Nejchutnější recepty ze zelených rajčat

Nezralá rajčata shromážděná ze zahrady lze nejen nechat dozrát v tmavém a suchém suterénu, ale také sloužit: existuje mnoho jídel ze zelených rajčat a každý si vybere nejchutnější recept pro sebe. Jedná se hlavně o předkrmy a saláty, existuje však několik způsobů přípravy a dezertů. Všechna jídla s touto ingrediencí mají neobvyklou chuť a vypadají velmi originální..

Přířezy na zimu

Konzervace je jedním z nejčastějších způsobů přípravy ovoce, zeleniny a bobulovin. Dokonce i nezralé plody lze vařit tak, aby nezískaly zralé v chuti. Existuje mnoho různých receptů, které překvapí a potěší blízké s originálním pokrmem..

Nakládaná rajčata

Nakládaná rajčata můžete vařit na plátky. K tomu jsou vhodné zcela zelené a hnědé plody.. Muset vzít:

• půl sklenice cukru;
• 1,2 kg rajčat;
• střední cibule;
• 2 bobkové listy;
• sklenici soli;
• 150 g 9% octa;
• 15 hrách koření a stejné množství černé;
• 1 lžička červeného mletého pepře;
• litr vody.

Výstupem jsou dva litrové plechovky salátu. Nejprve připravte rajčata: umyjte, odstraňte stébla a nakrájejte na klíny, potom nakrájejte cibuli. Poté nalijte smícháním vroucí vody se solí a cukrem, ochlaďte a přidejte ocet. Nalijte cibuli a rajčata, přidejte koření, vyjměte po dobu 10 hodin na chladném místě. Po uplynutí uvedené doby vypusťte marinádu a uvařte, poté s ní nalejte zeleninu rozprostřenou přes sklenice. Nádoby sterilizujte po dobu 20 minut, pak se sbalte a vyjměte.

Nakládaná rajčata s česnekem a pepřem nejsou o nic méně chutná. Obvykle jsou připraveni na zimu, ale je možné je okamžitě obsloužit.. Budete potřebovat:

• 800 g pepře;
• 30 g soli;
• 3 cibule;
• 3 kg rajčat;
• 140 ml oleje;
• 1 lžička pepře;
• 30 g granulovaného cukru (nemusíte přidávat);
• 120 ml 9% octa;
• koriandr, hořčičná semínka a pepř podle chuti.

Tyto ingredience vytvoří tři a půl litru salátu. Rajčata je třeba umýt, nasekat a vložit do smaltované nádoby, sůl a nechat dvě až tři hodiny. Cibuli nakrájejte na půlky prstů a duste do rostlinného oleje, dokud nebude průhledná. Posypeme kořením, promícháme a vychladneme. Oloupeme a nasekáme papriku, česnek a bylinky, přidáme do rajčat.

Míchejte zeleninovou směs a přidejte ocet, pak nechte marinovat na chladném místě po dobu 2-3 dnů, za občasného míchání. Po připravenosti vložte salát do sklenic (vždy sterilní), zavřete víčky z nylonu a vložte do chladničky pro uložení.

Původní jídlo se získá, pokud rajčata nejsou nakládaná na plátky, ale přímo celá. Neztrácejí pružnost, mají mírně štiplavou chuť a dobře se hodí k přílohám.. Potřebovat:

• 800 g rajče;
• 1 pepř;
• 10 g cukru;
• 20 g soli;
• 8 polévkových lžic 6% octa;
• 1 feferonka;

Výstup bude asi 3 litry občerstvení. Rajčata se musí důkladně omýt. Můžete použít sodu: nařeďte polévkovou lžíci sody v litru vody, nechte v ní ovoce po dobu 10 minut, poté dobře opláchněte tekoucí vodou. Papriky je třeba oloupat a nasekat.

Viz také: Jak vařit zelí ve velkých kusech s řepou ve sklenicích

Rajčata jsou naskládána do hustých vrstev ve sklenici, jejich vrstvy se střídají s vrstvami pepře. Poté musíte změřit potřebné množství vody: nejprve ji nalijte do sklenice až po okraj a poté ji nalijte do hrnce. Nalijte vroucí vodu na rajčata po dobu 10 minut, vypusťte vodu. V tuto chvíli vařte odměřenou vodu a připravte solanku: přidejte sůl a cukr, další sklenici vody a ocet. Nalejte solanku na ovoce, svinte sklenice a ochlaďte. Miska bude připravena za 2-3 týdny..

S další zeleninou

Do rajčat můžete přidat různé ingredience pro zajímavější jídla.. Lahodný salát je dodáván s cuketou:

• 2,5 kg rajčat;
• 12 velkých stroužků česneku;
• 3 svazky petrželky a kopru;
• 1-1,2 kg cukety;
• 6 středně cibule.

Ostatní přísady jsou pro marinádu potřebné:

• 30 g cukru;
• 6 karafiátů;
• 2,2 - 2,5 litru vody;
• 18-20 černé pepře;
• 60 g soli;
• 6 lžíce. lžíce 6% octa.

Nakrájejte rajčata na kroužky (ne tenčí než 1 cm). Pokud je cuketa mladá, nelze ji oloupat. Staří musí být loupáni a buničina se semeny odstraněna. Připravené cukety a papriky nakrájejte na velké plátky tenkého česneku. Zelenina musí být rozložena do sklenic ve vrstvách: nejprve dejte pár větviček zelených na dno, pak vrstvy zeleniny: cuketa, cibule, rajčata, česnek, paprika, ale stačí vše promíchat a přidejte nakrájenou zeleninu.

Pak musíte vařit marinádu, přidat ocet na samém konci, pak napětí. Nalijte zeleninu a poté sterilizujte sklenice po dobu 20 minut.

Můžete si udělat kaviár s artyčoky z Jeruzaléma ze zelených rajčat. Muset vzít:

• 150 g rajčat;
• 100 g mrkve;
• paprika;
• 1-3 stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• 30 g slunečnicového oleje;
• 2-3 g čerstvé chilli;
• čtvrtina cibule;
• 300 g topinambur.

Artyčok Jeruzaléma by měl být nakrájen na malé kousky a dusen v hrnci v rostlinném oleji po dobu 4-5 minut bez zavření víka. Poté přidejte cibuli a smažte další 2-3 minuty. Po přidání papriky vařte asi 5 minut. Nakrájejte rajčata a chilli, přidejte ke zbytku zeleniny, přikryjte a nechte je po dobu čtvrt hodiny vařit. Přidáme nakrájenou mrkev a česnek a necháme v ohni dalších 5 minut, po kterém můžeme servírovat jídlo. Kaviár se podává jako samostatná mísa i jako příloha pro kotlety, dušenou drůbež a kotlety.

Na zimu si můžete připravit salát s mrkví ze zelených rajčat. Recept je jednoduchý:

• 12 velkých rajčat;
• 2 cibule;
• 2 velké mrkve;
• ochutnat rostlinný olej, sůl, cukr, ocet.

Mrkev nakrájejte na proužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle, rajčata a cibule na plátky, vše vložte do hrnce. Solte zeleninu, promíchejte a chlazte 11-12 hodin tak, aby dávaly šťávu. Po uplynutí této doby olej zahřejte, dejte zeleninu na sporák a nalijte je. Přidejte cukr a sůl, promíchejte a vařte 30 minut při mírném ohni, na konci přidejte ocet. Poté se rozložte do bank.

Zeleninové konzervy se zelenými rajčaty jsou skvělým nápadem pro slavnostní stůl. Mohou být připraveny pro budoucí použití.. Budete potřebovat:

• 5 kg papriky;
• 300 g česneku;
• kilogram cibule;
• greeny podle chuti (nemůžete přidat vůbec);
• 5 kg rajčat.

Viz také: Recept na vaření zelí pilulky na zimu s řepou a bez řepy

Pro marinádu:

• 20 g soli;
• 200 g každého octa, rostlinného oleje a cukru.

Nakrájejte rajčata a smíchejte s mletým česnekem. S touto směsí nasypte papriku, vložte ji do hrnce, posypte cibulkou a bylinkami. Připravte marinádu vařením vody a nalijte do ní sůl a cukr. Ocet se přidává poslední, několik minut, než je nabídka. Nalijte zeleninu s hotovou marinádou, vařte. Po varu vařte 10-15 minut, pak vložte do sklenic, srolovat.

Rychlé saláty

Můžete připravit nejen přípravky na zimu, ale také saláty na stůl. Jsou pikantní a zabírají velmi málo času.. Muset vzít:

• kilogram rajčat;
• 20 g 9% octa;
• 4 stroužky česneku;
• 20 g cukru;
• lžíce soli;
• feferonky;
• 20 g rostlinného oleje.

Nakrájejte rajčata na plátky, smíchejte s jemně nasekanou paprikou, nasekaným česnekem, kořením a octem. Poté musí být salát vložen do chladničky na 12 hodin, aby marinoval. Pokud štiplavost nestačí, může být množství pepře podle chuti zvýšeno..

Zeleninový salát s kukuřičnými krutony se ukazuje jako velmi chutný. K jeho přípravě potřebujete:

• 450 g kukuřičného chleba;
• 200 g okurek;
• 100 g čerstvé bazalky;
• 0,5 lžičky citronové kůry;
• 1 pepř jalapeno;
• 2 zelená rajčata;
• 0,5 lžičky soli;
• 100 g zelené cibule;
• třetina sklenice olivového oleje;
• třetina sklenice citronové šťávy;
• 2 lžičky tekutého medu;
• 0,5 lžičky mletého pepře.

Nakrájejte okurku, rajčata a chléb na kostky, nakrájejte bylinky. Nejprve předehřejte troubu na 180 stupňů a položte plátky chleba na plech. Je třeba ji vyrovnat do jedné vrstvy a smažit po dobu 15 minut, dokud nebude mít zlatohnědou barvu a poté asi půl hodiny vychladnout. Můžete to udělat bez trouby sušením chleba v mikrovlnné troubě.

Do šálku vložte krutony, rajčata, okurky, cibuli a bazalku, poté připravte zálivku: smíchejte jalapeňos, olivový olej, kůru z citronu a citronu, med, sůl a pepř, poté rozšlehejte rozšleháme nebo rozvětvíme. Nalijte míchanou zeleninu s dresinkem, nechte ji vařit po dobu 5-7 minut a podávejte.

Jedním z neobvyklých salátů s nezralými rajčaty je ovoce a zelenina. Je bohatý na vitamíny a rychle vaří. Složení:

• 4 nektarinky;
• 200 g čerstvých jahod;
• půl sklenice malých zelených rajčat;
• 100 g pekanové ořechy nebo pražené ořechy
• 300 g směsi listů salátu;
• 120 g sýru feta;
• 100 g čerstvé bazalky.

Pro doplňování paliva:

• 0,5 lžičky soli;
• 2/3 šálku rostlinného oleje;
• 5 g Dijonské hořčice;
• půl sklenice cukru;
• 5 g mák;
• jemně nasekanou cibuli podle chuti;
• třetina sklenice citronové šťávy.

K přípravě zálivky je třeba všechny ingredience rozmělnit mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota. Pak byste ji měli nalít do nádoby s víkem a vložit ji do chladničky, kde lze skladovat po dobu jednoho týdne..

Nakrájejte nektarinky na klíny, vložte do šálku a nalijte na čtvrt sklenici dresinku. Listy hlávkového salátu nejprve vložte do salátové mísy, pak zbytek přísad do vrstev. Lze podávat okamžitě nebo umístit do chladničky, zakryté víkem. Skladujte nejdéle 8 hodin. Drinkle ½ cup dressing před podáváním.

Viz také: Jak ukládat mrkev v zimě ve sklepě, suterénu a v podzemí

Smažená rajčata

Docela neobvyklé, ale rajčata mohou být také smažena. Takové jídlo je uloženo v lednici pouze tři dny, ale je ideální pro překvapivé hosty. Potřebovat:

• 400 g zelených rajčat;
• 400 g červeného ovoce;
• 10 g mletého koriandru;
• 20 g olivového oleje;
• podle chuti soli a černého pepře.

Nakrájejte rajčata na polovinu. Vložte je do trouby předehřáté na 180 stupňů, nakrájejte, nalijte olejem a posypte kořením. Pečte 40-45 minut, než je nabídka. Podávejte teplé i studené.

Pro společnost si můžete připravit sendviče se smaženými nezralými rajčaty. Muset vzít:

• 8 plátek rajčat o tloušťce 0,5 cm;
• 1/4 šálku kyselého mléka nebo podmáslí
• 10 g pšeničné mouky;
• 1 vejce bílá;
• třetina sklenice kukuřičné mouky;
• čtvrtinu lžíce mletého černého pepře;
• rostlinný olej;
• 8 čajových lžiček majonézy;
• 4 listy salátu;
• 4 proužky slaniny;
• 4 tenké burgerové housky.

V hluboké nádobě smíchejte kyselé mléko a bílkoviny v jiném - veškerou mouku a pepř. Předehřejte pánev, namažte máslem a smažte na něm, nejprve namočte do mléka, poté nalepte na mouku a plátky rajčete. Smažte asi tři minuty na každé straně a poté položte na papírový ručník, aby se nechala máslové sklo. Řezané slaninové proužky nakrájejte na polovinu, smažte do křupavé.

Buchty rozdělte na 2 poloviny, plátky namažte majonézou. Listy hlávkového salátu položte na spodní poloviny, poté na 2 plátky rajčete a na horní polovinu 2 poloviny slaniny. Zakryjte horní polovinou a podávejte.

Lahodný dezert

Můžete dokonce udělat džem z nezralých rajčat. Je pravda, že je to spíše koření než džem v tradičním slova smyslu. Tato pochoutka jde velmi dobře u sendvičů se sýrem, toastem a drůbeží. K vaření budete potřebovat:

• 400 g cukru;
• špetka tymiánu, bazalky a rozmarýnu;
• 3 lžíce. lžíce olivového oleje;
• 2 stroužky česneku;
• kilogram rajčat;
• žárovka;
• chilli podle chuti.

Nakrájejte rajčata na polovinu a vyjměte z nich dužinu a semena. Je vhodné to udělat lžičkou. Zbytek nakrájíme na malé kostky, přikryjeme cukrem a necháme vařit. V tuto chvíli jemně nakrájejte cibuli a česnek a poté je stmívejte, dokud nejsou na pánvi s olejem průhledné. Je důležité zajistit, aby nebyly smažené. Přidejte tam chilli a přidejte pikantnost.

Vložte všechny ingredience do velké nádoby, přidejte byliny (vhodné jsou suché i čerstvé). Po uvolnění šťávy dejte směs do ohně a vařte, poté oheň a vařte, míchejte, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Poté je džem připraven k jídlu..

Existuje celá řada možností pro zelená rajčatová jídla. Používají se k přípravě předkrmů, zákusků, polévek a salátů, recepty jsou jednoduché a vaření neberou moc času. Proto mohou být prospěšné i nezralé plody..