zlepšovat stav pokožky, ovlivňuje rychlý růst vlasů, pomáhá posilovat krevní cévy, obnovuje vidění.

Pěkná zelenina také přispívá k udržení zdraví kostí. Látky, ve kterých je zelenina bohatá, pomáhají v boji proti depresi, podílejí se na udržování vitality člověka a zabraňují rozkladu. Šíleně užitečné pro lidi s diagnózou diabetu.

Ve velkých množstvích se zelenina doporučuje pro starší lidi a pro ty, kteří pracují mentálně. Pomáhá zlepšovat paměť, zmírňuje stres, pomáhá při nespavosti.

Občerstvení studené sezóny

Tento sladký univerzální produkt je vhodný pro téměř všechny druhy zeleniny - lilky, okurky, rajčata, cukety, mrkev a cibuli. Miska zelí bude vypadat nádherně a slavnostně na stole, ze kterého budou všichni hosté potěšeni..

Viz také: Jak vařit korejské pekingské zelí: Recepty a tipy

K vaření potřebujete následující ingredience:

• 5 kg sladké barevné bulharské zeleniny;
• 2 kg červených rajčat, zcela zralá;
• 1-1,5 lžíce soli;
• 320-350 gramů granulovaného cukru;
• 1 čajová lžička černého aromatického pepře;
• 5-8 bobkových listů (v závislosti na velikosti);
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• 300 - 320 ml octové esence zředěné vodou podle 1/20.

Nakrájejte cibuli na kroužky, přidejte sůl a výslednou hmotu ponechejte 12 hodin. Po uplynutí stanovené doby vypusťte výslednou šťávu. Nakrájejte rajčata nebo je zpracovejte pomocí mlýnku na maso, vypijte šťávu. Jemně nasekejte sladkou pestrobarevnou zeleninu. Do výsledné hmoty přidejte rajčata, smíchejte s octem, cibulí, solí, bobkovým listem, granulovaným cukrem a černým pepřem. Všechny přísady důkladně promíchejte, dokud nejsou hladké a vařte na ohni..

Musíte vařit asi 12 - 15 minut za stálého míchání, aby nedošlo k hoření. Poté přidejte slunečnicový olej a vařte asi 20 minut. Distribuujte horký předkrm do sterilizovaných nádob a uzavřete sterilními víčky. Po vychladnutí všech plechovek je můžete uspořádat v úložištích konzervace.

Maďarský pepř

Sladký pomocník je jedním z nejlepších suvenýrů pro člověka. Na slavnostním stole je vítaným hostem vždy slunná a jasná zelenina. Neobvyklé a docela chutné - maďarská zelenina.

Na základě jednoho litru vody budete potřebovat následující produkty:

• 1 kg sladké šťavnaté červené, zelené a žluté zeleniny;
• 350 gramů celeru (kořen);
• 350 gramů petrželky (kořen);
• 150 gramů květáku;
• 4-5 stroužky česneku;
• Voňavé listy 4-5 bobů;
• 80 - 110 ml stolního octa (6 - 9%);
• 30-50 gramů soli;
• 30-35 gramů granulovaného cukru.

Viz také: Recepty pro výrobu chutných domácích přípravků na zimu

Zelenina by měla být důkladně omyta, semena by měla být odstraněna a každé ovoce by mělo být rozděleno na malé části. Opláchněte květák, který se dělí na květenství, vařte ve slané vodě. Nakrájejte kořeny celeru a petrželky. K přípravě marinády je třeba zahřát vyčištěnou vodu, přidat sůl, cukr a ocet.

Vložte veškerou zeleninu do vrstev do samostatné nádoby, vše nalijte chlazenou marinádou, zatlačte na ni těžkým předmětem, čímž vytvoříte lis. Při pokojové teplotě uchovávejte budoucí svačinu po dobu 11–13 dnů. Poté se rozloží do nádob a po zkroucení nylonovými víčky vyjměte na tmavé, chladné místo pro skladování..

Lecho sladké

Každá žena má svůj vlastní lahodný a podpisový recept na barevné pepřové lecho. Je lepší připravit tuto svačinu na zimní období na podzim..

K přípravě budete potřebovat:

• 3 kg vybraných paprik (nejlépe salátová zelená, žlutá, červená);
• 2-2,5 litru rajčatové šťávy (nejlépe ne ze skladu, ale připravené samostatně);
• 1 kg cibule (nejlépe ne příliš velké);
• 2/3 šálku granulovaného cukru;
• 1 čajová lžička koriandru
• 2 polévkové lžíce soli;
• 0, 5 sklenic slunečnicového oleje;
• 0,5 šálků 9% octa;
• 10 kusů koření černého pepře (hrášek);
• 3-5 kusů bobkových listů.

Do velké smaltované nádoby nalijte rajčatovou šťávu, přidejte slunečnicový olej, cukr, sůl, koření. Přiveďte vše k varu, přidejte celou cibuli, vařte vše po dobu 7-8 minut. Poté přidejte pestrobarevnou zeleninu, nakrájenou na proužky, vše důkladně promíchejte, vařte na mírném ohni 15-20 minut.

Na konci vaření přidejte ocet. Při vaření rajčatové šťávy je povoleno přidávat koření, hřebíček, stroužky česneku. Hotovou misku umístěte do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka.

Pohár otočte dnem vzhůru a zabalte je do hustého hadříku / přikrývky, aby vychladl. Polotovary pepře pro chladné období jsou připraveny.

Koření ze zeleniny

Konec léta je nejlepší čas na sklizeň papriky na zimu..

Viz také: Vaření marinovaného křupavého zelí ve sklenici

Pro hostesky, které jsou zvyklé na překvapení svých hostů, bude velmi vhodné připravit salátový dresink se sladkou paprikou. Toto jídlo může být použito jako samostatné jídlo nebo jako kořenící na přílohách a sendvičích..

K vaření potřebujete:

• 3 litry domácí rajčatové šťávy;
• 1,2 - 1,5 kg nasekané papriky;
• 300 - 320 gramů šťavnaté strouhané mrkve;
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• 50 gramů soli;
• 50 gramů celeru;
• 10-12 loupaných stroužků česneku;
• 1 banda čerstvé petrželky a zeleného kopru
• 50 až 70 gramů granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce 70% octová esence.

Chcete-li získat rajčatovou šťávu - nechte rajčata projít mlýnkem na maso, výslednou hustou hmotu vařte čtyřicet minut při nízkém ohni. Veškerou zeleninu připravte předem do šťávy a vařte 15 minut.

Dále rozložte stále bublající budoucí svačinu na připravené sklenice a stočte je do sterilních víček. Po 20 hodinách vyjměte hotovou konzervaci na chladném místě.

Adjika na zimu

Ti, kteří rádi jedí kořeněné nebo sladké, potěší adzhika.

K přípravě adjiky z pepře budete potřebovat:

• 2-2,5 kg vybraného barevného pepře;
• 150 - 170 g feferonky;
• pár polévkových lžic soli;
• 200 gramů česneku;
• 8 lžic granulovaného cukru;
• čerstvý koriandr;
• 80-90 ml 9% octa.

Barevné sladké a pálivé papriky spolu s stroužky česneku procházejí zpracovatelem potravin nebo mlýnkem na maso, přidávají cukr a sůl. Výslednou hmotu dobře promíchejte a přidejte čerstvé koriandrové greeny.

Uspořádejte adjiku v předem připravených nádobách, srolovejte víčka a skladujte na chladném místě (suterén, sklep).