Celer recepty na zimu

Celer je rostlina používaná pro své léčivé vlastnosti v lidovém léčitelství a díky své hořce pikantní chuti, která je oblíbená při vaření. Zelení se používají v polévek, kastrolech, omáčkách, salátech, dušených masech. Dietní šťávy a pochoutky se připravují z rostlinných stonků. Listy dokonale doplní salát a kořeny odhalí chuť masa, ryb nebo zeleniny.

Zkušení kuchaři doporučují připravovat přípravky pro budoucí použití z celeru různými způsoby: sušení, zmrazení, solení, moření nebo konzervování.

• vysušte oddenky;
• sušení zelené části kultury;
• sušte řapíky.

Jak sušit kořenový celer?

Pro přípravu kořene celeru na zimu můžete jako základ použít tento recept na sušené koření. Pro tohle:

1. Vyberte husté, lehké kořeny bez poškození nebo hniloby.
2. Kořeny očistěte od země, dobře omyjte kartáčem pod tekoucí vodou.
3. Hustou kůži oloupte ostrým nožem.
4. Kořeny kořenů jakýmkoli pohodlným způsobem:

• rošt na hrubém struhadle;
• nakrájejte na tenké proužky;
• nakrájíme na průhledné desky;
• nakrájejte zeleninu na kroužky.

Vykořenit

1. Kořeny sušte jedním z následujících způsobů:

• na vzduchu - rozprostřete se na plech a nechte 14-20 dní v dobře větrané místnosti bez přímého slunečního světla. Pravidelně míchejte obrobek;
• v troubě - vysušte oddenky při teplotě 60–70 stupňů a umístěte je do rovnoměrné vrstvy na plech s pootevřenými dveřmi. Doba schnutí - 6-7 hodin;
• v elektrické sušičce - při teplotě 50 stupňů vysušte oddenky po dobu 10 hodin. Palety pravidelně vyměňujte.

Jak sušit celer zelení?

Chcete-li vysušit zelenou část rostliny, musíte:

1. Projděte listy, odstraňte zažloutlé, uschlé a shnilé.
2. Opláchněte zelení vodou a osušte.

Pozornost! Zelení můžete sušit celými větvičkami, listy nebo sekáním celeru.

1. Sušte obrobky jedním z následujících způsobů:

• v peci při 50 stupních, dokud není produkt připraven;
• v elektrické sušičce při 40 stupních;
• venku v temné, dobře větrané oblasti;
• v mikrovlnné troubě - sušení zeleně v dávkách 2 minut při maximálním výkonu. V případě potřeby se sušení opakuje po 2-3 minutách..

Sušení stonaného celeru

Recept na vaření stonkového celeru na zimu zahrnuje postupné provedení kroků:

1. Třídí řapíky rostliny a odmítá rozmazlené, shnilé a rozmazlené vzorky.
2. Omyjte, osušte a nakrájejte vhodné stonky na kostky o tloušťce 1,5–2 cm.

Pozornost! Čím jemnější jsou stonky rostliny, tím rychleji vysychají..

1. Sušte řapíky jedním z následujících způsobů:

• v elektrické sušárně při 55 - 60 stupních;
• v troubě - sušení při 60 stupních bude trvat 10-12 hodin. Při sušení musíte nechat dvířka pootevřená a sušené stonky promíchat každé 2 hodiny..

Sušení skladujte v tmavém skleněném nebo plastovém obalu, pevně uzavřeném víky. Skladovatelnost produktu - 1–2 roky.

Sušený celer

Zmrazený celer

Odpověď na otázku, zda je možné zmrazit celer, budou následující recepty na přípravu zeleniny na zimu.

Sklizeň listového celeru

Je lepší se na zimu připravit samostatně: kořeny, listy a stonky kultury pro pohodlí jejich následného použití. Chcete-li zmrazit listí, musíte:

1. Oddělte listy od stonků.
2. Pláty opláchněte tekoucí vodou a nalijte do cedníku.
3. Byliny vysušte jejich rozložením na ručníky.
4. Nakrájejte celer na tenké proužky, vhodné pro polévky nebo hlavní chod.
5. Bylinky nalijte do plastových nádob nebo vzduchotěsných sáčků a vložte do mrazničky.

Pozornost! Můžete zmrazit greeny ve strapech tím, že zabalíte celerové větvičky (v množství nezbytném pro přípravu jedné misky) pomocí přilnavé fólie a vložíte do mrazničky.

Zmrazující stonky

U aromatických polévek a vývarů si můžete na zimu připravit stonky celeru na základě tohoto receptu:

1. Opláchněte stonky, suché.
2. Stonky brouste na kostky dlouhé 1,5-2 cm.
3. Blanch celer ve vroucí vodě po dobu 3 minut a dát do studené tekutiny na další 3 minuty.
4. Nalijte zeleninu do cedníku a dobře usušte.
5. Polotovary zabalte do pytlů nebo nádob a vložte je do mrazničky, přičemž uveďte datum zmrazení.

Zmrazující kořeny

Je velmi vhodné zmrazit na zimní a kořenový celer a poté přípravek použít podle potřeby.

Algoritmus pro sklizeň oddenků rostliny na zimu je následující:

1. Omyjte, loupejte a vysušte kořeny kultury.
2. Nastrouhejte kořeny nebo nakrájejte na malé kostky.
3. Rozdělte obrobek po částech na sáčky pro zamrznutí, uvolněte vzduch z obalu a pevně utěsněte.
4. Skladujte celer v mrazáku.

Zmrazený produkt

Solený celer

Vařené koření lze použít v rybách, masu, zelenině, prvních chodech a dobře skladovat v suterénu nebo v lednici..

Pozornost! Při používání prosím vezměte na vědomí, že produkt obsahuje velké množství soli.

Produkty:

• Zelení - 1 kg
• Sůl - 0,25 kg

Celer solný proces:

1. Omyjte, osušte a nasekejte zelenou část rostliny.
2. Smíchejte celerové listy se solí.
3. Obrobek nasuňte do sterilních sklenic a nechte jej zahřát, dokud se neobjeví šťáva.
4. Nádobu hermeticky uzavřete a odložte pro skladování.

Pozornost! Zelení můžete také zachránit vykořením listového celeru spolu s kořenovým a zemitým hrudím. Ořízněte plodinu v suterénu nebo na jiném chladném místě a sklizněte uprostřed zimy.

Nakládané stonky

Stonky kultury můžete zachránit na zimu jinou metodou - marinováním produktu kořením a octem.

Složení:

• Stonky - 0,5 kg
• Cukr - 100 g
• Ocet - 200 g
• Sůl - 40 g
• Voda - 0,8 l
• Hrách na koření - 5 ks.
• Laurel listy - 2 ks.
• Stroužky česneku - 3 ks.

Zelení si můžete připravit následovně:

1. Omyjte stonky, osušte a nakrájejte na kostky.
2. Uspořádejte zelené stonky a koření do čistých nádob.
3. Marinádu vařte rozpuštěním cukru a soli ve vodě. Po varu nalijte do tekutiny ocet.
4. Vařenou marinádu nalijte do sklenic s přířezy, uzavřete je, ochlaďte a přeneste do skladu.

Nakládané stonky celeru

Řapíkatý celer s rajčaty

Další recept na nakládaný celer a rajčatové občerstvení zahrnuje použití následujících složek:

• Řapíky - 1 kg
• Rajčata - 2 kg
• Cukr - 60 g
• Sůl - 10 g
• Ocet - 200 g
• Olej - 40 ml
• Koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Oloupejte rajčata, nakrájejte a na mírném ohni vařte 60 minut.
2. Do rajčatového přípravku přidejte sůl, cukr, olej a koření. Vaříme dalších 20 minut.
3. Do rajčat nalijte nasekané stonky. Hmotu vařte 30 minut.
4. Nalijte ocet do blanku, vařte směs dalších 5 minut a nalijte ji do čistých sklenic. Sklenice uzavřete víky, vychladněte a otočte vzhůru nohama.

Nakládané oddenky

Recept bude vyžadovat:

• Rhizomes - 1 kg
• Voda - 5 lžíce.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Citron - 3 g

Marináda:

• Voda - 4 lžíce.
• Ocet - 1 lžíce.
• Karafiát - 4 sotsv.

Děláme to:

1. Oloupejte kořeny, opláchněte, nakrájejte na kostky.
2. Vložte kořeny do vroucí vody se solí a citronem po dobu 2-3 minut. Ochlaďte obrobky a zabalte je do čistých nádob.
3. Nalijte oddenky vroucí marinádou.
4. Obrobky sterilizujte ve vodní lázni po dobu 20–25 minut. Sklenice uzavřete víky, ochlaďte pod přikrývkou.

Celerová šťáva

Pro prevenci a léčbu chorob je užitečné zahrnout do stravy celerovou šťávu. Čerstvě připravený nápoj se musí vypít do 4 hodin a nelze jej vařit ani sterilizovat. Šťávu však můžete připravit na zimu velmi zajímavým způsobem - nalijte ji do ledových forem a vložte ji do mrazničky.

Složení:

• Šťáva - 1 lžíce.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.

Proces přípravy nápoje je následující:

1. Rozdělte celer na části: oddělte kořeny, stonky a zelené rostliny.
2. Omyjte listy a stonky, osušte ručníky. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte kořen na kostky.
3. Vložte všechny ingredience do mísy mixéru a obruste. Vytlačte výslednou kaši přes sýr.
4. Hotový produkt smíchejte s olivovým olejem a nalijte do forem.

Pozornost! Denní spotřeba šťávy - 120 g.