Adjika z rajčat: klasický recept s pepřem a česnekem

Každá kuchyně se může pochlubit vlastním sortimentem předkrmů a pikantních koření, která se dobře hodí k masovým pokrmům. Často zahrnují zeleninu a koření. Patří mezi ně rajčatová adjika. Obyvatelé Kavkazu ho vyrábějí z česneku, papriky a soli. Její konzistence je silná a mastná. Rusům se tato varianta vaření také líbila..

Funkce vaření

Ruským ženám v domácnosti se podařilo přizpůsobit kavkazský recept jejich vkusu. Adjika, která zahrnuje česnek a rajčata, je šťavnatější a jemnější. Má zvláštní chuť, a to je to, co ho odlišuje od tradiční abcházské adjiky. Podává se s masem nebo se šíří na sendvič..

Recept na adjiku z rajčat s česnekem zahrnuje vaření syrového nebo vařeného. V prvním případě se tepelné zpracování neprovádí. Mohou být zahrnuty další přísady. Jejich role se hraje nejčastěji:

• Paprika;
• jablka;
• cibule.

Koření použitá pro různé možnosti vaření se liší. Na druhou stranu, můžete nastínit některá obecná doporučení pro přípravu chutného jídla:

• Je nutné zvolit zralá, dokonce i přezrálá rajčata. Je přípustné, aby na jejich povrchu byly praskliny. V žádném případě by neměly být zmačkané a shnilé..
• Rajčatová kůra, která se někdy vyskytuje v koření, může zkazit chuť adjiky. To je důvod, proč je lepší brát rajčata a oloupat je rukama, pak rozemlet v mixéru nebo listovat v mlýnku na maso.

Pokud nezohledníte všechny tyto jemnosti, vaření může trvat dlouho. Byl vynalezen poměrně jednoduchý způsob, jak se zbavit rajčatových kůží. Přiveďte vodu k varu, nakrájejte na rajčata křehký kříž a rajčata několik minut ponořte do vroucí vody. Přeneste je štěrbinovou lžičkou do studené vody a po několika minutách je vyjměte. Současně je drží za zaostávající konce. Je tedy možné je odstranit.

Viz také: Vynikající kaviár z červené řepy na zimu

Hot pepper je téměř vždy přítomen v adjika. Obvykle je drcen. Můžete to udělat bez použití semen nebo jejich zahrnutím do hotového jídla. Ve druhém případě se adjika stane ostřejší. Při zpracování česneku a feferonek musíte mít na ruce rukavice, jinak se můžete spálit. Tato pravděpodobnost se zvyšuje, pokud musíte sklízet omáčku ve velkém množství..

Česnek ztratí během vaření hodně štiplavosti. Chcete-li zachovat kořenitou chuť jídla, přidejte ji 10 minut před připravením pikantní pokrmy. Banky by měly být sterilizovány, jinak se adjika rychle zhorší, bez ohledu na to, jak byla připravena.

Adjika vařená bez varu se uchovává výhradně v lednici. Pokud byla svačina podrobena dlouhodobému tepelnému ošetření, je možné ji uložit v bytě.

Možnost bez tepelného zpracování

Je dovoleno vyrábět adjika z rajčat bez tepelného zpracování. Za každé 4 litry takové adjiky musíte vzít 3 kg rajčat. Ze zbývajících složek budete muset vzít:

• 1,2 kg bulharského pepře;
• 3 hlavy česneku;
• 100 g papriky v luscích;
• ¾ sklenice stolního octa;
• 20 g soli.

Pro přípravu adjiky z rajčat se rajčata promyjí, vysuší a nakrájí. Ponořte je do vroucí vody po dobu 3 minut, ochlaďte a převeďte do studené vody, vyčistěte. Odstraňte stébla s těsněním kolem nich. Nakrájejte rajčatovou dužinu na velké plátky. Oloupejte česnek. Umyjte papriku, odstraňte stonky a odstraňte semena. Omyl se znovu a nakrájel na velké protáhlé kousky.

Viz také: Recepty na výrobu chutného kaviáru na squash na zimu

Omyjte feferonky a stonky odstraňte. Nakrájejte na několik kusů. Pokud chcete kořenitější koření, nechte semena neporušená. Posouvejte všechny komponenty pomocí mlýnku na maso. Je vhodné používat mixér, pokud se to zdá být relativně pohodlné. Do jedné nádoby dejte zeleninu, přidejte sůl a nalijte do octa. Dobře promíchejte a nechte vyluhovat hodinu.

Mezitím můžete začít připravovat plechovky. V budoucnu zbývá jen naplnit je aromatickým kořením, zavřít a ochladit..

S česnekem a rajčaty

Pro klasický recept na rajčatový adjika budete muset vzít 2 kg rajčat a 3 kg papriky. Pokud jde o ostatní ingredience, budete potřebovat 300 g feferonky v luscích, 500 g česneku, půl sklenice slunečnicového oleje, 40 ml octa, každý po 2 lžících. l. sůl a cukr. Recept na adjiku z rajčat s česnekem je následující:

• Rajčata se připravují, loupají a nakrájejí na kousky. Umyjte zvonek a feferonky, oloupejte.
• Oddělte stroužky česneku, oloupejte je a papriky, česnek a rajčata otáčejte odděleně.
• Směs rajčat a paprik se smíchá, drcený česnek se odloží odděleně.
• Na sporák položte pánev naplněnou bramborovou kaší a přiveďte k varu. Nalijte cukr a sůl, nalijte ocet a olej.

Vařte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 1,5 hodiny, na dobu 7-10 minut, dokud se nevaří, vložte do směsi česnek a poté promíchejte. Hotové občerstvení položte na sterilizované nádoby a zavřete vzduchotěsné víko.

Adjika bude dobře zachována v podmínkách bytu.

Snadný a rychlý recept

Vezměte 2 kg rajčat a stejné množství feferonky. Budete také potřebovat 5 kusů česneku a 40 g soli. Rajčata jsou oloupaná, prošla mlýnkem na maso. Semena se odstraní, poté seká na maso mlýnkem, smíchá se s rajčatovým pyré. Nakrájený česnek nakrájejte na mísu mixéru.

Viz také: Jak správně uchovávat mrkev doma v zimě

Položte pepř a rajčatové pyré na troubu a přiveďte k varu. Vložte česnek, přidejte sůl a vařte dalších 7 minut. Jsou umístěny v čistých nádobách, pevně zkrouceny, převráceny a zabaleny teplým hadříkem. Nechte je v této podobě, dokud nevychladnou. Svěží koření si můžete nechat na chladném místě. Není nutné používat ledničku. Suterén nebo nevyhřívaný sklad jsou dobré.

Recept předkrm jablka

Další originální recept na výrobu adjiky z rajčat na zimu zahrnuje použití 2,5 kg rajčat. Také pro takový recept vezměte jeden kilogram papriky, mrkve a jablek, 150 g pepře v luscích, 200 g česneku, ¾ sklenice cukru, 150 ml slunečnicového oleje a 9% octa. Umyjte a vyčistěte rostlinné ingredience, dvakrát je otáčejte v mlýnku na maso.

Česnek by měl být zpracováván samostatně. Odložte stranou, všechny ostatní zeleniny jsou smíchány. Přidá se jablečné pyré a všechny ingredience se znovu promíchají. Výsledné pyré se umístí do hrnce s tlustými stěnami, vloží se do malého ohně a nechá se hodinu. Nalijte olej a ocet, nalijte sůl a poté cukr.

Ve stejné fázi je česnek rozprostřen do směsi. Promíchejte a vařte dalších 10 minut. Jsou rozloženy v čistých plechovkách, korekovány a vloženy do spíž. Tento recept dokáže připravit předkrm, který není příliš slaný nebo kořenitý. To je důvod, proč můžete sloužit jako samostatné jídlo..

Adjika s česnekem a rajčaty je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších předkrmů. Může se jíst sám nebo se podává s masem a rybami..