Obyčejná petržel a nejlepší recepty na přípravu na zimu

Petržel je voňavé koření, bez kterého téměř žádné ryby, maso, první chod, stejně jako saláty a občerstvení. Současně jsou zelené oceňovány pro své jedinečné složení minerálů a vitamínů, přítomnost bioflavonoidů a éterických olejů.

Díky tomu bylina pomáhá zvyšovat imunitu, zlepšuje metabolické procesy, vidění, posiluje krevní cévy, snižuje hladinu cukru v krvi a krevní tlak..

Pozornost! Čerstvé bylinky můžete uchovávat v lednici maximálně 1 měsíc při teplotách do 6 stupňů. Zároveň se listy začnou postupně zbarvovat do žluté, hniloby a kazit se, stávat se nevhodnými pro jídlo..

Kdy sbírat zelené?

Při sběru petrželky ke sklizni je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů:

Sklizené zelené

1. Řezané greeny před květem. Listy v této době jsou měkké a voňavé a rostlina sama si v listech a stoncích zachovává všechny prospěšné látky.
2. Sbírejte trávu za slunečného počasí, když je ranní rosa suchá.
3. Po sběru okamžitě vyřaďte petržel a vyhoďte suché a zažloutlé větve.

Před sklizní, bez ohledu na zvolenou metodu, musí být greeny dobře umyté nalitím do cedníku. Poté rozetřete bylinu na kuchyňský ručník a nechte úplně uschnout..

První metodou sklizně je zmrazení

Snad nejlepším způsobem, jak sklízet greeny doma, je zmrazit je. Při vystavení nízkým teplotám se neztrácí užitečnost, aromatické a chuťové vlastnosti byliny. Při zmrazování petrželky v celých svazcích nebo větvičkách je navíc na proces vynaloženo minimální množství času a úsilí..

Zmrazení v celých svazcích

Komponenty:

• Petržel - 5 svazků

Algoritmus pro přípravu kořeněné byliny ve svazcích je následující:

1. Vytriedte čerstvě vybrané byliny, odstraňte suché, poškozené a rozmazlené listy, stébla trávy.
2. Řezané kořeny z zeleně.
3. Opláchněte trávu pod tekoucí vodou, setřete přebytečnou vlhkost.
4. Rozložte petržel na papírové nebo bavlněné ručníky a osušte.
5. Hotovou bylinu rozdělte na malé svazky nezbytné pro přípravu jednoho jídla.
6. Zabalte svazky lepicí fólií nebo vložte do plastových sáčků a uvolněte vzduch.
7. Polovýrobky odešlete k uložení do mrazničky. Správně sklizené zelené rostliny si uchová užitečnost, vzhled a strukturu čerstvých bylin po celý rok.

Zmrazující petržel

Stejně tak můžete zmrazit kořeny petrželky, prát je, třídit, sušit a balit do plastových sáčků..

Zmrazené nasekané zelené

Pokud potřebujete připravit malé množství petrželky na porcované nádobí, můžete jako základ vzít navrhovaný recept. Chcete-li to provést, musíte použít zásobníky na kostky ledu. Po zamrznutí se bylina změní v kořeněné kostky pro oblékání prvních chodů, dušených pokrmů, pekáčů.

Pozornost! Kostky se zmrazenou petrželkou se také používají pro kosmetické účely k omlazení pokožky obličeje, zbavení stárnutí a pihy. V tomto případě je lepší nahradit vyčištěnou vodu citronovou šťávou..

Složení:

• Zelení - 2 svazky
• Voda - 100 ml.

Výběrové řízení:

1. Rozdělte, opláchněte a osušte byliny. Odřízněte ohony.
2. Nakrájenou zelenou část petrželky nasekejte nožem nebo přerušte mixérem spolu se stopkami.
3. S čajovou lžičkou zabalte bylinky do nádob na led. Do každé porce přidejte čajovou lžičku převařené vody, aby byliny ucpávaly.
4. Vložte do mrazničky misky pro dlouhodobé skladování.

Pozornost! Chcete-li udělat pikantní dresink pro knedlíky, smažené brambory, knedlíky nebo těstoviny, musíte vyplnit formy bylinkami s olivami nebo ghí.

Nejjednodušším způsobem můžete zmrazit jemně nasekané zelené rostliny - rozdělte trávu po částech do pytlů s uzávěrem a vložte je do mrazničky. Jedinou nevýhodou této možnosti je, že musíte balit petržel v malých porcích na jedno jídlo, jinak se obrobek změní v jednu velkou zelenou "hrudku".

Nasekané zelené

Metoda dvě - sušení bylin

Sušená bylina, stejně jako zmrazená bylina, neztrácí během sklizně své užitečné a kořeněné vlastnosti. Kromě toho je výhodnější skladovat sušenou petržel, protože produkt se během sušení významně zmenší. A letní koření přidané do každého jídla v zimě může zlepšit chuť jídla a jeho vůni..

Byliny suší přirozeně

Podívejme se podrobně na to, jak sušit petržel přirozeným způsobem, bez použití speciálních zařízení nebo elektrické sušičky.

Složení:

• Tráva - 10 trsů.

Proces přípravy sušeného koření:

1. Shromážděné zelené opláchněte tekoucí vodou a osušte je na ručníky.
2. Oddělte zelené větvičky od stonků. Posypte zelení na ručník nebo papír v jedné vrstvě.
3. Umístěte obrobek na dobře větraném a suchém místě. Trávu sušte dva dny. Listy pravidelně míchejte, aby rovnoměrně zaschly.
4. Sušené byliny vložte do skleněné nádoby a uzavřete víčkem. Skladujte petržel na chladném a tmavém místě daleko od ostatních koření, aby bylina nebyla nasycena cizími pachy.

Sušení bylin v troubě, mikrovlnná trouba, elektrický sušič

Petržel můžete sušit nejen ve vzduchu, ale také pomocí trouby. V takovém případě můžete sušit jak samostatně zelené listy, tak společně s ocasy nebo kořeny. Pro tohle:

1. Připravte bylinky předem, stejně jako předchozí recepty. Odřízněte oddenky na malé kostky nebo kruhy.
2. Zahřejte troubu na 60 stupňů.
3. Nalijte petržel na plech na pečení zabalený v pergamenu. Pošlete list do trouby. Byliny pravidelně míchejte.

Sušená petržel

Pozornost! Při sušení udržujte dveře pootevřené..

1. Stupeň připravenosti koření je určen jeho vzhledem.
2. Na konci procesu sušení byliny umístěte do skleněných nádob a uzavřete je víky..

Podobně můžete sušit petržel v elektrické sušičce při teplotě ne vyšší než 60 stupňů, abyste zachovali maximum užitečných látek, které tvoří bylinu.

Pozornost! Byliny můžete sušit v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu. V tomto případě bude proces sušení trvat 5-6 minut. Poté musí být zaschlá tráva ručně otřena a nalita do vzduchotěsných nádob s víky..

Petržel se solí

Kromě výše uvedených způsobů sklizně petrželky na zimu byste měli věnovat pozornost i neobvyklým receptům, například způsobu solení zeleně za sucha..

Složení:

• Zelení - 1 svazek
• Sůl - 1 polévková lžíce.

Solení petrželky je velmi snadné, po podrobném receptu:

1. Připravte omyté a sušené zelení.
2. V keramické (skleněné) nádobě smíchejte petržel a sůl. Mletí masa až do odšťavnění dřevěnou tloučkem.
3. Výslednou směs nalijte do skleněné nádoby, zavřete nylonovým víčkem a uložte do chladničky.

Vzhledem k tomu, že sůl je přírodní konzervační látka, bude takový obrobek skladován déle..

Pozornost! Můžete také solenou petrželkou s celými listy. Za tímto účelem vložte bylinky a sůl do vrstev do sklenic. Poté, co kořeněná bylina vypustí šťávu, můžete nádobu uzavřít a uložit na chladném místě..

Zelení se solí

Petržel v oleji

Tento způsob sklizně petrželky zahrnuje použití rafinovaného slunečnicového oleje, který se stane přírodním konzervačním prostředkem, který chrání greeny před poškozením. Skladovatelnost zeleného produktu tak může být prodloužena na 3-4 měsíce..

Složení:

• Zelení - 300 g
• Olej - 200 ml.

Proces přípravy bylin v oleji je následující:

1. Připravené byliny opláchněte a osušte ručníky.
2. Nasekejte petržel nožem.
3. Místo nasekané bylinky ve sklenici.
4. Nalijte obsah sklenice horkým (zahřátým ve vodní lázni) rostlinným olejem na vrchol, aniž byste uvnitř nádoby nechali vzduchové bubliny. Uzavřete nádobu víkem.

Navrhovaná metoda zachová vzhled, chuť a vůni čerstvých bylin. Ideální příprava pro pozdější použití v salátech, masových pokrmech nebo majonézových omáčkách.

Petrželka na zimu s česnekem

Pro ty, kteří nechtějí trávit spoustu času na sklizni a rádi si v zimě pochutnávají na vůni a vůni kořeněných bylin, je zde speciální recept - nakládaná petržel s kořením a česnekem. Doba vaření bude od 20 do 30 minut. Nakládaná tráva současně udrží velké množství minerálů a vitamínů, protože se může krátce tepelně ošetřit.

Složení:

• Čerstvá petržel - 0,5 kg
• Ocet - 150 ml
• Voda - 0,8 l
• Cukr - 50 g
• Sůl - 50 g
• Laurel - 2 listy
• Česnek - 4 hroty.

Česnek

Postup přípravy nakládaných zelenin je následující:

1. Bezprostředně před vařením nalijte čerstvě nakládané bylinky studenou vodou a protřepejte ji z přebytečné vlhkosti.
2. Nádoby sterilizujte pro uchování jakýmkoli vhodným způsobem: pára, v troubě nebo mikrovlnné troubě.
3. Zbavte se kořenů trávy a hustých stonků. Chop greens jemně.
4. Oloupejte stroužky česneku, opláchněte, nakrájejte nožem nebo projeďte lisem.
5. Do konzervovací nádoby vložte bylinky a česnek.
6. Vařit vodu. Do vroucí tekutiny přidejte sůl, cukr, vavřín. Solanka se vaří 10 minut. Přidejte ocet 2 minuty před koncem vaření.
7. Nalijte vroucí marinádu do sklenice petrželky a česneku.
8. V tuto chvíli si připravte širokou pánev, na jejíž dno položte tlustý ručník. Sklenice bylin vložte do hrnce. Naplňte nádobu vodou při 80 - 90 stupních. Sterilizujte obrobek na mírném ohni po dobu 20 minut.
9. Vyjměte plechovky z pánve. Skleněné nádoby uzavřete víky.
10. Otočte nádoby dnem vzhůru a položte na ručník. Zabalte sklenice vlněnou přikrývkou.
11. Skladujte zcela chlazené nádoby na chladném, tmavém a suchém místě..